A fánk vegán? – Vegán fánk készítése és receptek

A fánk vegán?

Sajnos a legtöbb fánk nem vegán. Mivel a legtöbb fánk általában állati eredetű összetevők, például tej vagy tojás felhasználásával készül.

Lehetséges azonban vegán fánk.

Ebben a cikkben részletesebben foglalkozom a fánk elkészítésével, és miért nem alkalmasak vegánok számára. Ezenkívül néhány javaslattal is szolgálok, nevezetesen a vegán fánkboltokról, amelyeket esetleg felkereshet, valamint az otthon elkészíthető vegán fánk recepteket.

Mi a fő célod?

Fogyás Izomnövelés Egészséges étkezés Új konyhák felfedezése

Powered by DietGenie

Hogyan készülnek a fánkok?

A fánk alapvetően egy sült gyűrű vagy egy édes tésztagolyó, amely vagy élesztő, vagy kémiai kovász segítségével kel meg. A tésztát összekeverjük és megformázzuk, forró olajba tesszük, hogy megsüljön, majd utána üvegesre mártjuk.

Míg a recept változhat attól függően, hogy a tészta élesztő vagy kémiai kovász, az összetevők nagyjából ugyanazok maradnak, kivéve a kelesztőszert:

• Liszt
• Sütőpor vagy élesztő (kovász)
• Rövidülés
• Cukor
• Tej
• Tojás (vagy tojásfehérje)
• Mesterséges vagy természetes ízek

A tészta megsütése után hozzáadott üvegezés vagy cukormáz liszt, cukor, ízesítés és néha rövidítés kombinációja, ami nem vegán, mivel a rövidítés alapvetően tej alapú vaj.

Gyakran előfordul, hogy az olyan helyeken, mint az élelmiszerboltok, pékségek vagy franchise-ok előre csomagolt keverékeket használnak, amelyek tartalmazzák a fenti összetevőket, de friss összetevőket is tartalmazniuk kell, például vizet, tejet és tojást az édesség közepén.

A tej és a tojás mellett nyilván olyan összetevőket is talál cukor és néha pálmaolajat, amelyeket a vegán közösségben nagyon megkérdőjelezhető összetevőnek tartanak.

Annak ellenére, hogy egyértelműen növényi összetevőkről van szó, a dolgok bonyolultabbá válnak, ha tovább vizsgálódik.

Miért lehet, hogy a cukor nem vegán

A cukor két forrásból származhat: cukornádból és cukorrépából.

A cukorrépából származó cukor mindig vegán, de a cukornádból származó lehet, hogy nem.

A cukornádból nyert cukor finomításakor a cukornádat összetörik, és a levét elválasztják a péptől.

Sajnos bizonyos esetekben ezt a gyümölcslevet leszűrik, feldolgozzák és fehérítik csontszén nevű színtelenítőszerrel, ami lényegében egy szénszerű anyag, amelyet a szarvasmarha csontjainak elégetésével nyernek.

A PETA szerint a csontszén előállításához használt csontok olyan országokból származnak, mint Afganisztán, Argentína, India és Pakisztán. A csontokat eladják Egyiptomban, Skóciában és Brazíliában lévő kereskedőknek, akik ezt követően továbbértékesítik azokat az Egyesült Államok cukorszállítóinak, hogy csontszénet hozzanak létre.

Fontos azonban hangsúlyozni, hogy nem minden nádcukrot dolgoznak fel csontszénnel, sőt, sok beszállító növényi alternatívákat alkalmaz, például szemcsés szenet vagy ioncserélő gyantákat. Ennek ellenére gyakran nehéz nyomon követni, hogy milyen típusú cukrot használnak, mivel sok vállalat vegyes beszállítói csoportot használ.

Ezért a cukrot nem mindig lehet vegánnak tekinteni.

A pálmaolaj káros a környezetre

A pálmaolaj szintén növényi összetevő. A pálmaolaj-ültetvények létrehozásához azonban hektárnyi erdő tizedelődik, amely magában foglalja az egész ökoszisztémát és természetes élőhelyeket.

