כמעט כל אחד נתקל בדילמה הזו – אתה ניגש למקרר לקחת ביצה, אבל לא זוכר כמה זמן היא יושבת שם.
נכון שעם הזמן, איכות הביצה מתחילה לרדת ככל שכיס האוויר שבתוכה גדל והחלבונים נעשים דקים יותר. עם זאת, ביצה “מתקלקלת” רק כשהיא מתחילה להתפרק בגלל חיידקים או עובש.
הביצים שלך עשויות להיות טובות לחלוטין לאכילה עוד שבועות רבים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםכשיש לך ספק, ישנן מספר שיטות שבהן תוכל להשתמש כדי לקבוע אם הביצים שלך טובות או מקולקלות. הנה חמשת השיטות המובילות.
1. בדוק/בדקי את תאריך התפוגה
אחת הדרכים הקלות ביותר לדעת אם הביצים שלך עדיין טובות היא לבדוק את התאריך על הקרטון. אבל אם אתה זורק את הביצים המקוררות שלך מיד כשהתאריך הזה מגיע, אתה עלול לבזבז ביצים טובות לחלוטין.
בארצות הברית, ביצים עשויות להיות מסומנות ב״תאריך מכירה" או בתאריך תפוגה, בהתאם למדינה שבה אתה גר, כדי ליידע אותך אם הביצים שלך עדיין טריות.
“תאריך מכירה” מציין כמה זמן חנות צריכה להציע ביצים למכירה – לא יותר מ-30 יום לאחר האריזה – אבל לא בהכרח שהביצים התקלקלו.
תאריך תפוגה, לעומת זאת, מציין את התאריך שלאחריו הביצים נחשבות פחות טריות.
אם אף אחד מהסימונים האלה לא קיים, יש עוד תאריך שתוכל לחפש כדי לדעת כמה טריות הביצים שלך.
ביצים שדורגו על ידי ה-USDA נדרשות להציג את “תאריך האריזה” על הקרטון, שהוא היום שבו הביצים דורגו, נשטפו ונארזו. אבל ייתכן שלא תזהה אותו אם אינך יודע מה לחפש.
“תאריך האריזה” מודפס כתאריך יוליאני, כלומר כל יום בשנה מיוצג על ידי מספר כרונולוגי מתאים. לכן, 1 בינואר נכתב כ-001 ו-31 בדצמבר כ-365.
אם הביצים שלך עדיין בתאריך התפוגה או “תאריך המכירה” שעל הקרטון, או בתוך 21–30 יום לאחר “תאריך האריזה”, אתה יכול להיות די בטוח שהן עדיין טריות.
ואף על פי שאיכות הביצה עשויה להתחיל לרדת לאחר תאריך מסוים, היא עדיין עשויה להיות טובה לאכילה למשך מספר שבועות – במיוחד אם היא קוררה, מה ששומר על האיכות ומונע צמיחת חיידקים.
עם זאת, אם הביצים שלך עברו את התאריך המודפס על הקרטון, ייתכן שתצטרך להשתמש בשיטה אחרת כדי לדעת אם הביצה טובה או מקולקלת.
סיכום: בדיקת “תאריך המכירה”, תאריך התפוגה או “תאריך האריזה” על קרטון ביצים יכולה לומר לך אם ביצה עדיין טובה. אבל רק בגלל שביצה עברה את התאריך שלה לא תמיד אומר שהיא התקלקלה.
2. בצע/י בדיקת ריח
בדיקת הריח היא השיטה העתיקה, הפשוטה והאמינה ביותר לדעת אם ביצה התקלקלה.
אם אתה מגלה שהביצים שלך עברו את “תאריך המכירה” או תאריך התפוגה שלהן, תוכל לדעת אם הן עדיין טובות באמצעות הרחה פשוטה.
ביצים שהתקלקלו יפיצו ריח בלתי ניתן לטעות, בין אם הן נא או מבושלות.
אם אינך יכול לדעת כבר כשהביצה בקליפתה, שבור/שברי את הביצה לצלחת או קערה נקייה והרח/הרחי אותה.
אם משהו מריח מוזר, זרוק/זרקי את הביצה ושטוף/שטפי את הקערה או הצלחת במים חמים וסבון לפני השימוש בה שוב.
אם הריח נורמלי, כלומר אין ריח בכלל, זה סימן טוב שהביצה עדיין בטוחה לשימוש.
סיכום: הרחת ביצה נא או מבושלת היא דרך פשוטה אך אמינה לדעת אם ביצה התקלקלה.
3. בצע/י בדיקה ויזואלית
בנוסף לאף שלך, העיניים שלך הן כלי יקר ערך לקבוע אם ביצה טובה או מקולקלת.
כשהביצה עדיין בקליפתה, בדוק/בדקי שהקליפה אינה סדוקה, רירית או אבקתית.
ריריות או סדקים יכולים להעיד על נוכחות חיידקים, בעוד מראה אבקתי על הקליפה עשוי להעיד על עובש.
אם הקליפה נראית יבשה ושלמה, שבור/שברי את הביצה לקערה או צלחת לבנה ונקייה לפני השימוש. חפש/חפשי כל שינוי צבע ורוד, כחול, ירוק או שחור בחלמון או בחלבון, שכן זה עשוי להעיד על צמיחת חיידקים.
