Di tutte le verdure super salutari, il cavolo riccio è il re.
È uno degli alimenti vegetali più sani e nutrienti esistenti.
Il cavolo riccio è ricco di tutti i tipi di composti benefici, alcuni dei quali hanno potenti proprietà medicinali.
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Mangiare sano
Esplorare nuove cucineEcco 10 benefici per la salute del cavolo riccio supportati dalla scienza.
1. Il cavolo riccio è tra gli alimenti più nutrienti del pianeta
Il cavolo riccio è un ortaggio popolare e un membro della famiglia dei cavoli.
È una verdura crocifera come cavoli, broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoletti di Bruxelles.
Ci sono molti diversi tipi di cavolo. Le foglie possono essere verdi o viola e avere una forma liscia o riccia.
Il tipo più comune di cavolo riccio è chiamato cavolo riccio o cavolo scozzese, che ha foglie verdi e arricciate e un gambo duro e fibroso.
Una singola tazza di cavolo crudo (circa 67 grammi o 2,4 once) contiene:
- vitamina A: 206% del valore giornaliero (da beta-carotene)
- vitamina K: 684% del valore giornaliero
- Vitamina C: 134% del valore giornaliero
- Vitamina B6: 9% del valore giornaliero
- Manganese: 26% del valore giornaliero
- Calcio: 9% del valore giornaliero
- Rame: 10% del valore giornaliero
- Potassio: 9% del valore giornaliero
- Magnesio: 6% del valore giornaliero
- Contiene anche il 3% o più del DV per vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), ferro e fosforo
Questo arriva con un totale di 33 calorie, 6 grammi di carboidrati (2 dei quali sono fibre) e 3 grammi di proteine.
Il cavolo nero contiene pochissimo grasso, ma una grande porzione del grasso in esso contenuto è un acido grasso omega-3 chiamato acido alfa-linolenico.
Dato il suo contenuto incredibilmente basso di calorie, il cavolo riccio è tra gli alimenti più nutrienti esistenti. Mangiare più cavoli è un ottimo modo per aumentare drasticamente il contenuto totale di nutrienti della tua dieta.
Riepilogo: il cavolo riccio è molto ricco di sostanze nutritive e molto povero di calorie, il che lo rende uno degli alimenti più nutrienti del pianeta.
2. Il cavolo riccio è ricco di potenti antiossidanti come la quercetina e il kaempferolo
Il cavolo riccio, come altre verdure a foglia verde, è molto ricco di antiossidanti.
Questi includono beta-carotene e vitamina C, oltre a vari flavonoidi e polifenoli.
Gli antiossidanti sono sostanze che aiutano a contrastare il danno ossidativo dei radicali liberi nel corpo.
Si ritiene che il danno ossidativo sia tra i principali fattori di invecchiamento e di molte malattie, compreso il cancro.
Ma molte sostanze che risultano essere antiossidanti hanno anche altre importanti funzioni.
Questo include i flavonoidi quercetina e kaempferol, che si trovano in quantità relativamente grandi nel cavolo riccio.
Queste sostanze sono state studiate a fondo in provette e animali.
Hanno potenti effetti cardioprotettivi, ipotensivi, antinfiammatori, antivirali, antidepressivi e antitumorali, solo per citarne alcuni.
Riepilogo: molti potenti antiossidanti si trovano nel cavolo riccio, tra cui la quercetina e il kaempferolo, che hanno numerosi effetti benefici sulla salute.
3. È un'ottima fonte di vitamina C
La vitamina C è un importante antiossidante idrosolubile che svolge molte funzioni vitali nelle cellule del corpo.
Ad esempio, è necessario per la sintesi del collagene, la proteina strutturale più abbondante nel corpo.
Il cavolo riccio è molto più ricco di vitamina C rispetto alla maggior parte delle altre verdure, contiene circa 4,5 volte tanto quanto gli spinaci.
La verità è che il cavolo nero è una delle migliori fonti al mondo di vitamina C. Una tazza di cavolo crudo contiene ancora più vitamina C di un'arancia intera.