Emiatt rengeteg fajunk van, amelyek most veszélyeztetettek. Az egyik gyötrelmes példa az orangutánok.

A kutatások szerint 1999 és 2015 között a pálmaolaj-termelés 100 000 orangután pusztulásához vezetett.

Ezzel együtt a pálmaolaj nem olyan összetevő, amelyet a legtöbb vegán kerül. Ugyanez vonatkozik a cukorra, és talán bármely más összetevőre, amelyet „megkérdőjelezhetőnek” tartanak. Azt akarom mondani, hogy ezeknek az összetevőknek az elfogyasztása vagy elkerülése a veganizmus definíciójától függ.

Végül a döntés a tiéd, de szerintem ettől függetlenül nem szabad elítélni.

Hogyan készülnek a vegán fánkok?

A szokásos fánkhoz hasonlóan olyan összetevőket is talál, mint az univerzális liszt, cukor és só. Azonban sok vegán fánk recept, amelyeket talál, hangsúlyozza a különböző növényi alternatívákat, amelyeket használhat.

Az Ön számára javasolt: Vegán sütési útmutató – tojás, vaj és tej helyettesítők

A tej helyettesítésére növényi alternatívákat választhat, például szójatejet, mandulatejet vagy zabtejet.

A tojások cseréjéhez az alábbi lehetőségek közül választhat:

• Almaszósz
• Pépesített banán
• Lenmag vagy chia mag
• Vegán tojáspótlók
• Aquafaba (a főtt csicseriborsóból megmaradt folyadék)

Ezek az alternatívák nagyon hasonlítanak a receptben szereplő tojásokhoz.

Azonban nem vagyok biztos abban, hogy a fent említett vegánbarát fánkboltok hogyan készítik el a fánkot, de használhatnak néhány ilyen alternatívát. Valójában tudom, hogy a pépesített banán nagyszerűen nedvességet és egy kis édességet ad hozzá, a lenmag pedig kötőanyagként jól működik, és összetartja a lisztet.

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan használd ezeket az összetevőket saját vegán fánk elkészítéséhez, akkor bátran olvasd el a következő részt, mivel megosztom veled 2 kedvenc vegán fánk receptemet.

2 vegán fánk recept házilag

Vegán fánk

Puha, párnás vegán fánk, olyan ízű, mintha pékségből származna! Az élesztővel megkelt tésztából készült és édes vanília mázba mártva ezek a fánkok kielégítik a sóvárgást. Tökéletes egy csésze kávé mellé!

Hozzávalók a fánkhoz

• 1 ¼ csésze ízesítetlen, nem tej alapú tej, körülbelül 110 °F-ra melegítve
• 1 (7 gramm) csomag aktív száraz élesztő
• ¼ csésze plusz 1 teáskanál biocukor, osztva
• 6 evőkanál vegán vaj, szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál vanília kivonat
• ¾ teáskanál só
• 4 csésze univerzális liszt, és szükség szerint több
• Repce vagy növényi olaj, sütéshez (legalább 3 csésze szükséges)

Hozzávalók a mázhoz

• 3 csésze szerves porcukor
• ½ csésze ízesítetlen, nem tejből készült tej
• 2 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók a csokoládéhoz (opcionális)

