Lo sciroppo di mais è un ingrediente comunemente utilizzato per preparare qualsiasi cosa, dalle caramelle al caramello, dalla glassa ai prodotti da forno, dalle marmellate alle gelatine. Ma nonostante sia un ingrediente fondamentale in molti dolci, è un prodotto che molte persone non hanno a portata di mano.
Considera che lo sciroppo di mais non è la stessa cosa dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, un dolcificante ricavato dallo sciroppo di mais che si trova spesso negli alimenti trasformati e nelle bibite zuccherate.
Tuttavia, lo sciroppo di mais è ricco di zuccheri e calorie. Inoltre, alcune persone potrebbero voler optare per dolcificanti più salutari, per ottenere qualche sostanza nutritiva in più nella loro dieta.
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Esplorare nuove cucineEcco cinque sostituti che puoi utilizzare al posto dello sciroppo di mais nelle tue ricette preferite.
1. Sciroppo d’acero
Derivato dalla linfa dell’acero, lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale noto per il suo gusto e il suo aroma inconfondibili.
Lo sciroppo d’acero puro contiene una serie di antiossidanti, composti che possono proteggere dai danni cellulari, dalle infiammazioni e dallo stress ossidativo.
È un’ottima aggiunta a molti piatti e può essere sostituito da un’uguale quantità di sciroppo di mais nella maggior parte delle ricette, comprese le glasse, le gelatine e le marmellate fatte in casa.
Tuttavia, tieni presente che l’utilizzo dello sciroppo d’acero al posto dello sciroppo di mais può modificare il sapore e il colore del prodotto finale.
Inoltre, tieni presente che lo sciroppo d’acero puro può cristallizzare e quindi non è adatto alla preparazione di caramelle o caramello.
Riepilogo: Lo sciroppo d’acero puro contiene molti antiossidanti e può essere utilizzato al posto dello sciroppo di mais in rapporto 1:1 nella preparazione di glasse, gelatine e marmellate fatte in casa.
2. Miele
Il miele è un dolcificante molto diffuso e apprezzato per i suoi benefici per la salute.
La ricerca suggerisce che il miele può avere proprietà antimicrobiche, antiossidanti e antinfiammatorie e queste qualità lo rendono un’ottima alternativa allo zucchero normale.
Molte ricette possono sostituire lo sciroppo di mais light con una pari quantità di miele.
Come lo sciroppo d’acero, il miele non è la scelta migliore per la preparazione di caramelle o caramello perché potrebbe cristallizzare.
Tuttavia, è un’ottima opzione per la preparazione di glasse, prodotti da forno, marmellate e gelatine.
Assicurati di scegliere il miele grezzo quando possibile. Il miele grezzo non viene riscaldato o filtrato prima di essere imbottigliato, quindi conserva un maggior numero di nutrienti benefici.
Alcune varietà di miele tradizionale contengono altri zuccheri aggiunti, tra cui lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Riepilogo: Il miele è un dolcificante naturale con proprietà antimicrobiche, antiossidanti e antinfiammatorie. Puoi utilizzare una quantità uguale di miele grezzo al posto dello sciroppo di mais per preparare glasse, prodotti da forno, marmellate e gelatine.
3. Stevia
Ricavata dalle foglie della pianta di stevia, la stevia è un dolcificante più sano e privo di calorie, carboidrati e zuccheri.
Può essere un’ottima scelta per le persone con diabete perché non aumenta i livelli di zucchero o di insulina nel sangue come lo zucchero normale o lo sciroppo di mais.
Sebbene la stevia non sia un sostituto adatto allo sciroppo di mais in tutte le ricette, può essere utilizzata in alcuni prodotti da forno che prevedono l’uso dello sciroppo di mais, come ad esempio la torta alle noci.
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Poiché la stevia è significativamente più dolce dello zucchero normale o dello sciroppo di mais, è probabile che tu debba usarla in quantità molto minori.
Tuttavia, la quantità di stevia da utilizzare al posto dello sciroppo di mais può dipendere da molti fattori, tra cui la ricetta specifica, il tipo di stevia utilizzata e l’eventuale combinazione della stevia con altri dolcificanti.
Riepilogo: La stevia è un dolcificante naturale che può favorire la salute dei livelli di zucchero nel sangue. Puoi utilizzarla al posto dello sciroppo di mais in alcuni prodotti da forno, come la torta di noci, ma la quantità necessaria può variare.
4. Sciroppo d’oro
Lo sciroppo d’oro è un dolcificante ottenuto dallo zucchero di canna o dal succo di barbabietola.
È considerato uno zucchero invertito, che è stato scomposto negli zuccheri semplici glucosio e fruttosio.
Sebbene non offra alcun vantaggio nutrizionale significativo rispetto allo sciroppo di mais, può essere facilmente utilizzato come sostituto nella maggior parte delle ricette se non hai a disposizione lo sciroppo di mais.
Funziona benissimo per la preparazione di caramelle o caramello e può essere utilizzato al posto dello sciroppo di mais leggero in rapporto 1:1.
Tieni presente che lo sciroppo d’oro è leggermente più denso dello sciroppo di mais e ha un sapore unico e burroso, che potrebbe modificare i risultati della tua ricetta.
Riepilogo: Puoi utilizzare una quantità uguale di golden syrup al posto dello sciroppo di mais per la maggior parte delle ricette, comprese le caramelle e i dolciumi.
5. Melassa
La melassa è uno sciroppo scuro e denso che è un sottoprodotto della produzione dello zucchero.
È anche ricco di sostanze nutritive e può aiutarti ad aumentare l’apporto di diverse vitamine e minerali essenziali, tra cui manganese, rame e magnesio.
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La melassa può essere utilizzata in egual misura al posto dello sciroppo di mais scuro nella preparazione di prodotti da forno, glasse e salse.
In alternativa, puoi combinare 1 parte di melassa con 3 parti di sciroppo di mais chiaro per ottenere un colore, un sapore e una consistenza più simili a quelli dello sciroppo di mais scuro.
Riepilogo: La melassa contiene diverse vitamine e minerali vitali. Puoi utilizzarla al posto dello sciroppo di mais scuro in rapporto 1:1 o combinarla con lo sciroppo di mais chiaro per ottenere un colore e una consistenza più simili a quelli dello sciroppo di mais scuro.
Sommario
Puoi utilizzare molti sostituti dello sciroppo di mais, tra cui alcuni che possono apportare alcuni benefici alla salute.
Tuttavia, ricorda che la maggior parte dei dolcificanti sopra elencati ha comunque un alto contenuto di zuccheri aggiunti. Lo zucchero aggiunto è stato collegato a molte condizioni di salute croniche, tra cui malattie cardiache, diabete di tipo 2 e obesità.
Pertanto, è meglio limitarne l’assunzione e gustare i tuoi dolci preferiti con moderazione, nell’ambito di una dieta sana e completa.
Prova questo oggi:
Fai scorrere il misurino sotto l’acqua calda o spruzzalo con uno spray da cucina prima di usarlo per misurare sciroppo, miele o melassa. In questo modo si evita che si attacchi, si facilita la misurazione accurata degli ingredienti e si semplifica la pulizia.
