נתרן הוא מינרל חשוב המבצע תפקידים חיוניים רבים בגופך.
הוא נמצא באופן טבעי במזונות כמו ביצים וירקות, והוא גם מרכיב עיקרי במלח שולחן (נתרן כלורי).
למרות שהוא חיוני לבריאות, צריכת נתרן תזונתית מוגבלת לעיתים בנסיבות מסוימות.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםלדוגמה, דיאטה דלת נתרן נרשמת בדרך כלל לאנשים עם מצבים רפואיים מסוימים, כולל אי ספיקת לב, לחץ דם גבוה ומחלת כליות.
מאמר זה מסביר מדוע דיאטה דלת נתרן נחוצה עבור אנשים מסוימים וסוקר את היתרונות, הסיכונים והמזונות שיש להימנע מהם ולאכול.
מהי דיאטה דלת נתרן?
נתרן הוא מינרל חיוני בתפקודים גופניים חשובים רבים, כולל תפקוד תאי, ויסות נוזלים, איזון אלקטרוליטים ולחץ דם.
מכיוון שמינרל זה חיוני לחיים, הכליות שלך מווסתות בקפדנות את רמותיו בהתבסס על ריכוז נוזלי הגוף (אוסמולריות).
נתרן נמצא ברוב המזונות שאתה אוכל – אם כי מזונות מלאים כמו ירקות, פירות ועופות מכילים כמויות נמוכות בהרבה.
מזונות מבוססי צמחים, כמו תוצרת טרייה, מכילים בדרך כלל פחות נתרן ממזונות מבוססי בעלי חיים, כגון בשר ומוצרי חלב.
נתרן מרוכז ביותר במזונות מעובדים וארוזים כמו צ’יפס, ארוחות קפואות ומזון מהיר, בהם מלח מוסף במהלך העיבוד כדי לשפר את הטעם.
גורם נוסף עיקרי לצריכת נתרן הוא הוספת מלח למזון בעת הכנת ארוחות במטבח שלך וכתיבול לפני האכילה.
דיאטה דלת נתרן מגבילה מזונות ומשקאות עתירי נתרן.
אנשי מקצוע בתחום הבריאות ממליצים בדרך כלל על דיאטות אלו לטיפול במצבים כמו לחץ דם גבוה או מחלות לב.
למרות שישנן וריאציות, צריכת הנתרן נשמרת בדרך כלל לפחות מ-2–3 גרם (2,000–3,000 מ״ג) ליום.
לשם השוואה, כפית אחת של מלח מכילה כ-2,300 מ״ג נתרן.
בעת ביצוע דיאטה דלת נתרן, יש להגביל או להימנע לחלוטין ממזונות עתירי נתרן כדי לשמור על צריכת הנתרן שלך מתחת לרמה המומלצת.
סיכום: אנשי מקצוע בתחום הבריאות ממליצים על דיאטות דלות נתרן לטיפול במצבים רפואיים מסוימים. רמות הנתרן מוגבלות בדרך כלל לפחות מ-2–3 גרם (2,000–3,000 מ״ג) ביום.
מדוע נרשמות דיאטות דלות נתרן?
דיאטות דלות נתרן הן מהדיאטות הנפוצות ביותר בבתי חולים.
מחקרים מראים שהגבלת נתרן עשויה לסייע בשליטה או שיפור של מצבים רפואיים מסוימים.
מחלת כליות
מחלות כליות, כגון מחלת כליות כרונית (CKD) או אי ספיקת כליות, משפיעות לרעה על תפקוד הכליות.
כאשר הכליות שלך נפגעות, הן אינן יכולות להסיר ביעילות עודפי נתרן או נוזלים מגופך.
אם רמות הנתרן והנוזלים הופכות גבוהות מדי, נוצר לחץ בדם, מה שעלול לגרום לנזק נוסף לכליות שכבר נפגעו.
מסיבות אלו, הקרן הלאומית לכליות ממליצה לכל האנשים עם CKD להגביל את צריכת הנתרן שלהם לפחות מ-2 גרם (2,000 מ״ג) ביום.
