Stevia sering disebut-sebut sebagai pengganti gula yang aman dan sehat yang dapat mempermanis makanan tanpa efek kesehatan negatif yang terkait dengan gula rafinasi.
Ini juga terkait dengan beberapa manfaat kesehatan yang mengesankan, seperti pengurangan asupan kalori, kadar gula darah, dan risiko gigi berlubang.
Namun, beberapa kekhawatiran seputar keamanan stevia — terutama bagi orang-orang tertentu yang mungkin lebih sensitif terhadap efeknya.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruArtikel ini membahas keamanan stevia untuk membantu menentukan apakah Anda harus menggunakannya.
Daftar Isi
Apa itu stevia?
Stevia adalah pemanis alami yang berasal dari daun tanaman stevia (Stevia rebaudiana).
Ini memiliki nol kalori tetapi 200 kali lebih manis daripada gula meja, jadi ini adalah pilihan populer bagi banyak orang yang ingin menurunkan berat badan dan mengurangi asupan gula.
Pemanis ini juga dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, termasuk menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.
Namun demikian, produk stevia komersial memiliki kualitas yang bervariasi.
Banyak varietas di pasaran sangat halus dan dikombinasikan dengan pemanis lain - seperti eritritol, dekstrosa, dan maltodekstrin - yang dapat mengubah potensi efek kesehatannya.
Sementara itu, formulir yang kurang diproses mungkin kurang dalam penelitian keamanan.
Bentuk stevia
Stevia tersedia dalam beberapa varietas, masing-masing berbeda dalam metode pengolahan dan bahannya.
Misalnya, beberapa produk populer adalah campuran stevia, yang merupakan salah satu bentuk stevia yang paling banyak diproses.
Mereka dibuat menggunakan rebaudioside A (Reb A), ekstrak stevia halus, bersama pemanis lainnya seperti maltodekstrin dan erythritol.
Selama pemrosesan, daun direndam dalam air dan disaring dengan alkohol untuk mengisolasi Reb A. Kemudian, ekstrak dikeringkan, dikristalisasi, dan digabungkan dengan pemanis dan pengisi lainnya.
Ekstrak murni dari Reb A juga tersedia dalam bentuk cair dan bubuk.
Dibandingkan dengan campuran stevia, ekstrak murni menjalani banyak metode pemrosesan yang sama — tetapi tidak digabungkan dengan pemanis atau gula alkohol lainnya.
Sedangkan stevia daun hijau merupakan bentuk yang paling sedikit diproses. Itu terbuat dari daun stevia utuh yang telah dikeringkan dan digiling.
Meskipun produk daun hijau biasanya dianggap sebagai bentuk paling murni, itu tidak dipelajari secara menyeluruh seperti ekstrak murni dan Reb A. Dengan demikian, penelitian tentang keamanannya masih kurang.
Ringkasan: Stevia adalah pemanis nol kalori. Varietas komersial seringkali diproses dengan baik dan dicampur dengan pemanis lainnya.
Keamanan dan dosis Stevia
Glikosida steviol, ekstrak stevia olahan seperti Reb A, diakui aman oleh Food and Drug Administration (FDA), artinya dapat digunakan dalam produk makanan dan dipasarkan di Amerika Serikat.
Di sisi lain, karena kurangnya penelitian, varietas daun utuh dan ekstrak stevia mentah saat ini tidak disetujui oleh FDA untuk digunakan dalam produk makanan.
Badan pengatur seperti FDA, Komite Ilmiah tentang Pangan (SCF), dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) menetapkan asupan glikosida steviol harian yang dapat diterima hingga 1,8 mg per pon berat badan (4 mg per kg).
Keamanan Stevia pada populasi tertentu
Meskipun banyak produk stevia umumnya dianggap aman, beberapa penelitian menunjukkan bahwa pemanis nol kalori ini dapat berdampak berbeda pada orang tertentu.
Karena kondisi kesehatan atau usia, berbagai kelompok mungkin ingin memperhatikan asupannya.
Disarankan untuk Anda: 10 alternatif alami untuk gula rafinasi
Diabetes
Anda mungkin menemukan stevia bermanfaat jika Anda menderita diabetes - tetapi berhati-hatilah dengan jenis yang harus dipilih.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa stevia mungkin merupakan cara yang aman dan efektif untuk membantu mengelola kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2.
Satu studi kecil pada 12 orang dengan kondisi ini menunjukkan bahwa mengonsumsi pemanis ini bersamaan dengan makan menyebabkan penurunan kadar gula darah yang lebih besar dibandingkan dengan kelompok kontrol yang diberi pati jagung dalam jumlah yang sama.
Demikian pula, studi 8 minggu pada tikus dengan diabetes mencatat bahwa ekstrak stevia menurunkan gula darah dan kadar hemoglobin A1C - penanda kontrol gula darah jangka panjang - lebih dari 5% dibandingkan dengan tikus yang diberi diet kontrol.
