סטיוויה נחשבת לעיתים קרובות כתחליף סוכר בטוח ובריא שיכול להמתיק מזונות ללא ההשפעות הבריאותיות השליליות הקשורות לסוכר מזוקק.
היא גם קשורה למספר יתרונות בריאותיים מרשימים, כגון הפחתת צריכת קלוריות, רמות סוכר בדם וסיכון לעששת.
עם זאת, קיימים חששות מסוימים לגבי בטיחות הסטיוויה — במיוחד עבור אנשים מסוימים שעשויים להיות רגישים יותר להשפעותיה.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה בוחן את בטיחות הסטיוויה כדי לעזור לך לקבוע אם כדאי לך להשתמש בה.
מהי סטיוויה?
סטיוויה היא ממתיק טבעי המופק מעלי צמח הסטיוויה (Stevia rebaudiana).
היא מכילה אפס קלוריות אך מתוקה פי 200 מסוכר שולחני, ולכן היא בחירה פופולרית עבור אנשים רבים המעוניינים לרדת במשקל ולהפחית את צריכת הסוכר.
ממתיק זה נקשר גם למספר יתרונות בריאותיים, כולל רמות סוכר וכולסטרול נמוכות יותר בדם.
עם זאת, מוצרי סטיוויה מסחריים משתנים באיכותם.
זנים רבים בשוק מזוקקים מאוד ומשולבים עם ממתיקים אחרים — כגון אריתריטול, דקסטרוז ומלטודקסטרין — מה שעשוי לשנות את השפעותיה הבריאותיות הפוטנציאליות.
בינתיים, צורות פחות מעובדות עשויות להיות חסרות במחקר בטיחות.
צורות של סטיוויה
סטיוויה זמינה במספר זנים, כאשר כל אחד מהם שונה בשיטת העיבוד ובמרכיבים שלו.
לדוגמה, מספר מוצרים פופולריים הם תערובות סטיוויה, שהן בין הצורות המעובדות ביותר של סטיוויה.
הן מיוצרות באמצעות רבאודיוזיד A (Reb A), תמצית סטיוויה מזוקקת, יחד עם ממתיקים אחרים כמו מלטודקסטרין ואריתריטול.
במהלך העיבוד, העלים מושרים במים ועוברים דרך מסנן עם אלכוהול כדי לבודד את Reb A. לאחר מכן, התמצית מיובשת, מגובשת, ומשולבת עם ממתיקים וחומרי מילוי אחרים.
תמציות טהורות מ-Reb A זמינות גם כנוזלים וגם כאבקות.
בהשוואה לתערובות סטיוויה, תמציות טהורות עוברות רבות מאותן שיטות עיבוד — אך אינן משולבות עם ממתיקים או אלכוהולי סוכר אחרים.
בינתיים, סטיוויה עלים ירוקים היא הצורה הפחות מעובדת. היא עשויה מעלי סטיוויה שלמים שיובשו ונטחנו.
למרות שמוצר העלים הירוקים נחשב בדרך כלל לצורה הטהורה ביותר, הוא לא נחקר ביסודיות כמו תמציות טהורות ו-Reb A. ככזה, חסר מחקר על בטיחותו.
סיכום: סטיוויה היא ממתיק ללא קלוריות. זנים מסחריים מעובדים לעיתים קרובות מאוד ומעורבבים עם ממתיקים אחרים.
בטיחות ומינון של סטיוויה
גליקוזידים סטוויוליים, תמציות מזוקקות של סטיוויה כמו Reb A, מוכרים כבטוחים על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA), כלומר ניתן להשתמש בהם במוצרי מזון ולשווק אותם בארצות הברית.
מצד שני, עקב חוסר במחקר, זני עלים שלמים ותמציות סטיוויה גולמיות אינם מאושרים כרגע על ידי ה-FDA לשימוש במוצרי מזון.
סוכנויות רגולטוריות כמו ה-FDA, הוועדה המדעית למזון (SCF) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) מגדירות את הצריכה היומית המקובלת של גליקוזידים סטוויוליים כעד 1.8 מ״ג לקילוגרם משקל גוף (4 מ״ג לק״ג).
בטיחות הסטיוויה באוכלוסיות מסוימות
למרות שמוצרי סטיוויה רבים נחשבים בדרך כלל בטוחים, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שממתיק זה ללא קלוריות עשוי להשפיע על אנשים מסוימים באופן שונה.
עקב מצבים בריאותיים או גיל, קבוצות שונות עשויות לרצות להיות מודעות במיוחד לצריכתן.
סוכרת
ייתכן שתמצא סטיוויה מועילה אם יש לך סוכרת — אך היזהר באיזה סוג לבחור.
מחקרים מסוימים מצביעים על כך שסטיוויה עשויה להיות דרך בטוחה ויעילה לעזור בניהול רמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2.
מחקר קטן אחד ב-12 אנשים עם מצב זה הראה כי צריכת ממתיק זה יחד עם ארוחה הובילה לירידות גדולות יותר ברמות הסוכר בדם בהשוואה לקבוצת ביקורת שקיבלה כמות שווה של עמילן תירס.
באופן דומה, מחקר של 8 שבועות בחולדות עם סוכרת ציין כי תמצית סטיוויה הפחיתה את רמות הסוכר בדם והמוגלובין A1C — סמן לשליטה ארוכת טווח בסוכר בדם — ביותר מ-5% בהשוואה לחולדות שאכלו תזונה בקרה.
