Le persone producono la salsa di mele da centinaia di anni. Le mele cotte formano una morbida purea che può essere dolce, aspra o salata, a seconda del tipo di mele e dell'eventuale aggiunta di spezie.
Puoi mangiare questa salsa fruttata in molti modi. Puoi mangiarlo da solo o insieme a carne e verdure, oppure usarlo in frullati, prodotti da forno o condimenti per l'insalata.
Le mele intere hanno molti noti benefici per la salute, quindi potresti chiederti se la salsa di mele ha gli stessi benefici.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo è una guida alla nutrizione della salsa di mele e ai benefici per la salute che può offrire.
Nutrizione della salsa di mele
Simile alle mele intere, la salsa di mele semplice è a basso contenuto di calorie, grassi e sale.
Contiene alcuni carboidrati e zucchero naturale, nonché piccole quantità di vitamine e minerali, tra cui rame, vitamine del gruppo B e vitamine C ed E.
Tuttavia, il suo contenuto di altri nutrienti, come fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, dipende da alcuni fattori chiave.
Questi includono:
- la varietà di mele utilizzata
- come venivano lavorate le mele
- la temperatura di cottura
- se la buccia era inclusa nella salsa
Inoltre, la quantità di zucchero può variare se il cuoco o il produttore ha aggiunto altri ingredienti alla salsa di mele.
In media, una porzione da 1/2 tazza (122 grammi) di salsa di mele non zuccherata contiene:
- calorie: 51
- Proteina: 0,2 grammi
- Grasso: 0,1 grammi
- Carboidrati: 13,7 grammi
- Fibra: 1,3 grammi
- Zucchero: 11,5 grammi
- Sodio: meno dell'1% del valore giornaliero
- Rame: 4% del valore giornaliero
- Ferro: 2% del valore giornaliero
- folato: 1% del valore giornaliero
- Potassio: 2% del valore giornaliero
- Magnesio: 1% del valore giornaliero
- tiamina: 3% del valore giornaliero
- riboflavina: 2% del valore giornaliero
- Vitamina B6: 2% del valore giornaliero
- Vitamina C: 1% del valore giornaliero
- vitamina E: 1% del valore giornaliero
Fattori che influenzano la nutrizione
La quantità di fibra nella salsa di mele può variare a seconda che le bucce di mela siano state lasciate su.
Le mele contengono anche antiossidanti. Tuttavia, i livelli di questi antiossidanti differiscono a seconda della varietà delle mele.
La salsa di mele fatta con le bucce può essere più ricca di antiossidanti e composti vegetali benefici.
Le bucce di mela sembrano essere una ricca fonte di antiossidanti. Alcune ricerche precedenti hanno scoperto che le bucce hanno quantità significativamente più elevate di antiossidanti flavonoidi e antociani rispetto alla polpa di mela.
La polpa delle mele contiene anche antiossidanti, anche se a volte in quantità diverse rispetto alla buccia.
Uno studio recente ha trovato quantità maggiori di vitamina C nella polpa di mela. La vitamina C è nota per le sue proprietà antiossidanti. Tuttavia, altri studi hanno riscontrato una minore attività antiossidante nella polpa di mela.
I metodi di cottura che una persona usa per preparare la salsa di mele possono ridurre la quantità di antiossidanti sia dalla buccia che dalla polpa, anche se i ricercatori non sanno fino a che punto.
Riepilogo: la salsa di mele contiene alcuni carboidrati e zucchero, ma è povera di grassi, sale e calorie. È anche povero di vitamine e minerali, ma può essere una buona fonte di antiossidanti e composti vegetali.
Potenziali benefici della salsa di mele
Oltre ad essere a basso contenuto calorico e contenere sostanze nutritive che supportano la salute umana, la salsa di mele può fornire alcuni benefici specifici.
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La salsa di mele può contribuire a una dieta sana
La ricerca ha scoperto che mangiare regolarmente mele e prodotti a base di mele è associato a una dieta complessivamente più completa.
Un sondaggio ha rilevato che i bambini che consumavano regolarmente prodotti a base di mele consumavano meno grassi e sodio ma più fibre, magnesio e potassio nella loro dieta.
La salsa di mele può ridurre il rischio di malattie croniche
I ricercatori hanno iniziato a studiare i collegamenti tra il consumo regolare di mele e malattie croniche come l'obesità, le malattie cardiache, il diabete e il cancro.
La ricerca ha suggerito che le mele possono aiutare a combattere le malattie croniche, ma non è ancora chiaro se la salsa di mele possa offrire gli stessi effetti.
I ricercatori devono condurre molti altri studi concentrandosi specificamente sulla salsa di mele e sui suoi effetti tra le persone con malattie croniche.
La salsa di mele può lenire il mal di stomaco?
Potresti aver sentito dire che la salsa di mele è un buon cibo da mangiare quando lo stomaco è sconvolto.
La salsa di mele è uno dei quattro alimenti principali della dieta BRAT (banane, riso, salsa di mele, pane tostato) — una dieta di cibi insipidi a basso contenuto di fibre e facili da digerire.
