Il caffè ai funghi è considerato un’alternativa più sana al caffè normale, grazie agli estratti di funghi medicinali e agli ulteriori benefici per la salute.
Anche se si tratta di una miscela di caffè di tendenza, questo concetto è tutt’altro che nuovo.
Secondo fonti online, i funghi venivano utilizzati come sostituto del caffè in Finlandia durante la Seconda Guerra Mondiale, quando i chicchi di caffè non erano disponibili. Esiste anche un’ampia storia di uso culinario e medicinale dei funghi nei paesi asiatici, in particolare nella medicina cinese, per i loro benefici nutrizionali e salutari.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo esamina le prove sul caffè ai funghi e fornisce una valutazione degli esperti sui suoi presunti benefici per la salute.
Cos’è il caffè ai funghi?
Se ti immagini una tazza di caffè con dei funghi che galleggiano in cima, tira un sospiro di sollievo. Non si tratta di questo.
Il caffè ai funghi è una miscela delicata di funghi macinati e chicchi di caffè per ottenere un caffè scuro, morbido e ricco di nocciole.
Il caffè ai funghi in genere utilizza estratti di funghi medicinali piuttosto che funghi culinari come lo shiitake e il portobello. I funghi medicinali più comuni utilizzati per la preparazione di questo caffè di tendenza includono:
- Chaga
- Coda di tacchino
- Criniera di leone
- Reishi
- Cordyceps
Diverse recensioni di consumatori indicano che il profilo gustativo del caffè ai funghi non è poi così diverso da quello del caffè normale.
Tuttavia, i benefici proposti per la salute del caffè ai funghi, tra cui la riduzione dell’ansia e il miglioramento delle difese immunitarie, gli conferiscono un vantaggio commerciale.
Riepilogo: Il caffè ai funghi è un caffè di tendenza preparato con funghi medicinali macinati e chicchi di caffè. I funghi più comuni sono Chaga, Cordyceps, Criniera di Leone, Reishi e Coda di Tacchino.
Come si prepara il caffè ai funghi?
Per preparare il caffè ai funghi, i corpi fruttiferi dei funghi vengono estratti e trasformati in una polvere organica priva di riempitivi, supporti e altri additivi.
I funghi vengono poi disidratati attraverso un doppio processo di estrazione, macinati in una polvere fine e mescolati ai chicchi di caffè. Di solito il rapporto è di 1 a 1.
Puoi acquistare il caffè ai funghi come:
- bustine di caffè istantaneo
- miscele di caffè macinato
- cialde di caffè
Il caffè ai funghi può essere preparato con gli stessi metodi del caffè normale per ottenere deliziose moka, caffellatte o bevande a base di caffè nero.
Riepilogo: I funghi medicinali vengono disidratati, macinati in una polvere fine e mescolati con chicchi di caffè macinati per produrre il caffè ai funghi. Viene poi preparato nello stesso modo del caffè normale.
Il caffè ai funghi ha un contenuto di caffeina inferiore a quello del caffè normale
Le miscele di caffè ai funghi sono commercializzate con un contenuto di caffeina inferiore a quello del caffè normale.
La caffeina è una sostanza psicoattiva che si trova naturalmente in alcuni alimenti come i chicchi di caffè, i semi di cacao e le foglie di tè, ma viene anche aggiunta in forma sintetica ad altri alimenti e bevande.
Le persone in gravidanza o in allattamento, i bambini e le persone con problemi cardiaci di base hanno un rischio maggiore di subire gli effetti collaterali negativi del consumo di caffeina e dovrebbero essere cauti nella loro assunzione.
Sebbene l’assunzione fino a 400 mg di caffeina al giorno non sia associata a effetti negativi, la situazione potrebbe essere diversa per le persone sensibili alla caffeina. In questo caso, potresti sperimentare ansia, battito cardiaco accelerato, mal di stomaco e altri effetti collaterali anche con un’assunzione di caffeina inferiore.
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Come già detto, nel caffè ai funghi una quantità di polvere di funghi viene solitamente combinata con una quantità uguale di chicchi di caffè macinati. Poiché la polvere di funghi non contiene caffeina, il contenuto di caffeina del prodotto finale si dimezza rispetto al caffè normale.
Tuttavia, questo potrebbe non essere vero per tutte le marche di caffè ai funghi. Il contenuto di caffeina spesso non è riportato sulle confezioni dei prodotti.
Riepilogo: Le miscele di caffè ai funghi hanno un contenuto di caffeina inferiore rispetto al caffè normale, grazie al minor numero di chicchi di caffè macinati utilizzati in ogni miscela. Tuttavia, contengono una quantità di caffeina significativamente maggiore rispetto al caffè decaffeinato.
