È lo zucchero vegano?
La maggior parte dello zucchero è vegano, ma non sempre. A volte è complicato scoprire se uno zucchero in particolare è vegano o meno. Abbiamo messo insieme una guida completa per scoprire quale zucchero è vegano e quale no.
Se non vuoi entrare nei dettagli, ecco la risposta rapida:
- Lo zucchero di barbabietola è sempre vegano.
- Anche lo zucchero di canna, se etichettato come biologico, naturale, crudo o non raffinato, è vegano.
- Evita gli zuccheri raffinati che non menzionano nessuno degli aggettivi sopra.
- Cerca di evitare del tutto lo zucchero raffinato; ci sono alternative di zucchero molto migliori, come lo sciroppo d’acero.
Indice
Diversi tipi di zucchero
Lo zucchero raffinato, noto anche come zucchero da tavola, è più comunemente usato nella cottura al forno. C’è zucchero bianco, zucchero di canna e zucchero a velo, tutti classificati come zucchero raffinato.
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Esplorare nuove cucineLo zucchero raffinato proviene da due fonti: canna da zucchero e barbabietola.
Sia che lo zucchero sia ottenuto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola, il gusto e la consistenza sono quasi identici. La differenza principale è il processo di raffinazione.
Lo zucchero di barbabietola è sempre vegano. Il processo di produzione dello zucchero dalle barbabietole non richiede ingredienti animali ed è piuttosto semplice.
La canna da zucchero, invece, che è molto più comune, è un po’ più complicata. Quindi, lo zucchero di canna raffinato è vegano? Dipende.
Cosa rende lo zucchero non vegano?
Lo zucchero di canna raffinato richiede una lavorazione molto più complessa rispetto allo zucchero di barbabietola. Per ottenere lo zucchero raffinato dalla canna da zucchero, i gambi vengono schiacciati per separare il succo dalla polpa. Il succo viene quindi lavorato, filtrato e sbiancato con carbone osseo. È qui che lo zucchero bianco prende il suo colore.
Ora è importante ricordare che questo tipo di zucchero non contiene carbone osseo. Ma poiché il carbone osseo fa parte del processo, non è considerato vegano.
Tuttavia, non tutti gli zuccheri raffinati vengono lavorati in questo modo. Questo è il motivo per cui è davvero difficile dire se lo zucchero raffinato è vegano o meno.
Come capire se lo zucchero è vegano
Lo zucchero di barbabietola è sempre vegano poiché il processo non coinvolge il carbone osseo. Se vuoi scoprire se lo zucchero di canna è vegano o meno, dai un’occhiata all’etichetta. Ma se vuoi davvero assicurarti che il tuo zucchero sia vegano, scegli lo zucchero di barbabietola, poiché il gusto e la consistenza sono quasi identici.
Come capire se lo zucchero di canna è vegano
Cerca le seguenti parole sul prodotto per verificare se lo zucchero è vegano o meno:
- Organico
- Non raffinato
- Naturale
- Crudo
Quando l’etichetta di un prodotto utilizza una qualsiasi di queste parole, puoi essere certo che non è stato utilizzato alcun carbone osseo nel processo di produzione dello zucchero. Puoi anche capirlo dal colore dello zucchero. Ad esempio, lo zucchero biologico si ottiene facendo bollire la canna da zucchero e centrifugandola in una centrifuga. Viene quindi essiccato e trasformato in cristalli di zucchero. Questo tipo di zucchero non è bianco come lo zucchero lavorato con il carbone osseo ma ha lo stesso sapore.
Alternative di zucchero più sane
Molte persone cercano di evitare del tutto lo zucchero raffinato per motivi di salute. Esistono molte alternative allo zucchero raffinato:
- Sciroppo d’acero: per sostituire lo zucchero bianco o di canna, usa 3/4 di tazza di sciroppo d’acero per ogni tazza di zucchero bianco o di canna. Riduci i liquidi di 3 cucchiai per ogni tazza di sciroppo d’acero.
- Zucchero di cocco: per sostituire lo zucchero di canna, usa lo zucchero di cocco con un rapporto 1:1.
- Stevia: può essere utilizzata per la cottura. Sostituisci 1/2 cucchiaino di polvere di stevia non diluita o 1 cucchiaino di estratto liquido di stevia per ogni tazza di zucchero.
- Sciroppo di riso integrale: può essere utilizzato per sostituire lo zucchero di canna o bianco.
- Nettare di agave: per sostituire 1 tazza di zucchero, usa 2/3 di tazza di agave.
