A feketekávé világszerte széles körben fogyasztott ital. Természetesen sok kávé alapú ital alapjául is szolgál.
Bár a feketekávé alacsony kalóriatartalmú, koffeint és néhány tápanyagot tartalmaz. Akár számos egészségügyi előnyt is kínálhat.
Ez a cikk áttekinti a feketekávét, annak elkészítési módját, valamint annak lehetséges előnyeit és hátrányait.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMi az a feketekávé?
A feketekávé pörkölt babkávéból készült ital. A babot megőrlik és vízbe áztatják, ami felszabadítja ízét, színét, koffeintartalmát és tápanyagait. Bár a kávét gyakran forrón szolgálják fel, jegesen is tálalhatjuk.
Sok országban a kávét általában reggeli mellé fogyasztják. Reggelente kedvelik, mert koffeintartalma serkentő hatást fejt ki, ami segíthet az embereknek ébren érezni magukat.
Sokan tejszínt, tejet, fele-fele cukrot vagy édesítőt adnak a kávéjukhoz, hogy krémessé tegyék, csökkentsék a keserű ízt, vagy mindkettőt. A feketekávé számos ital alapja is, beleértve a cappuccinót, a lattét és a macchiatót.
A feketekávénak sok fajtája létezik. A típus például a bab eredetétől és a pörkölés módjától függ. Vásárolhat koffeinmentes kávét is, amelyet pörkölt kávébab kémiai feldolgozásával állítanak elő, hogy kivonják a koffeintartalmukat.
Hogyan készítsünk fekete kávét
Az őrölt kávé és a víz az egyetlen két dolog, amire szükséged van a feketekávé elkészítéséhez.
Saját szemet őrölheti egész, pörkölt szemes kávéból, vagy vásárolhat előre őrölt kávét. Mivel nagyon sokféle kávé áll rendelkezésre, időbe és kísérletezésbe telhet, hogy megtaláljuk, melyik felel meg a legjobban ízlelőbimbóinknak.
Miután kiválasztotta a kívánt őrölt kávétípust, többféleképpen is elkészítheti. Íme néhány a leggyakoribb módszerek közül:
- Felöntjük vagy csepegtetjük. Forró vizet öntünk az őrölt kávéra egy papírszűrőben, és a lefőzött kávét az alatta lévő edénybe csöpögtetjük. A legtöbb elektromos asztali kávéfőző önthető. Vásárolhat homokóra alakú lombikokat is, amelyek kúp alakú szűrőket használnak.
- francia sajtó. Forró víz és őrölt kávé pár percig áztassa egy kancsóban. Ezután egy dugattyút lassan benyomnak a kancsóba, kényszerítve a főzött kávét, miközben a zacc alatta marad. Sokan azt állítják, hogy ez a módszer adja a legtöbb ízt.
- Folyadékszűrő. A kávét és a vizet egy speciális, kétkamrás fazék tűzhely aljába helyezik. Ahogy a víz felforr, a kávéőrleten keresztül felnyomódik, és a főzött kávé összegyűlik a felső kamrában. Ezt a módszert általában eszpresszóhoz használják.
- Kávépárnák. A kávépárnák olyan automatákban használhatók, mint a Keurig vagy a Nespresso. Vásárolhat újrafelhasználható kávépárnát is, és megtöltheti saját kávéjával a környezetbarátabb megoldás érdekében.
- Instant kávé. Az instant kávé a vízbe keverhető kávékristályokra utal. A főzött kávé szárításával készül, így nincs szükség a kávézacc eltávolítására. Bár kényelmes, a legtöbb ember egyetért abban, hogy nem ez a legízletesebb módja a feketekávé élvezetének.
- Jeges. A jeges kávé bármilyen módszerrel főzött kávéból készíthető. A kávét lehűtjük, és általában jégen szolgálják fel.
- Hideg sör. A hideg vizet és az őrölt kávét a hűtőszekrényben hagyjuk főzni, gyakran egy éjszakán át. Szűrheti szűrővel, sajtkendővel vagy franciapréssel. A hidegen főzött kávé általában finomabb ízű, és a hosszabb főzési idő miatt magasabb a koffeintartalma.
Összegzés: A feketekávé pörkölt babkávé vízben történő főzésével készül. Világszerte fogyasztják, és népszerű reggeli ital. Sokféleképpen lehet főzni.
A feketekávé táplálkozási tényei
Egy csésze (240 ml) feketekávé elegendő:
- Kalória: 2
- Fehérje: 0 gramm
- Zsír: 0 gramm
- szénhidrát: 0 gramm
- Rost: 0 gramm
- Koffein: 96 mg
- Riboflavin: a napi érték 14%-a
- Niacin: a napi érték 3%-a
- Tiamin: a napi érték 3%-a
- Kálium: a napi érték 3%-a
Ne feledje azonban, hogy a főzési időtől függően a hidegen főzött kávé lényegesen több koffeint tartalmazhat, mint 96 mg/csésze (240 ml).
