Natrijev benzoat je konzervans koji se dodaje nekim gaziranim sokovima, pakiranoj hrani i proizvodima za osobnu njegu radi produljenja roka trajanja.
Neki ljudi tvrde da je ovaj umjetni aditiv bezopasan, dok ga drugi povezuju s rakom i drugim zdravstvenim problemima.
Ovaj članak pruža detaljan pregled natrijevog benzoata, uključujući njegovu upotrebu i moguće sigurnosne probleme.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeŠto je natrijev benzoat?
Natrijev benzoat je najpoznatiji kao konzervans koji se koristi u prerađenoj hrani i pićima za produljenje roka trajanja, iako ima nekoliko drugih namjena.
To je kristalni prah bez mirisa koji kombinira benzojevu kiselinu i natrijev hidroksid. Benzojeva kiselina dobar je konzervans, a njezina kombinacija s natrijevim hidroksidom pomaže njenom otapanju u proizvodima.
Natrijev benzoat se ne pojavljuje u prirodi, ali benzojeva kiselina se nalazi u mnogim biljkama, uključujući cimet, klinčiće, rajčice, bobičasto voće, šljive, jabuke i brusnice.
Osim toga, određene bakterije proizvode benzojevu kiselinu prilikom fermentacije mliječnih proizvoda poput jogurta.
Sažetak: Natrijev benzoat je spoj koji je stvorio čovjek. Najpoznatiji je kao konzervans za hranu, iako ima nekoliko drugih namjena.
Razne upotrebe natrijevog benzoata u različitim industrijama
Osim upotrebe u prerađenoj hrani i pićima, natrijev benzoat se također dodaje nekim lijekovima, kozmetici, proizvodima za osobnu njegu i industrijskim proizvodima.
Evo detaljnijeg pregleda njegovih brojnih funkcija.
Hrana i piće
Natrijev benzoat je prvi konzervans koji je FDA dopustila u hrani i još uvijek je naširoko korišten dodatak hrani. Klasificiran je kao Općenito priznat kao siguran (GRAS), što znači da ga stručnjaci smatraju sigurnim ako se koristi prema namjeni.
Međunarodno je odobren kao prehrambeni aditiv i dodijeljen mu je identifikacijski broj 211. Na primjer, naveden je kao E211 u europskim prehrambenim proizvodima.
Natrijev benzoat inhibira rast potencijalno štetnih bakterija, plijesni i drugih mikroba u hrani, čime sprječava kvarenje. Posebno je učinkovit u kiseloj hrani.
Stoga se obično koristi u hrani kao što je sok, sok od limuna u boci, kiseli krastavci, žele, preljev za salatu, sojin umak i drugi začini.
Lijekovi
Natrijev benzoat je konzervans u nekim lijekovima koji se izdaju bez recepta i na recept, osobito u tekućim lijekovima poput sirupa protiv kašlja.
Osim toga, može biti lubrikant u proizvodnji pilula i čini tablete prozirnima i glatkima, pomažući im da se brzo razgrade nakon što ih progutate.
Na kraju, značajnije količine natrijevog benzoata mogu se propisati za liječenje povišene razine amonijaka u krvi. Amonijak je nusprodukt razgradnje proteina, a razine u krvi mogu postati opasno visoke u određenim medicinskim stanjima.
Druge namjene
Natrijev benzoat se obično koristi kao konzervans u kozmetici i predmetima za osobnu njegu, kao što su proizvodi za kosu, dječje maramice, pasta za zube i tekućina za ispiranje usta.
Ima i industrijsku upotrebu. Jedna od njegovih najznačajnijih primjena je odvraćanje od korozije, primjerice u rashladnim tekućinama za automobilske motore.
Štoviše, može se koristiti kao stabilizator u obradi fotografija i za poboljšanje čvrstoće nekih vrsta plastike.
Sažetak: Natrijev benzoat je svestrana kemikalija s konzervansom, ljekovitom i drugim funkcijama. Koristi se u određenoj pakiranoj hrani, pićima, lijekovima, kozmetici, proizvodima za osobnu njegu i industrijskim proizvodima.
Mogući zdravstveni problemi natrijevog benzoata
Neki ljudi općenito sumnjaju na sve kemijske dodatke, uključujući natrijev benzoat. Preliminarne studije postavljaju pitanja o njegovoj sigurnosti, ali potrebna su dodatna istraživanja.
