Gli gnocchi sono vegan?

Gnocchi (pronunciato no-key) sembra essere cresciuto in popolarità nell'ultimo decennio e ora si trova comunemente nei menu dei ristoranti e disponibile già pronto dai supermercati.

Ma gli gnocchi sono vegani? Come vedremo, non possiamo darti una risposta diretta, ma la buona notizia è che gli gnocchi vegani sono una cosa.

Gli gnocchi sono vegan?

A volte sì, a volte no… tutto dipende dalla variante che stai acquistando.

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Gli gnocchi sono un delizioso guanciale di pasta, solitamente ricoperto da un sugo a base di pomodoro o di latticini. La parola deriva dall'italiano per 'nodo', che si applica anche alle nocche, che descrive la forma degli gnocchi rotondi e testurizzati (sì, gli gnocchi sono gnocchi).

Gli gnocchi sono tradizionalmente di patate o di semola, ma esistono molte varianti regionali e interpretazioni moderne di questo piatto classico:

• Gli gnocchi che tendiamo a vedere più spesso sono fatti con le patate, però i primi gnocchi si facevano con farina e acqua.
• Altri tipi di gnocchi sono gli Gnocchi Alla Romana, fatti con la semola e cotti al forno, dopo essere stati tagliati a dischetti e a strati in una teglia.
• I malloreddus, o gnocchi sardi, sono fatti con semola di grano duro, mentre gli gnocchi di ricotta sono, avete indovinato, fatti con la ricotta.

Tuttavia, la ricetta più comune per gli gnocchi prevede patate cotte, farina e uovo, che rende gli gnocchi non vegani. Altri ingredienti comuni per gli gnocchi non vegani sono latte, burro e formaggio.

Ma come abbiamo detto nell'introduzione, queste aggiunte non vegane non sono essenziali per produrre buoni gnocchi e come vedremo più avanti in questo articolo, gli gnocchi vegani sono molto facili da realizzare e sono disponibili molte opzioni vegane, anche al tuo supermercato locale.

Come assicurarsi di avere gnocchi vegani?

Come abbiamo detto sopra, latte in polvere, uova e formaggio sono gli ingredienti non caseari più comuni da cercare negli gnocchi non vegani.

Per gli gnocchi pronti da supermercato, la stragrande maggioranza è non vegana, in gran parte utilizzando latte in polvere o prodotta in fabbriche che trattano anche latticini o prodotti a base di carne. Inoltre, alcuni potrebbero avere ripieni come formaggio o salse a base di latticini.

Per quanto riguarda gli gnocchi fatti nei ristoranti, generalmente non è vegano se non indicato come tale. Questo perché spesso si usa un uovo per aiutare a legare meglio gli gnocchi, oppure si può aggiungere del formaggio all'impasto prima della cottura.

Per assicurarti di acquistare gnocchi vegani, l'opzione più sicura è cercare l'etichettatura vegana. Gli gnocchi senza glutine spesso sono anche vegani, quindi cerca nel reparto senza glutine dei supermercati.

Se l'etichetta non indica che il prodotto è vegano, puoi controllare l'elenco degli ingredienti e le informazioni sull'allergia. I latticini sono generalmente evidenziati in grassetto.

• A differenza di altri tipi di pasta, gli gnocchi sono raramente disponibili nella sua forma secca (di solito di semola).
• Gli gnocchi freschi, a base di patate, sono disponibili in piccole confezioni e devono semplicemente essere lessati o fritti per essere pronti da servire.

Gnocchi vegani nel tuo supermercato di zona

Gli gnocchi sono molto semplici da realizzare da zero e un ottimo progetto di cucina da fare con i bambini; tuttavia, è dispendioso in termini di tempo e disordinato.

Quindi se vuoi risparmiarti la fatica ma comunque gustare gustosi gnocchi, la soluzione più semplice è acquistare gli gnocchi già pronti.

Gli gnocchi vengono solitamente venduti freschi e conservati in frigorifero.

Non tutti gli gnocchi affermano chiaramente di essere vegani, quindi cerca i loghi vegani o controlla sul retro della confezione per vedere se sono etichettati come adatti ai vegani.

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Come fare gli gnocchi vegani da soli

Gli gnocchi vegani fatti in casa sono sorprendentemente facili da preparare:

• Il processo prevede la creazione di un impasto mescolando patate cotte e farina.
• La consistenza dell'impasto è molto importante, facendo attenzione che non sia troppo appiccicoso e non troppo friabile.
• L'impasto viene quindi steso in un tubo lungo e sottile. Questo tubo viene tagliato in piccoli pezzi, grosso modo delle dimensioni di un tappo di sughero.
• Gli gnocchi possono poi essere modellati, solitamente con il dorso di una forchetta o altro utensile da cucina. Non tutte le ricette richiedono che gli gnocchi siano marcati ma queste scanalature aiutano a trattenere il sugo, insaporendo gli gnocchi.
• Gli gnocchi vengono poi bolliti o fritti. A cottura ultimata si può aggiungere una salsa e si può servire.

