מזונות אורגניים הפכו פופולריים יותר ויותר בשני העשורים האחרונים. צרכנים בארה״ב הוציאו 56 מיליארד דולר על תוצרת אורגנית בשנת 2020.
מספר זה גדל בכמעט 13% משנת 2019, כך שהפופולריות שלהם אינה מואטת.
יש הסבורים שמזון אורגני בטוח יותר, בריא יותר וטעים יותר ממזון שגודל בשיטות קונבנציונליות.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםאחרים אומרים שהוא טוב יותר לסביבה ולרווחת בעלי החיים.
מאמר זה משווה בין מזונות אורגניים ללא אורגניים, כולל תכולת הרכיבים התזונתיים שלהם והשפעותיהם על בריאות האדם.
במאמר זה
מהו מזון אורגני?
המונח “אורגני” מתייחס לאופן שבו מיוצרים מזונות מסוימים. מזונות אורגניים גודלו או עובדו ללא שימוש ב:
- כימיקלים מלאכותיים
- הורמונים
- אנטיביוטיקה
- אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMOs)
מוצר מזון חייב להיות נקי מתוספים מלאכותיים כדי להיות מסומן כאורגני. זה כולל ממתיקים מלאכותיים, חומרים משמרים, צבעי מאכל, חומרי טעם וריח, ומונוסודיום גלוטמט (MSG).
גידולים אורגניים משתמשים בדשנים טבעיים כמו זבל כדי לשפר את צמיחת הצמחים. לבעלי חיים שגודלו באופן אורגני לא ניתנים אנטיביוטיקה או הורמונים.
חקלאות אורגנית נוטה לשפר את איכות הקרקע ואת שימור מי התהום. היא גם מפחיתה זיהום ועשויה להיות טובה יותר לסביבה.
המזונות האורגניים הנרכשים ביותר הם פירות, ירקות, דגנים, מוצרי חלב ובשר. קיימים גם מוצרים אורגניים מעובדים, כגון משקאות קלים, עוגיות ותחליפי בשר.
סיכום: מזונות אורגניים מיוצרים באמצעות שיטות חקלאיות המשתמשות רק בחומרים טבעיים. משמעות הדבר היא הימנעות מכל כימיקלים מלאכותיים, הורמונים, אנטיביוטיקה ו-GMOs.
מזונות אורגניים עשויים להכיל יותר רכיבים תזונתיים
מחקרים המשווים את תכולת הרכיבים התזונתיים של מזונות אורגניים ולא אורגניים הניבו תוצאות מעורבות.
זה נובע ככל הנראה משונויות טבעיות בטיפול ובייצור מזון. עם זאת, העדויות מצביעות על כך שמזונות שגודלו באופן אורגני עשויים להיות מזינים יותר.
לגידולים אורגניים יש יותר נוגדי חמצון וויטמינים
מספר מחקרים ישנים יותר מצאו כי מזונות אורגניים מכילים בדרך כלל רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון ומיקרונוטריינטים מסוימים, כגון ויטמין C, אבץ וברזל.
רמות נוגדי החמצון יכולות להיות גבוהות עד 69% במזונות אלו.
מחקר משנת 2003 מצא כי פירות יער ותירס שגודלו באופן אורגני הכילו 58% יותר נוגדי חמצון ועד 52% יותר ויטמין C.
יתר על כן, מחקר אחד דיווח כי החלפת פירות, ירקות ודגנים רגילים בגרסאות אורגניות יכולה לספק נוגדי חמצון נוספים בתזונה שלך. זה היה דומה לאכילת 1-2 מנות נוספות של פירות וירקות מדי יום.
צמחים אורגניים אינם מסתמכים על ריסוסי חומרי הדברה כימיים כדי להגן על עצמם. במקום זאת, הם מייצרים יותר תרכובות הגנה משלהם, כלומר נוגדי חמצון.
זה עשוי להסביר חלקית את הרמות הגבוהות יותר של נוגדי חמצון בצמחים אלה.
רמות הניטרטים נמוכות בדרך כלל
גידולים אורגניים הראו גם רמות נמוכות יותר של ניטרטים. מחקרים הראו כי רמות הניטרטים נמוכות ב-30% בגידולים אלה.
רמות ניטרטים גבוהות קשורות לסיכון מוגבר לסוגים מסוימים של סרטן.
הן קשורות גם למתמוגלובינמיה, מחלת תינוקות המשפיעה על יכולת הגוף לשאת חמצן.
