שמן שומשום, הידוע בטעמו האגוזי ובארומה שלו, מעניק למנות רבות – כמו רטבים לסלט, אטריות ומתכוני עוף – את טעם השומשום הייחודי שלהן.
עם זאת, אם אתה אלרגי לזרעי שומשום או שנגמר לך שמן שומשום, תצטרך לחפש אלטרנטיבה.
הנה 9 מהתחליפים הטובים ביותר לשמן שומשום.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשים1–5. תחליפים לשמן שומשום רגיל
שמן שומשום רגיל מיוצר מזרעי שומשום גולמיים, והוא משמש לעתים קרובות כשמן בישול או מוסף למרינדות כדי להעניק טעם אגוזי ואדמתי.
הנה כמה תחליפים שתוכל להשתמש בהם במקרה חירום.
1. שמן זית
שמן זית הוא אלטרנטיבה מצוינת לשמן שומשום, בזכות הרבגוניות שלו ופרופיל התזונה המרשים שלו.
שמן זית ידוע בזכות יתרונותיו הבריאותיים הפוטנציאליים הרבים מכיוון שהוא מספק נוגדי חמצון פוליפנולים ושומנים חד-בלתי רוויים בריאים ללב.
אתה יכול להשתמש בכמות שווה של שמן זית במקום שמן שומשום לבישול ובמרינדות ורטבים כמו רוטב טריאקי.
הקפד לבחור שמן זית בהיר, בעל טעם עדין וניטרלי יותר משמן זית רגיל.
2. שמן זרעי ענבים
שמן זרעי ענבים הוא שמן צמחי פופולרי בעל טעם ניטרלי, מה שהופך אותו לתוספת מצוינת למגוון מתכונים.
הוא עשיר במיוחד בחומצות שומן רב-בלתי רוויות ומכיל מנה נדיבה של ויטמין E בכל מנה. ויטמין E עשוי לסייע במניעת דלקות על ידי נטרול תרכובות מזיקות הנקראות רדיקלים חופשיים.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בשמן זרעי ענבים ביחס של 1:1 לשמן שומשום במרינדות, מוקפצים ומנות אטריות.
3. שמן אגוזי מלך
כפי ששמו מרמז, שמן אגוזי מלך מופק מאגוזי מלך.
הוא מקור נהדר לחומצות שומן אומגה 3, שנחקרו רבות בזכות יכולתן להפחית דלקות ולהגן מפני מחלות לב.
לשמן אגוזי מלך יש טעם עשיר ואגוזי שהופך מעט מריר בבישול. לכן, הוא הטוב ביותר כתחליף לשמן שומשום במתכונים שאינם דורשים בישול, כגון רטבים או רטבים לסלט.
לטעם נוסף, אתה יכול גם לזלף אותו על מנות בשר ופסטה מוגמרות.
4. שמן אבוקדו
שמן אבוקדו מתהדר בטעם קל ובנקודת עשן גבוהה, הטמפרטורה שבה שומן מתחיל להתפרק ולייצר עשן.
הוא עשיר בנוגדי חמצון רבים, כולל לוטאין, תרכובת חיונית לבריאות העין.
בגלל נקודת העשן הגבוהה שלו, שמן אבוקדו מתאים למנות המבושלות בחום גבוה, כמו אורז מטוגן. הוא יכול להחליף שמן שומשום ביחס של 1:1.
5. שמן בוטנים
שמן בוטנים הוא תחליף נפוץ לשמן שומשום, במיוחד עבור אנשים עם אלרגיה לשומשום. (עם זאת, אם יש לך אלרגיה לבוטנים, ייתכן שתרצה להימנע משמן זה ולנסות שמן אחר במקום.)
בנוסף לאספקת כמות טובה של ויטמין E, שמן בוטנים עשיר בשומנים חד-בלתי רוויים ורב-בלתי רוויים, שניהם תומכים בבריאות הלב.
טעמו העדין ונקודת העשן הגבוהה שלו הופכים אותו לאידיאלי לבישול מנות כמו אורז מטוגן, אטריות, מוקפצים ועוף.
סיכום: תחליפים לשמן שומשום רגיל כוללים שמני זית, זרעי ענבים, אגוזי מלך, אבוקדו ובוטנים.
