פטרוזיליה היא עשב תיבול עדין ורב-גוני שמוסיף טעם טרי ועשבוני למנות רבות. העלים הירוקים הבהירים משמשים גם לעתים קרובות כקישוט.
שני זני הפטרוזיליה הם עלים שטוחים ועלים מסולסלים. בנוסף, היא זמינה טרייה או מיובשת.
עשב התיבול מכיל מעט קלוריות ועשיר במגוון ויטמינים ומינרלים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםעם זאת, אם אין לך פטרוזיליה בהישג יד, ייתכן שתהה אם יש תחליפים המציעים טעם או מראה דומים.
למרבה המזל, מספר עשבי תיבול וירקות ירוקים אחרים יכולים לשמש במקום פטרוזיליה בבישול וכקישוט.
עם זאת, כדאי לנסות להחליף פטרוזיליה מיובשת בעשב תיבול מיובש ופטרוזיליה טרייה בעשב תיבול טרי במידת האפשר. עשבי תיבול מיובשים חזקים יותר בטעמם מאשר טריים, ולכן יש צורך בכמות קטנה יותר.
הנה 10 תחליפים נהדרים לפטרוזיליה טרייה או מיובשת.
1. סרפד (Chervil)
סרפד קרוב מאוד לפטרוזיליה, אך יש לו טעם עדין יותר – מה שהופך אותו מתאים היטב להחלפת פטרוזיליה טרייה או מיובשת. הוא נפוץ במטבח הצרפתי.
הוא עשיר יחסית בברזל, כאשר כפית אחת של סרפד מיובש מכילה 1% מהערך היומי. ברזל חיוני לבניית תאי דם אדומים בריאים ולמניעת עייפות.
סרפד כמעט זהה במראהו לפטרוזיליה בעלת עלים שטוחים, אם כי תצטרך להשתמש ביותר סרפד מאשר פטרוזיליה בבישול בגלל טעמו העדין יותר.
2. טרגון
טרגון הוא עשב תיבול עיקרי במטבח הצרפתי. הוא משמש לצד פטרוזיליה, עירית וסרפד להכנת תערובת עשבי התיבול הצרפתית “fines herbes”.
עשב התיבול עשוי לסייע בשיפור בקרת הסוכר בדם אצל אנשים עם רמות סוכר גבוהות בדם.
למרות שיש לו טעם מעט שונה מפטרוזיליה, ניתן להשתמש בו כתחליף לפטרוזיליה כקישוט או בבישול בכמויות קטנות. כמו פטרוזיליה, הוא משלים טעמים רבים.
בנוסף, fines herbes מיובשים הם תחליף מצוין לפטרוזיליה אם יש לך כאלה בהישג יד.
3. אורגנו
אורגנו הוא בן למשפחת המנטה, אם כי יש לו טעם מלוח חזק.
ניתן להשתמש בו כתחליף לפטרוזיליה כקישוט, או טרי או מיובש בבישול, אם כי כדאי להשתמש בפחות אורגנו מפטרוזיליה, מכיוון שיש לו טעם חזק בהרבה.
אורגנו מכיל תרכובת אנטיבקטריאלית חזקה בשם תימול, שיכולה להרוג חיידקים מזיקים על פי כמה מחקרי מבחנה ובעלי חיים.
4. עירית
עירית טעימה מאוד בדומה לבצל ושום, והיא דומה לגבעולי בצל ירוק קטנים. היא ירוקה בהירה ודרך מצוינת להוסיף צבע וטעם למנות כתחליף לפטרוזיליה.
ניתן להשתמש בעירית טרייה או מיובשת כתחליף לפטרוזיליה בכל סוגי המנות, מכיוון שיש לה טעם שמתאים היטב לסוגי מזון רבים.
עירית עשירה בבטא קרוטן, חומר מקדים לוויטמין A. בטא קרוטן הוא נוגד חמצון חזק שיכול לסייע בקידום צמיחה והתפתחות תאים בריאים.
5. רוקט
רוקט אינו עשב תיבול, אלא ירק סלט. עם זאת, הוא מאוד פלפלי ומעט מריר, מה שהופך אותו לתחליף טעים לפטרוזיליה. ניתן להשתמש בו גם כקישוט אכיל.
לרוקט יש עלים גדולים יותר מרוב עשבי התיבול, ולכן יהיה צורך לקצוץ אותו דק למטרות קולינריות. כדאי להשתמש רק בכמות קטנה כתחליף לפטרוזיליה בגלל מרירותו.