• 1 csésze vegán csokoládéforgács
• ¼ csésze vegán vaj
• 2 evőkanál juharszirup

Utasítások a fánk elkészítéséhez

1. Keverd össze a tejet, az élesztőt és 1 teáskanál cukrot egy kis tálban vagy folyékony mérőpohárban. Tedd félre körülbelül 10 percre, amíg habos nem lesz.
2. Egy nagy keverőtálban verd fel a vajat és a maradék ¼ csésze cukrot egy elektromos keverővel nagy sebességgel krémesre, kb.
3. Verjük bele a vaníliát és a sót.
4. Kezdd el hozzáadni az élesztőkeveréket a vajkeverékhez, apránként keverve. Legyél óvatos, nehogy fröccsenjen.
5. Kezdd el hozzáadni a lisztet, körülbelül ½ csésze egyszerre, minden egyes adagot felverve. Váltson kanálra, ha a tészta túl sűrűvé válik ahhoz, hogy a keverő kezelni tudja. Folytasd a liszt hozzáadását, amíg puha tésztát nem kapsz (összesen körülbelül 3½ csésze).
6. Tedd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrd simára és rugalmasra, körülbelül 5 percig.
7. Tedd a tésztát egy enyhén olajozott keverőtálba, és fed le nedves konyharuhával. Helyezd az edényt meleg helyre, hogy megduplázódjon, kb. 1 óra.
8. A tésztát nyomkodd ki, majd enyhén lisztezett munkafelületre tedd. A tésztát körülbelül fél centiméter vastagra nyújtsd.
9. Fánkvágóval vagy kekszvágóval vágd ki a tésztát fánk formára.
10. A felesleges tésztát újra gyúrd, és ismételd meg, amíg az egész tésztát el nem vágod.
11. A fánkokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezd. Fedd le őket egy nedves konyharuhával, és tedd a tepsit meleg helyre, hogy felfújódjanak, kb. 1 óra.
12. Tölts meg egy nagy edényt vagy holland sütőt másfél hüvelyk olajjal, és tedd közepes-magas lángra.
13. Melegítsd fel az olajat körülbelül 350 °F-ra. Használj sütőhőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez.
14. Adj hozzá néhány fánkot az olajhoz, vigyázz, nehogy fröccsenjen. Kerüld az edény túlzsúfoltságát.
15. Hagyd a fánkokat 1-2 percig sütni, fordítsd meg, és süsd még 1-2 percig, amíg mindkét oldaluk aranybarna és puffadt lesz.
16. Rántott kanállal vagy fogóval távolítsd el a fánkokat az edényből. Papírtörlővel bélelt tepsibe tedd, hogy lecsepegjenek és kihűljenek.
17. Ismételd meg mindaddig, amíg az összes fánk meg nem sül.

Utasítások a máz elkészítéséhez

1. Keverd össze az összes hozzávalót egy kis tálban. Adj hozzá több porcukrot, ha túl vékonynak tűnik, több tejet, ha túl sűrű. Azt szeretnéd, hogy kissé folyós, de elég vastag legyen a fánk bevonásához.

Utasítások a csokoládé cukormáz elkészítéséhez

1. Olvaszd fel a csokoládéforgácsot mikrohullámú sütőben, 30 másodperces lépésekben, keverd össze minden lépés között.
2. Keverd hozzá a vajat, amíg fel nem olvad, majd a juharszirupot.

Utasítások a fánk befejezéséhez

1. Amikor a fánkok majdnem teljesen kihűltek, mártsd mindegyiket a mázba, hogy mindkét oldaluk beboruljon.
2. Tedd át a fánkokat egy rácsra, hogy a máz megszilárduljon. Javaslom, hogy tegyél egy tányért vagy papírtörlőt az állvány alá, hogy elkapja a cseppeket.
3. Ha fagyosítod a fánkokat, várd meg, amíg a máz teljesen megszilárdul, majd mártsd a tetejüket a fagylaltba. A fánkokat tetszés szerint meghintheti szórással, dióval vagy kókuszreszelékkel.
4. Hagyd megszilárdulni a cukormázat, majd tálald.

30 perces csokoládé fánk

Bolyhos, sült csokoládétorta fánk 30 perc alatt elkészítve! Gluténmentes, tökéletesen édes, és egyszerű kókuszolaj-mázzal a tetején!

Az Ön számára javasolt: A briós zsemle vegán? Tudjon meg mindent a vegán briósról

Hozzávalók a fánkhoz

• 1/4 csésze aquafaba (folyadék egy doboz csicseriborsóban)
• 1/2 csésze cukrozatlan sima mandulatej (mikrohullámú sütőben vagy főzőlapon melegítve)
• 1/4 csésze olvasztott kókuszolaj
• 1/3 csésze bio nádcukor vagy kókuszcukor (a fánk bolyhosabb nádcukorral)
• 1/4 csésze juharszirup vagy agave nektár
• 1 tk tiszta vanília kivonat
• 1/4 tk tengeri só
• 1/3 csésze cukrozatlan almaszósz (vagy más gyümölcspüré, például cékla)
• 2 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 3/4 csésze cukrozatlan kakaópor
• 3/4 csésze mandulaliszt
• 1 csésze gluténmentes lisztkeverék

