I semi di basilico non servono solo per coltivare piante di basilico, puoi anche mangiarli.
Sembrano simili ai semi di sesamo ma sono neri. Il tipo che si mangia in genere deriva dal basilico dolce, Ocimum basilicum, la pianta comunemente usata per condire i cibi.
Per questo motivo, i semi sono generalmente indicati come semi di basilico dolce. Hanno anche molti altri nomi, inclusi semi di sabja e tukmaria.
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Esplorare nuove cucineI semi di basilico hanno una lunga storia di utilizzo nella medicina ayurvedica e cinese, ma i loro effetti sulla salute sono stati testati solo in pochi studi.
Ecco 12 affascinanti benefici e usi dei semi di basilico.
1. I semi di basilico sono un'ottima fonte di minerali
Sulla base delle etichette nutrizionali dei prodotti statunitensi, un cucchiaio (13 grammi o 0,5 once) di semi di basilico fornisce il 15% dell'assunzione giornaliera raccomandata di calcio e il 10% dell'assunzione raccomandata di magnesio e ferro.
Calcio e magnesio sono essenziali per la salute delle ossa e la funzione muscolare, mentre il ferro è vitale per la produzione di globuli rossi.
Molte persone non assumono abbastanza calcio e magnesio nella loro dieta. Mangiare semi di basilico potrebbe aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane di questi nutrienti.
Inoltre, i semi di basilico potrebbero essere una fonte essenziale di ferro e calcio per le persone che non mangiano carne o latticini.
Riepilogo: solo un cucchiaio (0,5 once o 13 grammi) di semi di basilico è una buona fonte di ferro, calcio e magnesio, che potrebbero aiutare a colmare carenze critiche nella tua dieta.
2–6. I semi di basilico sono ricchi di fibre
I semi di basilico sono ricchi di fibre, in particolare di fibre solubili, inclusa la pectina.
Ecco alcuni modi in cui la fibra nei semi di basilico può giovare alla tua salute:
- I semi di basilico ti aiutano a raggiungere la tua quota di fibre. Solo un cucchiaio (13 grammi o 0,5 once) di semi di basilico fornisce 7 grammi di fibre, il 25% della dose giornaliera raccomandata. Solo il 5% circa degli americani mangia abbastanza fibre.
- I semi di basilico possono favorire la salute dell'intestino. Studi in provetta suggeriscono che la pectina ha benefici prebiotici, il che significa che può nutrire e aumentare i batteri intestinali benefici. Questo può includere batteri antinfiammatori che supportano la salute dell'intestino.
- I semi di basilico possono aiutarti a sentirti pieno. La pectina può ritardare lo svuotamento dello stomaco e aumentare i livelli ormonali che promuovono un senso di pienezza. Tuttavia, non è chiaro se mangiare semi di basilico per frenare l'appetito sia un'efficace strategia di perdita di peso.
- I semi di basilico possono aiutare il controllo della glicemia. Quando le persone con diabete di tipo 2 hanno mangiato 10 grammi (3/4 cucchiaio da tavola) di semi di basilico in acqua dopo ogni pasto per un mese, la loro glicemia post-prandiale era inferiore del 17% rispetto all'inizio dello studio.
- I semi di basilico possono migliorare il colesterolo. La pectina può abbassare il colesterolo nel sangue inibendo l'assorbimento del colesterolo nell'intestino. Le persone che hanno mangiato 30 grammi (7 cucchiaini) di semi di basilico al giorno per un mese hanno avuto un calo dell'8% del colesterolo totale.
A causa della mancanza di recenti ricerche scientifiche sui semi di basilico, sono necessari ulteriori studi per confermare questi benefici per la salute.
Riepilogo: i semi di basilico contengono fibre solubili, che possono promuovere la salute dell'intestino, il controllo della glicemia, livelli di colesterolo sani e controllo dell'appetito. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in queste aree.
7. I semi di basilico possono essere usati come addensanti e stabilizzanti insapori
La gomma fibrosa e ricca di pectina dei semi di basilico potrebbe essere un ingrediente prezioso nell'industria alimentare, poiché è insapore e può aiutare ad addensare e stabilizzare le miscele.
Ad esempio, può stabilizzare il gelato e ridurre la crescita di cristalli di ghiaccio indesiderati del 30–40% rispetto alle formulazioni di gelato standard.
La gomma di semi di basilico può anche stabilizzare il condimento per l'insalata, la panna montata a basso contenuto di grassi e le gelatine e servire come sostituto del grasso nello yogurt e nella maionese.
I cuochi casalinghi possono anche usare questi semi per addensare ricette come dessert, zuppe e salse.
