A burgonya sokoldalú gyökérzöldség, és sok háztartásban alapvető élelmiszer.
Egy föld alatti gumó, amely a Solanum tuberosum növény gyökerein nő.
A burgonya viszonylag olcsó, könnyen termeszthető, és tele van különféle tápanyagokkal.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseÍme a burgonya 7 egészségügyi és táplálkozási előnye.
1. A burgonya tele van tápanyagokkal
A burgonya számos vitamin és ásványi anyag kiváló forrása.
Egy közepesen sült burgonya (6,1 uncia vagy 173 gramm) a héjával együtt elegendő:
- Kalória: 161
- Zsír: 0,2 gramm
- Fehérje: 4,3 gramm
- szénhidrát: 36,6 gramm
- Rost: 3,8 gramm
- C vitamin: a napi érték 28%-a
- B6 vitamin: a napi érték 27%-a
- Kálium: a napi érték 26%-a
- Mangán: a napi érték 19%-a
- Magnézium: a napi érték 12%-a
- Foszfor: a napi érték 12%-a
- Niacin: a napi érték 12%-a
- Folsav: a napi érték 12%-a
A burgonya tápanyagtartalma a fajtától és az elkészítési módjától függően változhat. Például a burgonya sütése több kalóriát és zsírt ad hozzá, mint a sütés.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a burgonya héja nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A burgonya hámozása jelentősen csökkentheti tápanyagtartalmát.
Összegzés: A burgonya tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, bár a fajta és az elkészítési mód befolyásolhatja a tápanyagtartalmat.
2. A burgonya antioxidánsokat tartalmaz
A burgonya olyan vegyületekben gazdag, mint a flavonoidok, karotinoidok és fenolsavak.
Ezek a vegyületek antioxidánsként működnek a szervezetben azáltal, hogy semlegesítik a szabad gyökökként ismert potenciálisan káros molekulákat. Amikor a szabad gyökök felhalmozódnak, növelhetik az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és a rák.
Például egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a burgonyában található antioxidánsok elnyomhatják a máj- és vastagbélráksejtek növekedését.
A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a színes burgonya, például a lila burgonya három-négyszer több antioxidánst tartalmaz, mint a fehér burgonya. Ez potenciálisan hatékonyabbá teszi őket a szabad gyökök semlegesítésében.
A legtöbb bizonyíték azonban kémcsöves vizsgálatokból származik. További emberi alapú kutatásra van szükség, mielőtt bármilyen egészségügyi ajánlást megfogalmaznánk.
Összegzés: A burgonya jó antioxidánsforrás, amely csökkentheti az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések. Az ajánlások megfogalmazása előtt azonban további humán alapú kutatásra van szükség.
3. A burgonya javíthatja a vércukorszint szabályozását
A burgonya egy speciális típusú keményítőt tartalmaz, amelyet rezisztens keményítőnek neveznek.
Ez a keményítő nem bomlik le, és teljes mértékben felszívódik a szervezetben. Ehelyett eléri a vastagbelet, ahol tápanyagforrássá válik a bélben lévő hasznos baktériumok számára.
A kutatások összefüggésbe hozták a rezisztens keményítőt számos egészségügyi előnnyel, beleértve az inzulinrezisztencia csökkentését, ami viszont javítja a vércukorszint szabályozását.
Egy állatkísérletben rezisztens keményítővel táplált egerek csökkent inzulinrezisztenciát mutattak. Ez azt jelenti, hogy szervezetük hatékonyabban távolította el a felesleges cukrot a vérből.
Egy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereken végzett tanulmány azt találta, hogy a rezisztens keményítőt tartalmazó étel fogyasztása elősegítette a felesleges vércukorszint eltávolítását étkezés után.
Egy másik tanulmányban tíz embert etettek napi 30 gramm rezisztens keményítővel négy héten keresztül. A tudósok azt találták, hogy a rezisztens keményítő 33-ra csökkentette az inzulinrezisztenciát%.
Érdekes módon a burgonya rezisztens keményítőtartalmát is növelheti. Ehhez a főtt burgonyát egy éjszakán át a hűtőben tároljuk, és hidegen fogyasztjuk.
Összegzés: A burgonya rezisztens keményítőt tartalmaz, ami segíthet csökkenteni az inzulinrezisztenciát. Ez viszont javíthatja a vércukorszint szabályozását.
4. A burgonya javíthatja az emésztést
A burgonyában lévő ellenálló keményítő javíthatja az emésztést is.
Amikor a rezisztens keményítő eléri a vastagbelet, a hasznos bélbaktériumok táplálékává válik. Ezek a baktériumok megemésztik és rövid szénláncú zsírsavakká alakítják.
Az Ön számára javasolt: Egészséges a hummus? A hummus 8 legfontosabb jótékony hatása
A burgonyából származó ellenálló keményítő többnyire rövid szénláncú zsírsav-butiráttá alakul – ez a bélbaktériumok kedvelt táplálékforrása.
Tanulmányok kimutatták, hogy a butirát csökkentheti a vastagbél gyulladását, erősítheti a vastagbél védekezőképességét és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.
