אם מעולם לא בישלת עם זה קודם, הפוסט הזה יספר לך בדיוק איך לבשל בשר טחון טבעוני כדי שיהיה הכי טעים, ובנוסף אתן לך כמה רעיונות לארוחות טבעוניות טעימות להכנה איתו.
במאמר זה
למה לא כדאי לבשל את הבשר הטחון הטבעוני שלך לפי ההוראות שעל האריזה
אם תעקוב/תעקבי אחר הוראות האריזה לבישול הבשר הטחון הטבעוני שלך, הוא יטעם כמו הדבר התפל והיבש ביותר שאי פעם טעמת. זה יהיה נורא ויגרום לך לא לרצות לאכול אותו, במיוחד אם אתה/את משווה/משווה אותו לבשר טחון בקר עסיסי.
בשר טחון טבעוני באופן טבעי כמעט חסר טעם. כשאתה/את מבשל/ת אותו, הוא מתנהג הפוך מבשר טחון בשרי בכך שבמקום להפריש נוזלים, הוא הופך יבש יותר ויותר.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםעם זאת, הדבר הנהדר בבשר טחון טבעוני וצמחוני הוא שיש לו פוטנציאל לספוג הרבה רוטב, ולהפוך עסיסי מאוד ורווי בטעמים של כל מה שאתה/את מבשל/ת אותו בו.
איך לבשל בשר טחון טבעוני
הנה איך לבשל בשר טחון טבעוני בצורה הנכונה:
1. השתמש/י בכיריים
ראשית, הכיריים הם הטובים ביותר. כן, אפשר לחמם אותו במיקרוגל, אבל נדיר שחימום במיקרוגל הוא הדרך הטובה ביותר לעשות זאת.
2. הוסף/הוסיפי מרכיבים נוספים
לפני שאתה/את בכלל חושב/ת להכניס את הבשר הטחון הטבעוני הקפוא שלך למחבת, עליך להוסיף כמה דברים כדי לתת לו טעם, כי בשר טחון טבעוני לבדו חסר טעם.
בצל ושום משתלבים היטב עם כל מנת בשר טחון טבעוני. תמיד טוב לתת להם יתרון קטן על ידי טיגון קל בשמן למשך כמה דקות לפני שאתה/את מוסיף/ה את הבשר הטחון.
מרכיבים נוספים שנוטים להשתלב היטב עם כל מנות בשר טחון טבעוני הם פטריות, פלפלים וצ’ילי. בהתאם למנה, ייתכן שתרצה/תרצי גם להוסיף שעועית אדומה, תערובת שעועית משומרת, גזר מבושל, אפונה ותירס מתוק.
דבר נוסף שתמיד הייתי מוסיף/ה לבשר טחון טבעוני הוא פתיתי שמרי בירה. שמרי בירה הם מרכיב יסוד טבעוני שאני מוסיף/ה כמעט לכל מה שאני מכין/ה.
בנוסף להוספת טעם גבינתי נעים, שמרי בירה גם ממש טובים לבריאות ועשירים ב-B12, שקשה מאוד לטבעונים להשיג. בישול בטמפרטורות גבוהות יכול להרוס חלק מהחומרים המזינים בשמרים, ולכן מומלץ לערבב אותם ממש בסוף הבישול.
3. הוסף/הוסיפי נוזל
בשר טחון טבעוני תמיד יצטרך תוספת נוזלים כלשהי כדי לשמור עליו לח. זה יכול להיות רוטב, ציר ירקות, פאסאטה, רסק עגבניות, או קופסת שימורים של עגבניות קצוצות. בנוסף למניעת התייבשות הבשר הטחון שלך, הנוזלים שלך גם מוסיפים טעם נוסף.
4. הוסף/הוסיפי עשבי תיבול ותבלינים
לכל הפחות, תרצה/תרצי להוסיף מלח ופלפל וכנראה גם כמה עשבי תיבול יבשים מעורבים. אם אתה/את עוקב/ת אחר מתכון והוא דורש עשבי תיבול אחרים, הוסף/הוסיפי אותם כדי לתת למנת הבשר הטחון הטבעוני שלך את הטעם הרצוי.
5. אל תבשל/י יתר על המידה
בשר טחון טבעוני בדרך כלל לא לוקח זמן רב כמו בשר טחון מן החי לבישול. זה בגלל שבעצם, כל מה שאתה/את עושה זה לחמם אותו עד שהוא חם. אין הרבה בישול ממשי נדרש. זמן הבישול ישתנה בהתאם למותג והוא יכול להיות בין שלוש ל-15 דקות, אז זה דבר אחד שתרצה/תרצי לבדוק על האריזה.