Hozzávalók a mázhoz (opcionális)

• 3 evőkanál kókuszolaj (felolvasztva)
• 1 evőkanál juharszirup
• 5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet tengeri só
• 1/4 tk vanília kivonat

Utasítás

1. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (375 °F), és enyhén kenj meg két fánksütőt.
2. Egy kis keverőtálba tedd az aquafabát, és keverővel (vagy habverővel) erőteljesen keverd addig, amíg lágy csúcsok képződnek - körülbelül 1-2 perc. Tedd félre. (Ha nem teljesen lágy csúcsokat ver, az is rendben van. Csak legyen a lehető leghabosabb! Egy szórás tejföllel segíthet megszilárdulni.)
3. Melegítsd meg a mandulatejet mikrohullámú sütőben, hogy ne keményítse meg a kókuszolajat. Tedd félre.
4. Egy nagy keverőtálba öntsd az olvasztott kókuszolajat. Ezután add hozzá a kókuszcukrot, a juharszirupot, a vaníliakivonatot és a tengeri sót, és alaposan keverd össze - körülbelül 45 másodpercig. Ezután add hozzá az almaszószt és a felmelegített mandulatejet, majd keverd össze még egyszer.
5. Add hozzá a sütőport, a szódabikarbónát, a kakaóport (szitáld, ha csomós), a mandulalisztet és a gluténmentes lisztet, majd keverd össze.
6. Végül add hozzá a felvert aquafabát, és óvatosan keverd/habverd, próbálj a lehető legkíméletesebb lenni. Ha a tészta túl vékonynak tűnik ezen a ponton, adj hozzá 1 evőkanál mandulalisztet vagy gluténmentes lisztet, amíg besűrűsödik. Félvastagnak kell lennie, inkább kanalazható, mint önthető.
7. Oszd el a tésztát egyenletesen a fánk formái között, és töltsd meg teljesen. 11-12 fánknak kell lennie (az eredeti recept szerint, módosítsd, ha a méretet változtatod).
8. Süsd 18-20 percig, vagy amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, és a teteje száraz és bolyhos.
9. Közben készíts mázat (opcionális). Egy kis keverőtálba öntsd az olvasztott kókuszolajat, a juharszirupot, a szitált kakaóport, a sót és a vaníliakivonatot. Habverd össze. Enyhén vastag máznak kell lennie. Ha túl sűrű, hígítsd kevés juharsziruppal vagy több kókuszolajjal. Ha túl vékony, adj hozzá kakaóport.
10. Kóstold meg, és állítsd be az édességet, ha szükséges, több juharszirup hozzáadásával. Tedd félre. Készíts elő más önteteket, például kókuszreszeléket, kakaóhegyet vagy szórást.
11. Vedd ki a fánkokat a sütőből, és hagyd 1-2 percig hűlni. Ezután fogd meg a formákat egy törülközővel, és kétszer érintsd meg a pultot, hogy meglazuljanak. Ezután óvatosan fordítsd rá a hűtőrácsra. Hagyd 5 percig hűlni (minél tovább hűl, annál jobban megszilárdul).
12. Mártsd mázba. Ezután töltsd fel a kívánt öntetekkel, például szórással, kókuszreszelékkel vagy kakaóporral!
13. Legjobb frissen. A hűtött maradékot szobahőmérsékleten, letakarva tárold legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig (legjobb, ha mázatlanul tárolod).

Összegzés: A legtöbb fánk nem vegán

Valójában sajnos a legtöbb fánk, amit találsz, nem vegán, mert olyan összetevőket használnak, mint a tej, a tojás és a rövidítés (vagy vaj).

Az Ön számára javasolt: A gnocchi vegán? Hogyan készítsünk vegán gnocchit otthon

Ez azonban nem ok csalódásra. Továbbra is ehetsz vegán fánkot!