I sostenitori raccomandano la dieta BRAT per bambini e adulti che soffrono di nausea, vomito e diarrea.
Le persone hanno usato la dieta BRAT per molti anni come una dieta facilmente digeribile e ben tollerata durante le malattie gastrointestinali.
Tuttavia, mancano ricerche sulla dieta BRAT e sull'efficacia con cui tratta questi sintomi.
Negli ultimi anni c'è stato un crescente interesse per altre terapie per il trattamento del mal di stomaco, come i probiotici.
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Mangiare solo cibi insipidi come la semplice salsa di mele può fornire un sollievo iniziale mentre lo stomaco si sta riprendendo.
Tuttavia, limitare la tua dieta a questi alimenti per un lungo periodo potrebbe non fornire tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per recuperare.
Riepilogo: grazie ai nutrienti benefici che fornisce, la salsa di mele contribuisce a una dieta sana. Può anche aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche.
Possibili svantaggi della salsa di mele
Quando la consumi con moderazione, la salsa di mele può avere dei benefici.
Tuttavia, potrebbero esserci degli svantaggi nel mangiare la salsa di mele troppo spesso.
La salsa di mele è povera di vitamine e minerali
Una porzione da 1/2 tazza (122 grammi) di salsa di mele fornisce solo l'1-4% della dose giornaliera raccomandata per le vitamine e i minerali che contiene.
I produttori spesso aggiungono vitamina C extra alla salsa di mele prodotta commercialmente per aiutare a preservare il colore.
La salsa di mele fatta in casa potrebbe anche essere più ricca di vitamina C se si aggiunge succo di limone o altri frutti che contengono vitamina C.
La salsa di mele fornisce una quantità limitata di vitamine e minerali. Pertanto, consumare una varietà di altra frutta e verdura in combinazione con la salsa di mele contribuirà a garantire una dieta nutrizionalmente equilibrata.
Alcune marche sono ricche di zucchero
Molte salse di mele commerciali sono addolcite con zuccheri aggiunti che possono abbassare il valore nutritivo della salsa di mele.
Gli zuccheri aggiunti non solo aumentano il contenuto di zucchero della salsa di mele, ma aggiungono anche più calorie.
La salsa di mele zuccherata può contenere fino a 15 grammi in più di zucchero e 60 calorie in più per porzione rispetto alle varietà non zuccherate.
Di seguito puoi vedere le differenze nutrizionali tra porzioni da 1/2 tazza (122 grammi) di salsa di mele zuccherata e non zuccherata.
La quantità di zucchero aggiunto varia da marca a marca. Leggi sempre l'etichetta prima di scegliere una marca di salsa di mele e prova a sceglierne una con pochi o senza zuccheri aggiunti.
Salsa di mele non zuccherata
- calorie: 51
- Zucchero: 11,5 grammi
- Carboidrati: 13,5 grammi
Salsa di mele dolcificata con zucchero
- calorie: 83
- Zucchero: 18 grammi
- Carboidrati: 21 grammi
La salsa di mele che è stata addolcita può essere più di due volte più alta in calorie e zucchero.
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È importante notare che mangiare solo frutta non aumenta il rischio di malattie croniche. Piuttosto, consumare troppo zucchero aggiunto può portare a problemi di salute.
Mentre mangiare la salsa di mele zuccherata può portare a consumare troppo zucchero aggiunto, una persona avrebbe bisogno di mangiare grandi quantità di salsa di mele zuccherata per sperimentare questi effetti negativi sulla salute.
È più probabile che una persona sperimenti un aumento di peso e un aumento del rischio di malattie croniche dal consumo di alimenti che forniscono molto più zucchero aggiunto per porzione, come le bevande zuccherate.
Per assicurarti che la salsa di mele porti benefici alla tua salute, leggi l'etichetta e scegli una varietà con pochi o senza zuccheri aggiunti.
La scelta della salsa di mele addolcita con un dolcificante ipocalorico può aiutare a moderare l'apporto calorico e a prevenire l'aumento di peso a breve termine. Esempi di dolcificanti ipocalorici includono stevia, sucralosio e saccarina.
Non ci sono prove attuali che mangiare salsa di mele addolcita con una piccola quantità di dolcificante ipocalorico possa causare problemi di salute.
La salsa di mele non sazia come le mele intere
Sebbene la salsa di mele sia composta da mele intere, quando si tratta di valore nutritivo, i due non sono proprio gli stessi.
In generale, le mele intere sono una migliore fonte di fibre rispetto alla salsa di mele.
Una recente analisi degli studi ha scoperto che una dieta ricca di fibre era associata a un ridotto rischio di diabete, malattie cardiache, ictus e alcuni tipi di cancro.
Inoltre, mangiare mele intere che sono più ricche di fibre può essere più soddisfacente.
Un piccolo studio ha scoperto che gli adulti che hanno consumato mele intere hanno riferito di sentirsi più sazi rispetto a quando hanno consumato salsa di mele o succo di mela.
