Egykor észak-afrikai csemegeként tartották számon a kuszkuszt, ma már az egész világon fogyasztják.
A legtöbb élelmiszerbolt polcain megtalálható.
Ez egy feldolgozott gabonatermék, amelyet durumbúzából vagy búzalisztből készült kis golyócskákból készítenek.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseHáromféle kuszkusz létezik: marokkói, izraeli és libanoni. A marokkói kuszkusz a legapróbb és legkönnyebben elérhető változat.
Az izraeli vagy gyöngykuszkusz akkora, mint a szemes bors, és tovább tart a főzése. Általában diósabb ízű és rágósabb állagú. A libanoni kuszkusz a legnagyobb a három közül, és a leghosszabb főzési idővel rendelkezik.
Íme a kuszkusz 5 egészségügyi és táplálkozási előnye.
1. A kuszkusz szelénben gazdag
A kuszkusz egyik legfontosabb tápanyaga a szelén.
Csak egy csésze (157 gramm) kuszkusz az ajánlott bevitel több mint 60%-át tartalmazza.
A szelén nélkülözhetetlen ásványi anyag, számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Ez egy erős antioxidáns, amely segít a szervezetnek helyreállítani a sérült sejteket és csökkenti a gyulladást.
A pajzsmirigy egészségében is szerepet játszik. Elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, védi a károsodástól és hozzájárul a hormontermeléshez.
A kuszkuszban lévő szelén segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy csökkenti a gyulladást és az oxidatív stresszt a szervezetben. Antioxidáns funkciója segíthet csökkenteni a plakk és a „rossz” LDL-koleszterin felhalmozódását az artériák vénáin és falán.
Összegzés: A szelén fontos antioxidáns, amely segít megvédeni a szervezetet. A kuszkusz kivételes forrása ennek a tápanyagnak.
2. A kuszkusz csökkentheti a rák kockázatát
A kuszkuszban lévő szelén csökkentheti a rák kockázatát is.
69, több mint 350 000 ember bevonásával készült tanulmány áttekintése kimutatta, hogy a vér magas szelénszintje védelmet nyújthat bizonyos rákos megbetegedések ellen, bár a hatás a szelénben gazdag ételek fogyasztásával járt együtt, nem pedig étrend-kiegészítők szedésével.
Egyes tanulmányok kifejezetten összefüggésbe hozták a szelénhiányt a prosztatarák fokozott kockázatával. Ezenkívül a megfelelő mennyiségű szelén fogyasztása C- és E-vitaminnal kombinálva csökkenti a tüdőrák kockázatát a dohányosoknál.
Összegzés: A szelén fogyasztása olyan ételeken keresztül, mint a kuszkusz, csökkentheti bizonyos rákbetegségek kockázatát.
3. A kuszkusz erősíti az immunrendszert
A kuszkuszban lévő szelén az immunrendszert is erősítheti.
Ez az antioxidáns segít csökkenteni a gyulladást és erősíti az immunitást azáltal, hogy csökkenti az oxidatív stresszt a szervezetben.
Tanulmányok kimutatták, hogy míg a megnövekedett szelénszint a vérben fokozza az immunválaszt, a hiány károsíthatja az immunsejteket és azok működését.
A szelén szerepet játszik a C- és E-vitamin regenerációjában is, amelyek elősegítik az immunrendszer működésének fokozását.
Összegzés: Az oxidatív stressz csökkentésével a kuszkuszban található szelén erősítheti az immunrendszert.
4. A kuszkusz jó növényi eredetű fehérjeforrás
Testének körülbelül 16-20%-a fehérjékből áll, ami aminosavakból áll. Az aminosavak szinte minden anyagcsere-folyamatban részt vesznek a szervezetben.
Ennek eredményeként fontos az állati és/vagy növényi eredetű fehérjék fogyasztása. A kuszkusz jó növényi fehérjeforrás, egy csésze (157 grammos) adagonként 6 grammot tartalmaz.
Ne feledje, hogy az állati fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, így teljes értékű fehérjévé válik.
A legtöbb növényi alapú fehérjék nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat megfelelő mennyiségben. A szója, a quinoa és néhány más növényi fehérjeforrás kivételével ezek hiányosnak minősülnek.
Az Ön számára javasolt: 9 alacsony szénhidráttartalmú gabona (és néhány magas szénhidráttartalmú, amelyeket el kell kerülni)
A növényi alapú fehérje elengedhetetlen a vegetáriánus és vegán étrendben, így a kuszkusz optimális ételválasztás. Azonban más növényi fehérjékkel kell kombinálni, hogy biztosítsa az összes esszenciális aminosavat.
A magas növényi alapú fehérjéket tartalmazó étrend csökkenti a stroke, a rák és a szívbetegség okozta halálozás kockázatát.