סקירה של 11 מחקרים באנשים עם CKD מצאה שהגבלת נתרן מתונה הפחיתה באופן משמעותי את לחץ הדם ואת החלבון בשתן (סמן לנזק כליות).
לחץ דם גבוה
לחץ דם גבוה הוא גורם סיכון למצבים שונים, כולל מחלות לב ושבץ מוחי.
דיאטה עשירה בנתרן נקשרה ללחץ דם מוגבר.
לדוגמה, מחקר עדכני על 766 אנשים הראה כי לאלה עם הפרשת הנתרן הגבוהה ביותר בשתן היו רמות לחץ הדם הגבוהות ביותר.
מחקרים רבים הראו כי הפחתת צריכת מלח עשויה לסייע בהורדת לחץ דם גבוה באנשים עם רמות מוגברות.
סקירה של שישה מחקרים ביותר מ-3,000 אנשים הראתה שהגבלת מלח הורידה את לחץ הדם במבוגרים – עם ההשפעה החזקה ביותר שנצפתה באלה עם לחץ דם גבוה.
רגישות למלח של אנשים עם לחץ דם גבוה משתנה מאוד, ותת-קבוצות מסוימות – כגון אפרו-אמריקאים – נוטות להיות מושפעות יותר מדיאטות עשירות במלח.
עם זאת, דיאטות דלות נתרן נרשמות בדרך כלל כטיפול טבעי לכל האנשים עם לחץ דם גבוה.
מחלות לב
דיאטות דלות נתרן מומלצות בדרך כלל לאנשים עם מצבי לב, כולל אי ספיקת לב.
כאשר הלב שלך נפגע, תפקוד הכליות יורד, מה שעלול להוביל לאגירת נתרן ומים.
אכילת יותר מדי מלח עלולה לגרום לעומס נוזלים באנשים עם אי ספיקת לב ולהוביל לסיבוכים מסוכנים, כגון קוצר נשימה.
סוכנויות רגולטוריות ממליצות לאנשים עם אי ספיקת לב קלה להגביל את צריכת הנתרן שלהם ל-3,000 מ״ג ביום. לעומת זאת, אלה עם אי ספיקת לב בינונית עד חמורה צריכים להפחית את צריכתם ללא יותר מ-2,000 מ״ג ביום.
עם זאת, בעוד שמחקרים רבים הראו כי דיאטות דלות נתרן מועילות לאלה עם אי ספיקת לב, אחרים ציינו כי דיאטות לא מגבילות מובילות לתוצאות טובות יותר.
לדוגמה, מחקר על 833 אנשים עם אי ספיקת לב מצא כי דיאטה מוגבלת בנתרן עם פחות מ-2,500 מ״ג ביום נקשרה לסיכון גבוה משמעותית למוות או אשפוז מאשר דיאטות ללא הגבלת נתרן עם 2,500 מ״ג או יותר ביום.
סיכום: דיאטות דלות נתרן נרשמות בדרך כלל לאנשים עם מחלת כליות, מחלות לב או לחץ דם גבוה כדי לנהל תסמינים ולמנוע סיבוכים.
קריאה מומלצת: דיאטה נטולת לקטוז: מזונות לאכול ולהימנע מהם
יתרונות של דיאטה דלת נתרן
ביצוע דיאטה דלת נתרן עשוי להועיל לבריאות במספר דרכים.
דיאטה דלת נתרן עשויה להפחית לחץ דם
כפי שצוין לעיל, דיאטה דלת נתרן עשויה לסייע בהורדת לחץ דם.
מחקרים הראו כי מעבר לדיאטה דלת נתרן יכול להוביל לשינויים קטנים אך משמעותיים בלחץ הדם, במיוחד באנשים עם רמות מוגברות.
סקירה של 34 מחקרים הראתה כי הפחתה מתונה בצריכת מלח במשך ארבעה שבועות או יותר הובילה להפחתות משמעותיות בלחץ הדם באנשים עם רמות גבוהות ונורמליות כאחד.
בקרב המשתתפים עם לחץ דם גבוה, ההפחתה הממוצעת בלחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי הייתה 5.39 מ״מ כספית ו-2.82 מ״מ כספית, בהתאמה.
