ספל תה טעים יכול לגרש את קור החורף, לספק לך דחיפה אנרגטית ביום, או להציע שלווה בערב.
כדי לחלוט תה, אתה משרה אותו במים חמים. ההשריה ממצה את הטעם והתרכובות המקדמות בריאות מהמוצקים המשמשים להכנת התה.
מאמר זה מסביר את הדרכים הטובות ביותר לחלוט תה כדי שתוכל ליהנות מכוס מושלמת בכל פעם.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםתה אמיתי או תה צמחים
לא כל התה זהה, וטכניקות ההשריה משתנות בהתאם לסוג החליטה.
תה אמיתי מגיע מצמח הקמליה סיננסיס, כולל תה שחור, ירוק, אולונג ולבן. הטעמים, הצבעים ותכולת נוגדי החמצון שלהם שונים בהתאם לאופן חמצון העלים לפני ייבושם.
תה אמיתי מיובש כעלים בתפזורת או בשקיות תה.
תחליפי תה צמחים, הנקראים גם חליטות, אינם תה אמיתי. במקום זאת, הם חליטות או מרתחים העשויים משורשים, עלים, גבעולים או פרחים של עשבי תיבול וצמחים, כגון היביסקוס, מנטה, רויבוש, קמומיל, כורכום או ג’ינג’ר.
לעתים קרובות אתה משתמש במרכיבים מיובשים, אך אתה יכול גם להכין תה צמחים ממרכיבים טריים.
טכניקת ההשריה הבסיסית זהה לשני הסוגים, אך הכמויות הנדרשות לחליטת כוס משתנות בין מרכיבים מיובשים לטריים. גם זמן ההשריה וטמפרטורת המים הנדרשים למיצוי הטעמים הטובים ביותר יכולים להיות שונים.
סיכום: תה אמיתי מגיע מצמח הקמליה סיננסיס, בעוד שתה צמחים מגיע מחלקים שונים של צמחים אחרים. האופן הטוב ביותר לחלוט כל סוג שונה.
התחל עם מרכיבים טריים
אם אתה מכין תה צמחים ממרכיבים טריים, כגון עשבי תיבול, ג’ינג’ר או שורש כורכום, עדיף להשתמש בהם זמן קצר לאחר חיתוכם או רכישתם.
לעלים יבשים של תה יש חיי מדף ארוכים כאשר הם נשמרים יבשים במיכל אטום לאוויר ומחוץ לאור ישיר. עם זאת, זמני אחסון ממושכים עלולים להשפיע לרעה על האיכות, הטעם והארומה.
תה אמיתי מכיל תרכובות נוגדות חמצון פוליפנוליות הנקראות קטכינים, תיאפלאבינים ותיארוביגינים. הם אחראים לרבים מהיתרונות הבריאותיים של התה אך מתכלים עם הזמן.
חוקרים שבדקו את נוגדי החמצון בתה ירוק שאוחסן בטמפרטורה של 20°C (68°F) מצאו כי רמות הקטכין ירדו ב-32% לאחר 6 חודשים.
איכות המים שלך משפיעה גם על טעם התה שלך. מי ברז עשירים במינרלים או מטופלים בכלור יעניקו טעם לוואי, ולכן באופן אידיאלי, עליך להשתמש במים טריים, קרים ומסוננים בעת החליטה.
סיכום: כוס התה הטעימה והבריאה ביותר מתחילה במרכיבים איכותיים ובמים טריים, קרים ומסוננים. לתה יבש יש חיי מדף ארוכים, אך עם הזמן הוא מאבד חלק מהטעם, הארומה ונוגדי החמצון המקדמים בריאות.
זמן וטמפרטורה
כדי לחלוט תה, שפוך מים חמים על המרכיבים שלך ותן להם לנוח כמה דקות. זו לא מדע מדויק; עליך להתנסות כדי למצוא מה טעים לך. עם זאת, הנה כמה הנחיות כלליות.
טמפרטורה גבוהה יותר או זמן השריה ארוך יותר אינם בהכרח טובים יותר. לדוגמה, במחקרים, תה ירוק שנחלט בדרך זו קיבל ציון נמוך יותר בצבע, בטעם, בארומה ובקבילות הכללית.
מצד שני, אם זמן ההשריה קצר מדי, לא תמצה מספיק טעמים ונוגדי חמצון.
חוקרים ניתחו את הכמות הכוללת של נוגדי חמצון פוליפנולים שמוצו לאורך זמן מתה שחור ומצאו שלקח 6–8 דקות למצות את הכמות המקסימלית.
כדאי גם לזכור שתכולת הקפאין עולה עם זמן השריה ארוך יותר. תה אמיתי מכיל כמויות משתנות של קפאין. כוס תה שחור של 178 מ״ל (6 אונקיות) מכילה 35 מ״ג קפאין, בעוד שאותה מנה של תה ירוק מכילה 21 מ״ג.
השריית תה לדקה נוספת מגבירה את תכולת הקפאין בעד 29%, ומים בטמפרטורת רתיחה מגבירים אותה בעד 66%.
