A whisky, amelyet gael eredetéből adódóan gyakran “az élet vizének” is neveznek, világszerte nagyra becsült alkoholos ital.
A whisky univerzum hatalmas, olyan változatokkal büszkélkedhet, mint a bourbon és a skót whisky, és különböző gabonafélék, például kukorica, árpa, rozs és búza felhasználásával készül.
A whisky készítése során egy erjesztett gabonakeveréket desztillálnak, és az így kapott párlatot tölgyfahordóban érlelik. Érdekes, hogy bár sok whiskyben gluténtartalmú gabonát használnak, a lepárlási módszernek köszönhetően általában gluténmentesnek tekintik őket.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseLényegében a lepárlás során az erjesztett keveréket elpárologtatják, majd visszasűrítik folyékony formába. Ez a lépés elsősorban az alkoholt különíti el a gabonakeverékből. A glutén, mivel nem párolog, a maradék szilárd anyagokkal együtt marad.
Mindazonáltal vitatható, hogy a whisky teljesen gluténmentes-e.
Tudjon meg többet arról, hogy minden whisky változat valóban gluténmentes-e ebben a cikkben.
Szabályozások és címkézés
A lepárlási folyamat a Cöliákia Alapítvány szerint gluténmentessé teszi a whiskyt, függetlenül attól, hogy milyen gabonaféléket használtak fel az előállításához.
Néhány cöliákiában és gluténérzékenységben szenvedő egyén azonban reagálhat a gluténtartalmú gabonafélékből készült whiskyre.
Ahhoz, hogy megvitassuk, hogy a whisky gluténmentes-e, elengedhetetlen, hogy megértsük a desztillált italok gluténmentes címkézésére vonatkozó előírásokat.
Az Egyesült Államokban a Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) az egyetlen szabályozó hatóság, amely a desztillált alkohol címkézése felett rendelkezik.
Nem engedélyezi, hogy gluténtartalmú összetevőkből készült desztillált alkoholt gluténmentesnek címkézzenek. A gluténtartalmú gabonaféléket tartalmazó desztillált termékeket a következő kijelentéssel lehet ellátni: “Feldolgozott vagy kezelt vagy kézműves eljárással készült a glutén eltávolítása érdekében”.”.
Ezen kívül ezeknek a termékeknek fel kell tüntetniük, hogy gluténtartalmú gabonából készültek, és hogy nem lehet igazolni, hogy a glutén 100%-át eltávolították a lepárlás során.
Összefoglaló: Bár a Cöliákia Alapítvány a lepárlás miatt a whiskyt gluténmentesnek tartja, egyesek már a nyomokban lévő mennyiségekre is reagálhatnak. A TTB az egyetlen szabályozó hatóság, amely hatáskörrel rendelkezik a desztillált alkohol címkézése felett.
A whiskyfogyasztás okozta mellékhatások okainak megértése
A whiskyfogyasztás bizonyos egyéneknél különböző tényezők miatt nemkívánatos reakciókat válthat ki. Íme néhány lehetséges ok, amiért egyeseknél a tünetek jelentkezhetnek.
Bár a desztilláció a glutén nagy részét leválasztja, van rá esély, hogy nem távolítja el 100%-ban, különösen, ha a desztillációs folyamatot nem megfelelően végezték el.
Ezenkívül fennáll a keresztszennyeződés veszélye, ha a whiskey-t olyan létesítményben dolgozzák fel, ahol gluténtartalmú összetevőket kezelnek.
Ezenkívül a lepárlás után gluténtartalmú összetevőket is hozzá lehet adni a whiskyhez, például nem desztillált gabonamalátát az ízesítéshez vagy árpamalátából készült karamell színezéket.
Sajnos gyakran lehetetlen megmondani, hogy ezeket az összetevőket hozzáadták-e, ha csak ránézünk az üvegre. Ezért a legjobb módja annak, hogy megtudja, hogy egy termék biztonságosan fogyasztható-e, ha közvetlenül a lepárlóüzemmel veszi fel a kapcsolatot.
Ráadásul, ha kevert italokról van szó, feltétlenül ellenőrizze a csaposával, hogy az összes felhasznált összetevő gluténmentes-e.
Az Ön számára javasolt: A sör gluténmentes?
