ניתן לקבוע את טריותו של עוף לפי מראהו, ריחו ומרקמו. כדי למנוע מחלות, חשוב לאחסן עוף כראוי.
אנשים רבים נהנים מעוף מכיוון שהוא מזין ומשתלב היטב בארוחות רבות.
אך כמו בשרים אחרים, עוף יכול להתקלקל. זה יכול לשנות את טעמו ותחושתו ולעיתים אף לגרום לך לחלות.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםלכן, חיוני לזהות מתי עוף אינו טרי עוד. החדשות הטובות הן שישנם אינדיקטורים ברורים שיעזרו לך להחליט אם העוף שאתה עומד לאכול עדיין טוב.
במאמר זה, תגלה איך לזהות אם עוף התקלקל.
בדוק את המראה והצבע
הצבע והמראה של העוף יכולים לתת רמזים לגבי מצבו, בין אם הוא נא או מבושל.
עוף נא
לפני בישול עוף, בדוק תמיד את מראהו לאיתור סימנים רעים.
עוף נא בריא צריך להיות ורוד בהיר עם חתיכות שומן לבנות. אבל אם הבשר נראה אפור או ירקרק, או אם השומן הופך לצהוב, סביר להניח שהוא כבר לא טוב ויש לזרוק אותו.
עם זאת, שינויים קלים בצבע העוף יכולים להתרחש.
לדוגמה, הוורוד עשוי להתכהות או לדהות מעט. שינוי זה קורה כאשר החלבון האדום בעוף, אוקסימיוגלובין, הופך למתמיוגלובין כאשר הוא פוגש אוויר. זה לא תמיד אומר שהעוף מקולקל, אלא אולי פשוט לא טרי כמו שהיה.
אם העוף שלך אוחסן כראוי במקרר או במקפיא, שינויי צבע קלים הם בדרך כלל בסדר.
אבל, אם אתה מזהה סימנים ברורים כמו עובש, זרוק את העוף. בניגוד לגבינות מסוימות שבהן ניתן לחתוך את החלק העבש, עם עוף, עליך לזרוק את כל החתיכה.
עוף מבושל
לאחר הבישול, העוף צריך להיראות לבן ללא חתיכות ורודות. ורוד מצביע על כך שהעוף אולי לא מבושל במלואו.
אם אתה שומר עוף מבושל למועד מאוחר יותר, אחסן אותו במקרר מתחת ל-4°C (40°F) במיכל סגור, אך אכל אותו תוך 3 ימים.
זכור, עוף שהושאר בחוץ בין 4°C (40°F) ל-60°C (140°F) למשך זמן רב עלול להתקלקל, מכיוון שחיידקים מתרבים במהירות בטווח זה, מהווה סיכון בריאותי.
אם אתה רואה עובש או שינויי צבע בלתי צפויים בעוף המבושל המאוחסן שלך, עדיף להיות בטוח ולזרוק אותו.
תבלינים או רטבים עשויים להסתיר עובש או שינויי צבע. לכן, נסה לצרוך את העוף תוך 3 ימים מהבישול. וכאשר מחממים מחדש, ודא שהעוף מגיע ל-74°C (165°F) לפחות, ובדוק עם מדחום מזון.
סיכום: עוף נא טרי הוא בדרך כלל ורוד בהיר. אם הוא הופך לאפור או לצבע בלתי צפוי אחר, הוא עלול להיות מקולקל. עוף מבושל צריך להיראות לבן ולהיות נקי מעובש ושאריות מוזרות.
ריח
אינדיקציה ברורה אחת לעוף מקולקל היא ריח רע.
כאשר עוף נא טרי, ריחו קל מאוד או אפילו לא קיים. אבל אם העוף שלך מתחיל להריח חמוץ או מפיץ ארומה דמוית ביצה רקובה, הגיע הזמן לזרוק אותו.
עם זאת, אל תסתמך רק על הריח כדי להחליט אם עוף בטוח. האף של כל אחד שונה, וחלקם עשויים לא לזהות ריחות מסוימים. בדוק תמיד גם אינדיקטורים אחרים לקלקול.
סיכום: לעוף טרי יש בדרך כלל ריח עדין מאוד או שאין לו ריח כלל. אם הוא מפיץ ריח חזק וחמוץ, הוא עלול להיות אחרי שיאו.
מרקם
כאשר אתה נוגע בעוף נא טרי, הוא צריך להרגיש מעט לח ולהבריק מעט.
הוא לא צריך להרגיש חלקלק או דביק. אם אתה מוצא שאריות דביקות על הידיים שלך לאחר טיפול בעוף, סביר להניח שהוא כבר לא טוב.
עוף מבושל צריך להיות מוצק יותר ופחות לח מעוף נא. הוא עלול להיות מקולקל אם הוא הופך רך מדי, דביק או משאיר שאריות.
סיכום: לעוף נא טוב יש משטח לח ומבריק מעט והוא אינו חלקלק. עוף מבושל מקולקל עלול להרגיש רך מדי, רירי או דביק.
תאריך קנייה ותפוגה
בדיקת תאריכי התפוגה והקנייה יכולה גם לעזור לך להעריך את טריותו של העוף.
לפני הקנייה, בדוק תמיד את תאריך התפוגה. לעיתים, אריזת עוף עשויה להציג שני תאריכים: “תאריך אריזה” ו״מומלץ לשימוש עד".
“תאריך האריזה” מציין מתי העוף נארז. הוא מיועד בעיקר למוכרים, לא לצרכנים.
מצד שני, תאריך “השתמש עד” או תאריך התפוגה אומר מתי העוף יהיה ככל הנראה באיכותו הטובה ביותר. אם תאכל את העוף תוך יום או יומיים, תוכל לקנות אחד שמתקרב לתאריך התפוגה שלו, לעיתים קרובות במבצע. עם זאת, אם אינך יכול לצרוך אותו לפני התפוגה, שקול להקפיא אותו.
קח עוף נא לקראת סוף הקניות שלך כדי להפחית את הזמן שהוא נשאר מחוץ למקרר. ברגע שהגעת הביתה, הכנס אותו למקרר או הקפא אותו מיד.
אם מאוחסן כראוי במקפיא, עוף יכול להישאר טוב עד 9 חודשים. סמן את תאריך הקנייה על האריזה לפני ההקפאה. במקרר, עוף לא מבושל נשאר טוב למשך 1–2 ימים.
אם העוף כבר מבושל, צרך אותו תוך 3-4 ימים, ושמור אותו במקרר.
סיכום: בדוק תמיד את תאריך התפוגה בעת קניית עוף. אחסן אותו כראוי במקרר או במקפיא כדי להבטיח את טריותו.
קריאה מומלצת: כמה זמן בייקון מחזיק מעמד? חיי מדף וטיפים לאחסון
סיכום
לדעת אם העוף שלך התקלקל חיוני לבריאותך ולבריאות משפחתך.
עוף נא טרי נראה בדרך כלל ורוד בהיר עם חלקי שומן לבנים, מריח ניטרלי ומרגיש מעט לח ורך. עם זאת, אם העוף מרגיש חלקלק, מפיץ ריח חזק ולא נעים, או שצבעו הופך צהבהב, ירוק או אפרפר, סביר להניח שהוא אינו בטוח לאכילה.
זרוק תמיד עוף שעבר את תאריך התפוגה שלו, נשאר יותר מיומיים לא מבושל או 4 ימים מבושל במקרר, או נשאר מחוץ לטמפרטורות בטוחות למשך יותר משעתיים.
זכור את העצה הישנה: “כשאתה בספק, זרוק אותו.”