Riepilogo: alcune marche di salsa di mele possono contenere zuccheri aggiunti e quindi calorie extra. La salsa di mele è anche più povera di fibre rispetto alle mele intere. In quanto tale, potrebbe non essere così abbondante.
Quanta salsa di mele mangiare
La salsa di mele è un alimento molto versatile. Puoi mangiarlo da solo o usarlo come ingrediente in altri piatti.
Le linee guida sanitarie governative raccomandano che coloro che seguono una dieta da 2.000 calorie consumino da 2 a 2,5 tazze di frutta ogni giorno.
La salsa di mele può essere utilizzata per soddisfare questa raccomandazione. Tuttavia, includere un'ampia varietà di frutta nella tua dieta è il modo migliore per assicurarti di ottenere abbastanza nutrienti.
Per la salsa di mele più salutare, cerca un'opzione che sia:
- a basso contenuto di zuccheri aggiunti
- più alto di vitamina C
- privo di coloranti e aromi artificiali
Per trovare una marca a basso contenuto di zuccheri aggiunti, cerca la parola "senza zucchero" sull'etichetta.
Fai attenzione a termini come "senza zucchero", "a basso contenuto di zucchero" o "tutto naturale". Potrebbero non garantire che la tua salsa di mele sia priva di zuccheri aggiunti.
Le aziende alimentari a volte aggiungono coloranti e aromi artificiali alla salsa di mele commerciale, specialmente quelle commercializzate per i bambini.
Gli scienziati non comprendono appieno quali effetti sulla salute possono avere questi tipi di additivi alimentari.
Altri additivi possono colpire bambini e persone con allergie, sensibilità e malattie infiammatorie intestinali (IBD). Tuttavia, è necessaria più ricerca umana sull'argomento.
Riepilogo: le linee guida raccomandano che coloro che seguono una dieta da 2.000 calorie consumino da 2 a 2,5 tazze di frutta ogni giorno. Evita le versioni con aggiunta di zucchero e coloranti o aromi artificiali.
Come fare la tua salsa di mele?
Puoi fare la salsa di mele a casa con pochi semplici ingredienti.
Per preparare la tua salsa di mele non zuccherata, segui questa ricetta.
Salsa di mele fatta in casa
Per otto porzioni da 1/2 tazza (122 grammi).
Ingredienti
- 3 libbre (1,4 kg) di mele
- 3/4 tazza (177 ml) di acqua
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
- 1/2 cucchiaino (1,2 grammi) di cannella in polvere (opzionale)
Istruzioni
- Sciacquare le mele e rimuovere eventuali adesivi.
- Sbucciare, sbucciare e dividere in quarti le mele.
- Metti tutti gli ingredienti in una pentola capiente e portali a ebollizione leggera a fuoco medio-alto.
- Quando bolle, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire per 10-20 minuti.
- Togliere il composto dal fuoco una volta che le mele sono morbide e cotte.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi trasformare il composto in una purea utilizzando lo strumento che si preferisce. Prendi in considerazione una forchetta, un passaverdure, uno schiacciapatate, un robot da cucina, un frullatore da appoggio o un frullatore ad immersione.
Per una salsa di mele più grossa, usa una forchetta o uno schiacciapatate e lavora il composto per un periodo di tempo più breve. Per una salsa di mele omogenea, lavora il composto più a lungo in un robot da cucina o in un frullatore.
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Per preparare il burro di mele, continua a cuocere il composto di mele una seconda volta dopo averlo passato a una purea fino a ottenere una consistenza omogenea. Cuocere per altre 1-2 ore a fuoco medio-basso fino a raggiungere una consistenza densa.
Per addolcire la salsa di mele, aggiungi 81 grammi di zucchero. Puoi usare zucchero di canna, zucchero bianco, sciroppo d'acero, miele o un altro dolcificante a tua scelta.
La cannella e altre spezie come noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e vaniglia sono un altro modo semplice per aggiungere sapore.
Poiché la cannella è ricca di antiossidanti, può migliorare leggermente anche il profilo nutrizionale della salsa.
Le varietà di mele che le persone spesso usano per fare la salsa di mele includono Fuji, McIntosh, Granny Smith e Golden Delicious. Tuttavia, sentiti libero di usare qualsiasi mela a tua scelta.
Riepilogo: la salsa di mele a basso contenuto di zucchero e priva di coloranti e aromi artificiali è una porzione di frutta sana e nutriente. Puoi persino preparare la tua salsa di mele a casa in pochi semplici passaggi.
Riepilogo
La salsa di mele è una purea fruttata che puoi gustare da sola o in molti altri piatti.
Poiché è composta da mele intere e pochi altri ingredienti di base, la salsa di mele può offrire molti degli stessi benefici per la salute delle mele intere.
Può contribuire a una dieta equilibrata e aiutare a proteggere dalle malattie croniche.
Tuttavia, il profilo nutrizionale della composta di mele può variare notevolmente in base ai metodi utilizzati per prepararla e alla quantità di zuccheri aggiunti, se presente.
Mangiare salsa di mele non zuccherata insieme a una varietà di altri frutti può aiutarti a soddisfare le linee guida suggerite per un'alimentazione sana.
