מלח ים מיוצר על ידי אידוי מי ים. אנשים ברחבי העולם השתמשו בו מאז ימי קדם, והוא נפוץ במטבחים רבים כיום.
מלבד שימושיו הקולינריים, מלח ים מוסף לעיתים קרובות לפילינג גוף, אמבטיות, משקאות ואינספור מוצרים אחרים.
יש אנשים המאמינים שהוא בריא יותר מסוגי מלח אחרים ומספק מספר יתרונות, אך מעט מחקרים תומכים בטענות אלו.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה מספק סקירה כללית של השימושים הנפוצים של מלח ים ויתרונותיו וחסרונותיו הפוטנציאליים.
מלח ים לעומת מלח שולחן
מלח ים מכיל בעיקר נתרן כלורי, המסייע בוויסות מאזן הנוזלים ולחץ הדם.
מכיוון שהוא מעובד באופן מינימלי, הוא מכיל כמה מינרלים, כולל אשלגן, ברזל וסידן. זו אחת הסיבות שבגללה הוא נחשב לעיתים קרובות עדיף מבחינה תזונתית על מלח שולחן, אשר נטחן בכבדות ורוב החומרים המזינים הוסרו ממנו.
עם זאת, החומרים המזינים במלח ים קיימים רק בכמויות זעירות. תצטרך לאכול כמויות גדולות במיוחד ממנו כדי להתקרב לכמות האשלגן, הברזל, הסידן או המגנזיום שתוכל לקבל בקלות ממזונות מלאים.
גרגרי מלח ים גדולים יותר מגרגרי מלח שולחן. כתוצאה מכך, מלח רגיל מספק כ-2,300 מ״ג נתרן לכפית (6.1 גרם), בעוד שמלח ים מכיל כ-2,000 מ״ג נתרן לכפית (4.2 גרם).
ניתן לארוז פחות גרגרי מלח ים בכפית מאשר מלח שולחן. זה לא בגלל שהוא מכיל פחות נתרן ממלח שולחן.
ובכל זאת, רוב האנשים אינם מבינים הבחנה זו ורואים במלח ים בריא יותר ממלח שולחן, שכן צריכת נתרן מוגזמת נקשרה לרמות לחץ דם גבוהות ולסיכון מוגבר למחלות לב.
עם זאת, אם כמות הנתרן שאתה צורך עולה על המגבלה המומלצת או על הסבילות שלך, שימוש במלח ים במקום מלח רגיל לא עושה הבדל.
יש אנשים שמוצאים שהם צריכים להשתמש ביותר מלח ים בבישול כדי להשיג את אותה רמת טעם.
סיכום: בהשוואה למלח שולחן, מלח ים מעובד פחות, מכיל יותר מינרלים קורט, ובעל גודל חלקיקים גדול יותר. מאפיין זה מסביר מדוע הוא מכיל פחות נתרן לכפית. עם זאת, הבדלים אלה אינם הופכים אותו לעדיף מבחינה תזונתית.
יתרונות אפשריים של מלח ים
מכיוון שלנתרן כלורי (מלח) יש מספר תפקידים חשובים בגוף, צריכתו ממזונות הכרחית לשמירה על בריאות אופטימלית.
יש אנשים הטוענים שלמלח ים, בפרט, יש מספר יתרונות נוספים. עם זאת, רובם אינם מגובים במחקר מדעי חזק.
הנה כמה מהטענות הנפוצות ביותר לגבי מלח ים.
הידרציה, לחץ דם ועוד
מלח יכול לעזור לך לשמור על הידרציה מספקת ורמות לחץ דם.
מכיוון שנתרן ממלא תפקיד חיוני באיזון נוזלים, אי קבלת מספיק ממנו עלולה להוביל להתייבשות, במיוחד במהלך פעילות גופנית אינטנסיבית.
איזון נוזלים תקין חשוב גם לשמירה על רמות לחץ דם בריאות.
לכן, צריכת מעט מדי או יותר מדי נתרן עלולה להוביל לשינויים בלחץ הדם אצל אלה הרגישים למלח תזונתי.
אכילת מלח ים יכולה לעזור לך לעמוד בצרכי הנתרן שלך, אך תוכל לקבל נתרן גם ממגוון מזונות אחרים.
עיכול
יש המאמינים שצריכת מלח ים מעורבב עם מים פושרים מסייעת לעיכול.
כלוריד הכרחי לייצור חומצת קיבה, ונתרן כלורי (מלח) מקל על ספיגת והובלת חומרים מזינים במעיים לאחר שהם התפרקו במהלך העיכול.
לכן, צריכת מספיק מלח מקדמת בריאות עיכול אופטימלית.
מחקר אחד בחן את השפעות שתיית מי מלח ב-54 מבוגרים שהתכוננו לקולונוסקופיה.
אלה שביצעו תנוחות יוגה מסוימות ושתו 2 כוסות (480 מ״ל) מים עם 4.5 גרם מלח, עשו יציאות לפני ההליך.
עם זאת, לא ברור באיזו מידה מי מלח לבדם מסייעים בשיפור בריאות המעיים.
בעוד ששתיית מלח ים מעורבב עם מים עשויה לסייע לעיכול במקרים מסוימים, שתיית יותר מדי מי מלח עלולה לגרום לך לצרוך יותר מדי מלח. קבלת נתרן מספק ממקורות אחרים כנראה מספיקה כדי לתמוך בעיכול תקין.
