La ricotta è un formaggio a basso contenuto calorico e dal sapore delicato.
La sua popolarità è cresciuta negli ultimi decenni e viene spesso consigliata come parte di una dieta sana.
La ricotta non è solo ricca di proteine, ma anche di nutrienti essenziali.
Perdere peso
Aumentare i muscoli
Mangiare sano
Esplorare nuove cucinePer questi motivi è molto utilizzato dagli atleti e nei piani di dimagrimento.
Questo articolo spiega perché la ricotta fa così bene e indica i modi per integrarla nella tua dieta.
Indice
Cos’è la ricotta?
La ricotta è morbida, bianca e cremosa. È considerato un formaggio fresco, quindi non subisce un processo di invecchiamento o maturazione per sviluppare il sapore.
Di conseguenza, il suo sapore è più delicato rispetto ai formaggi stagionati.
La ricotta si ottiene dalla cagliata di vari livelli di latte vaccino pastorizzato, tra cui il latte non grasso, il latte a ridotto contenuto di grassi e il latte normale.
Viene anche offerto in diverse dimensioni di cagliata, di solito piccola, media o grande.
Inoltre, è disponibile nelle varianti con crema, montata, senza lattosio, a ridotto contenuto di sodio e senza sodio.
Puoi gustare questo formaggio versatile da solo o come ingrediente per le tue ricette.
Riepilogo: La ricotta è un formaggio bianco e morbido dal sapore delicato. È un formaggio fresco con diversi livelli di grasso del latte e dimensioni della cagliata.
La ricotta è ricca di sostanze nutritive
Il profilo nutrizionale della ricotta varia a seconda del livello di grasso del latte utilizzato e della quantità di sodio aggiunto.
Una tazza (226 grammi) di ricotta a basso contenuto di grassi (1% di grassi del latte) apporta i seguenti elementi:
- Calorie: 163
- Proteine: 28 grammi
- Carboidrati: 6,2 grammi
- Grassi: 2,3 grammi
- Fosforo: 24% della dose giornaliera raccomandata
- Sodio: 30% della dose giornaliera raccomandata
- Selenio: 37% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina B12: 59% della dose giornaliera raccomandata
- Riboflavina: 29% della dose giornaliera raccomandata
- Calcio: 11% della dose giornaliera raccomandata
- Folato: 7% della dose giornaliera raccomandata
Ha anche discrete quantità di vitamina B6, colina, zinco e rame.
Il contenuto di carboidrati della ricotta è di circa il 3%. È costituito da lattosio, uno zucchero del latte a cui alcune persone sono intolleranti.
Prendi in considerazione l’acquisto di varietà a basso contenuto di sodio o prive di sodio quando consumi quantità elevate di ricotta. Un elevato apporto di sodio aumenta la pressione sanguigna in alcune persone, aumentando potenzialmente il rischio di malattie cardiache.
In particolare, le proteine rappresentano oltre il 70% delle calorie della ricotta.
Riepilogo: La ricotta è un’ottima fonte di proteine e contiene relativamente poche calorie. È inoltre ricca di molti nutrienti, come le vitamine del gruppo B, il calcio, il fosforo e il selenio.
Come si produce la ricotta
Preparare la ricotta è un processo semplice. Puoi anche prepararla a casa.
Il processo inizia con la cagliatura del latte. Questo avviene aggiungendo una sostanza acida, come il succo di lime o l’aceto, al latte caldo.
Quando l’acidità del latte aumenta, la cagliata di proteine della caseina si separa dal siero, la parte liquida del latte.
Una volta che la cagliata si è solidificata, viene tagliata a pezzi e cotta fino a quando non viene rilasciata l’umidità. Viene poi lavata per eliminare l’acidità e scolata per eliminare l’umidità.
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Il risultato è una cagliata più dolce che può essere facilmente sbriciolata. Infine, si possono aggiungere ingredienti per insaporire il prodotto finito, tra cui panna, sale, erbe e spezie.
Riepilogo: La ricotta si ottiene aggiungendo al latte un acido che ne provoca la cagliatura. In seguito, la cagliata viene scolata e sbriciolata per ottenere il prodotto finale.
La ricotta può aiutarti a perdere peso
Le diete per la perdita di peso includono spesso la ricotta.
Questo è dovuto in parte al suo elevato contenuto proteico e ipocalorico.
Uno studio ha seguito per un anno persone che hanno seguito una dieta che includeva alimenti ad alto contenuto proteico come la ricotta.
Ha dimostrato che la dieta ha contribuito a ridurre il peso corporeo di una media di 2,8 kg nelle donne e di 1,4 kg negli uomini.
Inoltre, è stato dimostrato che un elevato apporto di proteine, come la caseina contenuta nella ricotta, contribuisce ad aumentare il senso di sazietà.
La ricotta sembra stimolare la sensazione di sazietà in misura simile alle uova.
Queste sensazioni di sazietà possono portare a una riduzione dell’apporto calorico e a una perdita di peso.
Inoltre, la ricotta offre una discreta quantità di calcio.
Alcuni studi hanno messo in relazione il calcio e gli altri componenti dei latticini con una riduzione del peso e un mantenimento del peso più gestibile, soprattutto se abbinati all’esercizio fisico.
Inoltre, il calcio alimentare è stato associato a processi metabolici che riducono l’accumulo di grasso e accelerano la perdita di grasso.
Riepilogo: La ricotta è ricca di proteine e calcio, entrambi associati alla perdita di peso.
