Kazalo sadržaja
Je li sav kruh veganski?
Gotovo svaki kruh izrađen je od četiri jednostavna sastojka: brašna, vode, soli i kvasca. Kvasac je vrsta mikroskopskih gljivica koja se koristi za poticanje kruha. Dakle, najjednostavniji oblik kruha doista je veganski.
Ali nije svaki kruh napravljen samo s osnovnim sastojcima. Neke vrste kruha uključuju dodatne sastojke poput zaslađivača ili masti, koji mogu biti izrađeni od životinjskih sastojaka.
Neki recepti za kruh također koriste jaja, mlijeko, maslac ili med kako bi kruhu dali drugačiji okus i teksturu. Dakle, te vrste kruha nisu veganske.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeIpak, većina kruha poput sendviča, bageta, kiselog tijesta, peciva i pita u većini slučajeva jest veganska. Ako niste sigurni, provjerite naljepnicu ili pitajte dobavljača kako je kruh izrađen.
Kako prepoznati je li kruh veganski?
Najbolji način da provjerite je li kruh veganski jest provjera popisa sastojaka. Izbjegavajte kruh koji sadrži životinjske sastojke poput mliječnih proizvoda, jaja, maslaca, mlaćenice, želatine ili pčelinjih proizvoda.
Neki kruh može sadržavati i monogliceride, digliceride i lecitin. Ti su sastojci obično veganski, ali ne uvijek!
- Monogliceridi i digliceridi su vrste masti koje se koriste za poboljšanje teksture i pomažu u održavanju kruha svježim. Obično su napravljeni od sojinog ulja, ali se mogu dobiti i iz životinjskih masti.
- Lecitin je emulgator napravljen od soje, ali može se dobiti i iz jaja.
U većini slučajeva prilično je nemoguće reći jesu li ti sastojci napravljeni od soje ili od životinja.
Ako želite biti sigurni da je vaš kruh veganski, pokušajte izbjegavati kruh s tim sastojcima, osim ako proizvod nije označen kao “veganski”.
Najčešće vrste veganskog kruha
Ovdje su najčešće vrste veganskog kruha:
Sendvič kruh
Kruh posebno pripremljen za pripremu sendviča.
Baguette
Dug i tanak kruh s hrskavom koricom i nježnom mrvicom. Francuski klasik koji je danas popularan u cijelom svijetu.
Ciabatta
Talijanski bijeli kruh prepoznatljiv po tvrđoj kori i prozračnoj mrvici.
Kiselo tijesto
Kiselo tijesto je vrsta fermentiranog kruha od brašna, vode i soli.
Pita
Somun od brašna, vode, kvasca i soli. Neke sorte mogu dodati jaja ili mlijeko zbog okusa, zato provjerite naljepnicu!
Još veganskog kruha
- Ezekiel
- Focaccia
- Košer kruh
Opće je pravilo da ako je kruh slabije obrađen, vjerojatnije je da je veganski. Također, pogača, slani ili suhi kruh vjerojatnije će biti veganski. Obavezno provjerite oznaku kod krupnijih vrsta brioche kruha, jer često sadrže jaja ili mliječne proizvode.
Kako zamijeniti neveganske sastojke u receptu za kruh?
Izrada vlastitog kruha je jednostavna i osigurava da je kruh veganski. Najjednostavniji recepti za kruh su prirodno veganski. Međutim, moguće je modificirati i druge, neveganske recepte kako bi postali veganski.
Zamjena za jaja
Jaja se mogu zamijeniti chia sjemenkama. Evo kako zamijeniti jedno jaje:
Pomiješajte 1 žlicu (15 g) chia sjemenki s 3 žlice (45 ml) tople vode. Zatim pričekajte da smjesa dobije konzistenciju poput želea. Nakon toga dodajte smjesu u tijesto na isti način kao jaje.
Zamjena za maslac
Biljna ulja poput kokosovog ili maslinovog ulja izvrsne su zamjene za maslac.
Zamjena za mlijeko
Biljna mlijeka poput sojinog, zobenog ili bademovog izvrsne su zamjene za mlijeko. Obavezno koristite nezaslađeno mlijeko kako ne bi bilo preslatko!
Zamjena za med
Javorov sirup odlična je alternativa pčelinjim proizvodima poput meda. Više o medu i zašto nije veganski pročitajte u ovom članku: Je li med vegan?
Kao što vidite, mnoge vrste kruha prirodno su veganske. Ipak, neke vrste kruha uključuju neveganske sastojke poput jaja, maslaca, mlijeka ili meda. Stoga je najbolji način da osigurate da jedete veganski kruh pažljivo provjeriti etiketu ili napraviti vlastiti kruh.
