Banane su nevjerojatno ukusne i lako se jedu. Štoviše, bogate su mnogim esencijalnim vitaminima i mineralima.
Većina ljudi jede banane kada je voće žuto i zrelo, ali zelene nezrele banane također su sigurne za jelo. Međutim, neki ljudi ne vole njihov okus i teksturu.
Kazalo sadržaja
Zelene i žute banane — u čemu je razlika?
Banane se obično beru dok su još zelene. To pomaže osigurati da ne budu previše zrele prije nego što ih kupite.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeZato biste ih mogli vidjeti u ovoj boji u supermarketu.
Osim što su različite boje, zelene i žute banane razlikuju se na nekoliko načina:
- Ukus. Zelene banane su manje slatke. Mogu biti malo gorkastog okusa.
- Tekstura. Zelene banane su čvršće od žutih. Njihova se tekstura ponekad opisuje kao voštana.
- Sastav. Zelene banane imaju više škroba. Kako banane sazrijevaju i požute, škrob se pretvara u šećere.
Uz to, zelene banane teže se gule, dok se zrele banane lakše gule.
Sažetak: Zelene i žute banane razlikuju se po okusu i teksturi. Zelene banane također imaju više škroba.
Kako banana sazrijeva, mijenja se njen sastav ugljikohidrata
Nezrele banane uglavnom sadrže škrob, koji čini 70-80% njihove suhe težine.
Veći dio tog škroba je rezistentni škrob, koji se ne probavlja u tankom crijevu. Iz tog razloga se često klasificira kao dijetalna vlakna.
Međutim, banane gube svoj škrob kako sazrijevaju.
Tijekom zrenja škrob se pretvara u jednostavne šećere (saharozu, glukozu i fruktozu). Zanimljivo je da zrele banane sadrže samo 1% škroba.
Zelene banane su također dobar izvor pektina. Ova vrsta dijetalnih vlakana nalazi se u voću i pomaže im da zadrže svoj strukturni oblik.
Pektin se razgrađuje kada banana postane prezrela, što uzrokuje da voće postane mekano i kašasto.
Otporni škrob i pektin u zelenim bananama mogu pružiti nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući poboljšanu kontrolu šećera u krvi i bolje zdravlje probave.
Sažetak: Zelene banane sadrže veliku količinu otpornog škroba i pektina, koji su povezani s nekoliko zdravstvenih prednosti. Kako banane sazrijevaju, većina škroba se pretvara u šećer.
I zelene i žute banane su hranjive
Zelene i žute banane su i dobri izvori mnogih važnih hranjivih tvari.
Iako točan profil hranjivih tvari zelenih banana nije dostupan, one bi trebale sadržavati iste mikronutrijente kao kad su zrele.
Žuta banana srednje veličine (118 grama) sadrži sljedeće vitamine i minerale, a nezrela banana vjerojatno će imati više vlakana zbog visokog sadržaja otpornog škroba:
- Vlakno: 3 grama
- Kalij: 9% dnevne vrijednosti
- Vitamin B6: 25% dnevne vrijednosti
- Vitamin C: 11% dnevne vrijednosti
- Magnezij: 7% dnevne vrijednosti
- Bakar: 10% dnevne vrijednosti
- Mangan: 14% dnevne vrijednosti
Osim toga, ima 105 kalorija. Od toga, više od 90% dolazi iz ugljikohidrata. Osim toga, banane imaju vrlo malo masti i proteina.
Više o hranjivim tvarima u bananama pročitajte u ovom članku:
Sažetak: Zelene i žute banane bogate su mnogim hranjivim tvarima, uključujući kalij, vitamin B6 i vitamin C. Gotovo u potpunosti se sastoje od ugljikohidrata, ali sadrže vrlo malo proteina i masti.
Zelene banane pomažu vam da se osjećate sitima i mogu smanjiti apetit
Zelene banane su vrlo zasitne, uglavnom zbog visokog sadržaja vlakana.