Összefoglaló: Néhány gluténérzékeny ember reagálhat a whiskeyre a nyomokban található glutén, a feldolgozás során történt keresztszennyeződés vagy a lepárlás után a termékhez hozzáadott gluténtartalmú összetevők miatt.
Népszerű whisky márkák áttekintése
Bár sok népszerű whiskymárka használ gluténtartalmú gabonaféléket a cefrében, a gluténallergiások vagy -érzékenyek a lepárlási folyamatnak köszönhetően még mindig élvezhetik a whiskyt.
Példák:
- Crown Royal kanadai whisky
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel’s Whiskey
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whiskey
- Wild Turkey Bourbon
Még ha a whisky gluténmentesnek is van jelölve, a gluténre különösen érzékenyeknek óvatosnak kell lenniük a gluténtartalmú magvakból készült whisky fogyasztásával, mivel nincs garancia arra, hogy a glutént 100%-ban eltávolították.
Ezenkívül az ízesített változatok, mint például a Fireball, harmadik féltől származó összetevőket tartalmaznak, amelyek keresztfertőzésnek lehetnek kitéve. Ha kíváncsi a kedvenc ízesített italának összetevőire, érdemes közvetlenül a szeszfőzdével felvenni a kapcsolatot.
Összefoglaló: Bár sok gluténérzékeny ember elviseli a whiskyt, egyeseknél előfordulhatnak tünetek a gluténtartalmú gabonafélékből készült változatok vagy ízesített változatok fogyasztásakor.
Gluténmentes whisky márkák
Ha Ön már reagált a gabonaalapú whiskykre, vagy aggódik amiatt, hogy mennyi glutén maradhat a lepárlási folyamat után, gluténmentes opciók is elérhetők.
Mint említettük, a whiskyk és bourbonok különböző gabonafélékből készülhetnek, beleértve a gluténmentes lehetőségeket, mint a kukorica, a köles és a cirok.
Íme néhány márka, amelyet érdemes keresni:
- Hudson Baby Bourbon: 100%-ban kukoricából készült.
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: 100% cirokból készült.
- Koval Bourbon Whiskey: 100%-ban kukorica és köles keverékéből készült.
- Koval Millet Whiskey: 100%-ban kölesből készült
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: 100% cirokból készült.
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: 100% cirokból készült.
- S.S. Sorghum Whiskey: 100% cirokból készült.
Ezenkívül, attól függően, hogy hol él, találhat olyan kis helyi lepárlóüzemeket, amelyek kizárólag gluténmentes gabonából készítenek italokat.
Az Ön számára javasolt: Lehet kombuchát inni terhesség vagy szoptatás alatt?
Ne feledje azonban, hogy egyes szeszfőzdék gluténtartalmú összetevőkből készült egyéb alkoholokat is előállíthatnak. Ha aggódik a keresztszennyeződés miatt, mindig érdemes közvetlenül a lepárlóüzemmel felvenni a kapcsolatot.
Összefoglaló: A 100%-ban gluténmentes gabonából, például cirokból vagy kukoricából készült whiskyk jó választás lehetnek, ha Ön allergiás vagy érzékeny a gluténre.
Összefoglaló
A whisky egy olyan desztillált alkohol, amelyet általában gluténtartalmú gabonából állítanak elő.
Bár a lepárlás gyakran eltávolítja a legtöbb glutént, sok szakember szerint nem minden whisky teljesen gluténmentes.
Egyesek reagálhatnak ezekre az italokra, mivel a lepárlás nem biztos, hogy véglegesen eltávolítja az összes gluténnyomot. Ráadásul bizonyos whiskyk, különösen azok, amelyekhez ízeket adnak hozzá, tartalmazhatnak olyan lepárlás utáni összetevőket, amelyek vagy glutént tartalmaznak, vagy hajlamosak a keresztszennyeződésre.
Ha biztosra akar menni, hogy gluténmentes whiskey-t kap, válasszon olyanokat, amelyeket teljesen gluténmentes gabonafélékből, például kukoricából, kölesből vagy cirokból készítenek.
Függetlenül attól, hogy milyen whiskyt választasz, a mértékletesség a legfontosabb. Tartsa be az irányelveket, és korlátozza a fogyasztást napi egy normál italra nőknél, férfiaknál pedig legfeljebb kettőre.