6–9. תחליפים לשמן שומשום קלוי
שמן שומשום קלוי מיוצר מזרעים שנקלו, מה שמעניק לו גוון עמוק יותר, עקביות סמיכה יותר וטעם עשיר ומודגש יותר.
בניגוד לשמן שומשום רגיל, הוא אינו מתאים לשיטות בישול בחום גבוה. במקום זאת, הוא משמש בדרך כלל על מנות מוגמרות או לא מבושלות כדי להוסיף טעם.
הנה כמה תחליפים לשמן שומשום קלוי.
6. זרעי שומשום קלויים עם שמן ניטרלי
שילוב של זרעי שומשום קלויים עם שמן קל ועדין, כגון שמן קנולה או שמן אבוקדו, הוא אלטרנטיבה מצוינת לשמן שומשום קלוי.
זרעים אלה הם מקור נהדר לסיבים וחלבונים ועשירים במיקרונוטריינטים כמו תיאמין, ניאצין, מגנזיום ואבץ.
בדרך כלל, עליך להשתמש בכ-1 חלק זרעי שומשום עם ארבעה חלקי שמן כדי להתאים באופן הדוק לטעם של שמן שומשום קלוי במנות כמו רוטב דמפלינג.
עם זאת, אתה יכול להתאים את היחס או לוותר על השמן לחלוטין אם אתה רוצה להשתמש בזרעים הקלויים לבדם כקישוט למנות מסוימות, כולל עוף, טופו או ירקות מוקפצים.
7. שמן פרילה
שמן פרילה מיוצר על ידי סחיטת זרעי צמח הפרילה.
טעמו העשיר והאגוזי הופך אותו לתחליף פנטסטי לשמן שומשום קלוי.
יתר על כן, הוא מקור נהדר לחומצות שומן אומגה 3 והוכח כתומך במספר היבטים של בריאות, כולל בריאות הנפש.
8. משחת שומשום סינית
משחת שומשום סינית היא תבלין טעים המופיע לעתים קרובות בסלטים, מוקפצים ומנות אטריות העשויות מזרעי שומשום לבנים קלויים.
יש לה גוון עמוק וטעם אגוזי, בדומה לשמן שומשום קלוי.
בגלל עקביותה הסמיכה והדמוית משחה, היא עובדת בצורה הטובה ביותר מעורבבת למנות ולא בשימוש כשמן בישול. עם זאת, אתה יכול גם לשלב אותה עם מעט שמן כדי לדלל אותה ולהשיג את העקביות של שמן שומשום.
קריאה מומלצת: 7 תחליפים בריאים לשומן חזיר בבישול ובאפייה
9. שמן בוטנים קלוי
שמן בוטנים קלוי הוא שמן גימור ריחני שלעתים קרובות מזלפים על מנות או מוסיפים לרטבים לסלט ורטבים. (עם זאת, אם אתה אלרגי לבוטנים, ייתכן שתרצה להימנע משמן בוטנים קלוי.)
בדומה לשמן שומשום, הוא מכיל תערובת מאוזנת של שומנים חד-בלתי רוויים ורב-בלתי רוויים בריאים ללב בכל מנה.
בנוסף, הוא עשיר בוויטמין E, ויטמין מסיס בשומן המשמש גם כנוגד חמצון כדי להגן מפני נזק לתאים ועקה חמצונית.
סיכום: אתה יכול להחליף שמן פרילה, זרעי שומשום קלויים, משחת שומשום סינית ושמן בוטנים קלוי בשמן שומשום קלוי.
סיכום
שמן שומשום הוא שמן בישול רב-תכליתי המזין מאוד וקשור למספר יתרונות בריאותיים.
עם זאת, אם אין לך ממנו בבית או שאתה אלרגי לזרעי שומשום, מספר שמנים אחרים מהווים תחליפים מתאימים.
נסה להשתמש בכמה מהמרכיבים שלעיל לדרך קלה להגביר את הטעם, הערך התזונתי ותכולת נוגדי החמצון של המנות האהובות עליך.
נסה זאת היום:
שימוש בשמנים אחרים במקום שמן שומשום יכול לשנות מעט את הטעם והמרקם של המנה שלך. נסה להתנסות עם מרכיבים אחרים, כגון אגוזים קלויים, טחינה או צנוברים, כדי לשפר את הטעם של המתכונים האהובים עליך.
