אורז יסמין ואורז לבן די דומים מבחינת הערך התזונתי שלהם, כי שניהם מעובדים. עם זאת, גרסאות מלאות של אורז יסמין, כמו אורז יסמין חום, יכולות להיות בחירה טובה יותר מאורז לבן לבריאות שלך.
אורז הוא מקור אנרגיה מרכזי לאינספור אנשים ברחבי העולם.
תמצאו סוגים רבים של אורז, אבל יסמין ואורז לבן הם בין המועדפים על אנשים רבים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםלמרות ששני סוגי האורז האלה נראים וטעמים דומים, ישנם כמה הבדלים חשובים שיש לקחת בחשבון.
מאמר זה בוחן מקרוב את הדמיון והשוני בין אורז יסמין לאורז לבן.
במאמר זה
רכיבים תזונתיים באורז יסמין לעומת אורז לבן
אורז לבן, כולל אורז יסמין, עובר תהליך שבו מסירים את הקליפה הקשה, השכבה החיצונית והליבה הפנימית שלו.
משמעות הדבר היא שאורז לבן מאבד הרבה מהסיבים התזונתיים שלו ומרכיבים תזונתיים טובים אחרים.
סוגים שונים של אורז לבן כמו בסמטי, ארבוריו ויסמין די דומים מבחינת הרכיבים התזונתיים שהם מציעים.
בואו נסתכל על התוכן התזונתי של כוס אורז לבן ארוך מבושל ואורז יסמין:
מידע תזונתי עבור אורז לבן ארוך
- קלוריות: 160
- חלבון: 4 גרם
- שומן: 0 גרם
- פחמימות: 36 גרם
- סיבים תזונתיים: 1 גרם
- סידן: מספק 2% מהצורך היומי שלך
- ברזל: 0% מהצורך היומי שלך
מידע תזונתי עבור אורז יסמין
- קלוריות: 181
- חלבון: 4 גרם
- שומן: 1 גרם
- פחמימות: 39 גרם
- סיבים תזונתיים: 1 גרם
- סידן: מכסה 2% מהצורך היומי שלך
- ברזל: ממלא 2% מהצורך היומי שלך
אורז לבן מכיל גם כמויות זעירות של אבץ, מגנזיום, מנגן, נחושת וכמה ויטמיני B באופן טבעי.
אבל מכיוון שהוא מאבד חומרים מזינים כשהוא מעובד, כמויות נוספות של ברזל, ויטמין B1, ויטמין B3 וחומצה פולית מוספות בדרך כלל בחזרה.
סיכום: כשזה מגיע לקלוריות, פחמימות, חלבון וסיבים תזונתיים, אורז לבן ארוך ואורז יסמין כמעט זהים.
אפשרויות בריאות יותר: זני אורז יסמין מלא
אורז יסמין חום הוא אפשרות טבעית יותר בהשוואה לאורז לבן.
באורז יסמין חום, רק הקליפה החיצונית הקשה מוסרת, ומשאירה את הסובין והנבט שלמים. משמעות הדבר היא שאתה שומר יותר סיבים תזונתיים וחומרים מזינים באורז שאתה אוכל.
הנה מה שתקבל ב-1/3 כוס (50 גרם) של אורז יסמין חום לא מבושל:
- קלוריות: 180
- חלבון: 4 גרם
- שומן: 1.5 גרם
- פחמימות: 38 גרם
- סיבים תזונתיים: 2 גרם
- ברזל: מכסה 2% מהצורך היומי שלך
- ויטמין B1: 10% מהצורך היומי שלך
- ויטמין B3: מטפל ב-15% מהצורך היומי שלך
אורז יסמין חום בדרך כלל עשיר יותר בסיבים תזונתיים ובחומרים מזינים בהשוואה לאורז לבן. יש לו גם יתרונות נוספים כמו סידן, ברזל ואשלגן.
