Il cibo può improvvisamente sembrare piuttosto estraneo quando decidi di provare il vegano.
Ti capita mai di pensare "È vegano o no?" quando leggi le etichette degli alimenti? È una sensazione strana rendersi conto che in realtà non sai cosa c'è nella maggior parte dei cibi che mangi. Inizi a mettere in discussione anche le cose più ovvie e il tuo supermercato locale potrebbe sembrare un territorio inesplorato.
Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti che ti consentiranno di mettere gli articoli nel carrello della spesa con sicurezza, ma ecco un mantra da ricordare: in caso di dubbio, probabilmente è meglio lasciar perdere.
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Esplorare nuove cucine1. C'è scritto vegano sulla confezione?
Non c'è mai stato un momento migliore per diventare vegani! Ci sono più opzioni disponibili che mai e molte aziende lo rendono facile attaccando la parola V direttamente sulla confezione. Ma non tutto ciò che dice “vegan” è necessariamente vegano. Quindi, se sembra vegano ma non è chiarito, passa al punto 2.
2. C'è scritto vegetariano sulla confezione?
Molti pacchetti indicano se qualcosa è vegetariano, quindi il nostro primo consiglio è di cercarlo. Se dice vegetariano, dovrai guardare più da vicino la lista degli ingredienti.
Legalmente, un'azienda deve dichiarare esplicitamente quali allergeni sono contenuti in un prodotto e questi in genere saranno evidenziati in grassetto nell'elenco degli ingredienti o indicati separatamente sotto di esso. Se vedi un ingrediente allergenico non vegano (uova, latte, siero di latte e caseina sono i soliti sospetti), allora quell'articolo non è vegano. Se nessuno è elencato su un prodotto vegetariano, è probabile che sia vegano, ma vale la pena esaminare più da vicino gli ingredienti per esserne sicuri.
3. Ingredienti non vegani comuni
C'è qualcuno di questi nella lista degli ingredienti? Se è così, non è vegano. Questi ingredienti sono derivati da animali e comunemente usati negli alimenti e in altri prodotti, quindi ti ci abituerai abbastanza rapidamente.
- Caseina - dal latte (una proteina)
- Lattosio - dal latte (uno zucchero, da non confondere con l'acido lattico, che è quasi sempre vegano)
- Siero di latte – dal latte. Il siero di latte in polvere è presente in molti prodotti, quindi cercalo in patatine, pane e prodotti da forno
- Collagene - dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi di animali come mucche, polli, maiali e pesci (spesso usati nei cosmetici)
- Elastina – si trova nei legamenti del collo e nell'aorta delle mucche, simile al collagene
- Cheratina - dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi di animali come mucche, polli, maiali e pesci
- Gelatina/gelatina – si ottiene bollendo pelle, tendini, legamenti e/o ossa e di solito proviene da mucche o maiali. Utilizzata in gelatine, caramelle gommose, torte e vitamine (come rivestimento/capsule). Scopri di più sul perché la gelatina non è vegana qui.
- Aspic - alternativa industriale alla gelatina; a base di carne chiarificata, brodo di pesce o vegetale e gelatina
- Lardo/sego – grasso animale
- Gommalacca - ottenuta dai corpi della cocciniglia Tachardia lacca
- Miele - cibo per le api, prodotto dalle api. Perché il miele non è vegano?
- Propoli - utilizzata dalle api nella costruzione dei loro alveari
- Pappa reale - secrezione della ghiandola della gola dell’ape
- Vitamina D3 - dall'olio di fegato di pesce, utilizzata in creme, lozioni e altri cosmetici
- Albume/albumina – dalle uova (tipicamente)
- Colla di pesce - una sostanza ottenuta dalle vesciche natatorie essiccate dei pesci, utilizzata principalmente per la chiarifica del vino e della birra
- Olio di fegato di merluzzo – in creme e lozioni lubrificanti, vitamine e integratori
- Pepsina - dallo stomaco dei maiali, un agente coagulante utilizzato nelle vitamine
- E-numeri – in Europa, gli additivi alimentari devono essere dichiarati negli elenchi degli ingredienti e sono indicati come "numeri E". E120, ad esempio, è un colorante alimentare a base di insetti frantumati. Fortunatamente per te, abbiamo un elenco non esaustivo di numeri E non vegani.
4. Etichetta "Può contenere"
Se il prodotto che hai in mano sembra ancora vegano, potresti essere confuso da un avvertimento che "potrebbe contenere latte" o "tracce di latte". Che cosa? Lo fa o non lo fa? È vegano o no?
Nella maggior parte dei paesi, i produttori devono dichiarare se un prodotto è fabbricato in una fabbrica in cui sono presenti allergeni. Poiché la maggior parte degli allergeni alimentari si trova nei prodotti animali, potresti trovare un avvertimento su latte, uova o persino crostacei su un prodotto che altrimenti sembra vegano. Non preoccuparti. È ancora vegano.
Questo avviso è un requisito legale; non significa che l'articolo contenga prodotti di origine animale.
Scopri di più sull'etichetta "può contenere latte" qui.
5. Alcune cose a cui prestare attenzione…
- “Senza latticini” o “senza lattosio” non significa necessariamente vegano - nella maggior parte dei casi, non lo sono. Leggi queste etichette come faresti con qualsiasi altro prodotto.
- Glicerina/glicerolo, acido lattico, mono o digliceridi e acido stearico possono provenire dal grasso animale, ma potrebbero anche essere vegani. Se sono di origine vegetale, dovrebbe esserne indicato sull'etichetta.
- Negli Stati Uniti, lo zucchero bianco può essere raffinato utilizzando carbone di ossa animali. (Inoltre, non lasciarti ingannare dal nome "zucchero di canna", poiché è solo zucchero bianco mescolato con melassa.)
Dai un'occhiata a questo articolo per scoprire che tipo di zucchero è vegano!
6. Contattare il produttore
Se hai esaminato l'elenco e non sei ancora sicuro che qualcosa sia vegano, contatta il produttore. Ecco un piccolo consiglio: sii specifico. Se chiedi semplicemente "È vegano?", molte volte giocheranno sul sicuro e diranno di no.
Una buona domanda da porre è: "Ho notato che questo articolo non è elencato come vegano, ma non ci sono ingredienti non vegani. Potrebbe per favore confermare se c'è qualcosa che lo rende inadatto, ad esempio contaminazione incrociata durante la produzione o ingredienti di origine animale?" È più probabile che tu riceva una risposta dettagliata.