Potenziali benefici per la salute del caffè ai funghi
I funghi medicinali sono stati utilizzati nella medicina tradizionale cinese per centinaia di anni.
I composti estratti dai funghi medicinali sono chiamati adattogeni, che possono migliorare la risposta dell’organismo allo stress.
Sin dagli anni ‘70, i ricercatori si sono interessati agli adattogeni dei funghi medicinali per i loro potenziali benefici per la salute.
Tuttavia, è importante notare che la maggior parte degli studi sui funghi medicinali sono basati su animali o condotti in laboratorio, mentre sono pochi gli studi clinici ben progettati che includono gli esseri umani. Ciò significa che non possiamo semplicemente applicare i risultati di questi studi agli esseri umani o alle malattie umane.
Inoltre, questi studi non sono specifici per il caffè ai funghi e non è chiaro se la combinazione di funghi e caffè in grani abbia effetti positivi o negativi sulla salute.
È sicuro che, sebbene i funghi medicinali e il caffè abbiano alcuni benefici accertati, esistono numerose affermazioni non verificate sui benefici del caffè ai funghi.
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Di seguito sono riportate alcune scoperte scientifiche sui presunti benefici dei funghi medicinali per la salute:
- Miglioramento dell’immunità. In studi in provetta, la coda di tacchino e i substrati fermentati hanno dimostrato alcune proprietà immunitarie.
- Potenziale per la prevenzione del cancro. Gli studi hanno indicato un certo potenziale della criniera di leone, del Reishi, della coda di tacchino, del Chaga e del Cordyceps come terapie di supporto per i pazienti affetti da cancro, ad esempio per aiutare a combattere la nausea e il vomito.
- Antiulcera. Studi condotti sui ratti hanno dimostrato che i funghi Chaga possono aiutare a combattere l’ulcera.
- Antiallergenico (allergie alimentari). In studi in provetta, il fungo Chaga ha dimostrato di sopprimere l’attività delle cellule immunitarie responsabili della risposta allergica ad alcuni alimenti.
- Malattie cardiache. Gli estratti di Reishi mostrano un potenziale di riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue e del rischio di malattie cardiache.
Sebbene siano disponibili alcune prove promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche, anche sull’uomo, per verificare questi effetti sulla salute, soprattutto per quanto riguarda le miscele di caffè ai funghi.
Riepilogo: I funghi medicinali sono stati oggetto dell’interesse della scienza fin dagli anni ‘70 e sono stati venerati per le numerose indicazioni sulla salute. Molte di queste affermazioni non sono comprovate e sono necessari studi clinici più rigorosi, anche sull’uomo.
Gli svantaggi del caffè ai funghi
Anche se il caffè ai funghi può essere un’esperienza entusiasmante da provare, ci sono alcuni aspetti negativi da considerare.
Il principale aspetto negativo è che al momento mancano studi sull’uomo in merito ai suoi effetti sulla salute. La maggior parte degli studi sono stati condotti in provetta o su animali e per verificare le indicazioni sulla salute è necessaria una ricerca sull’uomo.
Ciò significa che le informazioni relative al dosaggio sicuro, a chi potrebbe trarre beneficio da questo prodotto, a chi dovrebbe evitarlo e se i funghi medicinali interagiscono con i farmaci sono in gran parte sconosciute e ciò può sollevare alcuni problemi di sicurezza.
Inoltre, il caffè ai funghi è costoso. Spesso costa il doppio del caffè normale per un sacchetto da 340 g.
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Una potenziale causa del prezzo più alto è che i funghi medicinali vengono coltivati in habitat naturali e generalmente non vengono coltivati a livello commerciale. Ciò significa che possono essere difficili da reperire.
Riepilogo: Il principale svantaggio del caffè ai funghi è che mancano studi sull’uomo che supportino le indicazioni sulla salute e che verifichino la sicurezza dell’assunzione e le potenziali interazioni. Inoltre, è più costoso del caffè normale.
Sommario
Il caffè ai funghi è una bevanda di tendenza a base di miscele di caffè normale ed estratti di funghi medicinali, tra cui Chaga, Cordyceps, Reishi, Criniera di Leone e Coda di Tacchino.
Sebbene esistano numerose indicazioni sulla salute dei funghi e del caffè ai funghi per diverse condizioni di salute, la maggior parte di esse non è stata verificata e sono necessarie ulteriori ricerche sull’uomo.
Anche se per la maggior parte delle persone può essere un’esperienza sicura, devi sempre discuterne con il tuo medico curante se stai assumendo dei farmaci o se hai una condizione di salute preesistente.