בנוסף, אתה יכול למצוא אורז יסמין אדום, סגול ושחור שהם גם דגנים מלאים. אלה עמוסים בחומרים מזינים צמחיים הנקראים פיטונוטריינטים הפועלים כנוגדי חמצון, ועוזרים להגן על התאים שלך מפני נזק.
סיכום: אורז יסמין מלא, כמו הזן החום, הוא אפשרות טובה יותר לסיבים תזונתיים ומספק ויטמינים ומינרלים חיוניים.
איך אורז יסמין ואורז לבן שונים במראה ובריח
אורז לבן מגיע בצורות שונות: גרגרים קצרים, בינוניים וארוכים.
מצד שני, אורז יסמין תמיד בעל גרגרים ארוכים ומגיע בעיקר מדרום מזרח אסיה, במיוחד תאילנד. הוא רך וקצת דביק כשהוא מבושל, מה שהופך אותו מושלם למנות רבות.
אורז לבן יכול להרגיש שונה בהתאם לסוג. לדוגמה, אורז דביק, המשמש לעתים קרובות בממתקים אסיאתיים, נדבק מאוד.
כשזה מגיע לצבע, אורז לבן הוא, ובכן, לבן. אבל לאורז יסמין יש יותר אפשרויות: הוא יכול להיות לבן, חום, אדום, סגול או אפילו שחור.
אורז יסמין נקרא לפעמים אורז תאילנדי ריחני כי יש לו ארומה נעימה דמוית פופקורן. הריח המיוחד הזה מגיע ממולקולה הנקראת 2-אצטיל-1-פירולין.
אורז לבן רגיל, לעומת זאת, בדרך כלל אינו בעל ריח חזק.
סיכום: לאורז יסמין יש גרגרים ארוכים, הוא מגיע במספר צבעים, ויש לו ארומה נעימה. אורז לבן תמיד לבן ויכול להיות בעל גרגרים קצרים, בינוניים או ארוכים.
האם אורז יסמין או אורז לבן טוב יותר לבריאות שלך?
גם אורז יסמין לבן וגם אורז לבן רגיל הם דגנים מעובדים, מה שאומר שהם די זהים מבחינה תזונתית.
מכיוון שאין בהם הרבה סיבים תזונתיים או חלבון, הם מתעכלים במהירות, מה שעלול לגרום לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם.
מחקר גדול שכלל למעלה מ-197,000 אנשים הראה שהחלפת 1/3 כוס אורז לבן באורז חום מדי יום יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ב-16%.
החלפה לאורז חום יכולה אפילו לעזור לשפר את בריאות כלי הדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2.
זה כנראה בגלל שדגנים מלאים כמו אורז יסמין חום עדיין מכילים את הסיבים התזונתיים שלהם, מה שעוזר להאט את קצב ספיגת הסוכר לדם.
בנוסף, אורז חום מגיע עם תרכובות צמחיות הנקראות פיטונוטריינטים, כולל פלבנואידים, אנתוציאנינים ופנולים. חומרים אלה מועילים ללב ולמערכת החיסון שלך.
לכן, בחירה באורז יסמין מלא היא מהלך בריאותי חכם יותר מאשר בחירה באורז יסמין לבן או אורז לבן רגיל.
סיכום: לאפשרות בריאה יותר, בחר באורז יסמין מלא או חום במקום אורז לבן או אורז יסמין לבן.
קריאה מומלצת: סוגי האורז הבריאים ביותר והיתרונות התזונתיים שלהם
סיכום
אורז יסמין לבן הוא רק צורה נוספת של אורז לבן.
מכיוון שהוא מעובד באופן נרחב, הוא מאבד חלק ניכר מהסיבים התזונתיים שלו וערכים תזונתיים אחרים.
עם זאת, אתה יכול לבחור בגרסאות מלאות של אורז יסמין המגיעות בצבעים כמו חום, אדום ושחור כבחירה בריאותית טובה יותר.
אפשרויות דגנים מלאים אלה מכילות יותר סיבים תזונתיים, מגוון טוב יותר של חומרים מזינים, ואף מגיעות עם תרכובות צמחיות בריאות.
