סודיום בנזואט הוא חומר משמר שמוסף למשקאות קלים, מזון ארוז ומוצרי טיפוח אישיים כדי להאריך את חיי המדף שלהם.
יש הטוענים שהתוסף הזה אינו מזיק, בעוד שאחרים מקשרים אותו לסרטן ולבעיות בריאותיות אחרות.
מאמר זה מספק סקירה מפורטת של סודיום בנזואט, כולל שימושיו וחששות בטיחותיים אפשריים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמהו סודיום בנזואט?
סודיום בנזואט ידוע בעיקר כחומר משמר המשמש במזון ומשקאות מעובדים כדי להאריך את חיי המדף.
זוהי אבקה גבישית חסרת ריח המיוצרת על ידי שילוב חומצה בנזואית עם נתרן הידרוקסידי. חומצה בנזואית פועלת היטב כחומר משמר, והוספת נתרן הידרוקסידי עוזרת לה להתמוסס במוצרים.
סודיום בנזואט אינו מופיע באופן טבעי, אך חומצה בנזואית נמצאת בצמחים רבים, כולל קינמון, ציפורן, עגבניות, פירות יער, שזיפים, תפוחים וחמוציות.
חיידקים מסוימים מייצרים גם חומצה בנזואית בעת תסיסת מוצרי חלב כמו יוגורט.
סיכום: סודיום בנזואט הוא תרכובת מעשה ידי אדם הידועה בעיקר כחומר משמר במזון.
שימושים שונים של סודיום בנזואט
מעבר למזון ומשקאות מעובדים, סודיום בנזואט מוסף לתרופות מסוימות, קוסמטיקה, מוצרי טיפוח אישיים ומוצרים תעשייתיים.
מזון ומשקאות
סודיום בנזואט היה החומר המשמר הראשון שה-FDA אישר לשימוש במזון והוא עדיין בשימוש נרחב. הוא מסווג כ-GRAS (Generally Recognized As Safe), כלומר מומחים רואים אותו בטוח בשימוש כמתוכנן.1
הוא מאושר בינלאומית כתוסף מזון עם מספר זיהוי 211 (רשום כ-E211 במוצרים אירופאיים).
סודיום בנזואט מעכב צמיחה של חיידקים מזיקים פוטנציאליים, עובש ומיקרואורגניזמים אחרים, ומונע קלקול. הוא יעיל במיוחד במזונות חומציים כמו סודה, מיץ לימון בבקבוק, חמוצים, ריבה, רוטב לסלט, רוטב סויה ותבלינים אחרים.
תרופות
סודיום בנזואט משמש כחומר משמר בתרופות מסוימות ללא מרשם ובתרופות מרשם, במיוחד בתרופות נוזליות כמו סירופ נגד שיעול.
הוא משמש גם כחומר סיכה בייצור גלולות, מה שהופך את הטבליות לשקופות וחלקות כך שהן מתפרקות במהירות לאחר הבליעה.
בכמויות גדולות יותר, סודיום בנזואט עשוי להינתן לטיפול ברמות אמוניה גבוהות בדם – מצב חמור שיכול להתרחש עם מחלת כבד או הפרעות תורשתיות במחזור השתנן.
שימושים אחרים
סודיום בנזואט נמצא בדרך כלל בקוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישיים כמו מוצרי שיער, מגבונים לתינוקות, משחת שיניים ללא פלואוריד ומי פה.
יש לו גם יישומים תעשייתיים, כולל מניעת קורוזיה בנוזלי קירור למנועי רכב ושיפור חוזקם של פלסטיקים מסוימים.
סיכום: לסודיום בנזואט יש תפקידים משמרים, רפואיים ותעשייתיים. הוא משמש במזון ארוז, משקאות, תרופות, קוסמטיקה ומוצרים תעשייתיים.
חששות בריאותיים אפשריים
יש אנשים שזהירים לגבי תוספים כימיים כולל סודיום בנזואט. מחקרים ראשוניים מעלים שאלות לגבי בטיחותו, אם כי יש צורך במחקר נוסף.
המרה פוטנציאלית לבנזן
חשש משמעותי הוא יכולתו של סודיום בנזואט להמיר לבנזן, חומר מסרטן ידוע.
בנזן יכול להיווצר במשקאות קלים ובמשקאות אחרים המכילים גם סודיום בנזואט וגם ויטמין C (חומצה אסקורבית).2
משקאות דיאט נוטים יותר ליצירת בנזן, מכיוון שסוכר במשקאות קלים רגילים ומשקאות פירות עשוי להפחית את היווצרותו. חום, חשיפה לאור ותקופות אחסון ארוכות יכולים גם להגביר את רמות הבנזן.
בשנת 2005, בדיקות ה-FDA מצאו כי 10 מתוך 200 משקאות קלים ומשקאות פירות חרגו מהמגבלה של ה-EPA של 5 חלקיקים למיליארד (ppb) למי שתייה בטוחים. אלה היו בעיקר משקאות דיאט בטעמי פירות ומשקאות מיץ.1
מאז, מוצרים אלה עברו שינוי נוסחה לרמות מקובלות או שסודיום בנזואט הוסר מהם לחלוטין.
ה-FDA קובע כי רמות הבנזן הנמוכות שנמצאו במשקאות אינן מהוות סיכון בריאותי, אם כי חסרים מחקרים ארוכי טווח על צריכה קבועה של רמות בנזן נמוכות.1
חששות פוטנציאליים אחרים
מחקרים ראשוניים העריכו סיכונים אפשריים אחרים:2
- דלקת: מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שסודיום בנזואט עשוי להפעיל מסלולים דלקתיים ביחס לכמות הנצרכת.