Ricotta e aumento muscolare
La ricotta è molto apprezzata dagli atleti e dalle persone che praticano attività fisica.
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Grazie al suo elevato contenuto proteico, è un ottimo alimento da integrare nella tua dieta se vuoi costruire massa muscolare.
Se abbinata all’allenamento di resistenza, una dieta con alimenti ad alto contenuto proteico può aiutarti ad aumentare la massa muscolare.
Inoltre, le proteine della ricotta sono particolarmente efficaci per aiutarti a costruire i muscoli.
La caseina rappresenta l'80% del suo contenuto proteico e viene assorbita lentamente. È efficace quanto le proteine del siero del latte per la costruzione dei muscoli e ancora più efficace nell’inibire la disgregazione muscolare grazie al suo assorbimento più lento.
La caseina favorisce inoltre l’assorbimento prolungato degli aminoacidi, che è stato collegato a una maggiore capacità di costruzione muscolare.
Molti bodybuilder amano mangiare la ricotta prima di andare a letto. In questo modo si ottiene un rilascio prolungato di aminoacidi nel sangue e nei muscoli durante la notte, che può ridurre la disgregazione muscolare.
Riepilogo: La ricotta è ricca di proteine della caseina. La caseina viene assorbita lentamente, favorisce l’aumento muscolare e aiuta a prevenire la disgregazione muscolare.
Altri benefici della ricotta
La ricotta è stata associata anche ad altri benefici per la salute.
La ricotta può aiutare a prevenire l’insulino-resistenza
L’insulino-resistenza può portare allo sviluppo del diabete di tipo 2 e delle malattie cardiache.
Tuttavia, si ritiene che il calcio contenuto nei prodotti caseari riduca la resistenza all’insulina.
Secondo uno studio, il consumo di latticini può ridurre il rischio di insulino-resistenza del 21%.%.
La ricotta può promuovere la forza delle ossa
Oltre al calcio, la ricotta è una buona fonte di fosforo e proteine. Questi nutrienti sono sempre stati collegati a un miglioramento della salute delle ossa.
La ricotta è ricca di selenio
Una porzione da 1 tazza (226 grammi) di ricotta offre il 37% della dose giornaliera raccomandata di selenio. È stato dimostrato che questo minerale aumenta la protezione antiossidante nel sangue.
Riepilogo: La ricotta può aiutare a ridurre la resistenza all’insulina e il rischio di malattie cardiache. Può anche contribuire a migliorare la salute delle ossa e a fornire una protezione antiossidante.
Come integrare la ricotta nella tua dieta
Il sapore delicato e la consistenza morbida della ricotta la rendono facile da includere nei tuoi pasti e nelle tue ricette.
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Ecco alcuni modi creativi per mangiare la ricotta:
- Pancakes o waffles. Mescolalo all’impasto come sostituto del latte.
- Insalate. Aggiungilo alle tue insalate preferite per ottenere un apporto proteico extra.
- Frutta. Mescolala con frutta come frutti di bosco, banane a fette, fette di pesca, spicchi di mandarino e pezzi di melone.
- Granola. Ricoprila con il grana e condiscila con il miele.
- Sostituto della panna acida. Funziona bene come sostituto della panna acida.
- Salse da inzuppo. Mescolalo alle salse da inzuppo come sostituto del latte.
- Formati. Frullalo con latte e frutta per ottenere un frullato di frutta.
- Tosta. Crea una crema spalmabile ricca di proteine.
- Prodotti da forno. Preparalo per muffin, torte, pane o panini.
- Sostituto del maionese. Spalmalo sui panini o usalo nelle ricette.
- Uova strapazzate. Darà alle tue uova una consistenza extra cremosa.
- Lasagna. Usalo come sostituto della ricotta.
Riepilogo: La ricotta è un ingrediente versatile che puoi incorporare in molti piatti e ricette diverse.
Può causare problemi alle persone intolleranti ai latticini.
La ricotta è un prodotto lattiero-caseario che può causare problemi ad alcune persone.
Intolleranza al lattosio
Il contenuto di lattosio nel formaggio diminuisce con la stagionatura.
Poiché la ricotta è un formaggio fresco e non stagionato, contiene più lattosio rispetto ai formaggi stagionati come il Parmigiano, il Cheddar o lo svizzero.
Inoltre, la ricotta può contenere una quantità ancora maggiore di lattosio se alla cagliata viene aggiunto altro latte.
Per queste ragioni, la ricotta non è una buona scelta se sei intollerante al lattosio.
Quando le persone con intolleranza al lattosio mangiano la ricotta, possono avere problemi digestivi, come gonfiore, gas, diarrea e mal di pancia.
Allergia ai latticini
Oltre al lattosio, la ricotta contiene caseina e siero di latte, due tipi di proteine del latte vaccino a cui alcune persone sono allergiche.
Se hai avuto una reazione allergica a qualsiasi prodotto lattiero-caseario, potresti non essere in grado di tollerare la ricotta.
Summary: La ricotta può causare problemi digestivi se sei intollerante al lattosio. Può anche causare reazioni allergiche in chi è allergico ai latticini o alle proteine del latte.
Sommario
La ricotta è un formaggio cagliato dal sapore delicato e dalla consistenza morbida.
Contiene molti nutrienti, tra cui proteine, vitamine del gruppo B e minerali come calcio, selenio e fosforo.
La ricotta è uno degli alimenti più benefici che puoi consumare se vuoi perdere peso o aumentare i muscoli.
