Vegán sütési útmutató – Állati összetevők nélküli finomságok

Mindannyian szeretjük a vacsora utáni dekadens desszertet vagy a hétvégi édes reggelit.

De ha vegán vagy, akkor nem használhatsz tojást, vajat, tejet, húst vagy más állati mellékterméket.

Ez az, ami megfélemlítheti a vegán sütés gondolatát. Hogyan készíthetek tortát tojás vagy vaj nélkül? De akár hiszed, akár nem, a vegán sütés sokkal könnyebb, mint gondolnád. Egy kis innovációval és kreativitással meglepődsz, hogy milyen egyszerű és finom vegán finomságokat készíthetsz.

Mi a fő célod?

Fogyás Izomnövelés Egészséges étkezés Új konyhák felfedezése

Powered by DietGenie

Vegán sütőpótlók

A vegán sütőpótlókkal nagyon könnyű találkozni. Bár mindenhol ott vannak, tudnod kell, hol keress.

Sok vegán opciót és helyettesítőt találhatsz az élelmiszerbolt bio részében. A tojás, a tej és a vaj a három fő nem vegán összetevő, amelyet sok hagyományos desszertreceptben használnak, ezért ezeket ki kell cserélned, ha vegán desszertet készítesz.

Tojás

A vegán tojáshelyettesítők nem feltétlenül ízükben hasonlítanak a tojásokra (bár vannak ilyenek is), hanem helyettesítik funkciójukat. A tojás a desszertek kötelező összetevője. És ami a legfontosabb, a sütőipari termékek kovászanyagai: a tojások segítenek kelni és tágulni a sütőben.

Az általános élelmiszerboltokban vegán tojáspótlók találhatók. Általában csak vizet kell hozzáadnod a szükséges tojáshelyettesítő mennyiséghez. Íme a kedvenc vegán tojáshelyettesítőim listája.

Az alábbi keverékek és ételek mindegyike egy tojással egyenértékű:

Len tojás

• Keverj össze 1 evőkanál lenmagot 3 evőkanál vízzel. Turmixold sűrűre és krémesre.

Banán

• Pépesítsd fel a banán felét.

Chia mag

• Keverj össze 1 evőkanál chia magot 1/3 csésze vízzel.

Szójafehérje por

• Keverj össze 1 evőkanál szójafehérje port 3 evőkanál vízzel.

Vaj

A vajat szinte minden típusú süteményben használják. Sütéskor kötelező. Süteményekben, süteményekben, süteményekben találsz - ha megnevezed, ott van.

Szerencsére a vegán vaj megtalálása olyan egyszerű, mint egy másik - de talán meglepő - összetevő felvétele.

Íme néhány vegán vaj lehetőség, amelyet ki kell próbálni:

Avokádó

• 1 csésze avokádót 1 csésze vaj helyettesítésére használj.
• Tipp: Először próbáld meg konyhai robotgéppel pürésíteni az avokádót.

Kókuszolaj

• A kókuszolaj 1:1 arányú a vajhoz, tehát lényegében 1/2 csésze kókuszolaj 1/2 csésze vajnak felel meg.
• A kókuszolaj általában szilárd formában érkezik, ezért egy kicsit dolgoznod kell vele.
• Tipp: A házi kókuszvaj elkészítése nagyon egyszerű. Nézd meg ezt a házi kókuszvaj receptjét.

Selymes tofu

• A selymes tofu nagyszerűen működik tojás helyett olyan sűrű pékárukban, mint a brownie, a quiche és a puding. Egy tojás 1/4 csésze pürésített selyem tofu.
• A tofu csak nedvességet ad hozzá, ezért szódabikarbónát vagy sütőport kell hozzáadnod a recepthez.

Tej

Akár hiszed, akár nem, sok vegán tej lehetőség van. Sok vegán tejhelyettesítő diófélékből készül. Saját vegán tejet is készíthetsz. Nézd meg ezt a házi kesudió receptjét.

De ha allergiás vagy a dióra, használhatsz szója alapú tejet. És ha allergiás vagy a szójára, vagy nem rajongsz az ízéért, akkor még mindig vannak lehetőségeid, például a kókusztej! Mint mondtam, van egy végtelen lista a vegán tejről. Íme a kedvenceim:

Mandulatej

• A mandulatej sokféle ízben kapható, mint a vanília, a csokoládé és az édesítetlen.

Szójatej

• Ez egy nagyszerű lehetőség, ha allergiás vagy a dióra.
• Tipp: Készíts saját szójatejet otthon: Házi szójatej

Kókusztej

• A kókusztejet általában vegán fagylalt készítésére használják.

Kesudió tej

• A kesudió hasonló a mandulatejhez, de sűrűbb és krémesebb.

Ez csak néhány a tej, vaj és tojás leggyakrabban használt vegán helyettesítői közül, de nem mindegyik. Érdemes kipróbálni különféle helyettesítőket, hogy megtudd, melyek a legjobbak bizonyos receptekben.

