Apakah Ragi Vegan? Panduan Lengkap Tentang Ragi dan Veganisme

Apa ragi itu, dan untuk apa itu digunakan?

Ragi adalah jamur bersel tunggal yang tumbuh secara alami di dalam tanah dan di permukaan tanaman.

Ada ratusan jenis ragi, dan sementara beberapa di antaranya berbahaya bagi manusia, yang lain dapat berfungsi dengan baik.

Misalnya, ragi dapat membantu proses fermentasi makanan, seperti roti, bir, anggur, atau pembuatan ragi. Ini juga dapat menambah rasa pada makanan atau meningkatkan teksturnya, seperti yang sering terjadi dalam industri pembuatan keju.

Apa tujuan utama Anda?

Menurunkan berat badan Membangun otot Makan sehat Mengeksplorasi masakan baru

Powered by DietGenie

Ragi secara alami kaya akan vitamin B dan terkadang diperkaya dengan vitamin dan mineral tambahan. Oleh karena itu, varietas tertentu dapat digunakan untuk meningkatkan kandungan gizi makanan atau suplemen makanan.

Terakhir, ragi dapat digunakan sebagai media untuk meneliti, memproduksi, atau menguji obat-obatan farmasi yang dimaksudkan untuk menangani berbagai kondisi medis.

Mengapa kebanyakan vegan memasukkan ragi ke dalam makanan mereka

Mengingat ragi adalah organisme hidup, beberapa orang bertanya-tanya apakah ragi dapat dimasukkan ke dalam pola makan vegan.

Namun, tidak seperti hewan, ragi tidak memiliki sistem saraf. Ini berarti mereka tidak mengalami rasa sakit - yang pada akhirnya membedakan mereka dari hewan.

Karena memakan ragi tidak menyebabkan penderitaan dan tidak melibatkan eksploitasi atau kekejaman terhadap hewan, ragi biasanya dianggap sebagai makanan vegan. Meskipun demikian, sebagian kecil vegan mungkin masih menghindarinya karena ini adalah organisme hidup.

Jenis tertentu, seperti ragi nutrisi atau torula, adalah tambahan populer untuk pola makan vegan. Mereka membantu menambahkan rasa umami, daging, atau keju ke dalam makanan tanpa menggunakan produk hewani.

Selain itu, ragi bergizi dikemas dengan vitamin B, yang merupakan salah satu nutrisi yang sering kurang dalam pola makan vegan.

Jenis ragi

Ragi hadir dalam berbagai jenis, namun saat ini hanya sedikit yang digunakan untuk membuat, membumbui, atau meningkatkan kandungan gizi makanan, termasuk:

Ragi

Kultur hidup ragi S. cerevisiae ini biasanya digunakan untuk membuat bir. Sel-sel ragi terbunuh selama proses pembuatan bir dan kadang-kadang dikonsumsi sebagai suplemen yang kaya vitamin dan mineral.

Ragi tukang roti

Kultur ragi S. cerevisiae hidup ini digunakan untuk membuat ragi roti dan makanan panggang lainnya. Ragi dimatikan selama proses memasak dan menghasilkan rasa ragi yang khas pada roti.

Ragi nutrisi

Kultur ragi S. cerevisiae yang tidak aktif ini dapat menambahkan rasa gurih, keju, atau pedas pada makanan. Ragi nutrisi dinonaktifkan selama pembuatan dan sering kali diperkaya dengan vitamin dan mineral tambahan.

Ragi torula

Kultur ragi C. utilis yang tidak aktif, yang digunakan untuk mengubah kayu menjadi kertas, ragi torula biasanya digunakan untuk membuat makanan anjing. Namun, ragi ini juga dapat menambah rasa daging, berasap, atau umami ke makanan manusia.

Ekstrak ragi

Penyedap makanan ini dibuat dari isi sel ragi S. cerevisiae yang tidak aktif. Ekstrak ragi digunakan untuk menambahkan rasa umami pada makanan kemasan atau membuat olesan seperti Marmite dan Vegemite.

Mengonsumsi ragi mentah umumnya tidak disarankan karena dapat menyebabkan kembung, kram, sembelit, atau diare. Ini juga dapat meningkatkan risiko infeksi jamur, terutama pada orang yang sakit kritis atau memiliki sistem kekebalan yang terganggu.

Satu pengecualian adalah ragi probiotik S. boulardii, yang dapat dikonsumsi dengan aman oleh kebanyakan orang dalam suplemen probiotik.

Jika tidak, ragi yang dibuat tidak aktif melalui pemasakan, fermentasi, atau pembuatan dapat digunakan dengan aman untuk meningkatkan rasa atau kandungan nutrisi makanan.

Disarankan untuk Anda: Mengapa Ragi Nutrisi Baik untuk Anda? Manfaat & Nutrisi