レンコンは栄養価が高く、安価な植物性タンパク源です。しかし、ケト食で食べられるかどうか疑問に思うかもしれません。
ケト食は、高脂肪、中程度のタンパク質、および非常に低い炭水化物の食事パターンです。ケト食を実践している人の多くは、炭水化物の摂取量を1日あたり25～50g程度に制限する必要があります。
正味炭水化物とは、食品に含まれる消化可能な炭水化物の量を指します。炭水化物の総数から食物繊維の含有量を差し引いて算出されます。
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新しい料理を探るレンズ豆は炭水化物と食物繊維の両方を多く含むことから、この記事ではケト食と相性が良いかどうかを判断しています。
ケトーシスの維持
ケトジェニックダイエットは、ケトーシスを維持するという考えに基づいています。ケトーシスとは、体がエネルギーのために炭水化物の代わりに脂肪を燃焼させる状態のことです。
ケトーシスを維持することで、急速な体重減少や血糖コントロールの改善が期待できます。また、てんかんの方は発作の軽減も期待できます。
ケトーシスを起こすには、炭水化物を1日の摂取カロリーの5～10％以下に制限し、タンパク質は1日の摂取カロリーの15～20％を占めるようにします。
その結果、でんぷん質の野菜、穀物、豆類などの炭水化物を多く含む食品は、ケト食では制限されるか、または大幅に制限されることになります。
しかし、短期的な効果にもかかわらず、ケトジェニックダイエットが健康全般に及ぼす長期的な影響については、さらなる研究が必要です。
概要：ケト食は、高脂肪、非常に低い炭水化物、およびタンパク質で適度な食事パターンです。この食事パターンは、体がケトーシス、つまり燃料として炭水化物の代わりに脂肪を燃やす状態を維持するために必要です。
レンズ豆の炭水化物含有量
レンズ豆は豆類の一種で、豆、大豆、ひよこ豆も含まれます。炭水化物を多く含むため、厳しいケトダイエットでは一般的に豆類は避けられます。
調理したレンズ豆1カップ（180グラム）には36グラムの炭水化物が含まれています。14グラムの食物繊維を差し引いても、22グラムの正味炭水化物となります。
炭水化物の摂取量は1日25～50gに制限されているため、調理したレンズ豆を1カップ（180g）食べると、その日の炭水化物摂取量の50％以上を消費してしまうことになります。
そのため、厳しいケト食を実践している人は、レンズ豆の摂取を制限したほうがよいでしょう。
それでも、1/2カップ（90g）または1/4カップ（45g）の調理済みレンズ豆のような小さな分量は、その日に食べる他のものによってケト食に適合させることができます。
レンズ豆は、ケト食では摂りにくいビタミンやミネラルを摂取できるのがメリットです。カリウム、マグネシウム、葉酸、リン、鉄などが含まれます。
レンコンには素晴らしい栄養がありますが、ケト食に適した必須栄養素を摂取するには、でんぷん質を含まない野菜、低糖質の果物、種子など、他の方法もあります。
概要: 食物繊維が豊富であるにもかかわらず、レンズ豆はネット炭水化物が多く、厳しいケト食では避ける必要がありそうです。しかし、一部の人は時折、それらの少量の部分を摂取できるかもしれません。
概要
食物繊維が豊富であるにもかかわらず、レンズ豆は総炭水化物と正味炭水化物の量が多く、ケト食に合わせるのが困難です。
厳格なケト食を実践している人は、レンズ豆を完全に避けるべきですが、その他の人は時折これらの栄養豊富な豆類を少量食べることができます。
それでも、十分な量のビタミンとミネラルを摂取しながらケトーシスを維持することを懸念している場合は、よりケトに適したオプションを選ぶことが推奨されます。
葉物野菜、マッシュルーム、ブロッコリー、アーモンド、そして枝豆は、レンズ豆よりも炭水化物が少なく、充実したケト食に必要な栄養素を摂取することができます。