A kávé kis mennyiségben más vitaminokat, ásványi anyagokat és polifenolokat is tartalmaz, amelyek közül az utóbbiak hasznos növényi vegyületek. Ezek egyike a klorogénsav, amely bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, mint például a gyulladás elleni küzdelem és a vércukorszint stabilizálása.
Természetesen a tápanyag- és polifenoltartalom a márkától, a kávé típusától és a főzés módjától függően változhat.
Összegzés: A feketekávé alacsony kalóriatartalmú, és kis mennyiségben tartalmaz számos vitamint és ásványi anyagot, valamint olyan növényi vegyületeket, mint a koffein és a klorogénsav.
A feketekávé lehetséges előnyei
A kávéfogyasztás számos lehetséges előnnyel jár.
A feketekávé segíthet a rák megelőzésében
Egyes bizonyítékok azt mutatják, hogy a kávéfogyasztás csökkentheti bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát.
A kávé és a rák kockázatával foglalkozó 28 tanulmány egyik áttekintése megállapította, hogy minél több kávét ittak a résztvevők, annál kisebb a máj- és méhnyálkahártyarák kockázata.
Az Ön számára javasolt: Zöld tea vs. kávé: Melyik a jobb az egészségre?
Egy másik felülvizsgálat hasonló eredményeket figyelt meg, de arról számolt be, hogy a kávé csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. Ez a tanulmány azonban megjegyezte, hogy a kávé nem befolyásolja a rák általános kockázatát.
Mindazonáltal további vizsgálatokra van szükség annak megértéséhez, hogy a kávéfogyasztás hogyan befolyásolhatja teljes mértékben a rák kockázatát.
A feketekávé védelmet nyújthat a neurodegeneratív betegségek ellen
A kávét széles körben használják az éberség fokozására. A benne található koffeint nootróp, kognitív vagy agyjavító anyagnak tekintik.
Emiatt sok kutató feltételezi, hogy az ital megvédhet-e az Alzheimer-kórtól és az életkorral összefüggő kognitív hanyatlástól.
Egy 360 ember bevonásával végzett megfigyelési vizsgálat azt találta, hogy a kávé megvéd a Parkinson-kór előrehaladása ellen.
Ezenkívül egy megfigyeléses adattanulmány több mint 2500, 60 éves és idősebb ember kávéfogyasztását vizsgálta. A koffeintartalmú kávét a megnövekedett szellemi teljesítménnyel társította. A koffeinmentes kávé esetében azonban nem találtak ilyen előnyöket.
Egy kiterjedt felülvizsgálat megállapította, hogy a kávé nem növeli a kognitív hanyatlás kockázatát. Ennek ellenére sem talált szoros kapcsolatot a kávé és a kognitív hanyatlás csökkent kockázata között.
Ezenkívül egy másik felülvizsgálat összefüggést talált a kávéfogyasztás és az Alzheimer-kór csökkent kockázata között.
Mint ilyen, több magas színvonalú kutatásra van szükség ahhoz, hogy jobban megértsük, hogyan befolyásolhatja a kávé a neurodegeneratív állapotok kockázatát.
A feketekávé megelőzheti a cirrózist
A kávé védelmet nyújt a májrák és a májcirrhosis ellen, amely egy késői stádiumú krónikus májbetegség, amelyet fibrózis jellemez. A fibrózis a májszövet hegesedése és végső elhalása.
Az Ön számára javasolt: A hidegen főzött kávé 8 előnye, és hogyan kell elkészíteni
Számos tanulmány megállapította, hogy a kávéfogyasztás javíthatja a máj egészségét. Például egy májbetegségben szenvedő betegeken végzett tanulmány kimutatta, hogy azok, akik naponta 4 csésze (960 ml) kávét ittak, kisebb valószínűséggel alakulnak ki májzsugorodásban, mint azok, akik nem.
Az egyik cikkben egy orvos megosztja, hogy naponta 2-4 csésze (480-960 ml) csepegtető kávét ír fel májbetegeinek. Azt állítja, hogy ez segít lelassítani a betegség cirrhosisba való előrehaladását.
A feltételezések szerint a koffein állhat a kávé ígéretes máj-egészségügyi előnyei mögött. Mégis további kutatásra van szükség.
A feketekávé javítja a hangulatot és a koncentrációt
A feketekávét széles körben használják energiaforrásként. A reggeli első csésze kávé után ébren érzem magam.
Egy 59 felnőtt bevonásával végzett tanulmány a szokásos kávé, a koffeinmentes kávé és a placeboital hatását hasonlította össze a hangulatra és az agyműködésre.
A rendszeres kávé csökkentette a reakcióidőt és növelte az éberséget a placebóhoz képest. A koffeinmentes kávénál jobban növelte a teszt pontosságát, és csökkentette a fáradtságot és a fejfájást.
A koffeinmentes kávéfogyasztók azonban magasabb éberségi szintről számoltak be, mint a placebocsoportban. Ez arra utal, hogy a koffeinmentes kávénak lehet placebo hatása, vagy hogy a kávéban a koffeintől eltérő vegyületei hozzájárulhatnak a kávé kognitív hatásaihoz.