Amint elkezdesz sütni, tudni fogod, hogy melyik recept és helyettesítő miért működik jobban.

Vegán desszert receptek

A vegán desszerteket nehéz megszerezni egy étteremben vagy élelmiszerboltban. És a legtöbb ember ragaszkodik ahhoz, hogy vajat, tejet és tojást használjon, hogy finom és krémes desszertet hozzon létre otthon.

De akkor is lehet dekadens és édes desszert vegán helyettesítőkkel.

Íme néhány kedvenc vegán receptem, amelyeket szeretek készíteni:

Vegán banán palacsinta

Ezek a vegán palacsinták tökéletesen beindítják a reggelt.

Hozzávalók

• 1 csésze Bisquick palacsinta keverék
• 1 csésze apróra vágott alma
• Egy csipet só
• 1 tk. vegán olaj (például növényi vagy repceolaj)
• 2 tk. vegán vaj
• 1 tk. citromlé
• Érett banán, pépesítve
• 1 tk. fehér cukor
• 1 csésze víz
• Juhar szirup (opcionális)
• 1 csésze főtt vegán tej, mint a szója- vagy mandulatej (opcionális)

Recept

Először egy nagy tálban keverd össze a palacsinta keveréket és körülbelül 1/2 csésze vizet, amíg vékony állagot nem kapsz. Ha túl sűrű, hozzáadhatsz még vizet. Sűrűbbé teheted a tésztát, ha több palacsinta keveréket vagy kukoricakeményítőt adsz hozzá. Ha kívánod, adj hozzá néhány fehér cukrot az extra édesség érdekében. A tésztát kanál vagy villa segítségével alaposan keverd össze, hogy jól összeolvadjon és ne maradjon csomó.

Az Ön számára javasolt: A fánk vegán? Vegán fánk készítése és receptek

Ezután vedd be a pépesített banánt és hajtsd bele a tésztába. Ügyelj arra, hogy teljesen érett banánt használj, hogy édes íze legyen. Most itt az ideje elkészíteni a palacsintát. Kend be a nagy serpenyőt a vegán olajjal. Használhatsz vegán vajat is a serpenyő olajozásához.

Ezután egy merőkanál segítségével önts egy kis mennyiségű palacsinta keveréket a serpenyőbe. Amikor apró buborékok kezdenek kialakulni a palacsinta felületén, fordítsd meg a palacsintát, és közepes lángon pirítsd egy percig aranybarnára. Ismételd addig, amíg az összes palacsintatésztát el nem használod.

Most itt az ideje elkészíteni a karamellizált almát! Egy serpenyőben adj hozzá egy evőkanál vegán vajat, és hagyd forrni. Miután a vaj elolvadt, add hozzá az apróra vágott almát, a cukrot és egy csipet sót. Add hozzá a citromlevet, és időnként keverd, amíg az alma megpuhul. Ha elkészült az alma, vedd le a tűzről.

Vegán sárgarépa torta cupcakes krémsajtos cukormázzal

Szeretnél hozzáadni néhány zöldséget a desszerthez? Nézd meg ezeket az egészséges alternatív süteményeket.

Hozzávalók a tortához

• 1/2 csésze barna cukor
• 1/2 csésze fehér cukor
• 2 csésze reszelt sárgarépa
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3/4 csésze mandulatej vagy szójatej
• 2/3 csésze kókuszolaj
• 2 1/4 csésze univerzális liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors

Hozzávalók a sajtkrémhez

• 1 csésze vegán margarin
• 12 uncia nem hidrogénezett vegán krémsajt
• 4 1/2 csésze cukrász cukor
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 1 1/2 teáskanál citromlé

Utasítások a tortához

1. Melegítsd elő a sütőt 350 °F-ra, és béleld ki a süteményes tepsit sütőpapírral. (Ha süteményt készítesz, kend ki a tortaformát).
2. Egy nagy tálban keverd össze a barna cukrot, a fehér cukrot, a sárgarépát és a vaníliát. Add hozzá a kókuszolajat és a tejet, és keverd össze, amíg össze nem áll.
3. Egy külön, közepes tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, szegfűborsot és fahéjat.
4. Add hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz. Keverd össze kézi keverővel vagy gépi keverővel, amíg teljesen össze nem áll.
5. Kanalazz körülbelül 3 evőkanálnyit minden cupcake csészébe. Egy fagylaltkanalat használok, hogy segítsen meghatározni a cupcake-enként felhasznált tészta mennyiségét.
6. Tedd a süteményeket a sütőbe körülbelül 18-20 percre, amíg a sütemények teteje aranybarna nem lesz.

Útmutató a vegán krémsajt mázhoz

Amíg arra vársz, hogy a süteményeid megsüljenek, elkezdheted a máz készítését.