- ADHD: מחקרים מסוימים קישרו צריכת סודיום בנזואט לתסמיני ADHD הן בסטודנטים והן בילדים.
- ויסות תיאבון: מחקר מבחנה על תאי שומן בעכברים הראה שסודיום בנזואט הפחית שחרור של לפטין, הורמון המדכא תיאבון.
- עקה חמצונית: מחקרי מבחנה מצביעים על כך שריכוזים גבוהים יותר יוצרים יותר רדיקלים חופשיים, שיכולים לפגוע בתאים.
- אלרגיות: אחוז קטן מהאנשים עשוי לחוות תגובות אלרגיות כמו גירוד ונפיחות.
יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר ממצאים אלה בבני אדם.
סיכום: מחקרים מצביעים על כך שסודיום בנזואט עשוי להגביר דלקת, עקה חמצונית ותסמיני ADHD אצל אנשים מסוימים. הוא יכול להמיר לבנזן בשילוב עם ויטמין C, אך רמותיו במשקאות נחשבות בטוחות על ידי ה-FDA.
קריאה מומלצת: האם MSG לא בריא? כל מה שאתה צריך לדעת על מונוסודיום גלוטמט
יתרונות רפואיים פוטנציאליים
במינונים גדולים יותר, סודיום בנזואט עשוי לסייע בטיפול במצבים רפואיים מסוימים.
הוא מפחית רמות אמוניה גבוהות בדם אצל אנשים עם מחלת כבד או הפרעות תורשתיות במחזור השתנן המגבילות את הפרשת האמוניה דרך השתן.
שימושים רפואיים פוטנציאליים אחרים הנחקרים כוללים:2
- סכיזופרניה: מחקר בן שישה שבועות מצא כי 1,000 מ״ג ביום לצד טיפול סטנדרטי הפחיתו את התסמינים ב-21% בהשוואה לפלצבו.
- טרשת נפוצה: מחקרים בבעלי חיים ובמבחנה מצביעים על כך שהוא עשוי להאט את התקדמות הטרשת הנפוצה, אולי על ידי גירוי ייצור מיאלין.
- דיכאון: מקרה אחד הראה כי 500 מ״ג ביום הובילו לשיפור של 64% בתסמינים במשך שישה שבועות.
- מחלת שתן מייפל סירופ: מצב תורשתי זה משפיע על פירוק חומצות אמינו; סודיום בנזואט תוך ורידי עשוי לעזור בשלבי משבר.
- הפרעת פאניקה: מקרה אחד מצא כי 500 מ״ג ביום הפחיתו את תסמיני הפאניקה ב-61% במשך שישה שבועות.
למרות יתרונות פוטנציאליים, סודיום בנזואט רפואי עלול לגרום לתופעות לוואי הכוללות בחילות, הקאות וכאבי בטן. הוא עלול גם לדלדל קרניטין, חומצת אמינו חשובה לייצור אנרגיה, ולעיתים דורש תוספת.
מסיבות אלו, הוא נרשם רק במינונים מבוקרים בקפידה עם ניטור מתמשך.
סיכום: תרופת סודיום בנזואט יכולה לטפל ברמות אמוניה גבוהות בדם. היא נחקרת גם למצבים הכוללים סכיזופרניה וטרשת נפוצה.
בטיחות כללית
ה-FDA מאפשר ריכוזי סודיום בנזואט של עד 0.1% לפי משקל במזון ומשקאות. אם נעשה בו שימוש, הוא חייב להופיע ברשימת הרכיבים.1
גופך אינו צובר סודיום בנזואט. אתה מפרק אותו ומפריש אותו בשתן תוך 24 שעות, מה שתורם לבטיחותו.
ארגון הבריאות העולמי קבע את הצריכה היומית המקובלת על 0-5 מ״ג לק״ג משקל גוף. רוב האנשים אינם חורגים מכך באמצעות תזונה רגילה.
עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים יותר לתוסף זה. אם אתה חושד באלרגיה, התייעץ עם רופא לבדיקה.
עבור מוצרי טיפוח אישיים, קבוצת העבודה הסביבתית מדרגת את סודיום בנזואט ברמת סיכון של 3 מתוך 10, מה שמצביע על סיכון נמוך יחסית.
סיכום: ה-FDA מגביל את סודיום בנזואט במזון ומשקאות. סביר להניח שלא תחווה רעילות מחשיפה טיפוסית.
קריאה מומלצת: 8 סוגי אי הסבילות למזון הנפוצים ביותר ותסמיניהם
סיכום
סודיום בנזואט נחשב בדרך כלל בטוח, ורוב האנשים אינם חורגים מהצריכה היומית המקובלת של 0-5 מ״ג לק״ג משקל גוף.
תוסף זה נקשר לחששות פוטנציאליים הכוללים דלקת ו-ADHD, אך יש צורך במחקר נוסף.
זכור כי תוספים יכולים לאבד את מעמדם כ״מוכרים בטוחים באופן כללי" ככל שמתגלים מחקרים חדשים. חשוב להמשיך להעריך את הבטיחות ולהכיר בכך שאנשים עשויים להגיב באופן שונה.
בכל מקרה, צמצום צריכת מזון מעובד ובחירת מוצרי טיפוח אישיים עם פחות תוספים סינתטיים נותרה גישה סבירה.
U.S. Food and Drug Administration. Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. FDA ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017;16(5):868-880. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎
