פטריות הן גופי הפרי של פטריות, והן שימשו רבות לאורך ההיסטוריה האנושית למטרות קולינריות ורפואיות כאחד.
עם זאת, קיימים חששות מסוימים לגבי סיכונים הקשורים לפטריות של הרעלה או שינויים מוחיים אצל נשים בהריון. לאנשים רבים יש תפיסות שליליות לגבי פטריות, במיוחד פטריות פסילוסיבין (קסם), שהן הזיות.
מאמר זה מסביר את היתרונות התזונתיים של פטריות, מבהיר אילו מהן בטוחות לצריכה במהלך ההריון ואילו יש להימנע מהן, ומשתף טיפים להכנה ובישול שלהן.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםפרופיל תזונתי ויתרונות בריאותיים של פטריות
בעוד שפטריות דלות בשומנים תזונתיים וקלוריות, הן עשירות בויטמיני B ומינרלים ומתהדרות בתכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת.
יתר על כן, הן פועלות כפרביוטיקה לתמיכה בבריאות מעיים טובה.
בממוצע, חצי כוס (84 גרם) של פטריות קולינריות מספקת:
- פחמימות: 19 גרם
- חלבון: 2.9 גרם
- שומנים: 0.4 גרם
- ניאצין: 21% מהערך היומי
- ריבופלבין: 22% מהערך היומי
- סלניום: 27% מהערך היומי
פטריות אויסטר מעט גבוהות יותר בקלוריות, חלבון וסיבים תזונתיים מאשר סוגים אחרים, אך הן מקור דל לסלניום.
פטריות שנחשפו לקרינת אולטרה סגול (UV), כגון זו מאור שמש או מנורת UV, הן מקור צמחוני שופע וחשוב לויטמין D.
ויטמין D חיוני לפוריות ולהריון, ותומך בבריאות העצם. ויטמין זה קשור להפחתת הסיכון לתוצאות בריאותיות שליליות במהלך ההריון.
סיכום: פטריות קולינריות הן מקור מצוין לויטמיני B, סלניום, ואולי ויטמין D (אם את רוכשת פטריות שנחשפו לאור UV). לפטריות אלו יש גם תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת.
סוגי פטריות לאכול במהלך ההריון
בקיצור, פטריות מציעות יתרונות תזונתיים רבים וניתן לצרוך אותן בבטחה במהלך ההריון.
למרות שפטריות נחשבות בדרך כלל בטוחות לאכילה כשאת בהריון, חשוב לבחור את הסוגים הבטוחים ביותר.
פטריות קולינריות
פטריות קולינריות, כגון שיטאקה, פורטובלו, אויסטר, מאיטקה, ערמונים, קרימיני ופטריות כפתור לבנות, בדרך כלל בטוחות לצריכה.
מחקר בעכברות בהריון הראה שצריכת שיטאקה הורידה את רמות הטריגליצרידים אצל האם מבלי לגרום לשינויים התפתחותיים כלשהם בעובר.
מחקר נוסף בקרב 1,162 נשים בהריון מצא שצריכת 100 גרם פטריות כפתור לבנות מדי יום לפני ההריון ועד 20 שבועות של הריון הפחיתה לחץ דם גבוה ואת הסיכונים לפתח סוכרת הריון ורעלת הריון.
פטריות מרפא
פטריות המרפא צ’אגה, זנב תרנגול הודו, רעמת אריה, ריישי וקורדיספס בטוחות בדרך כלל לצריכה גם כן. הן עשויות להפחית כולסטרול בדם, להיות בעלות תכונות נוגדות כיבים ולשפר את החסינות באוכלוסייה הכללית.
עם זאת, חסרים מחקרים בקרב נשים בהריון. יש צורך במחקר נוסף על בטיחותן במהלך ההריון.
סיכום: פטריות קולינריות ופטריות מרפא בטוחות בדרך כלל לצריכה, אם כי פטריות קולינריות נחקרו בהרחבה יותר. פטריות קולינריות עשויות להציע יתרונות מסוימים ולא נראה שהן גורמות נזק התפתחותי לעוברים.