חליטה חמה
השריית התה שלך במים חמים היא הדרך המהירה ביותר לחלוט כוס טעימה. הנה כמה הנחיות לזמן ההשריה והטמפרטורה הטובים ביותר עבור תה פופולריים שונים:
- תה לבן: 4–5 דקות ב-79°C (175°F)
- תה ירוק: 3–4 דקות ב-79°C (175°F)
- תה אולונג: 3–5 דקות ב-91°C (195°F)
- תה שחור: 3–4 דקות ב-91°C (195°F)
- תה צמחים מיובש (לדוגמה, קמומיל מיובש, מנטה, היביסקוס, מליסה): עד 15 דקות או לפי הוראות היצרן ב-100°C (212°F)
- תה צמחים טרי (לדוגמה, עשבי תיבול טריים, ג’ינג’ר, כורכום): 5–15 דקות לעשבי תיבול עדינים, 15–30 דקות לשורשים קצוצים או מגוררים ב-100°C (212°F)
תה ירוק הוא בדרך כלל העדין ביותר, בעוד שתה שחור ותה צמחים סלחניים יותר בכל הנוגע לטמפרטורה וזמן השריה.
חליטה קרה
חליטה קרה עשויה להיות הדרך הנכונה אם אתה מתכנן לשתות את התה שלך קר. השריית תה במים קרים עד בטמפרטורת החדר מביאה לתה פחות מר ובעל ארומה עשירה יותר עם תכולת נוגדי חמצון גבוהה יותר.
עם זאת, ככל שטמפרטורת ההשריה נמוכה יותר, כך החליטה אורכת זמן רב יותר – ברוב המקרים, עד 12 שעות.
מחקר אחד מצא כי השרייה ב-4°C (40°F) למשך 12 שעות ממצה ושומרת יותר פוליפנולים מאשר השרייה למשך 3–4 דקות במים חמים.
המחקר גם מצא כי השרייה למשך 3–5 דקות ב-80°C (175°F) ולאחר מכן הוספת קרח הובילה לטעמים ותכולת נוגדי חמצון דומים לשיטת ההשריה הקרה של 12 שעות, מה שהופך זאת לחלופה מהירה.
סיכום: השריה ממצה נוגדי חמצון, קפאין, טעמים וארומות מהתה. עם מים חמים, לוקח עד 5 דקות לחלוט כוס טובה, בעוד שהשריה קרה אורכת עד 12 שעות ומייצרת תה בעל טעם חלק יותר ועתיר נוגדי חמצון.
קריאה מומלצת: 10 יתרונות בריאותיים מבוססי ראיות של תה שחור
כלים, טכניקות וטיפים
אמנם ישנם כלים מיוחדים שיעזרו לך לחלוט תה, אך אתה יכול גם לשמור על פשטות ועדיין לחלוט כמו מומחה.
לכל הפחות, אתה צריך ספל תה, שקית תה וקומקום. הנח את שקית התה בספל התה שלך. מלא את הקומקום במים טריים, קרים ומסוננים והבא אותם לרתיחה או כמעט לרתיחה אם אתה חולט תה ירוק או לבן.
לאחר מכן, שפוך את המים על שקית התה שלך בספל התה. כיסוי ספל התה בצלחת הוא אופציונלי, אך פעולה זו תעזור לשמור על יותר תרכובות ארומטיות. השרה למשך כ-5 דקות או לפי טעמך.
תצטרך גם כדור תה ממתכת או מסנן כדי להחזיק את העלים לתה בתפזורת. מדוד כפית אחת של עלי תה יבשים או כף אחת של מרכיבים טריים לכל כוס של 177–237 מ״ל (6–8 אונקיות).
הנח את העלים בכדור התה או במסנן וטבול אותם בכוס מים חמים למשך הזמן המתאים.
שימוש בעלים בתפזורת דורש כמה כלים נוספים להשריה, אך בתמורה, יש לך מבחר גדול יותר של זנים מאשר תה בשקיות, מה שמאפשר יותר שילובי טעמים ויתרונות בריאותיים.
יתר על כן, ניתן לחלוט מחדש עלים בתפזורת, מה שהופך אפשרות זו לחסכונית יותר בטווח הארוך. חוקרים מצאו כי בעוד שתה בשקיות היה הטוב ביותר לחליטה בודדת, רוב גרסאות התה בתפזורת עדיין הראו פעילות נוגדת חמצון לאחר החליטה השישית.
לתה בחליטה קרה, מומלץ להכין מספר מנות בו זמנית בצנצנת מייסון גדולה בגלל זמן ההשריה הארוך. מלא צנצנת במים טריים וקרים והוסף שקית תה אחת או כפית אחת של תה יבש במסנן לכל 177 מ״ל (6 אונקיות).
סיכום: שקית תה, ספל וקומקום מים חמים יכולים לייצר כוס תה חלוטה בצורה מושלמת. חליטת תה בתפזורת דורשת כמה כלים נוספים, אך בתמורה, היא מציעה מגוון ולעתים קרובות את היכולת לחלוט מחדש את העלים.
קריאה מומלצת: כמה קפאין יש בתה לבן? - תכולת קפאין מוסברת
סיכום
השריית תה במים חמים או קרים מאפשרת מיצוי של הטעמים, הארומות והתרכובות המקדמות בריאות הייחודיות מעלים יבשים או מרכיבים יבשים או טריים אחרים.
אמנם ישנן המלצות לזמני השריה וטמפרטורות אידיאליים לסוגי תה שונים, אך התנסות בשיטות ההשריה שלך מאפשרת לך לגלות מה טעים לך ביותר.
אם אתה נהנה מתה ורוצה להרחיב את חיכך, תה בתפזורת יכול להוסיף טעמים מעניינים ויתרונות בריאותיים תוך כדי היותו ידידותי יותר לתקציב ולסביבה.
