多くのコーヒー愛飲家がこの非伝統的な飲み物を見つけているにもかかわらず、バターは脂肪燃焼と精神的な明快さの利点のためにコーヒーカップにその方法を発見しました。
コーヒーにバターを加えることは健康的なのか、それとも誤った主張に後押しされた別のトレンドなのか、疑問に思うかもしれません。
この記事では、コーヒーにバターを加えることによる潜在的な健康上の利点とリスクについて、エビデンスに基づく情報を提供します。
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新しい料理を探るバターコーヒー vs. ブレットプルーフコーヒー
バターコーヒーは、抽出したコーヒーと無塩バター、消化されやすい脂肪の一種である中鎖トリグリセリド（MCT）を配合した飲み物です。
Dave Aspreyという起業家が開発したBulletproofコーヒーに似ています。アスプリーのBulletproofコーヒーは、特定のコーヒー豆、MCTを多く含む液体、草で育てられた無塩バターを使用しています。
バターコーヒーは、特別なコーヒー豆やMCTオイルを必要としない、DIY（Do It Yourself）版のBulletproofコーヒーです。無塩バターと良質なMCT源であるココナッツオイルを使ったコーヒーであれば、どんなものでも大丈夫です。
バターコーヒーは、高脂肪・低炭水化物のケト食を実践している人が朝食代わりによく飲んでいます。
バターコーヒーの作り方はこちら:
- コーヒーを約1カップ（8〜12オンス、237〜355ml）淹れる。
- ココナッツオイルを大さじ1～2杯加える。
- 無塩バターを大さじ1〜2杯加える。通常のバターを食べない場合は、乳糖の少ない澄ましバターであるギー（ghee）を選ぶ。
- すべての材料をブレンダーで20～30秒、泡状のラテのようになるまで混ぜる。
概要： バターコーヒーは、ブランド飲料のBulletproofコーヒーのDIYバージョンです。近所の食料品店にある材料で作ることができます。バターコーヒーは、しばしばケトダイエットに従う人々によって朝食を置き換えるために使用されます。
バターコーヒーの栄養
標準的な8オンス（237ml）のコーヒーカップに、ココナッツオイルと無塩バターの両方を大さじ2杯入れた場合、次のような成分が含まれます:
- カロリー: 445
- 炭水化物: 0グラム
- 総脂肪量: 50グラム
- タンパク質: 0グラム
- 食物繊維: 0グラム
- ナトリウム: 1日の推奨摂取量の9%
- ビタミンA: 1日の推奨摂取量の20%
バターコーヒーの脂肪の85％近くは飽和脂肪酸です。
一部の研究では、飽和脂肪酸は高LDLコレステロールなどの心臓病の危険因子を増加させるとされていますが、飽和脂肪酸が直接心臓病につながるわけではないことも示唆されています。
しかし、バターコーヒーの飽和脂肪酸は、1杯分としては過剰なほど多いです。
食事に含まれる飽和脂肪酸の一部を多価不飽和脂肪酸に置き換えることで、心臓病のリスクが下がることが研究で明らかになっています。多価不飽和脂肪を多く含む食品は、ナッツ類、種子類、サケ、サバ、ニシン、マグロなどの脂肪分の多い魚です。
ビタミンAは、皮膚の健康や免疫機能、視力の維持に必要な脂溶性のビタミンです。
バターコーヒーにも微量のカルシウム、ビタミンK・E、数種類のビタミンB群が含まれています。
概要： バターコーヒーはカロリーと脂肪が高いです。ビタミンAの供給源としては良いですが、他の栄養素の供給源としてはあまり適していません。
神話と事実
多くの人々は、バターコーヒーが持続的なエネルギーを提供し、精神を明瞭にし、空腹感を抑制することで脂肪の損失をサポートすると主張しています。
また、バターコーヒーがケトーシス状態に早く到達できることを示す証拠はありませんが、ケトーシス状態の人にはケトン体という形で追加の燃料を供給することができます。それでも、MCTオイルだけを摂取するよりは血中ケトン体濃度を上げないかもしれません。
飲料の潜在的な健康効果やリスクについて直接的に検討した研究はないものの、現在の研究に基づいて推測することは可能です。
飢餓
バターコーヒーの支持者は、空腹感を抑制し、食事量を減らすのを助けることで体重を減らすのに役立つと主張しています。
バターコーヒーには大量の脂肪が含まれているため、消化が遅く、満腹感が増す可能性があります。
特に、バターコーヒーに含まれるココナッツオイルは、油、ナッツ、肉などの他の高脂肪食品に含まれる長鎖トリグリセリド（LCT）よりも満腹感を促進すると考えられる脂肪の一種であるMCTを豊富に含んでいます。
例えば、ある研究では、22gのMCTオイルを含む朝食を4週間食べた男性は、LCTを多く含む朝食を食べた男性よりも昼食時の消費カロリーが220kcal少なく、体脂肪がより減少したことが分かっています。
また、低カロリー食を実践している人において、MCTを添加すると、LCTを添加した場合と比較して空腹感が軽減し、より顕著な体重減少が見られたという研究報告もあります。ただし、これらの効果は時間の経過とともに減少するようです。
