Come viene prodotta la birra
Per capire perché non tutta la birra è vegana, dobbiamo guardare a come viene prodotta la birra.
La maggior parte della birra è composta da quattro ingredienti di base:
- Orzo
- Acqua
- Luppolo
- Lievito
Tutti e quattro questi ingredienti sono vegani, incluso lievito!
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Esplorare nuove cucineL’idea di base è estrarre gli zuccheri dai chicchi (il solito orzo) in modo che il lievito possa trasformarli in alcol e creare birra.
Allora perché un po’ di birra non è vegana?
La birra è vegana?
Fortunatamente, la maggior parte della birra è vegana! Ciò che rende alcune birre non vegane è quando si tratta di chiarificare il prodotto finale prima dell’imbottigliamento, del kegging o dell’inscatolamento.
Perché la birra non è vegana?
Alcuni birrai usano prodotti di chiarificazione di origine animale come la gelatina per affinare le loro birre. Anche questa non è una pratica insolita: molti grandi birrifici commerciali usano questo tipo di agente chiarificante per “pulire” la loro birra.
Questo è spesso anche il caso di vini, che possono contenere prodotti di raffinazione a base di uova o pesce.
Fortunatamente, molti birrifici stanno abbandonando la pratica di utilizzare sottoprodotti di origine animale per la chiarificazione. Questa tendenza ad allontanarsi dagli ingredienti di raffinazione di origine animale è diventata innegabile nel 2017, quando Guinness ha reso vegana la sua famosa birra Extra Stout.
Alcune birre contengono anche miele e, molto raramente, prodotti lattiero-caseari. La maggior parte dei paesi esenta i birrifici dall’obbligo di conformarsi alle leggi sull’etichettatura degli ingredienti. Ciò si traduce in una situazione in cui gli ingredienti della chiarificazione appaiono raramente sull’etichetta.
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