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Riepilogo: il cavolo riccio è estremamente ricco di vitamina C, un antiossidante che ha molti ruoli importanti nel corpo. Una singola tazza di cavolo crudo contiene più vitamina C di un'arancia.
4. Il cavolo riccio può aiutare a ridurre il colesterolo, che può ridurre il rischio di malattie cardiache
Il colesterolo ha molte funzioni importanti nel corpo.
Ad esempio, è usato per produrre acidi biliari, che sono sostanze che aiutano il corpo a digerire i grassi.
Il fegato trasforma il colesterolo in acidi biliari, che vengono poi rilasciati nell'apparato digerente ogni volta che si mangia un pasto grasso.
Quando tutto il grasso è stato assorbito e gli acidi biliari hanno raggiunto il loro scopo, vengono riassorbiti nel flusso sanguigno e riutilizzati.
Le sostanze chiamate sequestranti degli acidi biliari possono legare gli acidi biliari nel sistema digestivo e impedire che vengano riassorbiti. Questo riduce la quantità totale di colesterolo nel corpo.
Kale contiene sequestranti degli acidi biliari, che possono abbassare i livelli di colesterolo. Ciò potrebbe portare a una riduzione del rischio di malattie cardiache nel tempo.
Uno studio ha scoperto che bere succo di cavolo riccio ogni giorno per 12 settimane ha aumentato il colesterolo HDL (il "buono") del 27% e abbassato i livelli di LDL del 10%, migliorando anche lo stato antiossidante.
Secondo uno studio, il cavolo cappuccio al vapore aumenta notevolmente l'effetto di legame degli acidi biliari. Il cavolo cappuccio al vapore è potente per il 43% quanto la colestiramina, un farmaco per abbassare il colesterolo che funziona in modo simile.
Riepilogo: il cavolo nero contiene sostanze che legano gli acidi biliari e abbassano i livelli di colesterolo nel corpo. Il cavolo cappuccio al vapore è particolarmente efficace.
5. Il cavolo riccio è una delle migliori fonti al mondo di vitamina K
La vitamina K è un nutriente importante.
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È fondamentale per la coagulazione del sangue e lo fa "attivando" alcune proteine e dando loro la capacità di legare il calcio.
Il noto farmaco anticoagulante Warfarin agisce bloccando la funzione di questa vitamina.
Il cavolo riccio è una delle migliori fonti al mondo di vitamina K, con una singola tazza cruda che contiene quasi 7 volte la quantità giornaliera raccomandata.
La forma di vitamina K nel cavolo è K1, che è diversa dalla vitamina K2. Il K2 si trova negli alimenti di soia fermentati e in alcuni prodotti animali. Aiuta a prevenire malattie cardiache e osteoporosi.
Riepilogo: la vitamina K è un nutriente importante coinvolto nella coagulazione del sangue. Una singola tazza di cavolo nero contiene 7 volte la RDA di vitamina K.
6. Ci sono numerose sostanze che combattono il cancro nel cavolo cappuccio
Il cancro è una terribile malattia caratterizzata dalla crescita incontrollata delle cellule.
Il cavolo riccio è ricco di composti che si ritiene abbiano effetti protettivi contro il cancro.
Uno di questi è il sulforafano, una sostanza che ha dimostrato di aiutare a combattere la formazione del cancro a livello molecolare.
Contiene anche un indolo-3-carbinolo, un'altra sostanza che si ritiene aiuti a prevenire il cancro.
Gli studi hanno dimostrato che le verdure crocifere (incluso il cavolo riccio) possono ridurre significativamente il rischio di diversi tumori, sebbene le prove nell'uomo siano miste.
Riepilogo: il cavolo nero contiene sostanze che hanno dimostrato di aiutare a combattere il cancro negli studi in provetta e sugli animali, ma le prove umane sono contrastanti.
7. Il cavolo riccio è molto ricco di beta-carotene
Si dice spesso che il cavolo sia ricco di vitamina A, ma questo non è del tutto accurato.
È ricco di beta-carotene, un antiossidante che il corpo può trasformare in vitamina A.
Per questo motivo, il cavolo riccio può essere un modo efficace per aumentare i livelli del tuo corpo di questa importantissima vitamina.