A feketekávé csökkentheti a cukorbetegség kockázatát
A kávéfogyasztás csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát is.
Egy felülvizsgálat például azt találta, hogy napi 3-4 csésze (720-960 ml) kávé megivása védelmet nyújthat a 2-es típusú cukorbetegség ellen, valószínűleg az ital koffein- és klorogénsavtartalma miatt.
Lenyűgöző módon egy 28 tanulmány, köztük több mint 1,1 millió résztvevő nagy áttekintése egyértelmű dózisfüggő választ talált a kávéfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között.
Míg azoknál az embereknél volt a legmagasabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, akik soha vagy csak ritkán fogyasztottak kávét, a kockázat csökkent minden további csésze (240 ml) kávé fogyasztásával naponta, akár 6 csésze (1,4 liter) is.
Ezek a kutatók azt is megállapították, hogy a koffeinmentes kávé csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Ez arra utal, hogy a koffein mellett a vegyületek létfontosságú szerepet játszhatnak ebben az ígéretes előnyben.
Az Ön számára javasolt: Koffeinmentes kávé: Jó vagy rossz?
Fontos azonban megjegyezni, hogy ha cukrot adunk a feketekávéhoz vagy más cukros italokat fogyasztunk, akkor valószínűleg megszűnik a cukorbetegség elleni küzdelem hatása, amelyet a kávé okozhat.
A feketekávé egyéb lehetséges előnyei
A kávéfogyasztás számos egyéb potenciális előnyt kínál, mint pl:
- Fogyás. A kávé fogyasztása kissé felgyorsíthatja az anyagcserét vagy a nyugalomban elégetett kalóriákat. Ez segíthet a fogyásban és a zsírégetésben. Arra is van bizonyíték, hogy a kávé étvágycsökkentőként hathat.
- Edzés-teljesítményfokozó. A koffein növeli az energiát és javíthatja a fizikai teljesítményt. Az egyik vélemény a koffeinbevitelt jobb izomállósággal és -erővel, nagyobb erővel az erősítő edzés során, valamint jobb kardio állóképességgel társította.
- Antioxidánsban gazdag. A kávé hasonló antioxidánsszintet biztosít, mint a gyümölcsök és zöldségek, ami valószínűleg megmagyarázza számos egészségügyi előnyét.
Összegzés: A feketekávé energialöketet adhat és javíthatja a mentális funkciókat. Csökkentheti a rák, az Alzheimer-kór, a májcirrózis és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A feketekávé lehetséges hátrányai
A feketekávénak mértékkel fogyasztva nem sok árnyoldala van.
Azonban a túl sok koffein – kávéból vagy más italokból, például üdítőitalokból és energiaitalokból – olyan kellemetlen mellékhatásokat okozhat, mint az álmatlanság, szorongás, szapora szívverés, gyomorpanaszok, fejfájás és hányinger.
Általában az egészséges felnőtteknek meg kell próbálniuk ragaszkodniuk a napi 400 mg vagy annál kevesebb koffeinhez. Ha az egyetlen koffeintartalmú ital a kávé, az körülbelül 4 csésze (960 ml).
Ha terhes vagy szoptat, korlátozza a koffeinbevitelt körülbelül napi 200 mg-ra (2 csésze vagy 480 ml kávé). Lehetséges, hogy korlátoznia kell a koffeint, ha bizonyos vényköteles gyógyszereket, például fogamzásgátló tablettákat, szívgyógyszereket és antibiotikumokat szed.
Ha e kategóriák valamelyikébe tartozik, beszéljen egészségügyi szakemberével. Segíthetnek meghatározni egy konkrétabb ajánlást arra vonatkozóan, hogy mennyi koffein biztonságos az Ön számára.
Ezenkívül az egészségügyi szervezetek azt javasolják, hogy a gyermekek és serdülők a lehető legkisebbre csökkentsék a koffeinbevitelt. Jelenleg azonban nincsenek hivatalos iránymutatások.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy mivel a feketekávé viszonylag savas, egyesek úgy találják, hogy irritálja a gyomrukat.
Végül a kávénak vizelethajtó hatása is lehet, ami azt jelenti, hogy több vizeletet termelhet. Ezenkívül folyadékot vonhat be az emésztőrendszerbe, és egyeseknél hashajtó hatást válthat ki.
Összegzés: A túl sok koffein kellemetlen mellékhatásokat okozhat, például emelkedett pulzusszámot, gyomorpanaszokat és álmatlanságot. Ezenkívül a kávé befolyásolhatja a vizeletürítést és a székletürítést.
Összegzés
Bár a kávét az évek során sok kritika érte, úgy tűnik, hogy leginkább egészséges ital, különösen, ha kerüli a cukros kávéitalokat.
A feketekávé csökkentheti a rák, a májcirrózis és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Energetizáló és fókuszt fokozó hatásokkal is büszkélkedhet.
A legtöbb egészséges embernek azonban napi 400 mg-ra kell korlátoznia a teljes koffeinbevitelét, ami körülbelül 4 csésze (960 ml) kávénak felel meg.