בריאות העור ודלקות
אמבט מלח ים נחשב כמפחית יובש ודלקות בעור.
הקרן הלאומית לאקזמה ממליצה להוסיף כוס מלח למי האמבט כדי לסייע בהקלה על גירוי מאקזמה, מצב המאופיין בעור אדום ומגרד.
עם זאת, לא ברור כיצד ובאיזו מידה אמבטיות מלח מסייעות בהפחתת דלקות בעור, והאם מלח ים, בפרט, מפעיל השפעות ספציפיות כלשהן.
מחקר אחד על אנשים עם עור יבש מצא כי רחצה בתמיסת מלח מים המלח סייעה להגביר את לחות העור ולהפחית את חספוסו, בהשוואה לרחצה במי ברז.
עם זאת, החוקרים ייחסו את התוצאות החיוביות לכמות המגנזיום בתמיסת ים המלח – לא לתכולת המלח.
יתר על כן, מחקר אחר מצא כי ריכוזים גבוהים יותר של נתרן כלורי בגוף ובעור עשויים להגביר את מספר תאי החיסון המובילים לתגובות דלקתיות הקשורות לעור יבש ומגרד.
ממצאים סותרים אלה מצביעים על כך שהיכולת של אמבטיות מלח ים לשפר גירוי בעור עשויה להיות תלויה במידה רבה בהרכב המינרלי של המלח.
מלחי ים עם תכולת מגנזיום גבוהה עשויים להיות הסוג הטוב ביותר להוספה לאמבטיות עבור אלה עם בעיות עור.
סיכום: קבלת מספיק נתרן, ללא קשר לסוג המלח שממנו הוא מגיע, חשובה להידרציה וללחץ הדם. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שהוא עשוי גם לסייע לעיכול ולשפר בעיות עור כאשר הוא מוסף לאמבטיות.
קריאה מומלצת: מה קורה אם אוכלים יותר מדי מלח? השפעות וסיכונים
חסרונות אפשריים של יותר מדי מלח
מלח ים מוסיף טעם למזונות ועשוי להיות בעל שימושים לא תזונתיים מועילים, אך אין לצרוך אותו יתר על המידה.
התזונה האמריקאית הטיפוסית מכילה מזונות מעובדים רבים עשירים בנתרן, ורוב האנשים בארצות הברית צורכים יותר מהכמות המומלצת של נתרן.
צריכת יתר של נתרן קשורה ללחץ דם גבוה, אוסטאופורוזיס, אבנים בכליות ובעיות בריאותיות אחרות.
לכן, גם אם אתה מעדיף מלח ים על פני סוגי מלח אחרים, הוא אינו מציע יתרונות ספציפיים כלשהם ויש להשתמש בו במתינות כמו כל שאר המלחים.
יתר על כן, אנשים עם מחלת כליות, לחץ דם גבוה ואי ספיקת לב עשויים להצטרך להיזהר מצריכת מלח הים שלהם וממלחים אחרים.
סיכום: צריכת יתר של מלח, כולל מלח ים, עלולה לגרום לצריכת נתרן מוגזמת, הקשורה ללחץ דם גבוה ובעיות בריאותיות אחרות.
כיצד להשתמש במלח ים
אם אתה רוצה להשתמש במלח ים במטבח, ישנן מספר דרכים להוסיף אותו לתזונה שלך.
הוא עשוי לספק יותר או פחות טעם ממלח שולחן, בהתאם לסוג.
אתה יכול להשתמש במלח ים במקום מלח רגיל ברוב המנות. עם זאת, עליך תמיד להשתמש במלח ים טחון דק בעת החלפת מלח שולחן במתכוני אפייה.
מכיוון שמלח שולחן טחון דק, הוא מכיל יותר נתרן לכפית ממלח ים. לכן, תרצה לוודא שאתה משתמש בכמות שווה.
כמה דרכים פופולריות להשתמש במלח ים כוללות פיזורו על ירקות קלויים, הוספתו לקינוחים מבוססי שוקולד, ושימוש בו לתיבול סטייקים, המבורגרים ודגים.
לבסוף, תוכל להכין אמבט מלח על ידי הוספת כוס אחת (230 גרם) של מלח ים למי אמבט חמים.
בעוד שיש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע אם אמבטיות מלח מציעות יתרונות בריאותיים ספציפיים כלשהם, אמבט חם יכול לספק הרפיה ונוחות.
סיכום: אתה יכול להשתמש במלח ים במקום מלחים אחרים ברוב המתכונים, כולל מנות בשר, ירקות וקינוחים. יש אנשים שאוהבים גם להוסיף אותו לאמבטיות שלהם.
סיכום
מלח ים הוא מלח מעובד באופן מינימלי המוסיף טעם למזונות וניתן להשתמש בו במגוון תרופות ביתיות.
קבלת מספיק נתרן חשובה לאיזון נוזלים, הידרציה ועיכול, אך צריכת מלח ים כדי לעמוד בצרכי הנתרן שלך אינה הכרחית.
השימושים הלא-קולינריים של מלח ים, כגון הוספתו לאמבט שלך, עשויים לשפר את בריאות העור ולספק יתרונות אחרים. עם זאת, אין מחקר חזק התומך בטענות הבריאותיות הרבות הקשורות אליו.
אתה יכול להשתמש במלח ים בדרכים רבות, אך אין לראות בו תרופה בריאותית.
