שום הוא מרכיב שמעניק טעם נהדר למנות וניתן למצוא אותו ברוב המטבחים ברחבי העולם.
ישנם לפחות 11 סוגי שום הנבדלים בטעם, בצבע ובגודל.
הצורות הנפוצות ביותר כוללות שום קשה צוואר, קריאולי, שחור, ושום רך צוואר, שהוא השום שאתה רואה ברוב חנויות המכולת.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםכאשר בוחרים ראשי שום, עדיף לחפש כאלה ריחניים ומלאים בשיניים מוצקות.
יש להימנע מראשי שום עם קליפה יבשה, נביטה, או אזורים כהים ורקובים.
לאחר שבחרת, ייתכן שתתהה מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו, מה שיכול לעשות הבדל גדול בבישול שלך.
מאמר זה סוקר את הדרכים הטובות ביותר לאחסון שום.
במאמר זה
איך לאחסן שום טרי
אם מאחסנים אותו נכון, שום יכול להישמר היטב במשך חודשים.
ישנן מספר דרכים לאחסן שום כראוי מבלי לאבד טעם או להפחית את חיי המדף שלו.
בטמפרטורת החדר
שמירה על ראש השום כולו שלם היא הדרך הטובה ביותר לאחסן שום טרי.
ברגע שראש השום נשבר, חיי המדף של השום יורדים. בדרך כלל, ראש שום שבור מחזיק מעמד כ-10 ימים.
הדרך הקלה ביותר לאחסן שום טרי בבית היא בטמפרטורת החדר בשקיות רשת.
שום טרי עדיף לאחסן במקומות יבשים וחשוכים. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון שום היא כ-15-18°C (60-65°F) עם לחות מתונה.
במקרר
ניתן לאחסן שום גם במגירת הירקות של המקרר.
עם זאת, שום קר יתחיל לנבוט מספר ימים לאחר הוצאתו מהמקרר.
למרות ששום נבוט אכיל, הוא אינו אידיאלי ומציע טעם מר יותר.
לכן, אם אתה מאחסן שום בדרך זו, שמור אותו במקרר עד שתהיה מוכן להשתמש בו.
שאריות שום קלוף או קצוץ ניתן לאחסן גם במקרר.
הדרך הטובה ביותר לאחסן שאריות שום היא להכניס אותו למיכל אטום וסגור במקרר, שם הוא יכול להחזיק מעמד עד שבועיים.
במקפיא
אפשרות נוספת לאחסון שום היא להקפיא אותו.
עם זאת, יש אנשים שמרגישים ששום קפוא אינו טעים כמו שום טרי.
הדרך הקלה ביותר לאחסן שום במקפיא היא לקלף את השיניים, לקצוץ את השום, להוסיף מעט מים או ציר, ולהקפיא אותו בתבניות קוביות קרח.
יש לאחסן את קוביות הקרח של השום במיכל אטום במקפיא, שם הן יכולות להחזיק מעמד עד חודש מבלי לאבד טעם.
סיכום: שום יכול להישמר היטב במשך חודשים כאשר מאוחסן כראוי. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר או במקרר או במקפיא.
דרכים נוספות לאחסון שום
אחסון שום טרי כראוי חיוני לשמירה על טעמו ולמקסום חיי המדף שלו.
עם זאת, ישנן דרכים נוספות לאחסון שום מלבד המקרר או המקפיא.
קלייה
קליית שום בתנור היא לא רק דרך טעימה ליהנות משום אלא גם דרך לאחסן אותו במקפיא ללא הגבלת זמן.
שום קלוי יכול לשמש באופן דומה לאופן שבו היית משתמש בשום טרי.
כדי לקלות שום, פשוט משמנים תבנית אפייה בשמן זית ומניחים את ראשי השום בתנור ב-175°C (350°F) למשך כ-45 דקות.
לאחר הבישול, חותכים את קצות ראשי השום והשיניים וסוחטים את השום הרך לתוך מיכל אטום למקפיא.
מקררים את השום הקלוי עד שבוע או מקפיאים אותו ללא הגבלת זמן.
קליית השום בשמן מונעת ממנו לקפוא לחלוטין, מה שהופך אותו קל מאוד לשימוש לפי הצורך.
כבישה
דרך נוספת לאחסון שום היא לכבוש אותו.
כדי לכבוש שום ולאחסן אותו במקרר, פשוט עקוב אחר אותו תהליך שבו היית כובש כל ירק. זה כולל צנצנת, מלח, חומץ והירק שאתה רוצה לכבוש.
למרות שכבישת שום כרוכה בעבודה קצת יותר, היא יכולה להאריך את חיי המדף שלו למספר חודשים.
שים לב שכבישה ממתנת את טעם השום. עם זאת, הוא מרכיב טעים במספר מנות, כולל סלטים, מוקפצים וחומוס.
ייבוש
דרך קלה נוספת לאחסון שום היא לייבש אותו.
כדי לייבש שום, קלף את השיניים וחותך את השום לפרוסות דקות.
מייבש מזון עובד הכי טוב. אם אין לך כזה, פשוט הנח את פרוסות השום על תבנית אפייה והכנס לתנור ב-45°C (115°F) למשך כ-30 דקות.
ברגע שהשום פריך, אחסן אותו במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך מספר חודשים.
ניתן להוסיף את פרוסות השום המיובשות גם לשמן כדי להכין שמן בטעם שום, שניתן להשתמש בו לתיבול סלטים ומנות רבות אחרות.
אם אתה מכין שמן בטעם שום, אחסן אותו במקרר, שם הוא יכול להחזיק מעמד עד 3 שבועות.
שים לב שאסור לך להכניס שום טרי ולא מבושל לשמן. זה יוצר סביבה לסוג של חיידק הנקרא Clostridium botulinum, הגורם לבוטוליזם, מחלה נדירה אך חמורה התוקפת את עצבי הגוף.
סיכום: ניתן לאחסן שום בדרכים נוספות מלבד המקרר והמקפיא, כולל קלייה, כבישה או ייבוש.
סיכום
שום הוא מרכיב טעים ונפוץ שמוסיף טעם ועומק למנות רבות.
למרות שישנם סוגים רבים של שום, רובם יכולים לשמש למטרות בישול כלליות.
ניתן לאחסן שום בדרכים שונות, כגון בטמפרטורת החדר או במקרר או במקפיא. לגיוון, אתה יכול גם לקלות, לכבוש או לייבש אותו.
ובכל זאת, הדרך הפשוטה והטובה ביותר לאחסן שום טרי היא במקום קריר ויבש במטבח שלך.
