A köményt a Cuminum cyminum növény magjából nyerik.
Ez a fűszer számos konyha alapanyaga, különösen a mediterrán és délnyugat-ázsiai régiókban.
Egyedi ízét földesnek, diósnak és enyhén fűszeresnek írják le, és olyan ételekben, mint a chili, a tamales és a különböző indiai curryk, kiemelkedő szerepet játszik.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseKulináris felhasználásán túl a köménynek gazdag története van a holisztikus gyógyászatban.
A modern tudomány igazolta a kömény számos egészségügyi előnyét, az emésztés elősegítésétől kezdve az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek elleni küzdelemig.
Az új eredmények szerint a kömény segíthet a súlyszabályozásban, a vércukorszint szabályozásában és a koleszterinszint javításában is.
Ez a cikk a kömény 9 egészségügyi előnyét tárja fel, tudományos bizonyítékokkal alátámasztva.
1. A kömény elősegíti az emésztést
A kömény leggyakoribb hagyományos felhasználása az emésztési zavarok kezelésére szolgál.
Valójában a modern kutatások megerősítették, hogy a kömény segíthet felpörgetni a normális emésztést.
Például növelheti az emésztőenzimek aktivitását, ami felgyorsíthatja az emésztést.
A kömény fokozza az epe felszabadulását a májból. Az epe segíti a zsírok és bizonyos tápanyagok emésztését a bélben.
Egy vizsgálatban 57 irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő beteg számolt be a tünetek javulásáról, miután két héten keresztül koncentrált köményt szedtek.
Összefoglaló: A kömény segíti az emésztést az emésztőfehérjék aktivitásának növelésével. Csökkentheti az irritábilis bél szindróma tüneteit is.
2. A kömény gazdag vasforrás
A köménymag természetesen gazdag vasban.
Egy teáskanál őrölt kömény 1,4 mg vasat tartalmaz, ami a felnőttek napi értékének 17,5%-a.
A vashiány az egyik leggyakoribb tápanyaghiány, amely a világ népességének akár 20%-át, a leggazdagabb országokban pedig 1000 emberből akár 10-et is érinthet.
Különösen a gyermekeknek van szükségük vasra a növekedés támogatásához, a fiatal nőknek pedig a menstruáció során elvesztett vér pótlásához.
Kevés élelmiszer tartalmaz annyi vasat, mint a kömény. Ez teszi jó vasforrássá, még akkor is, ha kis mennyiségben, fűszerként használjuk.
Összefoglaló: Világszerte sokan nem jutnak elegendő vashoz. A kömény nagyon sűrű vasban, egy teáskanálban a napi vasmennyiség majdnem 20%-át biztosítja.
3. A kömény jótékony növényi vegyületeket tartalmaz
A kömény számos olyan növényi vegyületet tartalmaz, amelyek potenciális egészségügyi előnyökkel járnak, beleértve a terpéneket, fenolokat, flavonoidokat és alkaloidokat.
Ezek közül több antioxidánsként működik, amelyek olyan vegyi anyagok, amelyek csökkentik a szabad gyökök által a szervezetben okozott károkat.
A szabad gyökök alapvetően magányos elektronok. Az elektronok szeretnek párban lenni; ha szétválnak, instabillá válnak.
Ezek a magányos vagy “szabad” elektronok más elektronpartnereket lopnak el a szervezetben lévő más vegyi anyagoktól. Ezt a folyamatot “oxidációnak” nevezik.”
A zsírsavak oxidációja az artériákban eltömődött artériákhoz és szívbetegségekhez vezet. Az oxidáció a cukorbetegségben is gyulladáshoz vezet, a DNS oxidációja pedig hozzájárulhat a rák kialakulásához.
Az olyan antioxidánsok, mint a köményben találhatóak, egy elektront adnak egy magányos szabad gyök elektronjának, ami stabilabbá teszi azt.
A kömény antioxidánsok valószínűleg megmagyarázzák az egészségügyi előnyök egy részét.
Összefoglaló: A szabad gyökök magányos elektronok, amelyek gyulladást okoznak és károsítják a DNS-t. A kömény olyan antioxidánsokat tartalmaz, amelyek stabilizálják a szabad gyököket.
4. A kömény segíthet a cukorbetegségben
A kömény néhány összetevője ígéretesnek bizonyult a cukorbetegség kezelésében.
Egy klinikai vizsgálat kimutatta, hogy egy koncentrált kömény-kiegészítő javította a cukorbetegség korai mutatóit túlsúlyos egyéneknél, a placebóhoz képest.
A kömény olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek ellensúlyozzák a cukorbetegség néhány hosszú távú hatását.
