A túlzott mennyiségű hozzáadott cukor káros hatással lehet az anyagcserére és az általános egészségre.
Emiatt sokan olyan mesterséges édesítőszerekhez fordulnak, mint a szukralóz.
Bár a hatóságok azt állítják, hogy a szukralózt biztonságosan lehet enni, egyes tanulmányok egészségügyi problémákhoz kötötték.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEz a cikk tárgyilagosan megvizsgálja a szukralózt és annak jó és rossz egészségügyi hatásait.
Tartalomjegyzék
Mi az a szukralóz?
A szukralóz egy nulla kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, a Splenda pedig a leggyakoribb szukralóz alapú termék.
A szukralózt cukorból állítják elő egy többlépcsős kémiai eljárásban, amelynek során három hidrogén-oxigén csoportot klóratommal helyettesítenek.
1976 -ban fedezték fel, amikor egy brit főiskola tudósa állítólag rosszul hallotta az anyag tesztelésével kapcsolatos utasításokat. Ehelyett megkóstolta, és rájött, hogy nagyon édes.
A Tate & Lyle és a Johnson & Johnson társaságok közösen fejlesztették ki a Splenda termékeket. 1999 -ben mutatták be az Egyesült Államokban, és az egyik legnépszerűbb édesítőszer az országban.
A Splenda -t általában cukorhelyettesítőként használják mind a főzésben, mind a sütésben. Világszerte több ezer élelmiszerhez adják hozzá.
A szukralóz kalóriamentes, de a Splenda szénhidrátokat, dextrózt (glükózt) és maltodextrint is tartalmaz, amelyek kalóriatartalma grammonként akár 3,36 kalóriát is elér.
Azonban a teljes kalória és a szénhidrátok A Splenda hozzájárul az étrendedhez, elhanyagolható, mivel minden alkalommal csak apró mennyiségre van szükséged.
A szukralóz 400–700 -szor édesebb, mint a cukor, és nincs keserű utóíze, mint sok más népszerű édesítőnek.
Összefoglaló: A szukralóz mesterséges édesítőszer. A Splenda a legnépszerűbb termék belőle. A szukralóz cukorból készül, de nem tartalmaz kalóriát, és sokkal édesebb.
A szukralóz hatása a vércukorszintre és az inzulinra
A szukralóz állítólag alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet.
Ez azonban magánszemélytől függhet, és attól, hogy megszokta -e a mesterséges édesítőszerek fogyasztását.
Egy kis tanulmány 17 súlyos elhízásban szenvedő emberben, akik nem rendszeresen fogyasztották ezeket az édesítőszereket, arról számoltak be, hogy a szukralóz 14% -kal növelte a vércukorszintet és 20% -kal az inzulinszintet%.
Számos más tanulmány olyan átlagos súlyú embereken, akiknek nem volt jelentős egészségügyi állapota, nem talált hatást a vércukorszintre és az inzulinszintre. Ezekbe a vizsgálatokba azonban olyan emberek is bekapcsolódtak, akik rendszeresen használtak szukralózt.
Ha nem fogyaszt rendszeresen szukralózt, némi változást tapasztalhat a vércukorszintjében és az inzulin szintjében.
Mégis, ha megszokta, hogy megeszi, valószínűleg nem lesz hatása.
Összefoglaló: A szukralóz növelheti a vércukorszintet és az inzulinszintet azoknál az embereknél, akik nem fogyasztanak rendszeresen mesterséges édesítőszereket. Ez azonban valószínűleg nem érinti azokat az embereket, akik rendszeresen használnak mesterséges édesítőszereket.
A szukralózzal való sütés káros lehet
A Splenda hőállónak tekinthető, és jó főzéshez és sütéshez. A legújabb tanulmányok azonban ezt megkérdőjelezték.
Úgy tűnik, hogy magas hőmérsékleten a Splenda lebomlik és kölcsönhatásba lép más összetevőkkel.
Egy tanulmány megállapította, hogy a szukralózt glicerinnel, a zsírmolekulákban található vegyülettel melegítve káros anyagok keletkeznek, amelyeket kloropropanoloknak neveznek. Ezek az anyagok növelhetik a rák kockázatát.