למוצרי חלב ובשר אורגניים עשוי להיות פרופיל חומצות שומן טוב יותר
חלב ומוצרי חלב אורגניים עשויים להכיל יותר חומצות שומן אומגה 3 וכמויות מעט גבוהות יותר של ברזל, ויטמין E וכמה קרוטנואידים.
עם זאת, חלב אורגני עשוי להכיל פחות סלניום ויוד מחלב לא אורגני. אלו שני מינרלים חיוניים לבריאות.
סקירה של 67 מחקרים מצאה שבשר אורגני מכיל יותר חומצות שומן אומגה 3 ורמות מעט נמוכות יותר של שומנים רוויים מבשר קונבנציונלי.
צריכה גבוהה יותר של חומצות שומן אומגה 3 נקשרה ליתרונות בריאותיים רבים, כולל סיכון מופחת למחלות לב.
עם זאת, מספר מחקרים אחרים לא מצאו הבדלים.
בעוד שמספר מחקרים מוצאים כי למזונות אורגניים יכולות להיות תוצאות חיוביות משמעותיות, אחרים מצאו ראיות בלתי מספקות כדי להמליץ על אורגני על פני קונבנציונלי.
מחקר תצפיתי שהשווה את צריכת הרכיבים התזונתיים של כמעט 4,000 מבוגרים שצרכו ירקות אורגניים או קונבנציונליים מצא תוצאות סותרות.
למרות שנצפתה צריכה מעט גבוהה יותר של רכיבים תזונתיים מסוימים בקבוצה האורגנית, זה נבע ככל הנראה מצריכת ירקות כוללת גבוהה יותר.
סקירה של 35 מחקרים מצאה כמה תוצאות חיוביות הקשורות למזון אורגני אך לא יכלה להגיע למסקנה חד משמעית.
סקירה נוספת של 233 מחקרים מצאה חוסר ראיות מוצקות כדי להסיק שמזונות אורגניים מזינים יותר ממזונות רגילים.
עם זאת, חשוב לזכור שמחקרים אלה משתנים מאוד בתוצאותיהם.
זאת מכיוון שתכולת הרכיבים התזונתיים של המזון תלויה בגורמים רבים, כגון איכות הקרקע, תנאי מזג האוויר ומועד קציר הגידולים.
הרכב מוצרי חלב ובשר יכול להיות מושפע מהבדלים בגנטיקה ובגזע של בעלי החיים, מה שהחיות אוכלות, עונת השנה וסוג החווה.
השונויות הטבעיות בייצור ובטיפול במזונות מקשות על השוואות. לכן תוצאות מחקרים אלה אינן חד משמעיות.
סיכום: לגידולים אורגניים עשויים להיות פחות ניטרטים ויותר ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון מסוימים. למוצרי חלב ובשר אורגניים עשויים להיות יותר חומצות שומן אומגה 3. עם זאת, העדויות מעורבות.
קריאה מומלצת: 6 סוגי דיאטות צמחוניות: וריאציות ויתרונות
פחות כימיקלים וחיידקים עמידים
אנשים רבים בוחרים לקנות מזון אורגני כדי להימנע מכימיקלים מלאכותיים.
עדויות מצביעות על כך שצריכת מזונות אלו עשויה להפחית את חשיפתך לשאריות חומרי הדברה ולחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה.
מחקר אחד מצא כי רמות הקדמיום, מתכת רעילה ביותר, היו נמוכות ב-48% בתוצרת אורגנית. בנוסף, שאריות חומרי הדברה נמצאו בסבירות גבוהה פי ארבעה בגידולים לא אורגניים.
יש לציין כי הרמות הגבוהות יותר של קדמיום ושאריות חומרי הדברה בתוצרת שגודלה באופן קונבנציונלי עדיין היו הרבה מתחת למגבלות הבטיחות.
עם זאת, כמה מומחים חוששים שקדמיום יכול להצטבר בגוף לאורך זמן, ועלול לגרום נזק. שטיפה, קרצוף, קילוף ובישול מזון יכולים להפחית כימיקלים אלה, אם כי זה לא תמיד מסיר אותם לחלוטין.
עם זאת, עדויות מצביעות על כך שהסיכון לחשיפה לשאריות חומרי הדברה במזונות קטן וסביר שלא יגרום נזק.
סיכום: בחירה במזונות אורגניים עשויה להפחית את החשיפה לרעלים, שאריות חומרי הדברה וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. עם זאת, הרעלים בתוצרת רגילה נמצאים בדרך כלל הרבה מתחת למגבלות הבטיחות.
