A briós zsemle vegán?

A különbség a brioche és a normál kenyér között az, hogy a briós nagyon gazdag kenyér. Míg a normál kenyér csak lisztből, vízből, sóból és élesztőből készülhet, a briós tojást, tejet és vajat is tartalmaz, hogy ízletesebb legyen, mint a hagyományos kenyér.

Sajnos a briós zsemle nem vegán, mivel állati eredetű összetevőket, például tejet és tojást tartalmaz. Lehetőség van azonban vegán brioche vásárlására vagy elkészítésére.

Mi az a brioche?

A brioche egy kenyérfajta, amely Franciaországból származik. A brioche zsemle világos és levegős, sötét aranyszínű, pelyhes kéreggel.

Mi a fő célod?

Fogyás Izomnövelés Egészséges étkezés Új konyhák felfedezése

Powered by DietGenie

A briósban általában használt összetevők:

• Liszt
• Tojás
• Vaj
• Tej
• Víz
• Élesztő
• Só
• Cukor

A brioche gyakran tartalmaz 250 g vajat és hat tojást cipónként. Ettől nagyon gazdag lesz, szinte hasonlít a tésztához, de egyáltalán nem vegánbarát.

A legtöbb brioche recept tojást, vajat és tejet tartalmaz, ami miatt a briós nem alkalmas a vegánok számára. Azonban vegán és tejmentes briós zsemle kapható különböző szupermarketekben és vegánbarát éttermekben.

Hogyan süssünk vegán briós kenyeret

A vegán brioche sütésekor egyszerűen helyettesítheti a tojást, vajat és tejet olyan összetevőkkel, amelyek nem állatoktól származnak.

• Vaj - helyettesítse vegán margarinnal vagy olívaolajjal
• Tehéntej-cserélje ki növényi tejre
• Tojás - cserélje ki aquafabával

Vegán brioche aquafabával

Az Aquafaba annak a víznek a neve, amelyet egy doboz csicseriborsóban kapunk. Franciából lefordítva azt jelenti, hogy „babvíz”’.

Amikor kinyitunk egy csicseriborsó konzervdobozt, a legtöbben leöntik a vizet a lefolyóba. De ez a viszkózus folyadék remekül helyettesíti a tojásfehérjét olyan receptekben, mint a vegán briós.

Feltétlenül görgessen lefelé néhány vegán brioche recepthez.

Hol lehet vegán brioche -t vásárolni

Vegánként kerülni kell a hagyományos briósot, amelyet tojással és tejtermékekkel készítenek. Szerencsére néhány szupermarketben most vegán briós zsemle kapható. Csak ügyeljen arra, hogy vigyázzon a címkék a csomagoláson.

Vegán briós receptek

Ha élvezi a sütést, szórakoztató lehet kipróbálni a vegán brioche tekercsek otthoni elkészítését. Íme néhány online legjobb vegán brioche recept:

Vegán brioche tekercs recept

Az egyszerű vegán brioche tekercsekhez, amelyek szilárd kéreggel és könnyű, bolyhos központtal rendelkeznek, nézze meg ezt a receptet a vegán brioche tekercsek elkészítéséhez

Hozzávalók

• 270 g erős liszt
• 200 g univerzális liszt
• 7 g tasak gyors hatású szárított élesztő
• ½ tk finom só
• 300 ml mandulatej + 1 evőkanál üvegezéshez
• 2 evőkanál barna cukor
• 2 evőkanál olívaolaj a kenyér és a serpenyő üvegezéséhez
• marék szezámmag