További kutatásokra van szükség, de a legjobb, ha más édesítőszereket használunk, ha addig sütjük 175 ° C (350 ° F) feletti hőmérsékleten.
Összefoglaló: Magas hőmérsékleten a szukralóz lebomolhat és káros anyagokat termelhet, amelyek növelhetik a rák kockázatát.
A szukralóz befolyásolja a bél egészségét?
Az barátságos baktériumok bélrendszerében rendkívül fontosak az általános egészség szempontjából.
Az Ön számára javasolt: Stevia
Javíthatják az emésztést, javíthatják az immunrendszert és csökkenthetik számos betegség kockázatát.
Érdekes módon egy patkányon végzett vizsgálat megállapította, hogy a szukralóz negatív hatással lehet ezekre a baktériumokra. 12 hét elteltével az édesítőszert fogyasztó patkányok bélében 47–80% -kal kevesebb anaerob (baktérium, amely nem igényel oxigént).
Az olyan hasznos baktériumok, mint a bifidobaktériumok és a tejsavbaktériumok jelentősen csökkentek, míg a károsabb baktériumok kevésbé voltak érintettek. Mi több, a bélbaktériumok még mindig nem tértek vissza a normális szintre a kísérlet befejezése után.
Ennek ellenére szükség van emberi kutatásra.
Összefoglaló: Állatkísérletek a szukralózt a bél bakteriális környezetére gyakorolt negatív hatásokhoz kötik. Emberi tanulmányokra azonban szükség van.
A szukralóz növeli vagy csökkenti a súlyát?
A nulla kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmazó termékeket gyakran úgy forgalmazzák, hogy megfelelőek fogyás.
A szukralóz és a mesterséges édesítőszerek azonban úgy tűnik, nincsenek jelentős hatással a súlyára.
Megfigyelési tanulmányok nem találtak összefüggést a mesterséges édesítőszerek fogyasztása és a testtömeg vagy zsírtömeg között, de néhányuk a testtömeg -index (BMI) kismértékű növekedéséről számol be).
A randomizált, kontrollált vizsgálatok áttekintése, a tudományos kutatás aranystandardja szerint a mesterséges édesítőszerek átlagosan körülbelül 0,8 kg -kal csökkentik a testsúlyt.
Összefoglaló: Úgy tűnik, hogy a szukralóz és más mesterséges édesítőszerek nincsenek jelentős hatással a testtömegre.
Biztonságos a szukralóz?
Más mesterséges édesítőszerekhez hasonlóan a szukralóz erősen ellentmondásos. Egyesek azt állítják, hogy teljesen ártalmatlan, de az új tanulmányok azt sugallják, hogy bizonyos hatással lehet az anyagcserére.
Néhány embernél megemelheti a vércukorszintet és az inzulinszintet. Károsíthatja a bél bakteriális környezetét is, de ezt embereken kell tanulmányozni.
Az Ön számára javasolt: Stevia biztonsága: Stevia: formák, adagolás és mellékhatások
A szukralóz biztonságát magas hőmérsékleten is megkérdőjelezték. Érdemes elkerülni a főzést vagy sütést vele, mert káros vegyületek szabadulhatnak fel.
Ennek ellenére a hosszú távú egészségügyi hatások még mindig nem tisztázottak, de az egészségügyi hatóságok, például az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) biztonságosnak tartják.
Összefoglaló: Az egészségügyi hatóságok biztonságosnak tartják a szukralózt, de a tanulmányok kérdéseket vettek fel annak egészségügyi hatásaival kapcsolatban. Fogyasztásának hosszú távú egészségügyi hatásai nem tisztázottak.
Alsó vonal
Ha szereted a szukralóz ízét, és a tested jól kezeli, akkor valószínűleg jó mértékkel használni. Természetesen nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy káros az emberre.
Előfordulhat azonban, hogy nem jó választás magas hőfokon történő sütéshez és főzéshez.
Ezenkívül, ha a bélrendszerével kapcsolatos tartós problémákat észlel, beszéljen egészségügyi szolgáltatójával annak kiderítéséről, hogy a szukralóz lehet -e az oka.
Ha úgy dönt, hogy általában elkerüli a szukralózt vagy a mesterséges édesítőszereket, rengeteg remek alternatíva létezik.