לשם השוואה, אנשים עם רמות נורמליות הבחינו בהפחתה של 2.42 מ״מ כספית בלחץ הדם הסיסטולי (המספר העליון בקריאה) והפחתה של 1.00 מ״מ כספית בלחץ הדם הדיאסטולי (המספר התחתון בקריאה).
דיאטה דלת נתרן עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן
דיאטות עשירות במלח נקשרו לסוגי סרטן מסוימים, כולל סרטן הקיבה.
סקירה של 76 מחקרים ביותר מ-6,300,000 אנשים מצאה כי על כל עלייה של חמישה גרם במלח תזונתי ביום – ממזונות מעובדים עתירי מלח – הסיכון לסרטן הקיבה עלה ב-12%.
מחקרים הראו כי דיאטות עשירות במלח עלולות לפגוע ברירית הרירית של הקיבה שלך ולהגביר דלקת וצמיחת חיידקי הליקובקטר פילורי – כל אלה עשויים להעלות את הסיכון לסרטן הקיבה.
מצד שני, דיאטה דלה במזונות מעובדים עתירי נתרן ועשירה בפירות וירקות קשורה לסיכון נמוך יותר לסרטן הקיבה.
דיאטה דלת נתרן עשויה לשפר את איכות התזונה
מזונות לא בריאים רבים עשירים במיוחד בנתרן.
מזון מהיר, פריטים ארוזים וארוחות קפואות אינם רק עמוסים במלח, אלא גם עשירים בשומנים לא בריאים ובקלוריות.
צריכה תכופה של מזונות אלה נקשרה למצבים בריאותיים כגון השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב.
מזונות עתירי מלח אלה אסורים בדיאטה דלת נתרן, מה שעשוי לשפר את איכות התזונה הכללית שלך.
סיכום: ביצוע דיאטה דלת נתרן עשוי להפחית לחץ דם, להוריד את הסיכון לסרטן הקיבה ולשפר את איכות התזונה.
קריאה מומלצת: תוכנית ארוחות ותפריט דיאטת קטו כדי לשנות את גופך
מאכלים שיש להימנע מהם בדיאטה דלת נתרן
המזונות הבאים עשירים בנתרן ויש להימנע מהם בדיאטה דלת נתרן:
- מזון מהיר: המבורגרים, צ’יפס, אצבעות עוף, פיצה וכו'.
- חטיפים מלוחים: בייגלה מלוח, צ’יפס, אגוזים מלוחים, קרקרים מלוחים וכו'.
- ארוחות קפואות: מנות בשר קפואות, פיצה קפואה וכו'.
- בשרים מעובדים: בייקון, נקניקיות, בשרים קרים ונקניקיות.
- מוצרים משומרים מלוחים: ירקות, פסטה, בשרים, דגים וכו'.
- מרקים מלוחים: מרקים משומרים ומרקים ארוזים.
- גבינות ומוצרי חלב: גבינה, ממרחי גבינה, קוטג’, חלב חמאה, חמאה מלוחה ורוטב גבינה.
- מאפים עתירי נתרן: לחמניות מלוחות, בייגלה מלוח, קרוטונים וקרקרים.
- תערובות אפייה: תערובות וופל, פנקייק או עוגה עתירות נתרן.
- ארוחות ארוזות: מקרוני וגבינה, פסטה, אורז וכו'.
- תוספות עתירות נתרן: מילוי, תפוחי אדמה אוגרטן ארוזים, האש בראונס ואורז פילאף.
- רטבים ותבלינים: רוטב, רוטב סויה, רוטב עגבניות מסחרי, סלסה ורוטב לסלט.
- ירקות כבושים: מלפפונים חמוצים, זיתים וכרוב כבוש.
- משקאות מסוימים: מיץ ירקות רגיל, תערובות מיצים ומשקאות אלכוהוליים מלוחים.
- תיבולים: מלח ותערובות מלח.
למרות שמזונות מסוימים כמו ירקות ובשרים לא מעובדים מכילים באופן טבעי כמויות קטנות של נתרן, זה זניח בהשוואה לכמות המוספת למזונות מוכנים מסחרית.
