האם תפוחי אדמה שהחלו לנבוט בטוחים למאכל? סיכונים וטיפים לבטיחות

כאשר משאירים תפוחי אדמה באחסון זמן רב מדי, הם עלולים להתחיל לנבוט, מה שיוצר ויכוח האם אכילתם בטוחה.

יש הרואים בתפוחי אדמה נובטים בטוחים לחלוטין למאכל, כל עוד מסירים את הנבטים. עם זאת, רבים אחרים מזהירים כי תפוחי אדמה נובטים רעילים ועלולים לגרום להרעלת מזון – ואף למוות.

מאמר זה סוקר את המחקר כדי לקבוע האם אכילת תפוחי אדמה נובטים בטוחה.

מהי המטרה העיקרית שלך?

לרדת במשקל לעלות מסת שריר לאכול בריא לחקור מטבחים חדשים

Powered by DietGenie

מדוע תפוחי אדמה נובטים עלולים להיות מסוכנים לאכילה

תפוחי אדמה הם מקור טבעי לסולנין וצ’קונין, תרכובות גליקואלקלואידיות הנמצאות באופן טבעי במזונות שונים אחרים, כולל חצילים ועגבניות.

בכמויות זעירות, גליקואלקלואידים עשויים להציע יתרונות בריאותיים, כולל תכונות אנטיביוטיות והשפעות מורידות סוכר בדם וכולסטרול. עם זאת, הם עלולים להפוך לרעילים כאשר נצרכים בעודף.

ככל שתפוח אדמה נובט, תכולת הגליקואלקלואידים שלו מתחילה לעלות. לכן, אכילת תפוחי אדמה שנבטו עלולה לגרום לך לצרוך כמויות מופרזות של תרכובות אלו. תסמינים מופיעים בדרך כלל תוך מספר שעות ועד יום אחד לאחר אכילת תפוחי האדמה הנובטים.

במינונים נמוכים יותר, צריכת גליקואלקלואידים עודפת מובילה בדרך כלל להקאות, שלשולים וכאבי בטן. כאשר נצרכים בכמויות גדולות יותר, הם עלולים לגרום ללחץ דם נמוך, דופק מהיר, חום, כאבי ראש, בלבול, ובמקרים מסוימים, אף למוות.

מספר מחקרים קטנים מצביעים על כך שאכילת תפוחי אדמה נובטים במהלך ההיריון עלולה להגביר את הסיכון למומים מולדים. לכן, נשים בהריון עשויות להפיק תועלת מיוחדת מהימנעות מתפוחי אדמה נובטים.

סיכום: תפוחי אדמה נובטים מכילים רמות גבוהות יותר של גליקואלקלואידים, אשר עלולים להיות בעלי השפעות רעילות בבני אדם כאשר נצרכים בעודף. אכילת תפוחי אדמה נובטים במהלך ההיריון עלולה גם להגביר את הסיכון למומים מולדים.

האם ניתן להסיר תרכובות רעילות מתפוחי אדמה נובטים?

גליקואלקלואידים מרוכזים במיוחד בעלים, בפרחים, בעיניים ובנבטים של תפוח אדמה. בנוסף לנביטה, נזק פיזי, ירוק והטעם המר הם שלושה סימנים לכך שתכולת הגליקואלקלואידים של תפוח אדמה עלתה באופן דרמטי.

לכן, השלכת הנבטים, העיניים, הקליפה הירוקה והחלקים החבולים עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לרעילות. יתר על כן, קילוף וטיגון עשויים לסייע בהפחתת רמות הגליקואלקלואידים – אם כי נראה שלבישול, אפייה וחימום במיקרוגל יש השפעה מועטה.

עם זאת, לא ברור כרגע אם שיטות אלו מספיקות כדי להגן עליך באופן הולם ועקבי מפני רעילות גליקואלקלואידים.

מסיבה זו, המרכז הלאומי לבקרת רעלים – הידוע גם בשם Poison Control – מציע כי ייתכן שעדיף לזרוק תפוחי אדמה שנבטו או הפכו ירוקים.

סיכום: השלכת הנבטים, העיניים, הקליפה הירוקה והחלקים החבולים של תפוחי אדמה, כמו גם טיגונם, עשויה לסייע בהפחתת רמות הגליקואלקלואידים, אך יש צורך במחקר נוסף. עד אז, השלכת תפוחי אדמה נובטים או ירוקים עשויה להיות האפשרות הבטוחה ביותר.

קריאה מומלצת: אכילת תפוחי אדמה חיים: בריא או מזיק? יתרונות וסיכונים

איך למנוע מתפוחי אדמה לנבוט

אחת הדרכים הטובות ביותר להפחית נביטה בתפוחי אדמה היא להימנע מאגירתם ולקנות אותם רק כאשר אתה מתכנן להשתמש בהם.

בנוסף, השלכת תפוחי אדמה פגומים והבטחה שהנותרים יבשים לפני אחסונם במקום קריר, יבש וחשוך עשויה גם להפחית את הסבירות לנביטה.

דיווחים אנקדוטליים מצביעים על כך שיש להימנע גם מאחסון תפוחי אדמה עם בצלים, שכן הצבת השניים יחד עלולה להאיץ את הנביטה. עם זאת, אין עדויות מדעיות התומכות בפרקטיקה זו.

סיכום: אחסון תפוחי אדמה שלמים ויבשים במקום קריר, יבש וחשוך יכול לסייע בהפחתת הסבירות לנביטה. עדיף להימנע מאגירת תפוחי אדמה, ואולי כדאי לאחסן אותם הרחק מבצלים.

סיכום

תפוחי אדמה נובטים מכילים רמות גבוהות יותר של גליקואלקלואידים, אשר עלולים להיות רעילים לבני אדם כאשר נצרכים בעודף.

בעיות בריאותיות הקשורות לאכילת תפוחי אדמה נובטים נעות בין קלקול קיבה לבעיות לב ומערכת העצבים, ובמקרים חמורים, אף למוות. הם עלולים גם להגביר את הסיכון למומים מולדים.

אמנם ייתכן שתוכל להפחית את רמות הגליקואלקלואידים בתפוחי אדמה נובטים באמצעות קילוף, טיגון או הסרת הנבטים, אך לא ברור אם שיטות אלו מספיקות כדי להגן עליך מפני רעילות.

עד שייוודע יותר, סביר להניח שהבטוח ביותר הוא להימנע לחלוטין מאכילת תפוחי אדמה נובטים.