תערובות סטיוויה מסוימות עשויות להכיל ממתיקים אחרים — כולל דקסטרוז ומלטודקסטרין — שיכולים להעלות את רמות הסוכר בדם.
שימוש במוצרים אלה במתינות או בתמצית סטיוויה טהורה יכול לעזור לשמור על רמות סוכר תקינות בדם אם יש לך סוכרת.
הריון
קיימות עדויות מוגבלות לגבי בטיחות הסטיוויה במהלך ההריון.
עם זאת, מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שממתיק זה — גליקוזידים סטוויוליים כמו Reb A — אינו משפיע לרעה על פוריות או תוצאות הריון כאשר משתמשים בו במתינות.
בנוסף, סוכנויות רגולטוריות שונות רואות בגליקוזידים סטוויוליים בטוחים למבוגרים, כולל במהלך ההריון.
עם זאת, המחקר על סטיוויה עלים שלמים ותמציות גולמיות מוגבל.
לכן, עדיף לדבוק במוצרים מאושרים על ידי ה-FDA המכילים גליקוזידים סטוויוליים ולא במוצרי עלים שלמים או גולמיים במהלך ההריון.
קריאה מומלצת: 10 חלופות טבעיות לסוכר מזוקק להמתקה בריאה יותר
ילדים
סטיוויה יכולה לעזור להפחית את צריכת הסוכר המוסף, מה שיכול להיות מועיל במיוחד לילדים.
על פי איגוד הלב האמריקאי (AHA), צריכת סוכר מוסף גבוהה יותר עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב אצל ילדים על ידי שינוי רמות טריגליצרידים וכולסטרול ותרומה לעלייה במשקל.
החלפת סוכר מוסף בסטיוויה עשויה למזער סיכונים אלה.
ה-FDA אישר גליקוזידים סטוויוליים כמו Reb A. עם זאת, חשוב במיוחד לפקח על הצריכה אצל ילדים.
זאת מכיוון שקל הרבה יותר לילדים להגיע למגבלה היומית המקובלת לסטיוויה, שהיא 1.8 מ״ג לקילוגרם משקל גוף (4 מ״ג לק״ג) למבוגרים ולילדים.
הגבלת צריכת המזונות עם סטיוויה וממתיקים אחרים, כגון סוכר, אצל ילדיך יכולה לעזור למנוע תופעות לוואי שליליות ולתמוך בבריאות הכללית.
סיכום: גליקוזידים סטוויוליים כמו Reb A מאושרים על ידי ה-FDA — בעוד שתמציות עלים שלמים וגולמיות אינן. סטיוויה עשויה להשפיע על קבוצות מסוימות באופן שונה, כולל ילדים, נשים בהריון ואנשים עם סוכרת.
תופעות לוואי של סטיוויה
למרות שהיא מוכרת בדרך כלל כבטוחה, סטיוויה עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים.
לדוגמה, סקירה אחת ציינה כי ממתיקים ללא קלוריות כמו סטיוויה עלולים להפריע לריכוזים של חיידקי מעיים מועילים, הממלאים תפקיד מרכזי במניעת מחלות, עיכול וחסינות.
מחקר אחר ב-893 אנשים מצא כי שינויים בחיידקי המעיים עלולים להשפיע לרעה על משקל הגוף, טריגליצרידים ורמות כולסטרול HDL (טוב) — גורמי סיכון ידועים למחלות לב.
מחקרים מסוימים אף מצביעים על כך שסטיוויה וממתיקים אחרים ללא קלוריות עלולים לגרום לך לצרוך יותר קלוריות במהלך היום.
לדוגמה, מחקר אחד ב-30 גברים קבע כי שתיית משקה ממותק בסטיוויה גרמה למשתתפים לאכול יותר מאוחר יותר באותו יום מאשר שתיית משקה ממותק בסוכר.
יתר על כן, סקירה של שבעה מחקרים גילתה כי צריכה שגרתית של ממתיקים ללא קלוריות כמו סטיוויה עשויה לתרום לעלייה במשקל הגוף ובהיקף המותניים לאורך זמן.
בנוסף, מוצרים מסוימים עם סטיוויה עשויים להכיל אלכוהולי סוכר כמו סורביטול וקסיליטול, שהם ממתיקים הקשורים לעיתים לבעיות עיכול אצל אנשים רגישים.
סטיוויה עשויה גם להפחית את לחץ הדם ורמות הסוכר בדם, מה שעלול להפריע לתרופות המשמשות לטיפול במצבים אלה.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש למתן את הצריכה ולשקול להפחית את הצריכה אם אתה חווה תופעות לוואי שליליות כלשהן.
סיכום: סטיוויה עלולה לשבש את רמות חיידקי המעיים הבריאים שלך. באופן אירוני, עדויות מסוימות מצביעות על כך שהיא עלולה להגביר את צריכת המזון ולהעלות את משקל הגוף לאורך זמן.
קריאה מומלצת: 6 הממתיקים הטובים ביותר בדיאטת קטו דלת פחמימות (ו-6 שכדאי להימנע מהם)
סיכום
סטיוויה היא ממתיק טבעי עם יתרונות רבים, כולל רמות סוכר נמוכות יותר בדם.
בעוד שתמציות מזוקקות נחשבות בטוחות, חסר מחקר על מוצרי עלים שלמים וגולמיים.
כאשר משתמשים בה במתינות, סטיוויה קשורה למעט תופעות לוואי ויכולה להיות תחליף מצוין לסוכר מזוקק.
זכור כי יש צורך במחקר נוסף על ממתיק זה.