Nella cucina tradizionale italiana, gli gnocchi sono solitamente usati come antipasto o contorno; tuttavia, è spesso usato come piatto principale nei moderni pasti britannici.

Gli gnocchi possono essere usati in modo intercambiabile con molti pasti per i quali useresti altri tipi di pasta, il che significa che puoi dare una nuova svolta ai tuoi vecchi preferiti.

È anche ottimo per cene fantasiose, impressionando tutti con le tue abilità culinarie.

Mescolare altri ingredienti con i tuoi gnocchi può anche aiutare ad aggiungere nuovi sapori al tuo piatto.

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Ricette gnocchi vegani

Quindi ecco 3 facili ricette di gnocchi vegani che potresti provare:

Gnocchi di zucca vegani

Questi gnocchi di zucca vegani sono facili da realizzare con pochi semplici ingredienti. Servito con una salsa di zucchine e peperoni rossi all'aglio e basilico fresco spruzzato sopra, questo piatto colorato è un ottimo esempio di quanto sia semplice la cosa migliore!

Ingredienti

• 1 piccola zucca o zucca Ho usato una zucca kabocha che pesava poco meno di un chilo (2,2 libbre e mi ha dato 500 grammi (1,1 libbre) di purea dopo che è stata cotta)
• 1 cucchiaino di sale marino più qualche spruzzatina per l'acqua e le verdure
• ¼ tazza (4 cucchiai) di lievito alimentare
• 2 tazze (256 grammi) di farina secondo necessità più altra per spolverare
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 zucchina grande a dadini
• 1 peperone rosso grande a dadini
• 1 grande spicchio d'aglio
• Un mazzetto di basilico
• Pepe a piacere

Istruzioni

1. Tagliate a metà la zucca o la zucca e privatele dei semi. Posizionalo con il lato tagliato rivolto verso il basso su un piatto adatto al microonde e il microonde in alto a intervalli di 5 minuti fino a quando non può essere facilmente forato con una forchetta. Il mio ha impiegato 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare finché non si riesce a maneggiarlo, quindi raccogliere la polpa dalla pelle in una ciotola. Lascia raffreddare finché non smette di fumare ma è ancora caldo al tatto.
2. Portate a bollore una pentola d'acqua con una generosa presa di sale.
3. Alla zucca aggiungere 1 cucchiaino di sale, il lievito alimentare, e una tazza e un quarto di farina (160 grammi). Mescolare insieme. Aggiungi altra farina, un quarto di tazza (32 grammi) alla volta fino a ottenere un impasto morbido che puoi arrotolare in una corda. Puoi testare l'impasto mentre aggiungi la farina strappando un po' di pasta e facendola bollire per verificarne la consistenza. Mi piace che il mio impasto sia ancora un po' appiccicoso per ottenere gnocchi più morbidi piuttosto che aggiungere troppa farina e ottenere quelli duri, ma dipende da te quanta farina vuoi aggiungere.
4. Quando sei soddisfatto della consistenza, arrotolare l'impasto in corde e tagliarlo a pezzi. Di solito non mi preoccupo di fare delle creste con una forchetta, ma puoi farlo se vuoi. Teneteli sotto un canovaccio fino a quando non avrete finito di stendere e tagliare tutta la pasta. Immergili nell'acqua bollente e lasciali cuocere ancora 2 – 3 minuti dopo che saranno a galla, quindi scolali, conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura.
5. Per la salsa scaldare una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva, le zucchine e il peperoncino. Soffriggere per qualche minuto finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio grattugiato e una spolverata di sale e friggere, mescolando, per altri 30 secondi circa. Aggiungere gli gnocchi e qualche spruzzata di acqua di cottura.
6. Servire con pepe macinato fresco e basilico sopra.

Gnocchi di patate dolci vegani facili

La migliore ricetta degli Gnocchi Vegani di Patate Dolci con soli 3 ingredienti. È così facile da preparare, senza glutine e incredibilmente delizioso! Serviteli in padella croccanti con pomodorini al forno per un perfetto comfort meal!

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Ingredienti

Gnocchi di patate dolci:

• 1 patata dolce grande (circa 600 g)
• 1 1/3 tazza di farina (senza glutine)* (170 g) (+più per spolverare)
• 2-3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie o parmigiano vegano (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro vegano (per friggere)

Pomodori al forno:

• 250 g di pomodorini
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe qb
• 3-4 spicchi d'aglio

Guarnizione:

• 4 cucchiai di pinoli
• erbe fresche a scelta

Istruzioni

Gnocchi di patate dolci:

1. Bucherellare la patata dolce un paio di volte con una forchetta e un forno a microonde fino a renderla morbida, per 7-10 minuti. (Facoltativamente, cuocere la patata dolce in forno per circa 50-60 minuti).
2. Sbucciare la patata dolce, raccogliere la polpa in una ciotola e schiacciare fino a che liscio. Aggiungere lievito alimentare/parmigiano + sale e mescolare fino ad amalgamare. Aggiungere la farina e impastare delicatamente ma non impastare troppo altrimenti l'impasto diventerà appiccicoso. Se occorre aggiungete altra farina ma cercate di aggiungerne meno possibile per ottenere gnocchi soffici e morbidi.
3. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formare una palla piatta e tagliarla in quarti. Prendetene un pezzo e formate una lunga corda, arrotolandola lungo il vostro piano infarinato. Taglia la corda in pezzi da 3/4 di pollice (2 cm) e cuocili in questo modo o crea creste distintive.
4. Per creare le tipiche creste degli gnocchi, posizionare gli gnocchi sopra i rebbi della forchetta e premere delicatamente verso il basso, arrotolandoli con il pollice sulla forchetta (vedi foto nel testo sopra).
5. Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata, aggiungere gli gnocchi e cuocere finché gli gnocchi non vengono a galla. Scolare ed eventualmente condire con un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchi.
6. Ora puoi continuare a preparare la ricetta per servirli subito, oppure refrigerare gli gnocchi per servirli in seguito, o congelarli per ulteriori pasti.

Gnocchi in padella con pomodorini arrosto:

1. Metti i pomodori su una teglia o una teglia. Condire con olio d'oliva e cospargere con gli spicchi d'aglio. Condire con un po' di sale e pepe e mescolare per condire. Stendere in un unico strato e cuocere in forno preriscaldato a 400°F (200°C) per 15-20 minuti.
2. Tostare i pinoli in un padellino senza olio aggiuntivo. Allora metti da parte.
3. Scaldare il burro in una padella larga a fuoco medio finché non bolle leggermente. Aggiungere gli gnocchi e arrostire finché non saranno dorati e croccanti all'esterno. Condite con sale e pepe a piacere.
4. Servite i vostri Gnocchi croccanti con pomodorini arrostiti e pinoli tostati e spolverate con parmigiano vegano ed erbe aromatiche fresche tritate, se vi piace.

Gnocchi Senza Glutine

Come fare gli gnocchi senza glutine, uova o latticini! Questa ricetta di gnocchi senza glutine si basa su soli 3 semplici ingredienti (più sale e acqua) per un antipasto o un secondo semplice e saporito! Una volta formato, bollire, quindi friggere o cuocere gli gnocchi vegani alla perfezione!

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Ingredienti

• 2 1/4 libbre (1 kg) di patate (ad es. Yukon Gold), pelate e tritate
• 180-240 g di farina di ceci
• 120 g di farina di tapioca + altra per spolverare (vedi note)
• 1/2 cucchiaino di sale marino

Istruzioni

1. Consiglio di utilizzare una bilancia da cucina per questa ricetta. Controlla il video nel post del blog per semplici istruzioni visive.
2. Pelate e tritate le patate, trasferitele in una pentola con acqua salata e portate a bollore. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti o finché sono teneri, quindi scolarli bene. Trasferiscili nuovamente nella pentola e schiacciali con uno schiacciapatate (non usare un robot da cucina o un frullatore).
3. Aggiungere 1 1/2 tazza di farina di ceci e la farina di tapioca e impastare con le mani fino a formare un impasto.
4. L'impasto potrebbe essere ancora un po' appiccicoso, ma dovrebbe andare bene da maneggiare. Tuttavia, se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere altra farina di ceci e impastare nuovamente. Dipende dal tipo di patata se avrai bisogno di 1 1/2 tazze o 1 2/3 tazze o fino a 2 tazze di farina di ceci.
5. Tagliare l'impasto in pezzi della stessa dimensione e spolverare con un po' di farina di tapioca.
6. Con le dita, arrotola ogni pezzo in ciocche. Usa un coltello per tagliare l'impasto in pezzi da 1 pollice e formare delle palline con le mani. Puoi far rotolare ogni pallina sul dorso di una forchetta se vuoi delle creste sui tuoi gnocchi (questo passaggio è facoltativo). Guarda il video qui sopra per vedere quanto è facile.
7. Versate gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata. Quando gli gnocchi salgono in superficie (dopo solo 2-4 minuti), scolateli con una schiumarola.
8. Ora puoi servirli con una salsa a tua scelta (controlla il post per i suggerimenti di servizio) o friggerli per qualche minuto in padella con un po' di burro vegano o olio vegetale. Diventeranno croccanti e ancora più golosi.

Riepilogo

Quindi, quando si tratta di gnocchi, ci sono buone notizie e cattive notizie. La maggior parte degli gnocchi venduti nei ristoranti e nei supermercati non è vegana.

Questo è dovuto agli ingredienti non vegani comunemente usati come uova, latte e formaggio.

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Tuttavia, la buona notizia è che gli gnocchi vegani sono ancora facili da trovare e facili da preparare (e possono essere un'ottima attività per la famiglia). Infatti, rispetto a fare altri tipi di pasta, gli gnocchi possono essere realizzati anche dal più dilettante degli chef.

Proprio come gli altri tipi di pasta, puoi mescolarli. Prova ingredienti diversi quando prepari i tuoi gnocchi o aggiungi salse diverse.

Allora perché non uscire dalla solita vecchia routine degli spaghetti e andare verso qualcosa di nuovo ed eccitante?.