Dudove

Dudovi su plodovi stabala duda i srodni su smokvama i kruhu.

Stabla se tradicionalno uzgajaju zbog lišća - uglavnom u Aziji i Sjevernoj Americi - jer su to jedina hrana koju jedu svilene bube.

Nose šarene bobice - najčešće crne, bijele ili crvene - od kojih se često pravi vino, voćni sok, čaj, džem ili konzervirana hrana, ali se također mogu sušiti i jesti kao međuobrok.

Koji je vaš glavni cilj?

Smršaviti Dobiti mišiće Jesti zdravo Istražiti nove kuhinje

Powered by DietGenie

Zbog svog slatkog okusa, impresivne nutritivne vrijednosti i raznih zdravstvenih dobrobiti, dud je sve popularniji u cijelom svijetu.

Ovaj članak daje pregled dudova, uključujući njihovu prehranu i prednosti.

Hranljive činjenice dudova

Svježi dudovi se sastoje od 88% vode i imaju samo 60 kalorija po šalici (140 grama).

Po svježoj težini daju 9,8% ugljikohidrata, 1,7% vlakana, 1,4% proteina i 0,4% masti.

Dudove se često konzumiraju sušene, slično grožđicama. U ovom obliku sadrže 70% ugljikohidrata, 14% vlakana, 12% proteina i 3% masti - što ih čini prilično visokim udjelom proteina u usporedbi s većinom bobičastog voća.

Ovdje su glavne hranjive tvari u porciji od 3,5 unce (100 grama) svježih dudova:

• Kalorije: 43
• Voda: 88%
• Protein: 1,4 grama
• Ugljikohidrati: 9,8 grama
• Šećer: 8,1. grama
• Vlakno: 1,7 grama
• Mast: 0,4 grama

Ugljikohidrati

Svježi dudovi se sastoje od 9,8% ugljikohidrata ili 14 grama po šalici (140 grama).

Ti ugljikohidrati uglavnom su jednostavni šećeri, kao što su glukoza i fruktoza, ali sadrže i malo škroba i vlakana.

Vlakno

Dudovi imaju pristojnu količinu vlakana, što odgovara 1,7% njihove svježe težine.

Vlakna su i topiva (25%) u obliku pektina i netopiva (75%) u obliku lignina.

Vlakna vam pomažu u održavanju zdravog probavnog sustava, smanjenju razine kolesterola i smanjenju rizika od mnogih bolesti.

Sažetak: Svježi dudovi imaju oko 10% ugljikohidrata u obliku jednostavnih šećera, škroba te topljivih i netopivih vlakana. Imaju dosta vode i malo kalorija.

Vitamini i minerali dudova

Dudove su bogate mnogim vitaminima i mineralima, posebice vitaminom C i željezom:

• Vitamin C. Bitan vitamin važan za zdravlje kože i različite tjelesne funkcije.
• Željezo. Važan mineral koji ima različite funkcije, kao što je transport kisika kroz vaše tijelo.
• Vitamin K1. Također poznat kao filokinon, vitamin K je važan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.
• Kalij. Bitan mineral koji može sniziti krvni tlak i smanjiti rizik od srčanih bolesti.
• vitamin E. Antioksidans koji štiti od oksidativnog oštećenja.

Sažetak: Dudovi sadrže velike količine željeza i vitamina C, kao i pristojne količine kalija i vitamina E i K.

Ostali biljni spojevi dudova

Dudovi su bogati biljnim spojevima, poput antocijana, koji doprinose njihovoj boji i blagotvornom učinku na zdravlje.

Predlaže se za vas: Paprike: nutritivne vrijednosti, zdravstvene prednosti i još mnogo toga

Među najzastupljenije spadaju:

• Antocijani. Obitelj antioksidansa koji mogu inhibirati oksidaciju LDL (lošeg) kolesterola i pružiti povoljne učinke protiv bolesti srca.
• cijanidin. Glavni antocijanin u dudovima odgovoran je za njihovu crnu, crvenu ili ljubičastu boju.
• Klorogenska kiselina. Antioksidans kojeg ima u velikom broju voća i povrća.
• Rutin. Snažan antioksidans koji može pomoći u zaštiti od kroničnih stanja poput raka, dijabetesa i bolesti srca.
• Myricetin. Spoj koji može imati zaštitni učinak protiv nekih karcinoma.