8 רעיונות למתכונים קלים לבשר טחון טבעוני
הנה 8 מתכונים קלים מאוד להכנה עם בשר טחון:
1. לזניה
לזניה טבעונית נעשית לעיתים קרובות באמצעות ירקות במקום בשר טחון. אבל ללזניה בעלת טעם בשרי יותר שקרובה למקור, תוכל/י להשתמש בבשר טחון טבעוני בנוסף או במקום ירקות.
כדי לבשל את הבשר הטחון הטבעוני שלך לפני הכנסתו ללזניה, הייתי ממליץ/ה להוסיף קופסת שימורים של עגבניות קצוצות, קצת פסטו אדום טבעוני, שום, אורגנו, בזיליקום, יין אדום, ציר ירקות ושמרי בירה. גם כמה פטריות קצוצות יהיו תוספת נהדרת.
2. ספגטי בולונז
כדי להכין את הבולונז בספגטי בולונז טבעוני, הייתי מטגן/ת בצל, גזר, סלרי, שום ופטריות במחבת לפני הוספת הבשר הטחון הטבעוני. לרוטב עסיסי, הייתי מוסיף/ה עגבניות קצוצות, פאסאטה ורסק עגבניות. בזיליקום, אורגנו, שמרי בירה, מלח ופלפל עובדים היטב לתיבול.
לספגטי בולונז מיוחד במיוחד, הוסף/הוסיפי שפריץ גדול של יין אדום, קצת רוטב וורצ’סטר טבעוני וכמה עגבניות מיובשות.
3. פאי רועים
הכנת פאי רועים טבעוני קלה מאוד.
כדי להכין את בסיס הבשר הטחון תוכל/י להשתמש בבצל, גזר ואפונה או אפילו בשקית של ירקות קפואים מעורבים. הוסף/הוסיפי את הבשר הטחון הטבעוני שלך יחד עם רסק עגבניות, ציר ירקות, רוטב סויה, רוטב וורצ’סטר טבעוני, שמרי בירה, מלח ופלפל.
לציפוי פירה, הוסף/הוסיפי עניין על ידי ניסיון של ירקות שונים בנוסף לתפוחי אדמה רגילים, כמו בטטות, פטרוזיליה או לפת. תוכל/י להשתמש בכל סוג של חלב צמחי ומרגרינה להכנת הפירה.
4. קארי בשר טחון, תרד ובטטה
בשר טחון לא משמש לעיתים קרובות לקארי, אבל כשמוסיפים בטטה חתוכה גס ועלי תרד טריים למרקם, זה יכול להיות ממש נחמד.
כדי לתבל את הבשר הטחון לקארי תצטרך/י בצל, ג’ינג’ר, צ’ילי, פאסאטה עגבניות, אבקת קארי, ציר ירקות ומנגו. תוכל/י גם לערבב בסוף כוסברה טרייה ועלי נענע אם תרצה/תרצי.
הגש/הגישי עם אורז לימון ופראטה או רוטי.
5. צ’ילי קון קרנה
צ’ילי קון קרנה (בלי ה’קרנה’ במקרה הזה) היא מנה רב-גונית מאוד שניתן להגיש בדרכים רבות. תיהנה/תיהני ממנה עם לחם פריך, בטאקו, על נאצ’וס, עם אורז, או על תפוח אדמה אפוי.
כדי להכין צ’ילי טבעוני, תצטרך/י בצל, שום, צ’ילי, פטריות, שעועית אדומה, תירס מתוק, עגבניות קצוצות משומרות, רסק עגבניות, ציר ירקות, פפריקה, כוסברה, שמרי בירה, מלח ופלפל. צ’ילי משתלב היטב עם רטבים מקסיקניים שניתן לטבען, כמו גוואקמולה ושמנת חמוצה.
רכיבים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 1 קופסת שימורים עגבניות קצוצות
- 1 קופסת שימורים שעועית (אדומה, שחורה, פינטו… השתמש/י באלה שיש לך בהישג יד)
- 1 קופסת שימורים תירס או 1 כוס קפוא
- 1 כוס שיבולת שועל
תבלינים ועשבי תיבול
- 1 כפית אבקת כמון
- 1 כפית אבקת צ’ילי
- 1 כפית אבקת פפריקה
- 1 כפית כורכום (אופציונלי)
- קורט פלפל שחור (אופציונלי)
- קורט אבקת היקורי (אופציונלי)
הוראות
- בסיר גדול או סיר הולנדי, חמם/חממי כף אחת של מים (במקום שמן, אנחנו מקפיצים במים) עד שחם. לאחר מכן, הוסף/הוסיפי בצל גדול אחד, קצוץ דק, והקפיץ/הקפיצי עד שיהיה שקוף. הוסף/הוסיפי את 3 שיני השום, קצוצות דק גם כן. ערבב/ערבבי היטב.