האם למזונות אורגניים יש יתרונות בריאותיים?
ישנן עדויות המצביעות על כך שלמזונות אורגניים יש יתרונות בריאותיים.
לדוגמה, מספר מחקרי מעבדה מצאו שתכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלהם עזרה להגן על תאים מפני נזק. ומחקרי בעלי חיים מראים שתזונה אורגנית עשויה להועיל לגדילה, לרבייה ולמערכת החיסון.
מחקר אחד גם דיווח כי תרנגולות שניזונו מתזונה אורגנית הראו עלייה מופחתת במשקל ומערכות חיסון חזקות יותר.
מחקרים תצפיתיים ישנים יותר מצביעים על כך שמזונות אורגניים עשויים להפחית את הסיכון לאלרגיות ואקזמה אצל ילדים ותינוקות.
מחקר תצפיתי גדול משנת 2014 על 623,080 נשים לא מצא הבדל בסיכון לסרטן בין נשים שמעולם לא אכלו מזון אורגני לבין אלו שאכלו אותו באופן קבוע.
לרוע המזל, פשוט אין מספיק ראיות מהותיות כדי לאשר שמזונות אורגניים מועילים לבריאות האדם יותר ממזונות קונבנציונליים.
יש צורך במחקרים אנושיים איכותיים יותר.
סיכום: אין מספיק ראיות חזקות כדי להוכיח שאכילת אורגני מספקת יתרונות בריאותיים על פני מזונות רגילים.
קריאה מומלצת: הכל על מוצרי חלב: רכיבים תזונתיים, יתרונות וחסרונות
לא כל המזון האורגני מזין
רק בגלל שמוצר מסומן כ״אורגני", אין זה אומר שהוא עשיר בחומרים מזינים.
חלק מהמוצרים הללו הם עדיין מזונות מעובדים מאוד עשירים בקלוריות, סוכר מוסף, מלח ושומנים מוספים.
לדוגמה, פריטים כגון עוגיות אורגניות, צ’יפס, משקאות קלים וגלידה יש לצרוך במתינות. למרות היותם אורגניים, מוצרים אלה עדיין עשויים להיות דלים בחומרים מזינים.
כאשר בוחרים מה לאכול, ייתכן שיהיה מועיל יותר לבחור על בסיס הצרכים התזונתיים שלך והוויטמינים והמינרלים הכלולים במזון, ולא על בסיס אורגני לעומת קונבנציונלי.
סיכום: מזון אורגני מעובד מאוד עדיין יכול להיות דל בחומרים מזינים ועשיר בשומן מוסף, סוכר וקלוריות.
איך לדעת אם אתה קונה אורגני
משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) הקים תוכנית הסמכה אורגנית. כל חקלאי או יצרן המוכר מזון אורגני חייב לעמוד בתקנים ממשלתיים מחמירים.
אם אתה בוחר באורגני, חשוב לחפש את חותמת ה-USDA האורגנית.
כמו כן, חפש את ההצהרות הבאות על תוויות מזון, כדי שתוכל לזהות מזון שגודל באופן אורגני באמת:
- 100% אורגני. מוצר זה עשוי כולו מרכיבים אורגניים.
- אורגני. לפחות 95% מהרכיבים במוצר זה הם אורגניים.
- מיוצר עם רכיבים אורגניים. לפחות 70% מהרכיבים הם אורגניים.
אם מוצר מכיל פחות מ-70% רכיבים אורגניים, הוא אינו יכול להיות מסומן כאורגני או להשתמש בחותמת ה-USDA. תקנים דומים נאכפים באירופה, קנדה ואוסטרליה. לכל מדינה או יבשת יש חותמת משלה כדי לעזור לצרכנים לזהות מזון אורגני.
סיכום: כדי לזהות מזון אורגני, חפש את החותמת המתאימה או הצהרה כמו אחת משלוש הדוגמאות לעיל.
סיכום
העדויות מעורבות לגבי האם מזונות אורגניים מכילים יותר נוגדי חמצון וחומרים מזינים ממזון שגודל באופן קונבנציונלי.
צריכת מזון אורגני עשויה להפחית את חשיפתך לכימיקלים מלאכותיים, הורמונים מוספים וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה.
עם זאת, הוא יכול לעלות יותר וייתכן שלא יהיה נגיש לכולם. בנוסף, לא ברור אם למעבר לאורגני יש יתרונות בריאותיים נוספים.
האם לקנות אורגני היא בחירה שאתה צריך לעשות על בסיס ההעדפות האישיות שלך.