Količine biljnih spojeva u dudovima ovise o sorti. To rezultira različitim bojama i antioksidativnim svojstvima.

Duboko obojeni i zreli dudovi bogatiji su biljnim spojevima i imaju veći antioksidativni kapacitet od bezbojnih i nezrelih bobica.

Sažetak: Dudovi sadrže nekoliko biljnih spojeva, kao što su antocijani, klorogenska kiselina, rutin i miricetin. Duboko obojene i zrele bobice bogatije su tim spojevima od bezbojnih bobica.

Zdravstvene prednosti dudova

Dudovi ili ekstrakti duda mogu biti korisni protiv nekoliko kroničnih stanja, kao što su bolesti srca, dijabetes i rak.

Dudove mogu sniziti kolesterol

Kolesterol je važna masna molekula prisutna u svakoj stanici vašeg tijela. Međutim, povišene razine kolesterola u krvi povezane su s povećanim rizikom od srčanih bolesti.

Studije na životinjama pokazuju da murve i ekstrakti duda mogu smanjiti višak masnoće i sniziti razinu kolesterola. Oni također mogu poboljšati omjer između LDL (lošeg) i HDL (dobrog) kolesterola.

Predlaže se za vas: Jagode: Prehrambene činjenice i dobrobiti za zdravlje

Osim toga, neki eksperimenti u epruvetama sugeriraju da smanjuju stvaranje masnoće u jetri – potencijalno pomažu u sprječavanju bolesti masne jetre.

Dudove mogu poboljšati kontrolu šećera u krvi

Osobe s dijabetesom tipa 2 izložene su riziku od brzog porasta šećera u krvi i moraju biti oprezne kada jedu ugljikohidrate.

Dudovi sadrže spoj 1-deoksinojirimicin (DNJ), koji inhibira enzim u crijevima koji razgrađuje ugljikohidrate.

Stoga murve mogu biti korisne protiv dijabetesa jer usporavaju povećanje šećera u krvi nakon jela. Potrebne su studije o ljudima prije nego što se mogu donijeti čvrsti zaključci.

Dudove mogu smanjiti rizik od raka

Pokazalo se da povećani stres u vašem tijelu izaziva oksidativna oštećenja u stanicama i tkivima, što je povezano s povećanim rizikom od raka.

Stotinama godina, dud je dio tradicionalne kineske medicine kao lijek protiv raka.

Neki istraživači sada vjeruju da ovi navodni učinci prevencije raka mogu imati znanstvenu osnovu.

Studije na životinjama pokazuju da antioksidansi u soku od duda mogu smanjiti oksidativni stres — potencijalno smanjujući rizik od raka.

Imajte na umu da se isto odnosi i na voće i povrće općenito. Nema dokaza da dud smanjuje rizik od raka više od drugog voća ili bobičastog voća.

Sažetak: murve mogu sniziti razinu kolesterola, pomoći u prevenciji bolesti masne jetre i poboljšati kontrolu šećera u krvi. Oni također smanjuju oksidativni stres, što može smanjiti rizik od raka.

Štetni učinci i individualna zabrinutost dudova

Alergija na murve je rijetka, ali je zabilježeno da pelud sa stabala duda uzrokuje alergijske reakcije kod osjetljivih osoba.

Ako ste osjetljivi na pelud breze, možete reagirati i na dudove kao rezultat unakrsne reakcije.

Sažetak: Alergija na dud je rijetka, ali ljudi osjetljivi na pelud breze mogu doživjeti alergijske reakcije na dud.

Sažetak

Dudove su šarene bobice koje se jedu i svježe i sušene.

Predlaže se za vas: Mrkva: nutritivne činjenice i zdravstvene prednosti

Dobar su izvor željeza, vitamina C i nekoliko biljnih spojeva i povezani su s nižim kolesterolom, šećerom u krvi i rizikom od raka.

Ove se bobice također koriste u kineskoj biljnoj medicini tisućama godina za liječenje raznih bolesti, iako su dokazi koji potvrđuju njihovu učinkovitost slabi.

Dudove imaju slatkast i ukusan okus, pune su hranjivih tvari i imaju niz potencijalnih zdravstvenih dobrobiti — koje su sve važne za izgradnju zdrave prehrane.