Campuran stevia tertentu mungkin mengandung pemanis lain — termasuk dekstrosa dan maltodekstrin — yang dapat meningkatkan kadar gula darah.
Menggunakan produk ini dalam jumlah sedang atau ekstrak stevia murni dapat membantu menjaga kadar gula darah normal jika Anda menderita diabetes.
Kehamilan
Bukti terbatas ada pada keamanan stevia selama kehamilan.
Namun, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa pemanis ini - glikosida steviol seperti Reb A - tidak berdampak negatif terhadap kesuburan atau hasil kehamilan bila digunakan dalam jumlah sedang.
Selain itu, berbagai badan pengatur menganggap glikosida steviol aman untuk orang dewasa, termasuk selama kehamilan.
Namun, penelitian tentang stevia daun utuh dan ekstrak mentah masih terbatas.
Oleh karena itu, yang terbaik adalah tetap menggunakan produk yang disetujui FDA yang mengandung glikosida steviol daripada produk daun utuh atau mentah selama kehamilan.
Disarankan untuk Anda: 6 pemanis terbaik pada diet keto rendah karbohidrat (dan 6 yang harus dihindari)
Anak-anak
Stevia dapat membantu mengurangi konsumsi gula tambahan, yang sangat bermanfaat bagi anak-anak.
Menurut American Heart Association (AHA), asupan gula tambahan yang lebih tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung pada anak dengan mengubah kadar trigliserida dan kolesterol serta berkontribusi terhadap penambahan berat badan.
Menukar gula tambahan dengan stevia berpotensi meminimalkan risiko ini.
FDA telah menyetujui glikosida steviol seperti Reb A. Namun, sangat penting untuk memantau asupan pada anak-anak.
Ini karena jauh lebih mudah bagi anak-anak untuk mencapai batas harian yang dapat diterima untuk stevia, yaitu 1,8 mg per pon berat badan (4 mg per kg) untuk orang dewasa dan anak-anak.
Membatasi konsumsi makanan anak Anda dengan stevia dan pemanis lainnya, seperti gula, dapat membantu mencegah efek samping yang merugikan dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.
Ringkasan: Glikosida steviol seperti Reb A disetujui oleh FDA - sedangkan ekstrak daun utuh dan mentah tidak. Stevia dapat memengaruhi kelompok tertentu secara berbeda, termasuk anak-anak, wanita hamil, dan penderita diabetes.
Efek samping stevia
Meski secara umum diakui aman, stevia dapat menyebabkan efek buruk pada beberapa orang.
Misalnya, satu ulasan mencatat bahwa pemanis nol kalori seperti stevia dapat mengganggu konsentrasi bakteri usus yang bermanfaat, yang berperan penting dalam pencegahan penyakit, pencernaan, dan kekebalan tubuh.
Studi lain terhadap 893 orang menemukan bahwa variasi bakteri usus dapat berdampak negatif pada berat badan, trigliserida, dan kadar kolesterol HDL (baik) – faktor risiko penyakit jantung yang diketahui.
Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa stevia dan pemanis nol kalori lainnya dapat membuat Anda mengonsumsi lebih banyak kalori sepanjang hari.
Misalnya, satu penelitian terhadap 30 pria menentukan bahwa minum minuman manis stevia menyebabkan peserta makan lebih banyak di kemudian hari daripada minum minuman manis.
Selain itu, tinjauan terhadap tujuh penelitian menemukan bahwa konsumsi rutin pemanis nol kalori seperti stevia dapat berkontribusi pada peningkatan berat badan dan lingkar pinggang dari waktu ke waktu.
Selain itu, produk tertentu dengan stevia mungkin mengandung alkohol gula seperti sorbitol dan xylitol, yang merupakan pemanis yang terkadang dikaitkan dengan masalah pencernaan pada individu yang sensitif.
Disarankan untuk Anda: 5 Pemanis Alami yang Baik untuk Kesehatan Anda
Stevia juga dapat menurunkan tekanan darah dan kadar gula darah, berpotensi mengganggu obat yang digunakan untuk mengobati kondisi ini.
Untuk hasil terbaik, batasi asupan Anda dan pertimbangkan untuk mengurangi konsumsi jika Anda mengalami efek samping negatif.
Ringkasan: Stevia dapat mengganggu kadar bakteri usus sehat Anda. Secara berlawanan, beberapa bukti menunjukkan bahwa itu dapat meningkatkan asupan makanan dan menambah berat badan seiring waktu.
Ringkasan
Stevia adalah pemanis alami dengan banyak manfaat, termasuk menurunkan kadar gula darah.
Sementara ekstrak olahan dianggap aman, penelitian tentang daun utuh dan produk mentah masih kurang.
Ketika digunakan dalam jumlah sedang, stevia dikaitkan dengan sedikit efek samping dan bisa menjadi pengganti yang bagus untuk gula rafinasi.
Perlu diingat bahwa diperlukan lebih banyak penelitian tentang pemanis ini.
