מלח הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר.
בעוד ששימוש בו במתינות אינו מהווה בדרך כלל דאגה, צריכת מלח מוגזמת נקשרה ללחץ דם גבוה ולבעיות בריאותיות אחרות.
אנשים רבים עם מצבים בריאותיים כרוניים חייבים להפחית את צריכת המלח; האוכלוסייה האמריקאית בדרך כלל אוכלת יותר מדי ממנו.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםבמקום זאת, אתה יכול לנסות כמה עשבי תיבול, תבלינים ומרכיבים אחרים כדי להוסיף פרץ של טעם למנות האהובות עליך.
הנה 18 תחליפי מלח טעימים.
1. שום
שום הוא תבלין חריף המשפר את הטעם מבלי להגביר את תכולת הנתרן.
אתה יכול להפחית את המלח ולהכפיל את כמות השום ברטבי עגבניות ומתכוני מרינדות. שום טעים גם במרקים ומוקפצים.
יתר על כן, ירק אליום זה עמוס ביתרונות בריאותיים. מחקרים מראים שתרכובות שום עשויות לחזק את החסינות, להוריד לחץ דם ולקדם בריאות מוחית.
2. מיץ לימון או גרידה
הדרים, בעיקר מיץ לימון וגרידה, מהווים חלופה מצוינת למלח בחלק מהמתכונים.
כמקור לחומצה, מיץ לימון פועל באופן דומה למלח על ידי הדגשת טעמי המנה. בינתיים, גרידת לימון תורמת טעם הדרים חזק עוד יותר. למיץ וגרידת ליים ותפוזים יש גם השפעות אלו.
ניתן לזלף הדרים על ירקות מבושלים ולהשתמש בהם ברטבים לסלטים ובמרינדות לבשר ודגים.
3. פלפל שחור טחון
מלח ופלפל הם צמד קולינרי קלאסי.
עם זאת, אם אתה רוצה להפחית את המלח, פשוט קח את מלחיית הפלפל במקום. פלפל שחור הוא תוספת מצוינת למרקים, צלי, פסטות ומנות מלוחות אחרות.
בנוסף, פלפל שחור עשוי להפחית דלקת הקשורה למחלות כרוניות כמו מחלות לב וסרטן.
אתה יכול גם לנסות פלפל לבן, תערובות פלפל ותחליפי פלפל, כגון חלפניו, פלפל צ’ילי ופלפל קאיין.
4. שמיר
הטעם הטרי של השמיר, עם רמזים של סלרי ושומר, הופך אותו לחלופה טעימה למלח.
שמיר הוא תחליף טוב במיוחד במנות עם דגים, תפוחי אדמה ומלפפונים. אתה יכול לפזר אותו על סלמון, להשתמש בו כתיבול העיקרי בסלט תפוחי אדמה, או להוסיף אותו למיץ לימון או ליים למנות דגים.
5. בצל מיובש או אבקת בצל
בדומה לשום, בצל מציע שיפור טעם כמעט לכל מתכון מלוח.
בפרט, בצל מיובש או אבקת בצל חזקים יותר מבצל טרי וניתן להחליף אותם במלח במוקפצים, מרקים, תבשילים, מטבלים וסלסות. הוא מציע מעט חריפות עם רמז למתיקות.
6. שמרים תזונתיים
שמרים תזונתיים הם שמרים מנוטרלים הנמכרים כפתיתים ואבקה.
הם ידועים בטעמם הגבינתי והמלוח, והם מתאימים היטב לפופקורן, פסטה ודגנים. למרות טעמם הגבינתי, הם אינם מכילים מוצרי חלב.
שימוש בשמרים תזונתיים במקום מלח עשוי גם להביא ליתרונות בריאותיים. סיבי הבטא-גלוקן בשמרים תזונתיים עשויים לעזור להוריד את הכולסטרול שלך, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב.
7. חומץ בלסמי
לחומץ בלסמי יש טעם חריף, חמוץ עם רמז למתיקות. הוא גם מדגיש את הטעמים הטבעיים של המזון, וממזער את הצורך במלח.
השתמש/י בחומץ בלסמי ברטבים לסלטים, מרקים, תבשילים ומרינדות לבשר ודגים. צמצום שלו בסיר על אש נמוכה יוצר סירופ טעים עוד יותר שתוכל/י לזלף על עגבניות טריות או ירקות קלויים.
8. פפריקה מעושנת
צבע אדום עמוק מלווה את הטעם המעושן והחריף של פפריקה מעושנת.
הוסף/י אותה לבשר טאקו, תבשילים, צ’ילי ונאצ’וס. תוכל/י גם להשתמש בה כדי להחליף סלסה, שלעיתים קרובות עשירה בנתרן.
ראוי לציין כי לתבלין זה עשויים להיות מספר יתרונות בריאותיים. לדוגמה, מחקרים במבחנה מצביעים על כך שתרכובת הקפסאיצין בפפריקה, שהופכת זנים מסוימים לחריפים, עשויה לעצור את צמיחת תאי הסרטן.