Utasítás

1. Keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot egy nagy keverőtálban.
2. Felöntjük a mandulatejjel, és egy nagy fakanállal mindent összekeverünk.
3. Ha a keverék többnyire összeragadt, fordítsa a keveréket egy munkafelületre vagy kenyérlapra (lásd a fenti 1. ábrát).
4. Gyúrja össze a keveréket úgy, hogy egyik kezében tartja a tészta egyik végét, másik kezével kinyújtja (lásd a fenti 2. képet). Ezután reformálja meg a tésztát, fordítsa el 90 fokkal, és kezdje elölről. Ismételje meg ezt 10 percig.
5. Amikor a tészta fényes és sima (lásd a fenti 3. ábrát), tegye egy nagy keverőtálba, kenje be vékony olívaolaj -réteggel, és fedje le a tálat konyharuhával.
6. Hagyja meleg helyen (de ne túl melegen - azaz ne nyílt tűz mellett!) 1-2 óráig (amíg meg nem duplázódik).
7. Ürítse ki a tésztát egy munkafelületre, és ujjaival húzza ki a levegőt (lásd a fenti 4. ábrát).
8. Vágja a tésztát 8 egyenlő részre, és formázzon belőle golyót a kezével és a munkafelülettel (lásd a fenti 5. és 6. képet).
9. A tésztagolyókat olívaolajjal kikent tepsibe fektetjük (legalább 3 cm-es rést hagyva közöttük), fedjük le fóliával, és hagyjuk még egy órát.
10. Melegítse elő a sütőt 210 ° C / 410 ° F -ra.
11. Keverj össze 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál mandulatejet, és mázold vele a tésztagolyókat.
12. Bőségesen szórjunk szezámmagot minden golyóra.
13. Amikor a sütő forró, tegye a tésztagolyókat a sütőbe 13-15 percre (amíg szép és aranybarna nem lesz).

Vegán brioche burger zsemle recept

Ha vegán brioche burger zsemlét szeretne sütni mákkal, akkor ezt a receptet ajánlom:

Hozzávalók

• 550 g erős kenyérliszt
• 350 ml langyos víz
• 2 1/4 tk száraz aktív élesztő
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 2 evőkanál agave szirup
• 1 1/2 tk só
• 1 1/2 evőkanál mák

Hozzávalók a vegán tojásmosáshoz

• 3 evőkanál mandulatej cukrozatlan
• 2 tk agave szirup
• 1 tk enyhe mustár

Utasítás

1. A tészta elkészítéséhez öntsük a lisztet egy tálba, és készítsünk egy mélyedést. Adjuk hozzá a vizet és az élesztőt, gyengéden keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni körülbelül 10 percig. Pezsgő lesz, ha készen lesz.
2. Hozzáadjuk a kókuszzsírt, az agavé szirupot és a sót, és villával vagy kézi mixerrel a tésztahorog -tartozékokkal addig keverjük, amíg ragadós masszát nem kapunk. A munkafelületet enyhén megszórjuk liszttel, és ráöntjük a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg puha és sima tésztát nem kapunk. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, csak annyit, hogy ne ragadjon.
3. A tésztagolyót enyhén kivajazzuk, hogy ne ragadjon a tálba, és tegyük vissza a keverőtálba. Fedje le egy ruhával, és hagyja pihenni szobahőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül.
4. Döntse a tésztát egy nagyon enyhén porosított munkafelületre, majd nyomja le és gyúrja meg néhányszor óvatosan. Vágja a tésztát 8 részre. Ezt úgy csinálom, hogy először 4, majd minden darab felére vágom.
5. A tésztából kerek golyókat formázhat, ha egyszerűen a tenyerébe helyezi, és oldalról középre húzza a tésztát, és csípje össze. Ismételje addig, amíg elégedett a formával.
6. Helyezze a golyókat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Fedje le őket egy ruhával, és hagyja pihenni további 45 percig.
7. Keverjük össze a vegán tojásmosó hozzávalóit.
8. Kenje meg a nem sült zsemlét a vegán tojásmosóval, és szórja meg mákkal.
9. Előmelegített sütőben 15-18 perc alatt 200 ° C-on (400 ° F) addig sütjük, amíg az oldaluk aranybarna, a teteje pedig enyhén megbarnul.

Vegán brioche cipó receptje

Ez a vegán briós kenyér csodálatos ízű lesz házi eperlekvárral megkent.