Riepilogo: nell'industria alimentare, la gomma ricca di pectina dei semi di basilico può aiutare ad addensare e stabilizzare miscele alimentari come condimenti per insalate e gelati. Può essere utilizzato anche a casa.
8. I semi di basilico sono ricchi di composti vegetali
I semi di basilico sono ricchi di composti vegetali, inclusi flavonoidi e altri polifenoli.
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I flavonoidi sono antiossidanti, nel senso che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi. Questi composti vegetali hanno anche proprietà antinfiammatorie e antitumorali.
Diversi studi osservazionali collegano una maggiore assunzione di flavonoidi a un ridotto rischio di malattie cardiache.
Inoltre, in uno studio in provetta, l'estratto di semi di basilico ha ucciso i batteri nocivi e ha innescato la morte delle cellule tumorali.
Tuttavia, mancano ricerche sui potenziali benefici per la salute dei semi di basilico. Questi benefici non sono stati testati nelle persone, né con semi interi.
Riepilogo: i semi di basilico sono ricchi di composti vegetali, inclusi i flavonoidi, che possono fornire benefici antiossidanti, antinfiammatori, antibatterici e antitumorali. Tuttavia, sono necessari studi sull'uomo.
9. I semi di basilico sono un ingrediente per bevande divertente e fibroso
I semi di basilico sono stati a lungo utilizzati nelle bevande in India e nel sud-est asiatico.
Un popolare dessert simile a una bevanda fredda in India è il falooda, fatto con semi di basilico, sciroppo al gusto di rosa e latte. Alcune versioni aggiungono gelato, noodles o frutta.
Inoltre, alcuni produttori alimentari negli Stati Uniti e in Europa ora vendono bevande in bottiglia a base di semi di basilico.
I semi rendono le bevande un po' gommose e aggiungono molta fibra sana, qualcosa che in genere mancano alle bevande.
Riepilogo: i semi di basilico sono stati a lungo un ingrediente popolare nelle bevande in India e nel sud-est asiatico. Ora altre parti del mondo, compresi gli Stati Uniti, stanno iniziando a vendere bevande a base di semi di basilico in bottiglia, che sono ricche di fibre salutari.
10. I semi di basilico sono un'ottima fonte vegetale di grassi omega-3
I semi di basilico contengono in media 2,5 grammi di grasso per porzione da 1 cucchiaio (13 grammi o 0,5 once). Questo varia in base alle condizioni di crescita.
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Di questo grasso, circa la metà - 1.240 mg per cucchiaio da tavola - è acido alfa-linolenico (ALA), un grasso omega-3.
Non esiste un'assunzione giornaliera raccomandata di ALA, ma 1.100 mg o 1.600 mg al giorno rispettivamente per donne e uomini, è considerata un'assunzione adeguata di questo acido grasso essenziale.
Pertanto, solo un cucchiaio di semi di basilico potrebbe soddisfare la maggior parte - o anche tutto - del tuo fabbisogno giornaliero di ALA.
Il tuo corpo utilizza principalmente ALA per produrre energia. Può anche avere benefici antinfiammatori e ridurre il rischio di determinate condizioni, tra cui malattie cardiache e diabete di tipo 2.
Riepilogo: solo un cucchiaio (13 grammi o 0,5 once) di semi di basilico potrebbe fornire la maggior parte o tutto il fabbisogno giornaliero di grasso ALA omega-3.
11. I semi di basilico sono un'ottima alternativa ai semi di chia
I semi di basilico sono un po' più grandi dei semi di chia ma hanno un profilo nutrizionale simile.
Ecco come si confronta un cucchiaio (13 grammi o 0,5 once) dei semi:
Informazioni nutrizionali sui semi di basilico
- calorie: 60
- Totalmente grasso: 2,5 grammi
- Grasso Omega-3: 1.240 mg
- Carboidrati totali: 7 grammi
- Fibra alimentare: 7 grammi
- Proteina: 2 grammi
- Calcio: 15% della dose giornaliera raccomandata
- Ferro da stiro: 10% della dose giornaliera raccomandata
- Magnesio: 10% della dose giornaliera raccomandata
Informazioni nutrizionali sui semi di chia
- calorie: 60
- Totalmente grasso: 3 grammi
- Grasso Omega-3: 2.880 mg
- Carboidrati totali: 5 grammi
- Fibra alimentare: 5 grammi
- Proteina: 3 grammi
- Calcio: 8% della dose giornaliera raccomandata
- Ferro da stiro: 9% della dose giornaliera raccomandata
- Magnesio: 8% della dose giornaliera raccomandata
Le differenze nutrizionali più notevoli sono che i semi di chia contengono più del doppio dei grassi omega-3 ma un po' meno fibre rispetto ai semi di basilico.
