Hranjive kvalitete biljke sezam nadahnule su neke da njezino ulje prozovu "kraljicom uljarica".”
Pripada obitelji Pedaliaceae, skupini biljaka koje se beru radi jestivih sjemenki, a znanstveno je ime Sesamum indicum.
Sezamovo ulje se pravi od sirovih, prešanih sjemenki i koristi se u kulinarstvu, medicini i kozmetici.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeOvaj članak navodi deset znanstveno potkrijepljenih dobrobiti sezamovog ulja.
1. Sezamovo ulje je bogato antioksidansima
Sezamovo ulje sadrži sezamol i sezaminol, dva antioksidansa koji mogu snažno utjecati na vaše zdravlje.
Antioksidansi su tvari koje pomažu smanjiti oštećenje stanica uzrokovano slobodnim radikalima. Nakupljanje slobodnih radikala u vašim stanicama može dovesti do upale i bolesti.
Jednomjesečno istraživanje na štakorima otkrilo je da uzimanje dodataka sezamovog ulja štiti od oštećenja srčanih stanica.
U istoj studiji, antioksidativna aktivnost se povećala kod štakora koji su dnevno primali 2 ili 5 ml sezamovog ulja po funti (5 ili 10 ml po kg) tjelesne težine.
Sezamovo ulje može imati slične učinke kada se koristi lokalno. Jedna studija na štakorima pokazala je da može smanjiti oštećenje stanica inhibicijom spojeva poput ksantin oksidaze i dušikovog oksida, koji proizvode slobodne radikale.
Sažetak: Sezamovo ulje je bogato antioksidansima koji mogu značajno koristiti vašem zdravlju.
2. Sezamovo ulje ima jaka protuupalna svojstva
Kronična upala može biti štetna i dovesti do bolesti, stoga je važno ograničiti je što je više moguće.
Tradicionalna tajvanska medicina dugo je koristila sezamovo ulje zbog njegovih protuupalnih svojstava, liječeći upale zglobova, zubobolju i ogrebotine.
Nedavno su studije na životinjama i epruvete pokazale da sezamovo ulje može smanjiti upalu, što bi mogla biti jedna od njegovih glavnih zdravstvenih prednosti.
Na primjer, studije u epruveti otkrile su da sezamovo ulje smanjuje upalne markere, poput proizvodnje dušikovog oksida.
Međutim, potrebno je više studija na ljudima.
Sažetak: Studije na životinjama i epruvete pokazuju da sezamovo ulje može smanjiti upalu. Međutim, potrebno je više studija na ljudima.
3. Sezamovo ulje je dobro za vaše srce
Dobro utvrđena istraživanja pokazuju da prehrana bogata nezasićenim mastima pozitivno utječe na zdravlje srca.
Sezamovo ulje sadrži 82% nezasićenih masnih kiselina.
Konkretno, bogat je omega-6 masnim kiselinama. Omega-6 masne kiseline vrsta su višestruko nezasićene masti neophodne za vašu prehranu i važne u prevenciji bolesti srca.
Istraživanja na štakorima sugeriraju da sezamovo ulje može pomoći u sprječavanju bolesti srca, pa čak i usporiti razvoj plaka u vašim arterijama.
Može sniziti razinu kolesterola ako se koristi umjesto ulja s visokim udjelom zasićenih masti.
Jednomjesečna studija na 48 odraslih osoba otkrila je da su oni koji su konzumirali četiri žlice (59 ml) sezamovog ulja dnevno imali veće smanjenje LDL (lošeg) kolesterola i triglicerida od onih koji su konzumirali maslinovo ulje.
Sažetak: Sezamovo ulje je zdravo ulje bogato mononezasićenim mastima koje mogu smanjiti čimbenike rizika od srčanih bolesti.
4. Sezamovo ulje može pomoći u kontroli šećera u krvi
Sezamovo ulje može podržati zdravu regulaciju šećera u krvi, posebno za osobe s dijabetesom.
Jedna je studija pokazala da je stavljanje štakora s dijabetesom na dijetu od 6% sezamovog ulja tijekom 42 dana rezultiralo značajnim smanjenjem šećera u krvi, u usporedbi sa štakorima koji nisu bili hranjeni uljem.
Sezamovo ulje može čak igrati ulogu u dugoročnoj regulaciji šećera u krvi.
Studija na 46 odraslih osoba s dijabetesom tipa 2 otkrila je da je uzimanje sezamovog ulja tijekom 90 dana značajno smanjilo šećer u krvi natašte i hemoglobin A1c (HbA1c) u usporedbi s placebo grupom. Razine HbA1c pokazatelj su dugoročne kontrole šećera u krvi.
Predlaže se za vas: 4 najzdravija ulja za kuhanje (i 4 koja treba izbjegavati)
Sažetak: Konzumacija sezamovog ulja može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi, posebno za osobe s dijabetesom.
5. Sezamovo ulje može pomoći u liječenju artritisa
Osteoartritis pogađa gotovo 15% stanovništva i čest je uzrok bolova u zglobovima.
Nekoliko studija na glodavcima povezalo je sezamovo ulje s poboljšanjima kod artritisa.
U jednoj 28-dnevnoj studiji istraživači su štakorima davali ulje u dnevnim dozama od 0,5 ml po funti (1 ml po kg) tjelesne težine. Štakori su iskusili smanjene markere oksidativnog stresa i simptome artritisa, poput bolova u zglobovima.
Iako su studije na životinjama pokazale da sezamovo ulje može olakšati artritis, potrebna su istraživanja na ljudima.
