Feta sir: dobar ili loš?

Feta je najpoznatiji sir u Grčkoj. To je mekani bijeli sir u salamuri koji je vrlo hranjiv i izvrstan izvor kalcija.

Kao dio mediteranske kuhinje, ovaj se sir koristi u raznim jelima, od predjela do slastica.

Ovdje je sve što trebate znati o feta siru.

Koji je vaš glavni cilj?

Smršaviti Dobiti mišiće Jesti zdravo Istražiti nove kuhinje

Powered by DietGenie

Što je feta sir?

Feta sir porijeklom je iz Grčke.

To je proizvod zaštićene oznake podrijetla (PDO), što znači da se samo sir proizveden u nekim područjima Grčke može nazvati "feta”.

U tim se regijama feta proizvodi od mlijeka ovaca i koza uzgojenih na lokalnoj travi. Ovo posebno okruženje daje siru njegove jedinstvene karakteristike.

Okus fete je pikantan i oštar kada se pravi od ovčjeg mlijeka, ali je blaži u kombinaciji s kozjim mlijekom.

Feta se proizvodi u blokovima i čvrsta je na dodir. Međutim, može se raspasti kada se reže i ima kremast osjećaj u ustima.

Sažetak: Feta sir je grčki sir koji se proizvodi od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Ima pikantan, oštar okus i kremastu teksturu u ustima.

Kako se pravi feta sir?

Prava grčka feta proizvodi se od ovčjeg mlijeka ili mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka.

Međutim, kozje mlijeko ne smije biti veće od 30% smjese.

Mlijeko koje se koristi za izradu sira obično je pasterizirano, ali može biti i sirovo.

Nakon pasterizacije mlijeka dodaju se mliječno-kisele starter kulture kako bi se sirutka odvojila od gruša napravljenog od proteina kazeina. Zatim se dodaje sirilo za stvrdnjavanje kazeina.

Nakon što je ovaj proces završen, skuta se oblikuje tako da se ocijedi sirutka i stavi skuta u kalupe na 24 sata.

Kad se skuta stegne, reže se na kocke, posoli i stavlja u drvene bačve ili metalne posude do tri dana. Zatim se blokovi sira stavljaju u slanu otopinu i hlade dva mjeseca.

Na kraju, kada je sir spreman za distribuciju potrošačima, pakira se u ovu otopinu (zvanu salamura) kako bi se očuvala svježina.

Sažetak: Feta sir je sir u salamuri oblikovan u kockice. Čuva se u slanoj vodi i sazrijeva samo dva mjeseca.

Feta sir prepun je hranjivih tvari

Čini se da je feta sir zdrav izbor. Jedna unca (28 grama) osigurava:

Predlaže se za vas: 9 najzdravijih vrsta sireva

• Kalorije: 74
• Mast: 6 grama
• Protein: 4 grama
• Ugljikohidrati: 1,1 grama
• Riboflavin: 14% preporučenog dnevnog unosa
• Kalcij: 14% preporučenog dnevnog unosa
• Natrij: 13% preporučenog dnevnog unosa
• Fosfor: 9% preporučenog dnevnog unosa
• Vitamin B12: 8% preporučenog dnevnog unosa
• Selen: 6% preporučenog dnevnog unosa
• Vitamin B6: 6% preporučenog dnevnog unosa
• Cinkov: 5% preporučenog dnevnog unosa

Također ima pristojne količine vitamina A i K, folata, pantotenske kiseline, željeza i magnezija.

Štoviše, feta ima manje masti i kalorija od odležanih sireva poput cheddara ili parmezana.

Jedna unca (28 grama) cheddara ili parmezana sadrži više od 110 kalorija i 7 grama masti, dok 1 unca fete ima samo 74 kalorije i 6 grama masti.

Osim toga, sadrži više kalcija i vitamina B od drugih sireva poput mozzarelle, ricotte, svježeg sira ili kozjeg sira.

Sažetak: Feta sir je niskokalorični sir s malo masnoće. Također je dobar izvor vitamina B, kalcija i fosfora.

Feta sir može podržati zdravlje kostiju

Čini se da je sir primarni izvor kalcija u zapadnjačkoj prehrani.

Feta sir je dobar izvor kalcija, fosfora i proteina, za koje je dokazano da potiču zdravlje kostiju.

Kalcij i proteini pomažu u održavanju gustoće kostiju i sprječavaju osteoporozu, dok je fosfor važan sastojak kostiju.

Svaka porcija fete sadrži gotovo dvostruko više kalcija nego fosfora, udio za koji se pokazalo da pozitivno utječe na zdravlje kostiju.

Predlaže se za vas: Zašto je svježi sir super zdrav i hranjiv

Nadalje, mlijeko ovaca i koza sadrži više kalcija i fosfora od kravljeg mlijeka. Stoga bi vam uključivanje sireva poput fete u prehranu moglo pomoći u postizanju preporučenog dnevnog unosa kalcija.

Sažetak: Kalcij i fosfor prisutni su u feta siru u količinama koje mogu pomoći u održavanju zdravlja kostiju.

Feta sir je dobar za vaša crijeva

Probiotici su žive, prijateljske bakterije koje mogu koristiti vašem zdravlju.

Dokazano je da feta sadrži Lactobacillus plantarum, koji čini oko 48% njenih bakterija.

Ove bakterije mogu pomoći u promicanju imunološkog sustava i zdravlja crijeva štiteći crijevni trakt od bakterija koje uzrokuju bolesti kao što su E. coli i Salmonella.

Nadalje, čini se da povećavaju proizvodnju spojeva koji inhibiraju upalni odgovor, čime osiguravaju protuupalne prednosti.