I semi di chia e i semi di basilico si gonfiano e formano un gel quando sono immersi. Tuttavia, i semi di basilico si gonfiano più velocemente e sono più grandi dei semi di chia.
Entrambi i semi hanno un sapore insipido, quindi possono essere utilizzati in molte delle stesse ricette come frullati e prodotti da forno.
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I semi di chia possono essere consumati anche secchi, ad esempio cosparsi su un'insalata, mentre i semi di basilico in genere non vengono mangiati secchi, poiché sono difficili da masticare.
Riepilogo: i semi di basilico e chia formano un gel quando sono immersi e sono nutrizionalmente simili. Tuttavia, i semi di chia contengono il doppio dei grassi omega-3 ma un po' meno fibre rispetto ai semi di basilico.
12. I semi di basilico sono facili da usare
Puoi acquistare semi di basilico nei negozi di alimentari asiatici e online: cerca semi di basilico commestibili. I semi confezionati per la semina in genere costano di più per oncia e potrebbero essere stati trattati con pesticidi.
Per mangiare i semi di basilico, generalmente si inizia mettendoli in ammollo.
Mettere a bagno i semi
Per immergere i semi di basilico, aggiungi 8 once (237 ml o 1 tazza) di acqua per 1 cucchiaio (13 grammi o 0,5 once) di semi di basilico.
Usa più acqua se lo desideri, poiché i semi assorbono solo la quantità necessaria. L'uso di poca acqua può causare la formazione di grumi mentre si idratano.
Lascia in ammollo i semi per circa 15 minuti. Quando i semi si gonfiano, triplicano di dimensioni circa. Inoltre, la parte esterna gelatinosa diventa grigia.
Il centro di un seme di basilico imbevuto rimane nero. Questa parte ha un leggero scricchiolio quando la mastichi, simile alla tapioca.
Filtrate i semi di basilico imbevuti e aggiungeteli alla vostra ricetta. Il preammollo non è necessario se una ricetta contiene molto liquido, come la zuppa.
Modi per usarli
Puoi trovare ricette online che includono semi di basilico. Il loro sapore insipido si fonde facilmente nei piatti.
Ad esempio, puoi usare i semi di basilico:
- frullati
- frullati
- limonata e altre bevande
- zuppe
- condimenti per insalata
- Yogurt
- budino
- cereali caldi come la farina d'avena
- frittelle integrali
- primi piatti integrali
- pane e muffin
Quando si utilizzano i semi di basilico nei prodotti da forno, è possibile macinarli e utilizzarli per sostituire parte della farina piuttosto che aggiungerli inzuppati.
In alternativa, puoi usare i semi di basilico imbevuti per sostituire le uova nei prodotti da forno. Usa un cucchiaio (13 grammi o 0,5 once) di semi di basilico imbevuti in 3 cucchiai (1,5 once o 45 ml) di acqua per sostituire un uovo.
Riepilogo: puoi acquistare semi di basilico commestibili nei negozi di alimentari asiatici e online. Immergere i semi in acqua prima dell'uso o macinarli. Provali in prodotti da forno, cereali caldi, bevande o frullati.
Possibili effetti collaterali dei semi di basilico
L'alto contenuto di fibre dei semi di basilico può causare effetti collaterali digestivi come gonfiore. In genere è meglio aumentare gradualmente l'assunzione di fibre per dare all'intestino il tempo di adattarsi.
Inoltre, un fornitore di semi di basilico afferma che i semi forniscono il 185% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K per cucchiaio (0,5 once o 13 grammi).
La vitamina K aiuta la coagulazione del sangue. Pertanto, mangiare semi di basilico potrebbe interferire con il warfarin e simili trattamenti farmacologici per fluidificare il sangue.
Riepilogo: aumenta lentamente l'assunzione di semi di basilico per dare al tuo intestino il tempo di adattarsi alla fibra. Si noti che l'alto contenuto di vitamina K dei semi potrebbe interferire con farmaci anticoagulanti come il warfarin.
Riepilogo
I semi di basilico sono ricchi di fibre, una buona fonte di minerali, ricchi di grassi omega-3 di origine vegetale e abbondanti di composti vegetali benefici.
Potete mangiarli dopo averli immersi in un liquido. Le bevande ai semi di basilico sono da tempo popolari in India e nel sud-est asiatico e ora stanno prendendo piede negli Stati Uniti.
Se ti piace provare nuove tendenze alimentari salutari, controlla i negozi di cibo asiatico o online per i semi di basilico commestibili.