Az Ön számára javasolt: A 10 legjobb tejszínpótló – Egészséges és tejmentes alternatívák

1. Egy nagy tálban verd fel a vegán vajat kézi mixerrel, amíg krémes nem lesz.
2. Add hozzá a krémsajtot, és tovább verd, amíg össze nem áll.
3. Add hozzá a többi összetevőt a keverékhez: cukrász cukrot, vaníliát és citromlevet. Fokozatosan add hozzá a cukrász cukrot. Verd addig, amíg teljesen össze nem áll, és krémes, cukros állagú nem lesz.
4. Hagyja a süteményeket legalább 15-20 percig hűlni, miután kivetted őket a sütőből, hogy a máz ne olvadjon le. Jegesd meg a süteményeket, és kész!

Vegán cukros sütemények

Ezek a szuper puha és rágós cukros sütik házi mázzal készülnek. Megint nosztalgiázni fogsz!

Hozzávalók a sütikhez

• 1 1/2 csésze cukrász cukor
• 1 csésze vegán margarin
• 1/4 csésze mandulatej vagy szójatej
• 1 1/2 teáskanál vanília
• 2 1/2 csésze univerzális liszt
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál fogkő

Hozzávalók a cukormázhoz

• 4 csésze cukrász cukor
• 5 evőkanál mandulatej vagy szójatej
• 1/2 teáskanál vanília

Utasítás

1. A sütőt előmelegítjük 375 °F-ra, és kikenjük a tepsit.
2. Egy nagy tálban keverd össze a cukrász cukrot, a vegán vajat, a tejet és a vaníliát. Keverd hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a fogkövet. Keverd össze kézi keverővel vagy gépi keverővel, amíg teljesen össze nem áll.
3. A tésztát 2 hüvelykes golyókká formázod.
4. 7-8 percig sütöd, vagy amíg a cukros sütik aranybarna színűek nem lesznek.
5. Hagyd kihűlni a sütit, mielőtt hozzáadnád a mázat. Úgy találtam, hogy a legegyszerűbb vajjal vagy sajtkéssel kenni a mázat. És élvezd!

Vegán kókusz fagylalt

Hűtsük le ezt a nyarat vegán kókuszfagylalttal. Ez a tökéletes kielégítő csemege, amitől nem lesz bűntudatod az evés után.

Hozzávalók

• 28 oz. (2 doboz, egyenként 14 oz.) kókusztej (teljes zsírtartalmú)
• 3 evőkanál olvasztott kókuszolaj
• ½ csésze organikus nádcukor (használhatsz juharszirupot vagy agave nektárt is)
• 2 tk. tiszta vanília kivonat
• 1 vaníliarúd vagy fél teáskanál vaníliapor. Ha vaníliarudat használsz, győződj meg róla, hogy fel van osztva és le van kaparva.
• Egy csipet tengeri só (opcionális)

Utasítás

1. Kézi vagy állványos keverővel keverd össze a kókusztejet, a kókuszolajat, a vaníliakivonatot, a kapart vaníliarudat, a bio nádcukrot (vagy az előnyös helyettesítőt) és a tengeri sót. Az összetevők keveréséhez turmixgépet is használhatsz. Keverd össze az egész keveréket, amíg sima és krémes nem lesz. A cukrot teljesen fel kell oldani.
2. (Ha nincs fagylaltkészítőd, hagyd ki ezt a lépést.) Vedd ezt a keveréket, és add hozzá a hűtött fagylaltkészítőhöz, és forrald körülbelül 45 percig. 45 perc elteltével ellenőrizd, hogy a keverék lágy tálalású-e, és ha igen, akkor kész. A fagylalt felforralása után öntsd a házi vegán fagylaltot egy nagy edénybe (fagyasztható). Egy kanál hátsó részével simítsd ki a fagylaltot. Fedd le a tartályt, és hagyd fagyni 5-6 órán keresztül, vagy amíg a fagylalt megszilárdul. Ha fagylaltkészítőt használsz ehhez a recepthez, akkor ezen a ponton be kell fejezned!
3. Ha nincs fagylaltkészítőd, akkor kihagyhatod a 2. lépést, és egyszerűen be kell kanalaznod a fagylaltot egy hűtött, tapadásmentes kenyérsütő edénybe. Tedd a kenyérsütőt a fagyasztóba egy órával azelőtt, mielőtt hozzáadnád a fagylaltot. Azt szeretnéd, ha a fagylalt hűtött edénybe kerülne.
4. Fedd le a tartályt, és hagyd fagyni körülbelül 6-7 órán keresztül, vagy amíg a fagylalt megszilárdul.
5. Ha meg szeretnéd enni a fagylaltot, vedd ki a fagyasztóból, várj 5-10 percet, hogy kissé megpuhuljon. Mártsd a fagylaltkanalat forró vízbe a gondtalan élmény érdekében.
6. A fagylalt 7-10 napig friss marad, így jó mennyiségű fagylaltot készíthetsz és tárolhatsz a fagyasztóban.

Ne feledd, a vegán sütés pont olyan, mint a hagyományos sütés – a kreativitás és a szenvedély a legfontosabb. Ha állati összetevők nélkül kívánsz sütni, akkor biztosan megteheted.

Az Ön számára javasolt: A kakaópor vegán? Étikus és vegán kakaópor útmutató