カロリーを抑えた食事にMCTを加えることで満腹感が向上し、LCTの代わりに使用することで短期的な体重減少を促進する可能性があります。しかし、他の食事を変えずにMCTを加えるだけで体重減少が促進されるという根拠はありません。
エネルギー
バターコーヒーは、血糖値が下がらず、安定したエネルギーが長時間持続すると言われています。理論的には、脂肪は消化を遅らせるので、コーヒーに含まれるカフェインはゆっくりと吸収され、エネルギーがより長く持続します。
バターコーヒーの脂肪がカフェインの吸収を遅らせたり、効果を長引かせたりする可能性はあるものの、その影響は軽微で気づかない程度でしょう。
バターコーヒーに含まれるMCTオイルは、長期的なエネルギー増進効果をもたらすと言われています。鎖長が短いため、MCTは急速に分解され、体内に吸収されます。
つまり、即席のエネルギー源として使用するか、肝臓で脂肪酸から生成されるケトン体という分子に変化して、長時間にわたってエネルギーレベルを高めることができるのです。
精神的な明晰さ
バターコーヒーは、精神の明晰さを高め、認知機能を向上させると言われています。
ケト食の後、肝臓はMCTをケトンに変換します。このケトン体は、脳細胞の重要なエネルギー源となります。
脳によるケトン体の利用は、アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患に効果があるとされていますが、ケトン体の供給源であるMCTが精神の明晰さを高めることを示す証拠はありません。
その代わりに、コーヒーに含まれるカフェインが、バターコーヒーを飲んだ後に経験される精神集中力や覚醒度の上昇の原因であることを示唆する証拠があります。
概要： バターコーヒーに含まれるMCTは、カロリー制限された食事と一緒に使用すると満腹感を促進し、体重減少を助けると考えられています。また、バターコーヒーに含まれるカフェインとMCTは、エネルギーと集中力を高めるのを助けるかもしれません。とはいえ、より多くの研究が必要です。
バターコーヒーのデメリット
バターコーヒーは1日の始まりとしてバランスが悪いので注意が必要です。
栄養価の高い朝食をバターコーヒーに置き換えることは、多くの必要な栄養素を逃すことになります。さらに、この飲料と典型的な朝食を一緒に摂ると、多くの不要なカロリーが追加される可能性が高いです。
ドリンクのカロリーがすべて脂肪から来ることを考えると、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、他の健康的な栄養素を逃してしまいます。
ほうれん草入りのスクランブルエッグ2個と、亜麻仁とベリーを加えたオートミール半カップ（45グラム）は、バターコーヒー1杯よりも栄養価が高く、エネルギーと健康全般に良い影響を与える食事です。
バターコーヒーに含まれる多量の脂質は、特に多量の脂質を摂取することに慣れていない場合、胃の不快感や膨満感、下痢などの胃腸の問題を引き起こす可能性もあります。
さらに、バターコーヒーにはかなりの量のコレステロールが含まれています。幸いなことに、食事性コレステロールは、ほとんどの人のコレステロール値にあまり影響を与えません。
とはいえ、約25％の人は、高コレステロール食品によって血中コレステロールが著しく上昇する、コレステロール高反応性であると考えられています。
反応亢進症と思われる方は、バターコーヒーを試してみると良いかもしれません。
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概要: バランスのとれた栄養価の高い朝食の代わりにバターコーヒーを選ぶと、タンパク質や食物繊維などの多くの必須栄養素を逃してしまいます。バターコーヒーはまた、一部の人々で下痢のような副作用を引き起こす可能性があり、高脂肪である点に注意が必要です。
コーヒーにバターを入れるべきか?
バターコーヒーを試してみたい、気に入ったという方は、バランスに留意してください。
一日の残りの食事を十分に栄養のあるものにするために、余分なタンパク質、果物、野菜で補いましょう。また、ケト食でない限り、他の食事の脂肪摂取量を減らし、一日の脂肪摂取量のバランスを保つ必要があります。
バターコーヒーは飽和脂肪が非常に高いので、アボカド、ナッツ、種子、魚油などの一価および多価不飽和脂肪の供給源を優先することは素晴らしいアイデアです。
ケトジェニックダイエットを実践している人は、バターコーヒーの代わりに、卵、アボカド、ほうれん草をココナッツオイルで調理するなど、栄養価の高いケトに適した食事がたくさんあることを覚えておいてください。
概要： 朝食にバターコーヒーを飲む場合は、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の供給源で1日のバランスをとり、他の食事で野菜、果物、タンパク質が豊富な食品の摂取量を増やすようにしましょう。
概要
バターコーヒーは、コーヒー、バター、MCTまたはココナッツオイルを含む人気のある飲み物です。
代謝やエネルギーレベルを高めると言われていますが、これらの効果はまだ十分に証明されていません。
バターコーヒーはケトジェニックダイエットに効果的ですが、一日を始めるのにもっと健康的な方法があります。