A cukorbetegség többek között a fejlett glikációs végtermékek (AGE-k) révén károsítja a test sejtjeit.).
Az Ön számára javasolt: 9 lenyűgöző egészségügyi előnyei chlorella
Spontán termelődnek a véráramban, amikor a vércukorszint hosszú időn keresztül magas, mint például a cukorbetegségben. Az AGE-k akkor keletkeznek, amikor a cukrok a fehérjékhez kapcsolódnak, és megzavarják azok normális működését.
Az AGE-k valószínűleg felelősek a szem, a vesék, az idegek és a kis erek károsodásáért a cukorbetegségben.
A kömény több olyan összetevőt tartalmaz, amelyek csökkentik az AGE-ket, legalábbis a kémcsöves vizsgálatok szerint.
Míg ezek a vizsgálatok a koncentrált kömény-kiegészítők hatását vizsgálták, a kömény fűszerként való rutinszerű használata segíthet a vércukorszint szabályozásában cukorbetegség esetén.
Nem világos, hogy mi felelős ezekért a hatásokért, vagy hogy mennyi kömény szükséges az előnyök kiváltásához.
Összefoglaló: A köménykiegészítők javíthatják a vércukorszint szabályozását, de nem világos, hogy mi okozza ezt a hatást, vagy hogy mennyi szükséges belőle.
5. A kömény javíthatja a vér koleszterinszintjét
A kömény klinikai vizsgálatokban javította a vér koleszterinszintjét is.
Egy vizsgálatban nyolc héten keresztül napi kétszer 75 mg köményt szedve csökkentette a vér egészségtelen trigliceridszintjét.
Egy másik vizsgálatban az oxidált “rossz” LDL-koleszterin szintje közel 10%-kal csökkent a köménykivonatot másfél hónap alatt szedő betegeknél.
Egy 88 nő részvételével végzett vizsgálat azt vizsgálta, hogy a kömény befolyásolja-e a “jó” HDL-koleszterinszintet. Azoknak, akik három hónapon keresztül naponta kétszer 3 gramm köményt fogyasztottak joghurttal, magasabb volt a HDL-szintjük, mint azoknak, akik joghurtot ettek anélkül.
Nem ismert, hogy az étrendben fűszerként használt köménynek ugyanolyan előnyei vannak-e a vér koleszterinszintjére, mint az ezekben a vizsgálatokban használt kiegészítőknek.
Emellett nem minden tanulmány ért egyet ezzel a hatással kapcsolatban. Az egyik tanulmány nem talált változást a vér koleszterinszintjében azoknál a résztvevőknél, akik köménymag-kiegészítőt szedtek.
Az Ön számára javasolt: Oroszlán sörénygomba: Egészségügyi előnyök és mellékhatások
Összefoglaló: A köménymag-kiegészítők több vizsgálatban is javították a vér koleszterinszintjét. Nem világos, hogy a kömény kis mennyiségben, fűszerként való használata ugyanilyen előnyökkel jár-e.
6. A kömény elősegítheti a fogyást
A koncentrált kömény-kiegészítők néhány klinikai vizsgálatban segítettek a fogyás elősegítésében.
Egy 88 túlsúlyos nő részvételével végzett vizsgálat szerint a 3 gramm köményt tartalmazó joghurt elősegítette a fogyást, szemben a kömény nélküli joghurttal.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy azok a résztvevők, akik napi 75 mg köményt szedtek, 3 font (1,4 kg) többet fogytak, mint azok, akik placebót szedtek.
Egy harmadik klinikai vizsgálat 78 felnőtt férfi és nő esetében vizsgálta egy koncentrált kömény-kiegészítő hatását. Azok, akik a kiegészítőt szedték, nyolc hét alatt 2,2 font (1 kg) többet fogytak, mint azok, akik nem szedtek.
Ismétlem, nem minden tanulmány ért egyet. Az egyik vizsgálat, amely kisebb, napi 25 mg-os adagot alkalmazott, nem tapasztalt változást a testsúlyban, a placebóhoz képest.
Összefoglaló: A koncentrált köménymag-kiegészítők több tanulmányban is elősegítették a fogyást. Nem minden vizsgálat mutatta ki ezt az előnyt, és a fogyáshoz nagyobb dózisokra lehet szükség.
7. A kömény megelőzheti az élelmiszer eredetű megbetegedéseket
A kömény egyik hagyományos szerepe a fűszerezésben az élelmiszerbiztonságban lehetett.
Úgy tűnik, hogy számos fűszer, köztük a kömény, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek csökkenthetik az élelmiszerfertőzések kockázatát.
A kömény számos összetevője csökkenti az élelmiszer-baktériumok és bizonyos fertőző gombák szaporodását.
