A csillagánizs az Illicium verum kínai örökzöld fa gyümölcséből készült fűszer.
Találóan elnevezték a csillag alakú hüvelyről, amelyből a fűszernövényeket betakarítják, és íze édesgyökérre emlékeztet.
Az ízük és a nevük hasonlósága miatt a csillagánizst gyakran összetévesztik az ánizssal, bár a két fűszer nem függ össze.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseA csillagánizs nemcsak ízéről és kulináris felhasználásáról híres, hanem gyógyászati előnyeiről is.
Ez a cikk áttekinti a csillagánizs előnyeit, felhasználását és lehetséges kockázatait.
A csillagánizs erőteljes bioaktív vegyületekben gazdag
A gyógynövények és fűszerek gyakran az egészség és táplálkozás világának nem énekelt hősei, és a csillagánizs sem lehet kivétel.
Hiányoznak a vitamin- és ásványianyag -tartalmával kapcsolatos információk, de figyelembe véve azt a kis mennyiségű fűszert, amelyet egyszerre használhat, tápértéke kevésbé jelentős lehet.
Mindazonáltal lenyűgöző forrása számos erőteljes bioaktív vegyületnek - amelyek mindegyike létfontosságú a jó egészséghez.
A csillagánizs legértékesebb összetevője a flavonoidok és polifenolok sűrű kínálatában rejlik. Ezek elsősorban felelősek lehetnek a fűszer széles körű alkalmazásáért és gyógyhatásaiért.
A csillagánizsban található fő egészségmegőrző vegyületek közé tartozik:
- Linalool
- Kvercetin
- Anetol
- Shikiminsav
- Gallinsav
- Limonene
Ezek a vegyületek együttesen hozzájárulhatnak a csillagánizs antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságaihoz.
Egyes állat- és kémcsöves kutatások azt mutatják, hogy ennek a fűszernek az antioxidáns kapacitása akár rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezhet, például csökkentheti a daganat méretét.
Végül további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy a csillagánizsban található bioaktív vegyületek hogyan támogathatják az emberi egészséget.
Összefoglaló: A csillagánizs számos flavonoidban és polifenolos vegyületben gazdag, amelyek hozzájárulhatnak gyógyító képességéhez.
A csillagánizs gyógyászati előnyökkel jár
A csillagánizst évezredek óta használják a hagyományos kínai orvoslásban, és az utóbbi időben elfogadták néhány nyugati orvoslás gyakorlatában is.
Népszerűségének növekedését nagymértékben az antimikrobiális tulajdonságai és a farmakológiai potenciálja okozza.
Vírusellenes képességek
A csillagánizs egyik legnépszerűbb farmakológiai szempontból releváns tulajdonsága a shikiminsav -tartalom.
A shikiminsav erős vírusellenes tulajdonságokkal rendelkező vegyület. Ez az egyik fő hatóanyaga a Tamiflu -nak, amely népszerű gyógyszer az influenza kezelésére.
Jelenleg a csillagánizs a shikiminsav elsődleges forrása a gyógyszeripari termékek fejlesztésében. Mivel az influenzajárvány továbbra is veszélyezteti a globális egészséget, a csillagánizs iránti kereslet növekszik.
Egyes kémcsöves kutatások azt is kimutatták, hogy a csillagánizs illóolaja más típusú vírusfertőzéseket is kezelhet, beleértve az 1. típusú herpes simplex-et.
Bár a csillagánizst gyakran használják az influenza kezelésére, további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy jobban megértsük annak potenciálját más vírusfertőzések kezelésére emberekben.
Gombaellenes tulajdonságok
A csillagánizs gazdag flavonoid -anetol forrás. Ez a vegyület felelős a fűszer jellegzetes ízéért, és erős gombaellenes előnyöket kínál.
Egyes mezőgazdasági kutatások azt találták, hogy a csillagánizsból származó transz-anetol gátolhatja a patogén gombák növekedését bizonyos ehető növényekben.
A kémcsőben végzett kutatások azt mutatják, hogy a csillagánizs illóolajban található egyéb bioaktív vegyületek, mint például a terpén-linalool, elnyomhatják a biofilmet és a fertőző gombák sejtfalképződését emberekben.
További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy jobban megértsük a csillagánizs alkalmazását az emberi gombás fertőzések kezelésére.
Az Ön számára javasolt: Csillaggyümölcs: előnyei, kockázatai és étkezési módja
Antibakteriális előnyök
A csillagánizs másik fontos gyógyászati előnye, hogy képes gátolni a baktériumok szaporodását, ami számos gyakori betegségben rejlik.
Egyes kutatások kimutatták, hogy a csillagánizs kivonat ugyanolyan hatékony, mint az antibiotikumok több gyógyszerrezisztens patogén baktérium ellen. Ez különösen hasznos lehet új antibiotikus gyógyszerek jövőbeni kifejlesztésében.
A kémcsöves vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a csillagánizsban található bioaktív vegyületek hatékonyak lehetnek a különböző baktériumok által okozott húgyúti fertőzések kezelésében.