Predlaže se za vas: Ksantanska guma - je li ovaj aditiv u hrani zdrav ili štetan?
Pretvara se u potencijalnog uzročnika raka
Velika zabrinutost zbog upotrebe natrijevog benzoata je njegova sposobnost pretvaranja u benzen, poznati kancerogen.
Benzen se može stvoriti u gaziranim sokovima i drugim pićima koja sadrže natrijev benzoat i vitamin C (askorbinska kiselina).
Naime, dijetalna pića sklonija su stvaranju benzena, budući da šećer u običnim gaziranim sokovima i voćnim napitcima može smanjiti njegovo stvaranje.
Ostali čimbenici, uključujući izlaganje toplini i svjetlu te produljena razdoblja skladištenja, mogu povećati razine benzena.
Godine 2005., 10 od 200 gaziranih sokova i drugih voćnih napitaka koje je testirala FDA sadržavalo je više od 5 dijelova na milijardu (ppb) benzena — granice za sigurnu vodu za piće koju je postavila Agencija za zaštitu okoliša SAD-a (EPA).
Nevjerojatno, dijetalna gazirana pića i sokovi s okusom voća premašili su 5 ppb benzena. Od tada je ovih deset pića ili preformulirano kako bi se dobilo na prihvatljivim razinama ili je iz njih u potpunosti uklonjen natrijev benzoat.
FDA nije objavila novije analize proizvoda, ali je izjavila da niske razine benzena u pićima ne predstavljaju zdravstveni rizik.
Ipak, nedostaju dugoročne studije koje bi procjenjivale odnos između redovite konzumacije niskih razina benzena i rizika od raka.
Drugi mogući zdravstveni problemi natrijevog benzoata
Preliminarne studije procijenile su druge moguće rizike natrijevog benzoata, koji uključuju:
- Upala: Studije na životinjama sugeriraju da natrijev benzoat može aktivirati upalne puteve u tijelu izravno proporcionalno konzumiranoj količini. To uključuje upalu koja potiče razvoj raka.
- Poremećaj pažnje s hiperaktivnošću (ADHD): Studija na studentima povezala je ADHD s većim unosom natrijevog benzoata u napitcima. Dodatak je također povezan s ADHD-om kod djece u nekim studijama.
- Kontrola apetita: U ispitivanju mišjih masnih stanica iz epruvete, izlaganje natrijevom benzoatu smanjilo je oslobađanje leptina, hormona koji suzbija apetit. Smanjenje je bilo 49-70%, izravno proporcionalno izloženosti.
- Oksidativni stres: Studije iz epruvete sugeriraju da što je veća koncentracija natrijevog benzoata, stvara se više slobodnih radikala. Slobodni radikali mogu oštetiti vaše stanice i povećati rizik od kroničnih bolesti.
- Alergije: mali postotak ljudi može doživjeti alergijske reakcije — poput svrbeža i oteklina — nakon konzumiranja hrane ili korištenja proizvoda za osobnu njegu koji sadrže natrijev benzoat.
Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se potvrdili ovi početni nalazi, posebice na ljudima.
Predlaže se za vas: 8 najčešćih intolerancija na hranu
Sažetak: Studije pokazuju da natrijev benzoat može povećati rizik od upale, oksidativnog stresa, pretilosti, ADHD-a i alergija. Također se može pretvoriti u benzen, potencijalni kancerogen, ali niske razine koje se nalaze u pićima smatraju se sigurnima.
Natrijev benzoat mogao bi imati medicinske prednosti
U većim dozama, natrijev benzoat može pomoći u liječenju određenih zdravstvenih stanja.
Kemikalija smanjuje visoke razine otpadnog proizvoda amonijaka u krvi, primjerice kod ljudi s bolestima jetre ili naslijeđenim poremećajima ciklusa uree — stanja koja ograničavaju izlučivanje amonijaka urinom.
Nadalje, znanstvenici su identificirali načine na koje natrijev benzoat može imati medicinske učinke, poput vezanja neželjenih spojeva ili utjecaja na aktivnost određenih enzima koji povećavaju ili smanjuju razine drugih spojeva.
Ostale potencijalne medicinske upotrebe natrijevog benzoata koje se istražuju uključuju:
- Shizofrenija: U šestotjednoj studiji na osobama sa shizofrenijom, 1000 mg natrijevog benzoata dnevno uz standardnu terapiju lijekovima smanjilo je simptome za 21% u usporedbi s placebom. Slična studija također je pokazala korist.