Riepilogo: il cavolo riccio è molto ricco di beta-carotene, un antiossidante che il corpo può trasformare in vitamina A.
8. Il cavolo riccio è una buona fonte di minerali di cui la maggior parte delle persone non ne ha mai abbastanza
Il cavolo riccio è ricco di minerali, alcuni dei quali sono carenti in molte persone.
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È una buona fonte vegetale di calcio, un nutriente molto importante per la salute delle ossa e svolge un ruolo in tutti i tipi di funzioni cellulari.
È anche una discreta fonte di magnesio, un minerale incredibilmente importante di cui la maggior parte delle persone non ne ha mai abbastanza. Mangiare molto magnesio può essere protettivo contro il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.
Kale contiene anche un po' di potassio, un minerale che aiuta a mantenere i gradienti elettrici nelle cellule del corpo. Un'adeguata assunzione di potassio è stata collegata a una riduzione della pressione sanguigna e a un minor rischio di malattie cardiache.
Un vantaggio del cavolo riccio rispetto alle verdure a foglia verde come gli spinaci è che ha un basso contenuto di ossalato, una sostanza presente in alcune piante che può impedire l'assorbimento dei minerali.
Riepilogo: nel cavolo riccio si trovano molti minerali importanti, alcuni dei quali generalmente mancano nella dieta moderna. Questi includono calcio, potassio e magnesio.
9. Il cavolo riccio è ricco di luteina e zeaxantina, potenti nutrienti che proteggono gli occhi
Una delle conseguenze più comuni dell'invecchiamento è che la vista peggiora.
Fortunatamente, ci sono diversi nutrienti nella dieta che possono aiutare a prevenire che ciò accada.
Due dei principali sono la luteina e la zeaxantina, antiossidanti carotenoidi che si trovano in grandi quantità nel cavolo e in alcuni altri alimenti.
Molti studi hanno dimostrato che le persone che mangiano abbastanza luteina e zeaxantina hanno un rischio molto più basso di degenerazione maculare e cataratta, due disturbi oculari molto comuni.
Riepilogo: il cavolo riccio è ricco di luteina e zeaxantina, sostanze nutritive che sono state collegate a un rischio drasticamente ridotto di degenerazione maculare e cataratta.
10. Kale dovrebbe essere in grado di aiutarti a perdere peso
Il cavolo riccio ha diverse proprietà che lo rendono un alimento favorevole alla perdita di peso.
È molto povero di calorie ma fornisce comunque un ingombro significativo che dovrebbe aiutarti a sentirti pieno.
A causa del basso contenuto calorico e dell'alto contenuto di acqua, il cavolo riccio ha una bassa densità energetica. Numerosi studi hanno dimostrato che mangiare molti cibi a bassa densità energetica aiuta a perdere peso.
Kale contiene anche piccole quantità di proteine e fibre. Questi sono due dei nutrienti più importanti quando si tratta di perdere peso.
Sebbene non esista uno studio che verifichi direttamente gli effetti del cavolo riccio sulla perdita di peso, è logico che possa essere un'utile aggiunta a una dieta dimagrante.
Riepilogo: come alimento ricco di nutrienti e ipocalorico, il cavolo riccio è un'aggiunta eccellente a una dieta dimagrante.
Riepilogo
Fortunatamente, aggiungere cavoli alla tua dieta è relativamente semplice. Puoi semplicemente aggiungerlo alle tue insalate o usarlo nelle ricette.
Uno spuntino popolare sono le patatine di cavolo riccio, in cui si versa dell'olio extra vergine di oliva o di avocado sul cavolo, si aggiunge un po' di sale e si cuoce in forno finché non si asciuga.
Ha un sapore delizioso ed è un ottimo snack croccante e super salutare.
Molte persone aggiungono anche cavoli ai loro frullati per aumentare il loro valore nutrizionale.
Alla fine della giornata, il cavolo riccio è uno degli alimenti più sani e nutrienti del pianeta.
Se vuoi aumentare drasticamente il numero di nutrienti che assumi, considera di caricare il cavolo riccio.