סוגי פטריות שיש להימנע מהם במהלך ההריון
הימנעי מהפטריות הבאות במהלך ההריון:
פטריות קסם (פסיכדליות)
פטריות קסם, המכילות את התרכובת הפסיכואקטיבית הפעילה פסילוסיבין, משמשות בשל השפעותיהן ההזיות ומשנות התודעה.
דווח כי הן גורמות להתקפי פאניקה אצל אנשים מסוימים ולהזיות – ראייה, הרגשה או שמיעה של משהו שאינו קיים. חשוב לציין ששימוש בפטריות קסם היה קטלני רק בשילוב עם סמים אחרים.
בשני העשורים האחרונים, פטריות פסילוסיבין הפכו למוקד עניין של מחקרים קליניים ורפואה פסיכיאטרית בשל השפעותיהן הטיפוליות הפוטנציאליות. הן עשויות לסייע בטיפול בחרדה, דיכאון והפרעות שימוש בחומרים בסביבה קלינית.
פטריות קסם לא נחקרו במהלך ההריון, ולכן יש צורך במחקר נוסף. עם זאת, מומלץ לנשים בהריון להימנע מפטריות קסם מכיוון שהן עלולות לגרום להזיות ולהתקפי פאניקה.
פטריות בר (לקט)
יש להימנע גם מפטריות בר או פטריות לקט במהלך ההריון.
הרעלת פטריות קשורה לרוב לליקוט. ללקטים, במיוחד חסרי ניסיון, עלולים לזהות בטעות פטריות מסוימות ולצרוך בטעות מינים רעילים או פסיכואקטיביים.
רוב מקרי ההרעלה גורמים לתסמינים במערכת העיכול שלרוב חולפים תוך 24 שעות, אך במקרים מסוימים, צריכת פטריות רעילות דורשת אשפוז. הדבר עלול אף להוביל למוות עקב תכולת האמטוקסין של פטריות רעילות.
לכן, עדיף לאכול רק פטריות קולינריות מתויגות שאת משיגה ממקורות אמינים.
סיכום: יש להימנע מפטריות קסם ומפטריות לקט במהלך ההריון בשל תכונותיהן ההזיות והרעילות. עלייך להישאר עם פטריות קולינריות מתויגות שהושגו ממקורות אמינים.
קריאה מומלצת: גויאבה בהריון: האם יש לה יתרונות?
טיפים לבישול פטריות אכילות
עם כמה סייגים, נשים בהריון יכולות ליהנות בבטחה מפטריות קולינריות במגוון דרכים.
- שטפי כדי להסיר לכלוך. אם את מכינה פטריות בבית, הניחי אותן בקערת מים ושטפי אותן כדי להסיר לכלוך, מכיוון שחיידקים בתוך הלכלוך עלולים לגרום למחלות הנישאות במזון אם את אוכלת אותן. לאחר מכן, יבשי אותן בטפיחות.
- בשלי היטב. פטריות לא מבושלות מספיק עלולות לגרום לדלקת עור או לזיהומים אחרים. עקבי אחר הנחיות בטיחות מזון, ובשלי ושמרי על מנות פטריות חמות בטמפרטורה מינימלית של 60°C (140°F). אחסני אותן כראוי כדי להפחית צמיחת חיידקים ואת הסיכון למחלות הנישאות במזון.
סיכום: יש לשטוף ולבשל היטב פטריות קולינריות לצריכה בטוחה במהלך ההריון. הימנעי מפטריות לא מבושלות מספיק או לא שטופות, מכיוון שהן נוטות יותר לגרום למחלות הנישאות במזון.
סיכום
פטריות קולינריות בטוחות להריון לאחר שטיפה ובישול יסודי.
פטריות אלו מציעות יתרונות תזונתיים רבים והן מקור עשיר לויטמיני B, מינרלים, ואולי ויטמין D.
עלייך להימנע מפטריות קסם ומפטריות לקט אם את בהריון בשל תכונותיהן ההזיות והרעילות. כאמצעי זהירות, רכשי רק פטריות קולינריות מתויגות ממקורות מזון אמינים.