Hrana bogata vlaknima daje masu i može potaknuti sitost ili sitost.
I otporni škrob i pektin - vrste vlakana koje se nalaze u zelenim bananama - povezani su s povećanim osjećajem sitosti nakon jela.
Ove vrste vlakana također mogu usporiti pražnjenje želuca i dovesti do toga da jedete manje hrane.
Zauzvrat, to može uzrokovati da jedete manje kalorija. Ovo bi moglo pomoći pri mršavljenju ako je to vaš cilj.
Sažetak: Zelene banane mogu imati učinak na smanjenje apetita zbog visokog sadržaja vlakana i otpornog škroba.
Zelene banane mogu poboljšati zdravlje probave
Hranjive tvari u zelenim bananama također mogu imati prebiotički učinak.
Umjesto da se razgrađuju u vašem crijevu, otporni škrob i pektin hrane prijateljske bakterije koje se nalaze u vašem crijevu.
Bakterije fermentiraju ove dvije vrste vlakana, proizvodeći butirat i druge korisne kratkolančane masne kiseline.
Kratkolančane masne kiseline mogu pomoći kod raznih probavnih komplikacija.
Osim toga, neki dokazi upućuju na to da pomažu u zaštiti od raka debelog crijeva, no potrebno je više studija na ljudima.
Sažetak: Konzumiranje zelenih banana može pomoći u održavanju zdravlja crijevnih bakterija. Također može povećati proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina, koje su važne za zdravlje probave.
Zelene banane imaju koristi za vaš šećer u krvi
Visoka razina šećera u krvi velika je briga za zdravlje.
Ako se s vremenom ne liječi, može dovesti do dijabetesa tipa 2 i povećati rizik od drugih ozbiljnih zdravstvenih problema.
I pektin i otporni škrob u zelenim bananama mogu pomoći u kontroli šećera u krvi nakon jela.
Nezrele zelene banane također su nisko rangirane po glikemijskom indeksu, s vrijednošću od 30. Dobro zrele banane imaju ocjenu od oko 60.
Glikemijski indeks mjeri koliko brzo hrana podiže razinu šećera u krvi nakon jela.
Ljestvica se kreće od 0 do 100, a niže vrijednosti su dobre za kontrolu šećera u krvi.
Sažetak: Pektin i otporni škrob u zelenim bananama mogu pomoći u kontroli razine šećera u krvi, osobito nakon jela.
Jesu li zelene banane na bilo koji način nezdrave?
Zelene banane općenito se smatraju zdravim. Međutim, postoje izvješća na internetu o ljudima koji su osjetili nelagodu nakon što su ih jeli.
To uključuje probavne simptome kao što su:
- nadutost
- plin
- zatvor
Osim toga, možda biste trebali biti oprezni sa zelenim bananama ako ste alergični na lateks.
Sadrže proteine koji su slični proteinima koji uzrokuju alergije u lateksu, a koji mogu izazvati reakcije kod ljudi s alergijom na lateks. Ovo stanje je poznato kao sindrom lateks-voća.
Sažetak: Zelene banane smatraju se zdravim, iako kod nekih ljudi mogu uzrokovati probavne probleme. Osobe s alergijom na lateks također mogu imati komplikacije kada ih jedu.
Koliko zelena mora biti banana?
Zelene banane mogu pružiti neke dodatne hranjive tvari i prednosti koje žute banane nemaju.
Bogate su otpornim škrobom i pektinom, koji ispunjavaju, poboljšavaju zdravlje probave i pomažu u snižavanju razine šećera u krvi.
Međutim, nisu slatke kao zrela banana i tekstura možda neće biti tako ugodna ako volite svoje banane na mekšoj strani.
Zanimljivo je da se rezistentni škrob i pektin postupno smanjuju kako banana sazrije, pa bi banane koje su žute s primjesom zelene i dalje trebale sadržavati male količine.
Iz tog razloga, banana ne mora biti potpuno zelena da biste dobili barem neke od ovih prednosti.