Konačno, studije u epruveti pokazale su da bakterije i drugi sojevi kvasca koji se nalaze u ovom siru mogu rasti pri niskom pH, preživljavajući ekstremne uvjete u vašim crijevima, kao što je žučna kiselina.

Sažetak: Feta sir sadrži prijateljske bakterije za koje se pokazalo da promiču imunološko i crijevno zdravlje te imaju protuupalne učinke.

Feta sir sadrži korisne masne kiseline

Konjugirana linolna kiselina (CLA) je masna kiselina u životinjskim proizvodima.

Dokazano je da pomaže poboljšati sastav tijela, smanjiti masnoću i povećati nemasnu tjelesnu masu. CLA također može pomoći u prevenciji dijabetesa i pokazala je djelovanje protiv raka.

Sirevi napravljeni od ovčjeg mlijeka imaju veću koncentraciju CLA od sireva napravljenih od kravljeg ili kozjeg mlijeka. U stvari, feta sir sadrži do 1,9% CLA, što čini 0,8% njegovog udjela masti.

Iako se njegov sadržaj CLA smanjuje tijekom obrade i skladištenja, studija je pokazala da korištenje bakterijskih kultura u proizvodnji sira može pomoći u povećanju koncentracije CLA.

Predlaže se za vas: Halloumi: prehrana, dobrobiti, nedostaci i više

Stoga bi konzumacija feta sira mogla pridonijeti vašem unosu CLA i pružiti vam sve njegove dobrobiti.

Zanimljivo, Grčka ima najmanju učestalost raka dojke i najveću potrošnju sira u Europskoj uniji.

Sažetak: Feta sir sadrži dobre količine CLA, što može poboljšati sastav tijela i pomoći u prevenciji dijabetesa i raka.

Mogući problemi s feta sirom

Feta sir je dobar izvor hranjivih tvari. Međutim, moglo bi imati neke nedostatke zbog načina na koji se proizvodi i vrste mlijeka koje se koristi.

Feta sir sadrži velike količine natrija

Tijekom procesa proizvodnje sira, grušu se dodaje sol. Osim toga, blok sira mora biti potopljen u salamuri s do 7% soli tijekom skladištenja.

Gotov proizvod je sir s visokim udjelom natrija. U stvari, feta sir sadrži 312 mg natrija u porciji od 1 unce (28 grama), što čini do 13% preporučenog dnevnog unosa.

Ako ste osjetljivi na sol, jedan jednostavan način da smanjite udio soli u ovom siru je ispiranje sira vodom prije nego što ga pojedete.

Feta sir sadrži laktozu

Nezreli sirevi obično imaju više laktoze nego stari sirevi.

Budući da je feta sir nezreo, ima veći udio laktoze od ostalih sireva.

Osobe koje su alergične ili intolerantne na laktozu trebaju izbjegavati nezrele sireve, uključujući fetu.

Trudnice ne bi trebale konzumirati nepasterizirani feta sir

Listeria monocytogenes je vrsta bakterije koja se nalazi u vodi i tlu i može kontaminirati usjeve i životinje.

Trudnicama se obično savjetuje da izbjegavaju konzumiranje sirovog povrća, mesa i nepasteriziranih mliječnih proizvoda jer potencijalno mogu biti kontaminirani ovim bakterijama.

Sirevi napravljeni od nepasteriziranog mlijeka imaju veću vjerojatnost da nose bakterije od onih napravljenih od pasteriziranog mlijeka. Slično tome, svježi sirevi imaju veći rizik od nošenja nego stari sirevi zbog većeg sadržaja vlage.

Stoga se feta sir napravljen od nepasteriziranog mlijeka ne preporučuje trudnicama.

Sažetak: Feta sir ima veći udio natrija i laktoze od ostalih sireva. Također, kada se proizvodi s nepasteriziranim mlijekom, potencijalno može biti kontaminirano bakterijom Listeria.

Kako jesti feta sir

Feta može biti izvrstan dodatak vašim jelima zbog svog okusa i teksture. Grci ga tradicionalno drže na stolu kako bi ga ljudi slobodno dodavali tijekom jela.

Predlaže se za vas: Mliječni nadomjesci za 7 uobičajenih mliječnih proizvoda

Evo nekoliko zabavnih načina da ovu vrstu sira dodate svojoj hrani:

• Na kruhu: Prelijte fetom, pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
• Na salate: Pospite izmrvljenu fetu na salate.
• Na roštilju: Fetu ispecite na roštilju, pokapajte je maslinovim uljem i začinite paprom.
• S voćem: Napravite jela poput salate od lubenice, fete i mente.
• Na tacosima: Na tacose pospite izmrvljenu fetu.
• Na pizzu: Dodajte izmrvljenu fetu i sastojke poput rajčice, paprike i maslina.
• U omletima: Pomiješajte jaja sa špinatom, rajčicom i fetom.
• Na tjesteninu: Koristite ga s artičokama, rajčicama, maslinama, kaparima i peršinom.
• Na krumpiru: Probajte na pečenom ili pire krumpiru.

Sažetak: Zbog svog karakterističnog okusa i mirisa, feta sir može biti odličan dodatak jelima.

Sažetak

Feta je bijeli sir u salamuri meke i kremaste teksture.

U usporedbi s drugim sirevima, ima malo kalorija i masti. Također sadrži mnogo vitamina B, fosfora i kalcija, koji mogu koristiti zdravlju kostiju.

Osim toga, feta sadrži korisne bakterije i masne kiseline.

Međutim, ova vrsta sira ima relativno visok udio natrija. Trudnice bi također trebale izbjegavati nepasteriziranu fetu.

Ipak, za većinu ljudi feta je savršeno sigurna za jelo. Štoviše, može se koristiti u raznim receptima, od predjela do deserta.

Feta je ukusan i zdrav dodatak prehrani većine ljudi.