Ezenkívül a butirát segíthet a gyulladásos bélbetegségekben, például a Crohn-betegségben, a fekélyes vastagbélgyulladásban és a divertikulitiszben szenvedő betegeknél.
Ennek ellenére a butiráttal kapcsolatos bizonyítékok többsége kémcsöveken vagy állatkísérletekből származik. Az ajánlások megfogalmazása előtt további humán alapú kutatásra van szükség.
Összegzés: A burgonyában lévő ellenálló keményítő a jótékony bélbaktériumok táplálékforrása. Átalakítják rövid szénláncú zsírsav-butiráttá, amely csökkenti a vastagbélgyulladást, javítja a vastagbél védekezőképességét és csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
5. A burgonya természetesen gluténmentes
A gluténmentes diéta az egyik legnépszerűbb diéta világszerte. Ez magában foglalja a glutén eltávolítását, amely a gabonákban, például a tönkölybúzában, az árpában és a rozsban található fehérjék családja.
A legtöbb ember nem tapasztal káros tüneteket a glutén fogyasztása miatt.
Azonban a cöliákiában szenvedők vagy a nem cöliákiára gluténérzékenyek súlyos kellemetlenségeket tapasztalhatnak, amikor glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak. A tünetek közé tartozik az éles gyomorfájdalom, hasmenés, székrekedés, puffadás és bőrkiütések, hogy csak néhányat említsünk.
Ha gluténmentes diétát követ, fontolja meg a burgonya hozzáadását az étrendhez. Természetesen gluténmentesek, ami azt jelenti, hogy nem váltanak ki kellemetlen tüneteket.
Míg a burgonya gluténmentes, sok szokásos burgonyarecept nem az. Egyes glutént tartalmazó burgonyaételek közé tartoznak bizonyos au gratin receptek és burgonyás kenyér.
Az Ön számára javasolt: Burgonya: Táplálkozási tények, egészségügyi előnyök és típusok
Ha cöliákiás vagy nem cöliákiás gluténérzékenységben szenved, feltétlenül olvassa el az összetevők teljes listáját, mielőtt elfogyaszt egy burgonyás ételt.
Összegzés: A burgonya természetesen gluténmentes, így kiváló ételválasztás a cöliákiában vagy a nem cöliákiás gluténérzékenységben szenvedők számára.
6. A burgonya hihetetlenül laktató
Amellett, hogy tápláló, a burgonya hihetetlenül laktató is.
Egy tanulmányban 11 embert etettek 38 szokásos étellel, és arra kérték, hogy értékeljék az ételeket a táplálékuk alapján. A burgonya kapta a legmagasabb teltségi minősítést mind közül.
A burgonyát hétszer laktatóbbnak értékelték, mint a croissant, amely a legkevésbé laktató élelmiszer volt.
A laktató ételek segíthetnek a testsúly szabályozásában vagy a fogyásban, mivel csökkentik az éhségérzetet.
Egyes bizonyítékok azt mutatják, hogy egy bizonyos burgonyafehérje, amelyet burgonya proteináz inhibitor 2-ként (PI2) ismernek, csökkentheti az étvágyat. Úgy tűnik, hogy ez a fehérje fokozza a kolecisztokinin (CCK) felszabadulását, egy olyan hormont, amely elősegíti a teltségérzetet.
Összegzés: Tanulmányok kimutatták, hogy a burgonya a leginkább laktató élelmiszerek közé tartozik. Növelhetik a teltséghormonok, például a kolecisztokinin (CCK).
7. A burgonya rendkívül sokoldalú
A burgonya nemcsak egészséges, de finom és sokoldalú is.
A burgonyát sokféleképpen elkészíthetjük, főzve, sütve és párolva is. A burgonya sütése azonban drámaian megnövelheti a kalóriatartalmát, ha sok olajat használ.
Ehelyett próbálja meg felszeletelni a burgonyát, majd sütni a sütőben egy enyhe csepp extra szűz olívaolajjal és egy pici rozmaringgal.
Ügyeljen arra, hogy ne távolítsa el a burgonya héját, mivel a legtöbb tápanyag ott található. Ez biztosítja, hogy a burgonyából a lehető legtöbb tápanyagot megkapja.
Összegzés: A burgonya finom, sokoldalú, és könnyen hozzáadható az étrendhez. Próbálja meg főzni, sütni vagy gőzölni, és ép bőrrel fogyasztani.
Összegzés
A burgonya vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag, ami nagyon egészségessé teszi.
A tanulmányok a burgonyát és tápanyagait számos lenyűgöző egészségügyi előnnyel hozták összefüggésbe, beleértve a jobb vércukorszint-szabályozást, a szívbetegségek kockázatának csökkenését és a fokozott immunitást. Javíthatják az emésztést és leküzdhetik az öregedés jeleit is.
A burgonya is nagyon laktató, ami azt jelenti, hogy segíthet a fogyásban az éhségi fájdalmak és a sóvárgás megfékezésével.
Az Ön számára javasolt: A sült burgonya egészséges? Táplálkozás, előnyök és hátrányok
Összességében a burgonya nagyszerű kiegészítője az étrendnek, mértékkel. Természetesen gluténmentesek is, ami azt jelenti, hogy szinte mindenki élvezheti.