Egy külön tanulmány kimutatta, hogy a csillagánizs kivonat némileg hatékonyan csökkenti az E. coli növekedését egy Petri -csészén, bár nem volt olyan hatékony, mint a jelenlegi, gyakoribb antibiotikus kezelések.
Jelenleg a csillagánizs antibakteriális tulajdonságaival kapcsolatos kutatások többsége állat- és kémcsöves vizsgálatokra korlátozódik. További tanulmányokra van szükség ahhoz, hogy jobban megértsük, hogyan lehet ezt a fűszert felhasználni az emberi egészség támogatására.
Összefoglaló: A csillagánizs hasznos volt az orvosi területen számos gombás, bakteriális és vírusos fertőzés kezelésére.
A csillagánizs könnyen beépíthető a főzésbe
A csillagánizs jellegzetes édesgyökér ízű, mint az ánizs vagy az édeskömény, bár nem fűződik ezekhez a fűszerekhez. Jól illeszkedik a korianderhez, fahéj, kardamom és szegfűszeg.
A főzés során a csillagánizs egészben vagy por formájában használható.
Gyakran használják a klasszikus kínai, vietnami, indiai és közel -keleti konyhákban, különösen ízfokozóként húslevesekben, levesekben és curry -kben.
Jól ismert, hogy jelen van a kínai „5 fűszer” és az indiai „Garam Masala” keverékekben.
A hagyományos kínai és népi gyógyászati gyakorlatban a csillagánizst vízben áztatják, hogy teát készítsenek a légúti fertőzések, hányinger, székrekedés és egyéb emésztési problémák kezelésére.
Az Ön számára javasolt: 6 tudományos alapú egészségügyi előnyei az oregánónak
A csillagánizs remek kiegészítője lehet az édes ételeknek és desszerteknek is, például sült gyümölcsöknek, lepényeknek, gyors kenyérnek és muffinoknak.
Ha még soha nem használta ezt a fűszert a kulináris tevékenységeiben, ne feledje, hogy egy kis dolog sokat segít. Kezdje kis mennyiséggel, és adjon hozzá még többet az ízéhez, nehogy túl sokat használjon.
Próbáljon meg porított csillagánizst szórni a következő muffinsorba, vagy dobjon pár egész hüvelyet a következő levesedénybe, hogy melegebb ízt kapjon.
Összefoglaló: A csillagánizs jellegzetes édesgyökér ízű. Ez az ázsiai konyha népszerű összetevője, és levesekhez, pörköltekhez, húslevesekhez, pékárukhoz, desszertekhez vagy teaként áztatva is használható.
A csillagánizs lehetséges veszélyei
A tiszta kínai csillagánizs általában biztonságosnak tekinthető a legtöbb ember számára. Azonban kevés bejelentés érkezett allergiás reakciókról.
Az általános lakosság számára komolyabb gondot jelent a kínai fűszer - a rendkívül mérgező japán csillagánizs - közeli rokona.
A japán csillagánizs erőteljes neurotoxinokat tartalmaz, amelyek súlyos fizikai tünetekhez vezethetnek, beleértve a rohamokat, hallucinációkat és hányingert.
A japán csillagánizs kinézete majdnem megegyezik kínai megfelelőjével, és a kereskedelemben kapható kínai csillagánizs egyes forrásait összekeverik a japán fűszerrel.
Ezenkívül olyan esetekről is beszámoltak, amelyek súlyos, potenciálisan halálos reakciókat okoztak a csecsemők csillagánizsára.
Feltételezhető, hogy ezek az esetek a japán fűszer ismeretlen szennyeződésének tudhatók be. Ezért ajánlott, hogy a csillagánizst ne adják csecsemőknek és gyermekeknek.
Az elővigyázatosság érdekében érdemes ellenőrizni a megvásárolt csillagánizs forrását, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az kizárólag kínai fajta.
Ha nem vagy 100% -ig biztos a forrásban vagy a tisztaságban, akkor az is jó gyakorlat, ha nem használsz egyszerre túl sokat a véletlen mérgezés elkerülése érdekében.
Összefoglaló: A csillagánizst általában biztonságosnak tekintik, de erősen mérgező japán csillagánizs szennyezett lehet. A vásárolt fűszer tisztaságának biztosítása érdekében mindig ellenőrizze a forrást, hogy elkerülje a véletlen mérgezést.
Összefoglaló
A csillagánizs jellegzetes édesgyökér ízű, amely különféle ételeket kínál.
Erőteljes bioaktív vegyületei segíthetnek számos gombás, bakteriális és vírusos fertőzés kezelésében.
Míg a tiszta kínai csillagánizs fogyasztása általában biztonságos, előfordulhat, hogy szennyezett japán csillagánizszal, amely rendkívül mérgező.
Az Ön számára javasolt: 7 egészségügyi előnyei és felhasználása ánizsmag
Mindig ellenőrizze kétszer a vásárolt fűszer forrását a tisztaság biztosítása érdekében, és kezdje kis mennyiséggel a mellékhatások elkerülése érdekében.