9. שמן כמהין
שמן כמהין מועשר בפטריות אכילות לטעם חזק ואדמתי, שזוכה לשבחים על ידי אוהבי אוכל ברחבי העולם.
הוא כל כך חזק שאתה יכול להשתמש רק בכמות קטנה במקום מלח. זלף/י אותו על פסטה, פיצה, ביצים, פופקורן, פירה וירקות.
10. רוזמרין
רוזמרין הוא עשב תיבול פופולרי המשמש לעתים קרובות בשמני טבילה.
שקול/י להוסיף רוזמרין טרי או מיובש למרקים, תבשילים, צלי, ירקות קלויים, רטבים, סלטים ולחם.
11. ג’ינג’ר
עם טעמו החריף והמתוק, ג’ינג’ר יכול להחליף מלח במנות רבות.
אתה יכול לערבב ג’ינג’ר טרי קצוץ או ג’ינג’ר מיובש למוקפצים, רטבים, מרינדות, משקאות ומרקים.
יתר על כן, שורש זה שימש למטרות רפואיות במשך מאות שנים. הוא מציג השפעות אנטי דלקתיות ועשוי לעזור לשפר כאבי שרירים, בין יתרונות בריאותיים אחרים.
קריאה מומלצת: תחליפי כמון: 8 חלופות נהדרות
12. אמינו קוקוס
אמינו קוקוס, נוזל חום כהה המופק מצוף עצי קוקוס, טעמו דומה לרוטב סויה אך עם רמז למתיקות – ותכולת נתרן נמוכה בהרבה.
מאפיינים אלו הופכים אותו לחלופה מצוינת לרוטב סויה במוקפצים, מנות אורז, רטבי טבילה ומרינדות.
13. כוסברה
כוסברה מגיעה מזרעי צמח הכוסברה. יש לה טעם חם, פרחוני, לימוני ולעתים קרובות מוסיפים אותה טחונה או שלמה לסלסות, מרקים וקארי.
כוסברה מתהדרת גם בנוגדי חמצון רבים, כולל טרפינן, קוורצטין וטוקופרולים. מחקרים במבחנה ובבעלי חיים מצאו שתרכובות אלו עשויות לחזק את בריאות המוח והחסינות.
14. פתיתי פלפל אדום
החלף/החליפי מלח בפתיתי פלפל אדום לתוספת חריפות לכל ארוחה.
תיבול חזק זה עשוי מפלפלים חריפים מיובשים. הוא טעים במרקים, צ’ילי, רטבים, מרינדות, פיצה ופסטה.
15. חומץ תפוחים
מתוק וחמוץ, חומץ תפוחים מהווה תחליף מלח רב-גוני.
ניתן להשתמש בו כמרינדה לצלעות חזיר, לערבב אותו לרטבים לסלטים ולזלף אותו על ירקות.
בנוסף, חומץ תפוחים עשוי להציע יתרונות בריאותיים. מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שחומץ מוריד כולסטרול ומשפר גורמי סיכון למחלות לב.
16. קינמון
קינמון, אחד המרכיבים הנפוצים ביותר במאפים, יכול גם להחליף מלח.
לתבלין חם זה יש תווים מתוקים ופלפליים עדינים. הוסף/י אותו לצ’ילי, מרקים, רוטב עגבניות, קארי, צלי ומרינדות לעוף או הודו.
יתר על כן, אתה יכול להחליף קינמון במלח בעת בישול שעועית או עדשים. הוסף/י מקל קינמון לסיר לטעם מקסימלי.
17. מרווה
מרווה היא עשב ירוק עם רמזים של הדרים ואקליפטוס.
טעמה של מרווה טרייה ומיובשת חזק למדי, מה שהופך אותה לתחליף מלח טוב. היא טעימה במנות סתיו מלוחות, כגון רטבי חמאה חומה, דלעת קלויה, בטטות מרוסקות וריזוטו.
18. טרגון
עם טעמו דמוי הליקריץ, מעט מריר, טרגון הוא תבלין טעים.
במקום להשתמש בכמות גדולה של מלח בפעם הבאה שתכין/י ביצים מקושקשות או סלט עוף, הוסף/י טרגון טרי או מיובש במקום. עשב תיבול זה טעים במיוחד ברטבי חמאה או שמנת שתוכל/י להגיש עם עוף, דגים וירקות.
סיכום
מלח הוא התיבול הנפוץ ביותר שמוסיפים למזון, אך אנשים רבים צורכים ממנו יותר מדי.
אנשי מקצוע בתחום הבריאות עשויים לייעץ לאנשים עם לחץ דם גבוה או מצבים בריאותיים אחרים להפחית את צריכת המלח שלהם.
נסה/י להשתמש באחד מהתיבולים הטעימים שלעיל כתחליף בריא וטעים.
