砂糖の有害な影響は、ほとんどの健康専門家が同意する数少ないものの1つです。
多くの健康志向の人々が砂糖を避けようとしているため、他の多くの天然および人工甘味料が人気を博しています。
それらの1つは、アガベシロップと呼ばれることが多いアガベネクターです。さまざまな健康食品に含まれており、血糖値を急上昇させない、糖尿病に優しい自然な甘味料として販売されています。
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新しい料理を探るただし、この記事では、アガベの蜜が普通の砂糖よりも健康に悪い理由を説明します。
アガベとは?
アガベ植物は、米国南部およびラテンアメリカ原産です。
アガベは西洋では新しい現象ですが、メキシコでは数百年、おそらく数千年にわたって使用されてきました。
伝統的に、アガベには薬効があると信じられていました。その樹液も煮て、「ミール・ド・アガベ」として知られる甘味料を生産しました。
アガベの砂糖も発酵させてテキーラを作ります。
テキーラは、今日アガベの最も一般的な商業用途であり、メキシコの最も有名な輸出品の1つです。
多くの植物と同様に、リュウゼツランにはいくつかの健康上の利点がある可能性があります。
ただし、精製と加工は、これらの健康への有益な影響の一部またはすべてを破壊する傾向があります。今日人々が消費する洗練されたリュウゼツランの甘味料も例外ではありません。
概要: アガベは、テキーラや甘いシロップを作るために収穫される砂漠の植物です。伝統的に癒しの特性があると信じられていました。
アガベの蜜はどのように作られていますか?
アガベネクターとして一般的に販売されている甘味料は、アガベシロップとしてより正確に表示されます。
メキシコの人々によって作られた伝統的な甘味料との共通点はほとんどありません。
とはいえ、制作工程の始まりは同じ。植物を最初に切り、圧搾して糖分の多い樹液を抽出します。
この樹液は糖分が多いですが、フルクタンのような健康的な繊維も含まれており、代謝とインスリンに有益な効果をもたらします。
しかし、シロップに加工されると、フルクタンは抽出され、樹液を熱および/または酵素にさらすことによってフルクトースに分解されます。
このプロセスは、高果糖コーンシロップのような他の不健康な甘味料が作られる方法と同様に、アガベ植物の健康増進特性をすべて破壊します。
概要: 今日販売されているアガベ甘味料は、アガベ糖を熱と酵素で処理することによって作られ、潜在的に有益な健康効果をすべて破壊します。最終製品は高度に精製された不健康なシロップです。
アガベの蜜は血糖値に最小限の影響しか与えません
グリセミックインデックス (GI) は、食品の糖分が血流に入る速さを測定します。
一般的に言えば、GI値の高い食品は血糖値の急激な上昇を引き起こし、健康に悪影響を与える可能性があります。
グルコースとは異なり、フルクトースは短期間で血糖値やインスリンレベルを上昇させません。
これが、高果糖甘味料が「健康的」または「糖尿病に優しい」として販売されることが多い理由です。
リュウゼツランの花蜜のGIは非常に低く、その主な理由は、ほとんどすべての糖分がフルクトースであるためです。少なくとも通常の砂糖と比較して、ブドウ糖はほとんど含まれていません。
マウスを使った研究では、34日後のアガベの花蜜とスクロースまたはプレーンシュガーの代謝効果が比較されました。アガベの蜜を摂取したマウスは体重が減り、血糖値とインスリンレベルが低下しました。
このような短期間の研究では、プレーンシュガーのグルコースは血糖値とインスリンレベルを上昇させましたが、フルクトースは上昇しませんでした。
とは言うものの、GIは甘味料の健康への影響を比較検討する際に考慮すべき要素の1つに過ぎません。
リュウゼツラン—および一般的な砂糖—の有害な影響は、グリセミックインデックスとはほとんど関係がありませんが、大量のフルクトースと関係があります—アガベの蜜はフルクトースが非常に高いです。
概要: アガベの蜜はブドウ糖が少ないので、血糖値があまり上がりません。これにより、甘味料のグリセミック指数が低くなります。
アガベの蜜は果糖が危険なほど多い
砂糖と高果糖コーンシロップ (HFCS) には、ブドウ糖と果糖の2つの単糖がそれぞれ約50%含まれています。
ブドウ糖と果糖は似ていますが、体への影響はまったく異なります。
グルコースは非常に重要な分子です。果物や野菜などの多くの健康食品に含まれており、常に十分な量を確保するために体内で生成されます。
この分子は生命に不可欠であるため、すべての生きている細胞はグルコースを保持しています。
体内のすべての細胞がブドウ糖を代謝できますが、肝臓はフルクトースを大量に代謝できる唯一の臓器です。
追加されたフルクトースを過剰に摂取すると、代謝の健康に大混乱をもたらし、インスリン抵抗性、メタボリックシンドローム、心臓病、および2型糖尿病の原因となる可能性があります。
これは、肝臓が過負荷になり、フルクトースが脂肪に変わり、血中トリグリセリドが上昇するためです。多くの研究者は、この脂肪の一部が肝臓に留まり、脂肪肝疾患を引き起こす可能性があると考えています。
これにより、長期的に血糖値とインスリン値が大幅に上昇し、メタボリックシンドロームや2型糖尿病のリスクが高まる可能性があります。
さらに、フルクトースの摂取量が多いと、LDL (悪玉) コレステロールと酸化LDLのレベルが上昇する可能性があります。お腹に脂肪が溜まる原因にもなります。
アガベの蜜は約85%のフルクトースであり、普通の砂糖よりもはるかに高い割合です。
これは、食物繊維が豊富で、すぐに満腹感を感じられるフルーツ全体には当てはまりません。あなたの体は、果物に含まれる少量のフルクトースをうまく処理できるようになっています。
概要: アガベシロップは普通の砂糖より果糖がはるかに多いため、腹部脂肪の増加や脂肪肝疾患などの健康への悪影響を引き起こす可能性が非常に高くなります。
概要
食事に甘みを追加する必要がある場合、アガベの蜜は適していない可能性があります。
ステビア、エリスリトール、キシリトールなどのいくつかの天然甘味料は、はるかに健康的な選択肢です。
アガベの蜜は世界で最も健康に悪い甘味料かもしれない、普通の砂糖が健康的に見える。
