מזון יכול להרגיש פתאום די זר כשאתה מחליט לנסות טבעונות.
האם אתה מוצא את עצמך חושב “האם זה טבעוני או לא?” כשאתה קורא תוויות מזון? זו תחושה מוזרה כשאתה מבין שאתה בעצם לא יודע מה יש ברוב המאכלים שאתה אוכל. אתה מתחיל לפקפק אפילו בדברים הברורים ביותר, והסופרמרקט המקומי שלך עשוי להרגיש כמו שטח לא מוכר.
להלן כמה טיפים שיגרמו לך לזרוק פריטים לעגלת הקניות שלך בביטחון, אבל הנה מנטרה שכדאי לזכור: אם יש ספק, עדיף כנראה לוותר.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשים1. האם כתוב “טבעוני” על האריזה?
מעולם לא היה זמן טוב יותר לעבור לטבעונות! יש יותר אפשרויות זמינות מאי פעם, והרבה חברות מקלות על העניין על ידי הדבקת המילה “טבעוני” ישירות על האריזה. אבל לא כל דבר טבעוני אומר “טבעוני” על האריזה. אז, אם זה נראה טבעוני אבל לא מבהיר את זה, עבור לנקודה 2.
2. האם כתוב “צמחוני” על האריזה?
אריזות רבות מציינות אם משהו צמחוני, אז הטיפ הראשון שלנו הוא לחפש את זה. אם כתוב “צמחוני”, תצטרך לבדוק מקרוב את רשימת הרכיבים.
מבחינה חוקית, חברה חייבת לציין במפורש אילו אלרגנים כלולים במוצר, ואלה בדרך כלל יהיו מודגשים ברשימת הרכיבים או יצוינו בנפרד מתחתיה. אם אתה רואה רכיב אלרגן שאינו טבעוני (ביצים, חלב, מי גבינה וקזאין הם החשודים הרגילים), אז הפריט הזה אינו טבעוני. אם אף אחד מהם אינו רשום על מוצר צמחוני, סביר להניח שהוא טבעוני, אבל כדאי לסרוק את הרכיבים מקרוב יותר רק כדי להיות בטוח.
3. רכיבים נפוצים שאינם טבעוניים
האם אחד מאלה נמצא ברשימת הרכיבים? אם כן, זה לא טבעוני. רכיבים אלה מופקים מבעלי חיים ונפוצים במזון ובמוצרים אחרים, כך שתתרגל אליהם די מהר.
- קזאין – מחלב (חלבון)
- לקטוז – מחלב (סוכר, אין לבלבל עם חומצת חלב, שהיא כמעט תמיד טבעונית)
- מי גבינה – מחלב. אבקת מי גבינה נמצאת במוצרים רבים, אז חפש אותה בחטיפים, לחם ומאפים
- קולגן – מעור, עצמות ורקמות חיבור של בעלי חיים כמו פרות, עופות, חזירים ודגים (משמש לעתים קרובות בקוסמטיקה)
- אלסטין – נמצא ברצועות הצוואר ובאבי העורקים של פרות, בדומה לקולגן
- קרטין – מעור, עצמות ורקמות חיבור של בעלי חיים כמו פרות, עופות, חזירים ודגים
- ג’לטין – מתקבל על ידי הרתחת עור, גידים, רצועות ו/או עצמות ובדרך כלל מפרות או חזירים. משמש בג’לי, ממתקים לעיסים, עוגות וויטמינים (כציפוי/קפסולות). למד עוד מדוע ג’לטין אינו טבעוני כאן.
- אספיק – חלופה תעשייתית לג’לטין; עשוי מציר בשר, דגים או ירקות מובהרים וג’לטין
- שומן חזיר/שומן בקר – שומן מן החי
- שלג – מתקבל מגופם של חרקי הקשקש הנקביים Tachardia lacca
- דבש – מזון לדבורים, מיוצר על ידי דבורים. מדוע דבש אינו טבעוני?
- פרופוליס – משמש את הדבורים בבניית כוורותיהן
- רויאל ג’לי – הפרשה מבלוטת הגרון של דבורת הדבש
- ויטמין D3 – משמן כבד דגים, משמש בקרמים, תחליבים וקוסמטיקה אחרת
- אלבומין – מביצים (בדרך כלל)
- איזינגלס – חומר המתקבל משלפוחיות שחייה מיובשות של דגים, ומשמש בעיקר להבהרת יין ובירה
- שמן כבד בקלה – בקרמים ותחליבים משמנים, ויטמינים ותוספי מזון
- פפסין – מקיבת חזירים, חומר קרישה המשמש בוויטמינים
- מספרי E – באירופה, תוספי מזון חייבים להיות מוצהרים ברשימות הרכיבים ומכונים ‘מספרי E’. E120, למשל, הוא צבע מאכל העשוי מחרקים כתושים. למרבה המזל עבורך, יש לנו רשימה לא ממצה של מספרי E שאינם טבעוניים.
4. סימון ‘עלול להכיל’
אם המוצר שבידך עדיין נראה טבעוני, ייתכן שתתבלבל מאזהרה שהוא ‘עלול להכיל חלב’ או ‘עקבות חלב’. מה? האם הוא מכיל או לא? האם זה טבעוני או לא?
ברוב המדינות, יצרנים חייבים להצהיר אם מוצר מיוצר במפעל שבו קיימים אלרגנים. מכיוון שרוב אלרגני המזון נמצאים במוצרים מן החי, ייתכן שתמצא אזהרה לגבי חלב, ביצים או אפילו פירות ים על מוצר שנראה טבעוני אחרת. אל דאגה. הוא עדיין טבעוני.
אזהרה זו היא דרישה חוקית; היא אינה אומרת שהפריט מכיל מוצרים מן החי.
למד עוד על התווית ‘עלול להכיל חלב’ כאן.
5. כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם…
- ללא חלב או ללא לקטוז לא בהכרח אומר טבעוני – לרוב, הם אינם טבעוניים. קרא תוויות אלה כפי שהיית קורא כל תוויות אחרות.
- גליצרין/גליצרול, חומצת חלב, מונו או דיגליצרידים, וחומצה סטארית יכולים כולם להיות משומן בתי מטבחיים, אבל הם יכולים להיות גם טבעוניים. אם הם מופקים מצמחים, אז זה אמור להיות כתוב על התווית.
- בארה״ב, סוכר לבן יכול להיות מזוקק באמצעות פחם עצמות בעלי חיים. (כמו כן, אל תתבלבל מהשם ‘סוכר חום’, מכיוון שהוא פשוט סוכר לבן מעורבב עם מולסה.)
בדוק מאמר זה כדי לגלות איזה סוג של סוכר הוא טבעוני!
6. צור קשר עם היצרן
אם עברת על הרשימה ועדיין אינך בטוח אם משהו טבעוני, צור קשר עם היצרן, והנה טיפ קטן: היה ספציפי. אם תשאל רק “האם זה טבעוני?” רוב הפעמים הם פשוט ישחקו בטוח ויגידו לא.
שאלה טובה לשאול היא, “אני שם לב שהפריט הזה אינו רשום כטבעוני, אבל אין בו שום דבר שאינו טבעוני ברכיביו. האם תוכל לאשר אם יש משהו שהופך אותו לבלתי מתאים, כלומר זיהום צולב במהלך הייצור, או רכיבים הכוללים מוצרים מן החי?” סביר יותר שתקבל תשובה מפורטת.