- Multipla skleroza (MS): Studije na životinjama i epruvete pokazuju da natrijev benzoat može usporiti progresiju MS-a. To može uključivati poticanje proizvodnje mijelina, zaštitne ovojnice živaca oštećene u MS-u.
- Depresija: U jednoj šestotjednoj studiji slučaja, muškarac sa značajnom depresijom koji je uzimao 500 mg natrijevog benzoata dnevno imao je 64% poboljšanje simptoma, a MRI skeniranje pokazalo je poboljšanu strukturu mozga povezanu s depresijom.
- Bolest urina javorovog sirupa: Ova nasljedna bolest inhibira razgradnju određenih aminokiselina, zbog čega urin miriše na sirup. Studija na jednom malom djetetu pokazala je da intravenski (IV) natrijev benzoat pomaže u kriznoj fazi bolesti.
- Panični poremećaj: Kad je žena s paničnim poremećajem — koju karakteriziraju tjeskoba, bolovi u trbuhu, stezanje u prsima i lupanje srca — uzimala 500 mg natrijevog benzoata dnevno, njezini simptomi panike smanjili su se za 61% u šest tjedana.
Unatoč mogućim prednostima, natrijev benzoat može imati nuspojave, uključujući mučninu, povraćanje i bolove u trbuhu.
Predlaže se za vas: Fenilalanin: dobrobiti, nuspojave i izvori hrane
Osim toga, medicinske doze natrijevog benzoata mogu iscrpiti vaše tijelo aminokiseline karnitina, koja ima ključnu ulogu u proizvodnji energije. Zbog toga može biti potrebno uzimanje dodatka karnitina.
Iz tih razloga, natrijev benzoat se propisuje samo u pažljivo kontroliranim dozama i uz stalno praćenje.
Sažetak: Lijek natrijev benzoat može liječiti visoke razine amonijaka u krvi. Također se proučava za potencijalnu upotrebu u drugim stanjima, uključujući shizofreniju i multiplu sklerozu.
Opća sigurnost natrijevog benzoata
FDA dopušta koncentraciju natrijevog benzoata do 0,1% po težini u hrani i pićima. Ako se koristi, mora biti uključen u popis sastojaka.
Vaše tijelo ne nakuplja natrijev benzoat. Umjesto toga, metabolizirate ga i izlučujete urinom unutar 24 sata — što pridonosi njegovoj sigurnosti.
WHO je odredio prihvatljivu dnevnu razinu unosa natrijevog benzoata na 0–2,27 mg po funti (0–5 mg po kg) tjelesne težine. Ljudi uglavnom ne prelaze prihvatljivi dnevni unos redovnom prehranom.
Ipak, neki ljudi mogu biti osjetljiviji na ovaj aditiv. Posavjetujte se s liječnikom radi odgovarajućeg testiranja ako sumnjate da imate alergiju na natrijev benzoat.
Što se tiče natrijevog benzoata u proizvodima za osobnu njegu, Radna skupina za okoliš rangira aditiv na razinu opasnosti od 3 na ljestvici od 0 do 10 — što znači da je ukupni rizik njegove uporabe relativno nizak.
Sažetak: FDA ograničava koliko se natrijev benzoat može dodati hrani i pićima. Malo je vjerojatno da ćete doživjeti toksičnost na temelju tipične izloženosti.
Sažetak
Natrijev benzoat se smatra sigurnim i ljudi općenito ne prelaze prihvatljivi dnevni unos od 0-2,27 mg po funti (0-5 mg po kg) tjelesne težine. Međutim, neki pojedinci mogu biti osjetljiviji.
Ovaj se aditiv povezuje s povećanim rizikom od zdravstvenih problema poput upale, ADHD-a i pretilosti, no potrebna su dodatna istraživanja.
Imajte na umu da neki aditivi gube svoje Općenito priznato kao sigurno (GRAS) odobrenje kako se nove studije završe, stoga je važno nastaviti procjenjivati njihovu sigurnost i prepoznati individualne varijabilnosti u tome kako se aditiv podnosi.
Bez obzira na to, uvijek je mudro smanjiti unos prerađene hrane i odabrati proizvode za osobnu njegu s manje umjetnih aditiva i više prirodnih sastojaka.