- לאחר מכן, הוסף/הוסיפי את כל עשבי התיבול והתבלינים שלך: אבקת כמון, פפריקה וכורכום, פלפל שחור ואבקת היקורי אם אתה/את משתמש/ת בהם. ערבב/ערבבי היטב ותן/תני לריחות הקסומים למלא את המטבח שלך.
- עכשיו הגיע הזמן להוסיף קופסת שימורים אחת של עגבניות קצוצות, קופסת שימורים אחת של שעועית, לא מסוננת, וקופסת שימורים קטנה אחת של תירס. הבא/הביאי את הצ’ילי לרתיחה עדינה ולאחר מכן הנמך/הנמיכי את האש ובשל/בשלי ברתיחה עדינה למשך 15 דקות. התאם/התאימי את התיבול לפי טעמך. ייתכן שתרצה/תרצי להוסיף קצת מלח או לערבב מעט רוטב סויה.
- לבסוף, הנה המרכיב האחרון שהופך קערת צ’ילי טבעוני רגילה ל״התגלות": לאחר 15 דקות של רתיחה עדינה, הוסף/הוסיפי כוס אחת של שיבולת שועל, ערבב/ערבבי היטב וכבה/כבי את האש. תן/תני לשיבולת השועל לספוג כל נוזל שנותר. הן יתנפחו ויעניקו גוף נוסף, עושר ו״בשרניות" לצ’ילי הטבעוני הקל שלך כמו שלא היה מעולם.
6. בוריטו בשר טחון ושעועית
הבשר הטחון הטבעוני בבוריטו יכול להיות מבושל באמצעות אותם מרכיבים כמו צ’ילי קון קרנה (לעיל). עם זאת, תרצה/תרצי להוסיף פחות נוזלים מכיוון שצ’ילי נוזלי לא יעבוד טוב בבוריטו מכיוון שיהיה מבולגן לאכול אותו.
קוביות בטטה אפויות בתנור עם פפריקה מעושנת ופתיתי צ’יפוטלה הן תוספת נהדרת לבוריטו יחד עם הצ’ילי. הוסף/הוסיפי קצת תערובת שעועית משומרת ברוטב עגבניות, נגיעה של סלט, קצת סלסה ושמנת חמוצה טבעונית ויש לך את כל מה שאתה/את צריך/ה לבוריטו בשר טחון ושעועית פנטסטי.
7. בשר טחון מלוח בתפוח אדמה אפוי
בשר טחון מלוח הוא מנה חורפית נהדרת וממלאת, שמתאימה מאוד על תפוח אדמה אפוי. המרכיבים הם בצל, שום, גזר, אפונה, תירס מתוק, פלפלים ופטריות, אם כי תוכל/י להוסיף כל ירקות אחרים שצריך לנצל.
8. פאי בשר טחון ובצל
אמנם אפשר לקנות פאי בשר טחון ובצל טבעוני (לא להתבלבל עם סוגי פאי בשר טחון שאוכלים בחג המולד), אבל קל מאוד להכין אחד משלך.
המתכון לבשר טחון מלוח עובד היטב, רק וודא/י שלא תוסיף/תוסיפי יותר מדי נוזלים כדי שלא ידלוף מהפאי שלך.
לפאי, אני אוהב/ת להיות עצלן/ית ולהשתמש בבצק עלים מוכן להכנת פשטידות כי זה פשוט כל כך קל. עם זאת, אם אתה/את רוצה/רוצה להכין בצק משלך מאפס, אתה/את יכול/ה לעשות זאת עם שלושה מרכיבים בלבד - קמח, מלח ושמן חמניות.
קריאה מומלצת: רשימת קניות טבעונית למתחילים | מזונות צמחיים חיוניים
סיכום
חבילה של בשר טחון ללא בשר היא מצרך בסיסי טוב שתמיד כדאי שיהיה במקפיא שלך, מכיוון שניתן להכין איתו כל כך הרבה מנות! אוכלי כל רבים אומרים שבשר טחון טבעוני הוא אחד מהבשרים המזויפים שטעמם הכי מציאותי. מעבר לבשר טחון טבעוני הוא גם דרך קלה להפחית קלוריות ושומן.