רוקט עשיר למדי בסידן, המסייע בקידום עצמות חזקות ותפקוד שרירים ולב בריאים. רק חמישה עלי רוקט מספקים 1% מהערך היומי לסידן.
6. עולש
עולש הוא ירק סלט נוסף שניתן להשתמש בו כתחליף לפטרוזיליה. עולש בעל עלים מסולסלים נראה כמעט זהה לפטרוזיליה בעלת עלים מסולסלים.
כמו רוקט, עולש מריר ופלפלי, ולכן ניתן להשתמש בו כקישוט אכיל או כתחליף בבישול עם פטרוזיליה. עם זאת, ייתכן שתרצה להשתמש בפחות עולש מפטרוזיליה בגלל טעמו החזק.
רוב הפחמימות בעולש מגיעות מסיבים, מה שהופך אותו למזון עשיר בסיבים. הסיבים בירקות כמו עולש יכולים לקדם סדירות על ידי הוספת נפח לצואה שלך והזנת חיידקי המעיים המועילים שלך.
7. כוסברה
כוסברה היא עשב תיבול בעל טעם חזק המשמש בדרך כלל במטבח המקסיקני והתאילנדי. היא נראית דומה לפטרוזיליה טרייה בעלת עלים שטוחים, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת לקישוט.
כמו פטרוזיליה, 1/4 כוס (4 גרם) עלי כוסברה טריים דלים בקלוריות, ומכילים פחות מקלוריה אחת למנה. בנוסף, יש בה כמויות זעירות של מספר ויטמינים ומינרלים.
עם זאת, לכוסברה יש טעם מאוד בהיר שעלול להתנגש עם כמה מנות שבהן פטרוזיליה משמשת בדרך כלל. עדיף להשתמש בה כתחליף לקישוט, אם כי ניתן להשתמש בכוסברה טרייה או מיובשת כחלופה לפטרוזיליה במנות מקסיקניות או תאילנדיות בעלות טעמים חזקים.
8. בזיליקום
בזיליקום הוא עשב תיבול חזק עם עלים ירוקים בהירים. הוא טעם מפתח במנות איטלקיות והמרכיב העיקרי בפסטו, רוטב העשוי מעשבי תיבול, שמן זית וצנוברים.
בזיליקום עשיר בוויטמין K, כאשר רק 5 עלים מכילים 9% מהערך היומי. ויטמין K יכול לסייע בחיזוק העצמות ולהבטיח קרישת דם תקינה.
בזיליקום הוא תחליף מצוין לפטרוזיליה בשימוש כקישוט. עם זאת, מבחינת טעם, יש להשתמש בו רק כתחליף לפטרוזיליה מיובשת או טרייה במנות איטלקיות בגלל טעמו הנועז.
קריאה מומלצת: תחליפי שאלוט: 8 חלופות טעימות
9. עלי סלרי
עלי סלרי הם תחליף מפתיע לפטרוזיליה, אך הם דומים במראהם לפטרוזיליה בעלת עלים שטוחים, מה שהופך אותם לקישוט מצוין.
עם זאת, לעלי סלרי יש טעם עדין ביותר וייתכן שהם לא יהיו תחליף טוב לפטרוזיליה בבישול.
כמו גבעולי סלרי, העלים מכילים בעיקר מים ומעט מאוד קלוריות.
10. עלי גזר
עלי גזר הם תחליף בלתי צפוי נוסף לפטרוזיליה כקישוט. למרות שחלקם ראו בהם במשך זמן רב בלתי אכילים, הם בטוחים לחלוטין לאכילה ויש להם כמה יתרונות בריאותיים.
כמו גזר, עלי גזר מכילים כמות נאה של ויטמין C, נוגד חמצון חזק שיכול לסייע בחיזוק המערכת החיסונית שלך.
עם זאת, עלי גזר יכולים להיות מרירים בטעמם, ולכן לא מומלץ להשתמש בהם כתחליף לפטרוזיליה טרייה או מיובשת בבישול.
סיכום
פטרוזיליה היא עשב תיבול נהדר לשימוש בבישול וכקישוט, אך ישנן מספר חלופות שיכולות להחליף אותה אם אין לך בהישג יד.
כוסברה, עלי סלרי ועלי גזר הם תחליפים מצוינים לפטרוזיליה כקישוט.
בינתיים, סרפד ועירית – טריים או מיובשים – הם תחליפי הפטרוזיליה האידיאליים ביותר למטרות קולינריות.
10 התחליפים האלה יעזרו לך להמשיך לבשל, גם אם נגמרה לך הפטרוזיליה.