הדרך הטובה ביותר להימנע ממזונות עתירי נתרן היא להגביל חטיפים מלוחים, מזון מהיר וארוחות ארוזות.
סיכום: בשרים מעובדים, גבינות, ארוחות קפואות, מזון מהיר ותבלינים מלוחים הם חלק מהמזונות עתירי הנתרן ביותר ויש להימנע מהם בדיאטה דלת נתרן.
מאכלים דלי נתרן שניתן ליהנות מהם
אם אתה עוקב אחר דיאטה דלת נתרן, חשוב לבחור מזונות דלים באופן טבעי בנתרן או המכילים כמויות מוגבלות של מלח נוסף.
המזונות הבאים דלים בנתרן ובטוחים לאכילה בדיאטה דלת נתרן:
- ירקות טריים וקפואים (ללא רטבים): ירוקים, ברוקולי, כרובית, פלפלים וכו'.
- פירות טריים, קפואים או מיובשים: פירות יער, תפוחים, בננות, אגסים וכו'.
- דגנים וקטניות: שעועית יבשה, אורז חום, פארו, קינואה ופסטה מחיטה מלאה.
- ירקות עמילניים: תפוחי אדמה, בטטות, דלורית וגזר לבן.
- בשר ועופות טריים או קפואים: עוף, הודו, בקר או חזיר.
- דגים טריים או קפואים: בקלה, בס ים, טונה וכו'.
- ביצים: ביצים שלמות וחלבונים.
- שומנים בריאים: שמן זית, אבוקדו ושמן אבוקדו.
- מרקים דלי נתרן: מרקים משומרים דלי נתרן או מרקים ביתיים.
- מוצרי חלב: חלב, יוגורט, חמאה לא מלוחה וגבינות דלות נתרן.
- לחם ומאפים: לחם מחיטה מלאה, טורטיות דלות נתרן וקרקרים לא מלוחים.
- אגוזים וזרעים לא מלוחים: גרעיני דלעת, שקדים, בוטנים וכו'.
- חטיפים דלי נתרן: בייגלה לא מלוח, פופקורן לא מלוח וצ’יפס טורטיה לא מלוח.
- תבלינים דלי נתרן: חומץ, מיונז, רוטב לסלט דל נתרן ורטבים דלי נתרן.
- משקאות דלי נתרן: תה, קפה, מיץ ירקות דל נתרן ומים.
- תיבולים דלי נתרן: אבקת שום, תערובות ללא מלח, עשבי תיבול ותבלינים.
סיכום: מזונות כמו ירקות טריים, פירות, רוב מוצרי החלב, ביצים ואגוזים לא מלוחים דלים באופן טבעי בנתרן.
סיכונים פוטנציאליים של דיאטה דלת נתרן
ארגוני בריאות גדולים, כגון המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן, ממליצים למבוגרים לצרוך לא יותר מ-2,300 מ״ג נתרן ביום ולקבוצות בסיכון גבוה יותר, כגון אפרו-אמריקאים ומבוגרים, לא יותר מ-1,500 מ״ג.
ברור שדיאטה מופחתת נתרן עשויה להפחית לחץ דם באלה עם רמות מוגברות ושדיאטות עשירות במלח מגבירות את הסיכון לסרטן הקיבה. עם זאת, עדויות ליתרונות אחרים של הפחתת מינרל חשוב זה סותרות.
לדוגמה, למרות שהגבלת נתרן משמשת בדרך כלל לטיפול באי ספיקת לב, מחקרים מסוימים הראו שהפחתת נתרן עלולה לפגוע בבריאות המטופל.
מחקר על 833 אנשים עם אי ספיקת לב הראה שהגבלת נתרן לפחות מ-2,500 מ״ג ביום נקשרה לסיכון גבוה משמעותית למוות או אשפוז מאשר דיאטה ללא הגבלת נתרן.
מחקרים אחרים הראו תוצאות דומות.
יתר על כן, מחקרים ציינו כי צריכת מעט מדי נתרן עלולה להשפיע לרעה על בריאות הלב.
סקירה של 23 מחקרים מצאה כי הן צריכת נתרן גבוהה והן נמוכה נקשרו לסיכון גבוה יותר לתמותה מכל הסיבות ולאירועי מחלות לב.
