Tartalomjegyzék
Minden kenyér vegán?
Szinte minden kenyér négy egyszerű összetevőből készül: liszt, víz, só és élesztő. Az élesztő egyfajta mikroszkopikus gomba, amelyet a kenyér kelésének elősegítésére használnak. Tehát a kenyér legegyszerűbb formája valóban vegán.
De nem minden kenyér csak ezekből az alapanyagokból készül. Egyes kenyérfajták további összetevőket is tartalmaznak, például édesítőszereket vagy zsírokat. Ezek pedig állati eredetű összetevőkből származhatnak.
Egyes kenyérreceptek tojást, tejet, vajat vagy mézet is használhatnak, hogy más textúrát és ízt kapjanak. Tehát az ilyen típusú kenyerek nem vegánok.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMégis, a legtöbb kenyér, például szendvicskenyér, bagett, kovász, bagel és pita, a legtöbb esetben vegán. Ha nem biztos benne, ellenőrizze a címkét, vagy kérdezze meg az eladót arról, hogyan készül.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a kenyér vegán?
Az összetevők listájának ellenőrzése a legjobb módja annak, hogy megállapítsa, vajon a kenyér vegán-e vagy sem. Kerülje az olyan állati eredetű összetevőket tartalmazó kenyereket, mint tejtermék, tojás, vaj, író, zselatin vagy méhészeti termékek.
Néhány kenyér tartalmazhat monoglicerideket, diglicerideket és lecitint is. Ezek az összetevők általában vegánok, de nem mindig!
- Monogliceridek és digliceridek olyan zsírtípusok, amelyeket az állag javítására és a kenyér frissességének megőrzésére használnak. Ezek szójaolajból készülhetnek, de állati zsírokból is származhatnak.
- Lecitin szójababból készült emulgeálószer, de előfordulhat tojásból is.
A legtöbb esetben meglehetősen nehéz megállapítani, hogy ezek az összetevők szójababból vagy állati eredetű forrásból származnak-e.
Ha biztos akar lenni abban, hogy a kenyere vegán, próbálja meg elkerülni a kenyeret ezekkel az összetevőkkel, hacsak a termék nem “vegán” címkével van ellátva.
A vegán kenyér leggyakoribb típusai
Itt vannak a vegán kenyér leggyakoribb típusai:
Szendvicskenyér
Kenyér, amelyet kifejezetten szendvicsek készítésére használnak.
Baguette
Hosszú és vékony kenyér, ropogós kéreggel és finom morzsával. Francia klasszikus, amely mára világszerte népszerű.
Ciabatta
Olasz fehér kenyér, amely felismerhető keményebb héja és levegős morzsája alapján.
Kovász
A kovász egy erjesztett kenyér, amely lisztből, vízből és sóból készül.
Pita
Lisztből, vízből, élesztőből és sóból készült lepénykenyér. Egyes fajták tojást vagy tejet is tartalmazhatnak ízesítésként, ezért ellenőrizze a címkét!
Több vegán kenyér
- Ezékiel
- Focaccia
- Kóser kenyér
Általános szabály, hogy ha a kenyér kevésbé feldolgozott, akkor nagyobb valószínűséggel vegán. A lapos kenyér, a sós vagy a száraz kenyér is általában vegán. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a bolyhosabb briós típusú kenyér címkéjét, mert ezek gyakran tartalmaznak tojást vagy tejterméket.
Hogyan helyettesítsük a nem vegán összetevőket a kenyér receptjében?
Saját kenyér elkészítése egyszerű és biztosítja, hogy a kenyér vegán legyen. A legegyszerűbb kenyérreceptek természetesen vegánok. De még mindig lehetséges más, nem vegán recepteket módosítani, hogy vegánok legyenek.
A tojás helyettesítője
A tojást chia maggal helyettesíthetjük. Így lehet egy tojást kicserélni:
Keverjen össze 1 evőkanál (15 g) chia magot 3 evőkanál (45 ml) meleg vízzel. Ezután várja meg, és hagyja ülni, amíg a keverék zselészerű állagúvá nem válik. Ezután ugyanúgy tegye a keveréket a tésztába, mint egy tojást.
A vaj helyettesítője
Az olyan növényi olajok, mint a kókuszolaj vagy az olívaolaj, kiválóan helyettesítik a vajat.
A tej helyettesítője
A növényi tejek, például a szójatej, zabtej vagy mandulatej, kiválóan helyettesítik a tehéntejet. Feltétlenül használjon cukrozatlan tejet, hogy ne legyen túl édes!
A méz helyettesítése
A juharszirup kiváló alternatíva a méhészeti termékekhez, például a mézhez. Ha többet szeretne megtudni a mézről és arról, miért nem vegán, nézze meg ezt a cikket: A méz vegán?
Tehát, mint láthatja, sokféle kenyér természetesen vegán. Ennek ellenére egyes kenyérfajták állati eredetű összetevőket tartalmazhatnak, például tojást, vajat, tejet vagy mézet. A legjobb módja annak, hogy vegán kenyeret fogyasszon, ha gondosan ellenőrzi a címkét vagy saját kenyeret készít.