Az Ön számára javasolt: A fánk vegán?

Hozzávalók

• 3 csésze (375 g) sima vagy univerzális liszt, vagy fehér tönkölyliszt*
• ¾ csésze (190 g) tejmentes tej, például mandula, szója vagy kókusz, meleg, és szükség esetén több is
• ⅔ csésze (150 g) vegán vaj vagy margarin, szobahőmérsékletű vagy ½ csésze (125 g) olívaolaj
• ¼ csésze (50 g) nádcukor vagy kókuszcukor
• 1 evőkanál instant szárított élesztő
• 1 tk vanília kivonat
• ½ teáskanál só, ha sótlan vajat vagy olajat használ
• 3 evőkanál juharszirup vagy más világos színű folyékony édesítőszer

Utasítás

A briós tészta elkészítéséhez:

1. Adja hozzá az összes hozzávalót a juharszirup kivételével egy keverő tálba a tészta kampójával. Gyúrja legalább 10 percig, vagy amíg a tészta sima, puha és rugalmas nem lesz. Ezt tálban és lisztezett felületen is megteheti, de egy kicsit tovább tart. A tészta nagyon ragadós lesz, de csak el kell jönnie a tál oldalától. Ha a tészta továbbra is ragaszkodik a tálhoz, adjunk hozzá egy kevés lisztet és folytassuk a dagasztást. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá még egy kis tejet, és jól gyúrjuk össze.
2. A tésztát sima golyóvá formázzuk, tegyük vissza a tálba, és fedjük le nedves konyharuhával (a nedvesség megakadályozza a tészta kiszáradását). Helyezze a tésztát egy meleg helyre kétszeresére (vagy legalább 50%-kal) legalább 1 órára.

A briós formázásához:

1. Amikor a tészta puffadt, ossza 4 egyenlő részre. Formáljon minden részből kerek golyót, és tegye őket egy bélelt cipóformába (én 12x22 cm -es vagy 5x9 hüvelykes formát használtam, de bármilyen méretű forma használható). Fedje le az edényt egy nedves konyharuhával, és hagyja meleg helyen pihenni legalább 30 percig. A tészta méretét 50-100% -kal kell növelni%.

A briós sütése:

Az Ön számára javasolt: Vegán sütési útmutató

1. Amikor a tészta ismét puffadt, melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra (350 ° F).
2. Süssük a sütőben 30-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz. A cipó közepén teljesen megsült, amikor megérinti az alját, és üregesnek tűnik. Ha a kenyér felülete túl gyorsan pirul, de a kenyér még nem sült meg, csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C -ra (320 ° F), vagy fedje le a kenyeret alufóliával.
3. Amikor a briós még forró, kenje meg a tetejét juharsziruppal, majd pihentesse a formában 15 percig. Fordítsa rácsra, és hagyja kissé lehűlni.
4. Tálaljuk a briósot melegen, vagy melegítsük/pirítsuk meg a maradékot. Tárolja a briósot légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 3-5 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig.

Tippek a vegán briós elkészítéséhez

Ha otthon szeretné sütni a vegán briocsét, akkor itt van néhány dolog, amire figyelni kell sütés közben…

• A vegán vajnak vagy margarinnak olyannak kell lennie, mint ami egy tömör fóliába csomagolt blokkban van, nem pedig a kenhető kádban.
• A vaj helyett olívaolajat is használhat, de ez olyan textúrát hoz létre, amely inkább süteményre hasonlít, mint a hagyományos brióstekercs
• Ha olívaolajat használ, ne használjon extra szűzt, mert az íze túl erős lesz
• Ha a brioche túl édes, legközelebb használjon egy kicsit kevesebb cukrot
• A vegán brioche készítésekor a legjobb tej a szójatej, mivel ez a leginkább hasonlít a tejtermékhez
• A legjobb módja annak, hogy ellenőrizze, hogy a kenyere közepén sült -e, ha szondahőmérővel látja el.