Összegzés: A kuszkusz jó növényi eredetű fehérjeforrás, amely vegetáriánus és nem vegetáriánus étrendbe is beilleszthető.
5. A kuszkusz elkészítése nagyon egyszerű
A kuszkusz gyakran a tészta egészséges alternatívája, mivel teljes kiőrlésű lisztből készül. Más típusú tészta általában finomabb.
Megfelelően megfőzve a kuszkusz könnyű és bolyhos. Mi több, hajlamos átvenni más összetevők ízét, így nagyon sokoldalú.
Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. A szupermarketekben árusított nyugati változatot előpárolták és szárították. Egyszerűen csak adjunk hozzá vizet vagy húslevest, forraljuk fel, és villával puhítsuk meg.
A kuszkusz hozzáadható salátákhoz, vagy húsokhoz és zöldségekhez köretként tálalható.
Más gabonával is kombinálható, mint pl quinoa, barna rizs vagy farro, valamint zöldségek, hogy több tápanyagot és aminosavat adjon étrendjéhez.
Összegzés: A kuszkusz egyszerűen elkészíthető, és átveszi más összetevők ízét, így könnyen hozzáadható az ételekhez.
A kuszkusz egészségügyi szempontjai
Bár a kuszkusz tartalmaz néhány tápanyagot, fogyasztás előtt érdemes néhány dolgot figyelembe venni.
A kuszkusz magas gluténtartalmú
A búzalisztet a durumbúza endospermiumának őrlésével állítják elő. Magas gluténtartalmú terméknek számít.
Mivel a kuszkusz búzalisztből készül, glutént tartalmaz. Ez korlátozza azok számára, akiknek a gluténallergia vagy intolerancia.
Bár a lakosságnak csak körülbelül 1%-a szenved lisztérzékenységben, amit cöliákiának neveznek, úgy gondolják, hogy az emberek 0,5–13%-a lehet nem cöliákiás gluténérzékenység. Ezért a kuszkusz fogyasztása káros lehet ezekre az egyénekre.
Az Ön számára javasolt: Rizspótlók: 11 egészséges alternatíva
A kuszkusz növelheti a vércukorszintet
Bár a kuszkusz korlátozott mennyiségű vércukorszint-csökkentő fehérjét tartalmaz, szénhidráttartalma meglehetősen magas, csészénként 36 gramm (157 gramm).
A vércukorproblémákkal küzdőknek vagy cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük, amikor mérsékelten vagy magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak. Ezek az élelmiszerek a vércukorszint emelkedését okozhatják, aminek számos negatív egészségügyi hatása lehet.
Kuszkusz fogyasztása mással fehérjeforrások vagy az oldható rostokban gazdag ételek ideálisak a vércukorszint kiegyensúlyozására.
A kuszkusz alacsonyabb az alapvető tápanyagokban
Míg a kuszkusz tartalmaz néhány rost, kálium és más tápanyagok, nem tekinthető jó forrásnak.
A teljes kiőrlésű gabonában és a búzában található rostok prebiotikumként működnek, segítik az emésztést és a bélrendszer általános egészségét. A teljes kiőrlésű gabonák, például a quinoa, a barna rizs és a zab azonban jobb rostforrások, mint a kuszkusz.
Tanulmányok kimutatták, hogy a káliumban gazdag étrend fogyasztása javíthatja a véráramlást és csökkentheti a stroke kockázatát.
Míg a kuszkusz kis mennyiségű káliumot biztosít, addig a gyümölcsök és a növényi eredetű élelmiszerek, mint pl avokádó, banán, vagy a burgonya, sokkal jobb káliumforrások.
Összegzés: A kuszkusz magas szénhidráttartalmú, és nem biztos, hogy a legjobb választás azoknak, akiknek vércukorproblémák, cöliákia vagy nem cöliákiás gluténérzékenység van. Ezenkívül kevesebb alapvető tápanyagot tartalmaz, mint más élelmiszerek.
Összegzés
A szelénben gazdag kuszkusz erősítheti az immunrendszert, és csökkentheti bizonyos betegségek, például a rák kockázatát.
Mindazonáltal, bár a kuszkusznak vannak egészségügyi és táplálkozási előnyei, nem biztos, hogy mindenki számára ez a legjobb szénhidrát-választás.
Glutént tartalmaz, így egyesek számára tiltott. Ezenkívül kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a hasonló teljes kiőrlésű gabonák.
Ha egy könnyen elkészíthető gabonaterméket keres, és nem bánja, ha glutént eszik, fontolja meg, hogy kuszkuszot kanalaz a tányérjára.
Az Ön számára javasolt: A kuszkusz gluténmentes?
