Kazalo sadržaja
Je li čokolada veganska?
Kratki odgovor: Da, čokolada limenka biti vegan. Ali sve ovisi o sastojcima.
Čokolada se proizvodi od zrna kakaa, koji se uzgajaju na stablima kakaa. To znači da je čokolada sama po sebi biljna hrana.
Bez obzira je li čokolada veganska ili ne, postaje malo složenije kad počnete razmatrati postupak izrade čokolade. Ako počnete dodavati razne sastojke, poput mlijeka, čokolada više nije veganska.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeŠto je čokolada?
Od čega se radi čokolada?
Proces započinje kakao stablom. Poljoprivrednici beru zrna kakaa između listopada i prosinca.
Grah se zatim šest dana stavlja između slojeva lišća banane da se ocijedi pulpa nalik na vunu prije nego što se osuši na suncu i pošalje u tvornicu na preradu. Tamo grah fermentira i prži.
Nakon toga se rastavljaju na male zvane kakaovske zrnca koja sadrže kakao maslac. Grickalice se samelje u kakao tečnosti i odvoje od masnog dijela, koji se naziva kakao maslac.
Kakao-klipovi se dalje rafiniraju u krutine kakaa pomiješane s različitim razinama šećera, a ponekad i mlijeka, ovisno o vrsti pločice koja se izrađuje. Nakon uklanjanja zrnaca, zrno kakaa melje se u kakao u prahu koji se koristi za pečenje ili piće.
Zašto neka čokolada sadrži mlijeko?
Mlijeko i mlijeko u prahu dodaju se čokoladi kako bi joj dali slađi, kremastiji i nježniji okus od tamne čokolade. Visok sadržaj kakaa također čini čokoladu lomljivijom, pa je mliječna čokolada mekša u usporedbi.
Što je veganska čokolada?
Veganska čokolada je svaka čokolada koja se proizvodi bez sastojaka životinjskog podrijetla. Potražite čokoladne pločice s minimalnom količinom sastojaka. Tipična čokoladica trebala bi sadržavati čokoladni liker, šećer, kakao maslac (da, ova prirodna kakaova mast je veganska) i vaniliju.
Tamna čokolada izvrsna je opcija za vegane. Potražite čokoladu s udjelom kakaa 50% ili više. Veći postotak kakaa ukazuje na veći sadržaj čokolade.
Ima li okus i veganska čokolada isti?
Kratki odgovor: Ne, veganska čokolada nema isti okus kao klasične pločice s mliječnom čokoladom.
Ali mliječno mlijeko nije potrebno za čokoladu. Nekoliko je tvrtki postiglo kremastu teksturu koristeći opcije bez mliječnih proizvoda, uključujući kokosovo mlijeko, indijsko mlijeko, zobeno mlijeko, pa čak i lješnjakov maslac.
Neke prehrambene tvrtke rade na stvaranju mliječnih proteina bez mlijeka koje bi marke mogle koristiti za proizvodnju proizvoda, pa bismo jednog dana mogli imati "pravu" vegansku mliječnu čokoladu.
Zdravstvene dobrobiti čokolade
Jedenje kvadrata ili dva tamne čokolade dnevno donosi neke dodatne zdravstvene beneficije. Tamna čokolada sadrži flavanole, prirodni spoj koji može pomoći u zaštiti srca od kardiovaskularnih bolesti. Poznato je i da flavanoli snižavaju krvni tlak. Kratkotrajna ispitivanja otkrila su da flavanoli u čokoladi mogu povećati osjetljivost na inzulin, što znači da dugoročno mogu smanjiti rizik od dijabetesa.
Tamna čokolada također je dobar izvor željeza, bakra, magnezija, cinka i fosfora.