אם אתה מבחין/מבחינה בסימני שינוי צבע כלשהם, זרוק/זרקי את הביצה ושטוף/שטפי את הקערה במים חמים וסבון לפני בדיקת ביצה חדשה.
אתה יכול גם לבדוק אם החלבונים או החלמון של הביצה נוזליים. זו אינדיקציה לכך שהביצה ישנה ושהאיכות ירדה. אבל זה לא בהכרח אומר שהיא התקלקלה, והיא עדיין יכולה להיות בסדר גמור לשימוש.
סיכום: בנוסף להרחת ביצה, בדוק/בדקי את קליפתה לסימני חיידקים ועובש. בדיקת החלבונים והחלמון לשינוי צבע היא גם אסטרטגיה טובה.
4. בצע/י בדיקת ציפה
בדיקת הציפה היא אחת השיטות הפופולריות ביותר לבדיקה אם ביצה טובה או מקולקלת.
זוהי גם שיטה נפוצה לקביעת גיל של ביצה מופרית המתפתחת לאפרוח.
היא עובדת באותה מידה כדי לשפוט אם ביצת מאכל לא מופרית טרייה או לא.
כדי לבצע את בדיקת הציפה, הנח/הניחי בעדינות את הביצה שלך בקערה או דלי מים. אם הביצה שוקעת, היא טרייה. אם היא נוטה כלפי מעלה או אפילו צפה, היא ישנה.
זאת מכיוון שככל שהביצה מתיישנת, כיס האוויר הקטן שבתוכה גדל ככל שמים משתחררים ומוחלפים באוויר. אם כיס האוויר הופך גדול מספיק, הביצה עשויה לצוף.
אף על פי ששיטה זו עשויה לומר לך אם ביצה טרייה או ישנה, היא לא אומרת לך אם ביצה טובה או מקולקלת.
ביצה יכולה לשקוע ועדיין להיות מקולקלת, בעוד שביצה שצפה עדיין עשויה להיות בסדר לאכילה.
סיכום: בדיקה אם ביצה שוקעת או צפה היא דרך פופולרית לבדוק כמה היא טרייה. עם זאת, היא לא יכולה לומר לך אם ביצה התקלקלה.
קריאה מומלצת: האם אפשר לאכול ביצים שפג תוקפן? טיפים לבטיחות ומדריך אחסון
5. בצע/י בדיקת נרות לביצים שלך
בדיקת נרות היא שיטה המשמשת להערכת איכות של ביצת מאכל או להערכת התפתחות האפרוח בביצה מופרית.
זה נעשה באופן תעשייתי באמצעות ציוד מיוחד כדי להבטיח דירוג נכון של ביצי מאכל לפני שהן נארזות.
אבל זה יכול להיעשות גם על הביצים שלך בבית אם אתה מוכן ללמוד.
תצטרך/תצטרכי חדר חשוך ומקור אור קטן ובהיר. בעבר, השתמשו בנרות, ומכאן השם “בדיקת נרות”. עם זאת, כנראה יעיל יותר להשתמש בפנס קטן או באור קריאה במקום זאת.
החזק/החזיקי את מקור האור לקצה הגדול של הביצה. לאחר מכן, הטה/הטי את הביצה וסובב/סובבי אותה במהירות משמאל לימין. אם נעשה נכון, תכולת הביצה אמורה להיות מוארת.
זה מאפשר לך לראות אם תא האוויר של הביצה קטן או גדול. בביצה טרייה מאוד, תא האוויר צריך להיות דק יותר מ-1/8 אינץ’, או 3.175 מ״מ. ככל שהביצה מתיישנת, גזים מחליפים מים שאבדו כתוצאה מאידוי, וכיס האוויר יגדל.
אתה אמור גם להיות מסוגל לדעת על ידי הזזת הביצה מצד לצד כמה מוצקים חלבון הביצה והחלמון. פחות תנועה מעידה על ביצה טרייה יותר.
בדיקת נרות עשויה לדרוש קצת תרגול, אבל היא מאפשרת לך לזהות באופן אמין אם ביצה טרייה או ישנה. עם זאת, כמו בדיקת הציפה, היא לא יכולה לומר לך אם ביצה התקלקלה.
סיכום: בדיקת נרות היא דרך קשה יותר אך אמינה לבדוק כמה ביצה טרייה. עם זאת, היא לא אומרת לך אם ביצה מקולקלת.
סיכום
חוסר ידע לגבי איך לדעת מתי ביצה התקלקלה גורם לחלק מהאנשים לזרוק ביצים טובות ללא צורך.
מבין חמש האסטרטגיות המפורטות כאן, שבירת ביצה, הרחתה ובדיקת שינוי צבע היא השיטה המוחלטת ביותר לקביעת טריות.
זכור/זכרי עם זאת שביצים המכילות חיידקים הגורמים למחלות הנישאות במזון, כמו סלמונלה, עשויות להיראות ולהריח נורמליות לחלוטין.
אז אל תשכח/תשכחי שגם אם ביצה עוברת את הבדיקות האלה, חשוב לבשל אותה במלואה לטמפרטורה בטוחה לפני שאתה אוכל/ת אותה.