Emésztéskor a köményből felszabadul egy megalomicin nevű összetevő, amely antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezenkívül egy kémcsöves vizsgálat kimutatta, hogy a kömény csökkenti bizonyos baktériumok gyógyszerekkel szembeni ellenállását.
Összefoglaló: A kömény hagyományos fűszerként való használata korlátozhatja a fertőző baktériumok és gombák szaporodását. Ez csökkentheti az élelmiszer eredetű megbetegedéseket.
8. A kömény segíthet a kábítószer-függőségben
A kábítószer-függőség nemzetközileg egyre nagyobb aggodalomra ad okot.
Az opioid narkotikumok az agy normál vágy- és jutalomérzetének eltérítésével hozzák létre a függőséget. Ez folyamatos vagy fokozott használathoz vezet.
Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a kömény összetevői csökkentik a függőségi viselkedést és az elvonási tüneteket.
Az Ön számára javasolt: 9 lenyűgöző egészségügyi előnyei barberries
Sokkal több kutatásra van azonban szükség annak megállapításához, hogy ez a hatás hasznos lenne-e az embereknél.
A következő lépések között szerepel a hatást kiváltó konkrét összetevő megtalálása és annak vizsgálata, hogy működik-e embereken.
Összefoglaló: A köménykivonat csökkenti a kábítószer-függőség jeleit egerekben. Azt még nem tudni, hogy emberekben is hasonló hatásuk lenne-e.
9. A kömény leküzdheti a gyulladást
A kémcsöves vizsgálatok kimutatták, hogy a köménykivonatok gátolják a gyulladást.
A kömény több összetevője is gyulladáscsökkentő hatású lehet, de a kutatók még nem tudják, melyek a legfontosabbak.
Számos fűszerben található növényi vegyületekről kimutatták, hogy csökkentik a gyulladás egyik legfontosabb markerének, az NF-kappaB-nek a szintjét.
Jelenleg nincs elég információ ahhoz, hogy tudjuk, hogy a kömény az étrendben vagy a köménykiegészítők segítenek-e a gyulladásos betegségek kezelésében.
Összefoglaló: A kömény több olyan növényi vegyületet tartalmaz, amelyek a kémcsöves vizsgálatok szerint csökkentik a gyulladást. Nem világos, hogy felhasználható-e az emberek gyulladásos betegségeinek kezelésére.
Használjon köményt?
A kömény néhány előnyét élvezheti, ha kis mennyiségben fűszerezi az ételeket.
Ezek a mennyiségek antioxidánsokat, vasat és potenciális előnyöket biztosítanak a vércukorszint szabályozásában.
Más, kísérleti jellegű előnyök - mint például a fogyás és a vér koleszterinszintjének javulása - nagyobb dózist igényelhetnek, valószínűleg étrend-kiegészítő formájában.
Több vizsgálatban is tesztelték a köményt legfeljebb 1 gramm (kb. 1 teáskanál) mennyiségben, anélkül, hogy a résztvevők problémákat jelentettek volna. Azonban a köményre való súlyos allergiás reakciókról már beszámoltak, de ezek ritkák.
Ennek ellenére legyünk óvatosak, ha olyan kiegészítőket szedünk, amelyek sokkal több köményt tartalmaznak, mint amennyit az élelmiszerekben elfogyaszthatunk.
Mint minden összetevő esetében, a szervezet nem biztos, hogy fel van szerelve olyan dózisok feldolgozására, amelyeket általában nem tapasztalna az étrendben.
Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a táplálékkiegészítőket, tájékoztassa orvosát, hogy mit szed, és a táplálékkiegészítőkkel egészítse ki, ne helyettesítse az orvosi kezelést.
Összefoglaló: A kömény számos jótékony hatását már kis mennyiségben, fűszerként használva is élvezhetjük. Más előnyök csak kiegészítő dózisokban érhetőek el.
Összefoglaló
A kömény számos egészségügyi előnyt kínál, amelyek közül néhány az ősi tudásból ered, míg mások a modern kutatásokból származnak.
A kömény beépítése az ételekbe növeli az antioxidáns szintet, segíti az emésztést, vasat szolgáltat, potenciálisan szabályozza a vércukorszintet, és csökkentheti az étkezéssel kapcsolatos betegségek kockázatát.
Bár a kiegészítőkön keresztül alkalmazott nagy dózisok hozzájárulhatnak a súlycsökkentéshez és a koleszterinszint javulásához, további vizsgálatokra van szükség.
A kömény konyhai fűszerként való használata sokkal vonzóbb, mint étrend-kiegészítő formájában. Nemcsak egészségügyi előnyöket kínál, hanem kellemes ízével is gazdagítja az ételeket.