Sažetak: Sezamovo ulje može poboljšati simptome artritisa, ali istraživanja su u ovom trenutku ograničena na studije na životinjama.
6. Sezamovo ulje može pomoći u zacjeljivanju rana i opeklina
Iako se sezamovo ulje može konzumirati zbog svojih zdravstvenih dobrobiti, može se koristiti i lokalno za rane i opekline.
Ozon je prirodni plin koji se može koristiti u medicini. Njegova klinička uporaba datira iz 1914. godine kada se koristio za liječenje infekcija tijekom Prvog svjetskog rata. Ulja s dodatkom ozona — poznata kao ozonirana ulja — koriste se lokalno za liječenje raznih stanja kože.
U jednoj studiji na štakorima, lokalno liječenje ozoniranim sezamovim uljem povezano je s višim razinama kolagena u tkivu rane. Kolagen je strukturni protein neophodan za zacjeljivanje rana.
Druge su studije pokazale da lokalno liječenje sezamovim uljem smanjuje vrijeme opeklina i zacjeljivanja rana kod miševa, iako nedostaju istraživanja na ljudima.
Sposobnost ulja da ubrza zacjeljivanje rana i opeklina vjerojatno se može pripisati njegovim antioksidativnim i protuupalnim svojstvima.
Sažetak: Sezamovo ulje prirodni je proizvod koji može pomoći u zacjeljivanju rana i opeklina. Međutim, istraživanja su ograničena na studije na glodavcima, a potrebno je više istraživanja na ljudima.
7. Sezamovo ulje može štititi od UV zraka
Neka istraživanja pokazuju da sezamovo ulje može zaštititi od oštećenja uzrokovanih UV zrakama, koje mogu oštetiti vašu kožu. Taj je učinak vjerojatno uvelike posljedica visokog sadržaja antioksidansa.
Predlaže se za vas: 8 zdravstvenih dobrobiti ulja avokada utemeljenih na dokazima
Može odoljeti 30% UV zraka, dok mnoga druga ulja, kao što su kokosovo, kikiriki i maslinovo ulje, mogu odoljeti samo 20%.
Nekoliko izvora tvrdi da sezamovo ulje može biti dobra prirodna zaštita od sunca i da ima prirodni SPF. Međutim, postoje ograničena istraživanja o njegovoj učinkovitosti u zaštiti od jakih sunčevih zraka, stoga je najbolje koristiti kremu za sunčanje.
Sažetak: Iako sezamovo ulje može imati neku sposobnost odbijanja UV zraka, ograničeni su dokazi koji podupiru njegovu učinkovitost. I dalje je najbolje koristiti kremu za sunčanje.
8–10. Ostale potencijalne dobrobiti sezamovog ulja
Iako su istraživanja ograničena, neki dokazi upućuju na to da sezamovo ulje može imati sljedeće prednosti:
- Može poboljšati kvalitetu sna. Jedna je studija pokazala da je kapanje sezamovog ulja na čelo 20 sudionika tijekom sedam 30-minutnih sesija tijekom dva tjedna poboljšalo kvalitetu sna i kvalitetu života, u usporedbi s placebom.
- Lokalna primjena može ublažiti bol. Neka su istraživanja pokazala da masaža sezamovim uljem može pomoći u smanjenju bolova u rukama i nogama.
- Može poboljšati zdravlje kose. Spojevi u ovom ulju mogu povećati sjaj i snagu kose. Osmotjedno istraživanje pokazalo je da svakodnevno uzimanje dodataka koji se sastoje od sezamina i vitamina E povećava snagu i sjaj kose.
Sažetak: Iako su potrebna opsežna istraživanja, sezamovo ulje može poboljšati san, poboljšati zdravlje kose i ublažiti bol kada se koristi lokalno.
Kako dodati sezamovo ulje u svoju prehranu
Sezamovo ulje dodaje ukusan i orašast okus raznim jelima. Popularan je sastojak azijske i bliskoistočne kuhinje.
Ovo ulje ima nekoliko varijanti, a svaka ima nešto drugačiji okus i aromu.
Nerafinirani sezam je svijetle boje, ima orašasti okus i najbolje ga je koristiti pri kuhanju na niskoj do srednjoj temperaturi. Rafinirano sezamovo ulje, koje je više obrađeno, neutralnog je okusa i najbolje je za duboko prženje ili prženje uz miješanje.
Predlaže se za vas: Je li kikiriki ulje zdravo? Otkrivanje utjecaja na zdravlje
Prženo sezamovo ulje ima duboku smeđu boju i nježan okus, što ga čini najprikladnijim za preljeve i marinade.
Evo jednostavnih jela kojima možete dodati sezamovo ulje u svoju prehranu:
- pomfrit
- rezanci sa sezamom
- marinade za meso ili ribu
- vinogrete
- umaci ili umaci
Sezamovo ulje vjerojatno možete pronaći u lokalnoj trgovini ili kupiti na internetu.
Sažetak: mnogi recepti zahtijevaju sezamovo ulje, a različite vrste ovog ulja mogu se koristiti za različite potrebe kuhanja.
Sažetak
Sezamovo ulje je ukusna i zdrava mast koju možete dodati svojoj prehrani.
Zahvaljujući sadržaju antioksidansa i protuupalnim svojstvima, može koristiti vašem srcu, zglobovima, koži, kosi i još mnogo toga. Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima kako bi se istražili ovi potencijalni učinci.
Možete iskoristiti potencijalne dobrobiti sezamovog ulja tako da ga dodate u recepte i konzumirate kao dio uravnotežene prehrane.