צריכת נתרן נמוכה נקשרה גם למספר השפעות בריאותיות שליליות אחרות.
צריכת מעט מדי מלח עלולה להעלות כולסטרול וטריגליצרידים, עמידות לאינסולין והיפונתרמיה (מעט מדי נתרן בדם).
בעוד שהימנעות ממזונות לא בריאים עתירי נתרן כמו מזון מהיר היא תמיד הטובה ביותר לבריאותך, רוב האנשים הבריאים אינם צריכים להגביל נתרן כאשר הם עוקבים אחר דיאטה מאוזנת עשירה במזונות מלאים.
סיכום: הגבלת נתרן יתר על המידה עלולה להוביל לרמות כולסטרול מוגברות, עמידות לאינסולין והיפונתרמיה. מחקרים מסוימים הראו כי דיאטות דלות נתרן משפיעות לרעה על אנשים עם אי ספיקת לב.
קריאה מומלצת: מדריך לתזונה קטוגנית טבעונית: מזונות, יתרונות ותפריט לשבוע
טיפים לדיאטה דלת נתרן
אם אתה עוקב אחר דיאטה דלת נתרן, תיבול מזונות והפיכת ארוחות לטעימות יכול להיות מאתגר.
עם זאת, ישנן דרכים קלות רבות להפוך את האוכל שלך לטעים תוך הימנעות ממלח.
הנה כמה טיפים להכנת מזון ובישול בדיאטה דלת נתרן:
- השתמש במיץ לימון כתחליף מלח.
- בשל עם עשבי תיבול טריים במקום מלח.
- התנסה בתבלינים חדשים.
- השתמש במיצי הדרים ושמן זית כרוטב סלט בהיר ומרענן.
- נשנש אגוזים לא מלוחים מפוזרים בתערובת עשבי תיבול.
- הכן מרק ביתי מתובל בשום וג’ינג’ר.
- השתמש ביותר תוצרת טרייה בארוחות ובחטיפים שלך.
- הכן חומוס ביתי באמצעות גרגירי חומוס יבשים ותבל אותו בשום ועשבי תיבול.
- הכן מרינדה דלת נתרן עם שמן זית, שום, חומץ, דבש וג’ינג’ר.
הכן יותר ארוחות בבית
על פי מחקרים, מזונות הנאכלים מחוץ לבית הם התורם העיקרי לצריכת נתרן.
מחקר על 450 מבוגרים מאזורים גיאוגרפיים שונים מצא כי מזונות מסחריים ומסעדות הנאכלים מחוץ לבית היוו 70.9% מסך צריכת הנתרן.
אחת הדרכים הטובות ביותר להפחית את כמות הנתרן בתזונה שלך היא לשלוט במה שנכנס למזון שלך על ידי בישול בבית.
אכילת יותר ארוחות בבית תפחית את צריכת הנתרן שלך ותעזור לך לרדת במשקל.
מחקר על יותר מ-11,000 מבוגרים מצא כי אלה שבישלו ארוחות בבית בתדירות גבוהה יותר היו בעלי אחוזי שומן נמוכים יותר ואיכות תזונה כללית טובה יותר מאשר אנשים שאכלו פחות ארוחות בבית.
סיכום: שימוש בעשבי תיבול טריים, תבלינים והדרים לתיבול מזון ובישול יותר ארוחות בבית הם טיפים מועילים לביצוע דיאטה דלת נתרן.
סיכום
דיאטות דלות נתרן עשויות לשפר לחץ דם גבוה, מחלת כליות כרונית ואיכות תזונה כללית. הן עשויות גם להפחית את הסיכון לסרטן הקיבה.
עם זאת, מעט מדי נתרן עלולות להיות לו השפעות בריאותיות שליליות, ודיאטה זו אינה נחוצה לרוב האנשים.
אם אתה עוקב אחר דיאטה דלת נתרן, בחר במזונות טריים והימנע ממזונות מעובדים מלוחים. בישול יותר ארוחות בבית היא דרך מצוינת נוספת לשלוט בצריכת המלח שלך, מה שמאפשר לך להישאר במסגרת המלצת הרופא שלך.
